Lenten okroshka resepti variasiyalarda

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən isti yay yeməyi okroşkadır. Hazırlanması asan, ağırlıq hissi yaratmır, vitaminlərlə doludur və hamının xoşuna gəlir. Hər bir evdar qadının arıq okroshka üçün öz imza resepti var. Vegetarianlar üçün bu yeməyin bir neçə variantı da var. Kvas ənənəvi olaraq əsas kimi istifadə olunur, lakin siz inqrediyentləri kefir, tərəvəz suyu, zərdab, mineral su və ya duzlu su ilə tökə bilərsiniz.

Resept tarixçəsi

Bu yeməyin klassik versiyası Rusiyada çox uzun müddətdir mövcuddur. Faydalı kvas güc və böyük dad vermək qabiliyyətinə görə əcdadlarımız tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Qədim dövrlərdə yağsız okroshka üçün orijinal resept olduqca sadə görünürdü. Qara turp və soğan incə doğranmış və isti kvas ilə tökülmüşdür. Bundan sonra qənaətcil evdar qadınların ağlına başqa yeməklərin hazırlanmasından müxtəlif qalıqlar qoymaq fikri gəldi. Dadmaq üçün göyərti və xama əlavə etdilər. Bu yeməyi o qədər bəyəndilər ki, onu məşhur meyxana və restoranlarda təqdim etməyə başladılar.

XVIII əsrdə kvas üzərində arıq okroşka üçün mürəkkəb reseptə artıq duzlu xiyar daxildirgavalı, duzlu su, şalgam, kartof, turp, bəzən çörək. Tərkiblər dəsti özbaşına oldu. Sahibə xanımlar sadəcə olaraq bol olanı götürdülər.

Lenten okroshka: fotoşəkilli resept

Bu məşhur yeməyi hazırlamaq üçün üç porsiya üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacımız var:

• 2 xiyar;
• kartof - 3 ədəd;
• 50 qram yaşıl soğan;
• cəfəri;
• 3 turp;
• şüyüd;
• zövqə görə xama və ya yağsız mayonez;
• dadmaq üçün xardal;
• mineral su - 1 l;
• qara bibər;
• dadmaq üçün limon suyu.

İlk addım. Kartofla nə etməli

Okroşka üçün cavan kartof götürmək daha yaxşıdır, daha dadlıdır və emaldan sonra çox az tullantı olacaq. Bir neçə kök yumruları yaxşı yuyulmalıdır. Qabıqları soymaq lazım deyil, qida maddələrini və dadını qorumaq üçün kartofu formada qaynatmaq daha yaxşıdır. Kiçik bir qazana qoyun, kök yumruları tamamilə örtülməsi üçün su əlavə edin, duz, kiçik bir atəşə qoyun. Kartof sıx bağlanmış qapaq ilə bişirilməlidir ki, vitaminlər və faydalı iz elementləri məhv olmasın. Bəzi evdar qadınlar qaynadılmış tərəvəzləri çörək bişirməklə əvəz edərək yağsız okroşka reseptini təkmilləşdirirlər. Beləliklə, onlara görə, daha dadlıdır. Hazır kartof qabığından, gözlərindən, tünd ləkələrindən təmizlənməli, daha kiçik kublara kəsilməlidir.

İkinci addım. Xiyar, turp və göyərti

Tərəvəzləri yuyun və salfet və ya dəsmal ilə qurudun. Sonra onlar köklərdən, gövdələrdən, acıdan təmizlənməlidirlərhissələri. Xiyarları kublara, turpları - səliqəli dilimlərə kəsmək lazımdır. Bir qaba qoyun və bir az duz əlavə edin. Şirəni buraxın.

Göyərtilərdən sapı, saralmış yarpaqları çıxarın. Mümkün qədər kiçik kəsin. Tərəvəzləri bir qaba əlavə edin, qara bibər səpin, bütün inqrediyentlərin bir-birinin ləzzətini dəmləməsinə icazə verin.

Üçüncü addım. Okroşkanın bişirilməsi və geyinilməsi

Kartof, tərəvəz və göyərti qazana qoyun, üzərinə xardal, xama və ya mayonez, limon suyu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Soyudulmuş mineral suya tökün. Bütün hazırlıq tərəvəzlərin hazırlanması ilə birlikdə yarım saat çəkir. Bu, çox asan, sağlam və dadlı yeməkdir.

Lenten okroşka göbələkli

Göbələklər demək olar ki, hər bir vegetarian tərəfindən sevilir və qiymətləndirilir. Onlar incə dadı və ətri ilə okroşkanı mükəmməl şəkildə tamamlayırlar. Yeməyin bu versiyası üçün bir sarğı olaraq, dadı meşə hədiyyələrinin aroması ilə mükəmməl birləşən kvasdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Əlinizdə olan bütün göbələklər edəcək - şampinonlar, boletus, süd göbələkləri, chanterelles və istiridyə göbələkləri. Duzlu göbələklər varsa, onları sadəcə olaraq qalan inqrediyentlərə əlavə edə bilərsiniz.

Resepti də kifayət qədər sadə olan göbələkli okroşka, ev istehsalı mütləq bəyənəcək. Əsas variantdan olan məhsullara əlavə olaraq, ona daxildir:

• təzə göbələk - 200 qram;
• çörək ağ kvas - 0,7 l;
• kök - 1 ədəd;
• süfrə xren turpu - dadmaq.

Göbələkləri soyun, bişənə qədər qaynadın, doğrayın. Bulyonu sərinləyin, sarğı üçün lazım olacaq. kökqaynadın və kiçik kublara kəsin.

Kvası horseradish və göbələk suyu ilə qarışdırın. Ciddi nisbətlər yoxdur, hamısı dad üstünlüklərindən asılıdır. Doğranmış tərəvəzləri tökün, qarışdırın.

Çuğundur

Okroşkanın bu variantını aşağıdakı məhsullardan hazırlayacağıq:

• bir çuğundur;
• kartof - 2-3 ədəd;
• 2 xiyar;
• sirkə və ya limon suyu;
• 2-3 turp;
• yaşıllar;
• yaşıl soğan;
• 1 kök;
• dadmaq üçün sarımsaq;
• dadmaq üçün xama.

Resepti digər variantlardan bir qədər fərqli olan belə arıq okroşkanın hətta ayrıca adı var. Çuğundur şorbası və ya soyuq borş, əlavə inqrediyentlər sayəsində xüsusilə faydalıdır.

Gəlin yemək bişirməyə davam edək. Çuğundurları yuyun, qabığını soyun, su tökün, yavaş bir atəşə qoyun. Bulyonun rəngini daha parlaq etmək üçün, bişirmənin əvvəlində bir az sirkə əlavə etməyə dəyər. Bulyonu sərinləyin. Hazır çuğundur, kartof, xiyar, yerkökü, turp kublara doğranır. Yaşılları doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Çuğundur həlimi bütün məhsulların üzərinə tökülür. xama əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.

Nəticə

Arıq okroşka üçün əsas resept bəzi məhsulları əlavə edib və ya çıxarmaqla asanlıqla dəyişdirilə bilər. Bu yeməyə tofu, yaşıl noxud, turp, kahı, göyərti də daxil ola bilər. Sadəcə təxəyyülünüzü göstərməlisiniz və sınaqdan qorxmamalısınız. Ailəniz bu yaradıcılığı mütləq qiymətləndirəcək.