Xəmirdə gül kələm: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gül kələm vitamin və mineralların unikal tərkibinə malikdir. Bu, həkimlərə mədə-bağırsaq traktının, qan damarlarının və diabetin xəstəlikləri üçün pəhrizə tərəvəz əlavə etməyi tövsiyə etməyə imkan verir. Gül kələmində digər qidalarda demək olar ki, olmayan nadir H vitamini var. Saçlarımızı, dərimizi və dırnaqlarımızı yaxşı vəziyyətdə saxlamağa qadirdir. Tərəvəz digər kələm növlərinə nisbətən demək olar ki, 2 dəfə çox protein ehtiva edir. Təzə formada bu məhsulun kalori miqdarı 29 kkaldır, lakin yağda qızardıldığında bu dəyər 100 q-da 120 kkal-a qədər yüksəlir. Məqaləmiz bir fotoşəkil ilə döyülmüş kələm reseptlərini təqdim edir. Addım-addım təsvirlərdən istifadə edərək, bu yeməyi nahar üçün və ya ət üçün qarnir kimi asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.

Klassik xəmirdə gül kələm

Bu tərəvəzdən bir çox yeməklərdə istifadə olunur. Karnabahar pendirin altında digər inqrediyentlərlə bişirilə, güveçlərə əlavə oluna və ya yumşaq qaymaqlı şorbaya qaynadıla bilər. Və hər dəfə neytral dadı olan belə bir tərəvəzdən tam yemək və ya sadə, lakin çox dadlı qəlyan altı alırsınız. Ancaq çox vaxt evdar qadınlar yemək bişirməyə üstünlük verirləryəni xəmirdə gül kələm.

Xörənin addım-addım resepti aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Kələm yuyulur, çiçəklərə bölünür və qaynar və duzlu suda 7-10 dəqiqə qaynadılır.
2. Çiçək çiçəkləri süzgəcdə düzülür və soyuq su ilə yuyulur.
3. Xəmir 1 yumurta, bir çimdik duz və bir xörək qaşığı buğda unundan hazırlanır. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır ki, kütlə homojen və topaqsız olsun.
4. Bitki yağı tavada qızdırılır.
5. Hər kələm çiçəyi tamamilə xəmirə batırılır və hər iki tərəfdə xırtıldayana qədər qızardılır. Hazır parçalar artıq yağdan xilas olmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə düzülür.

Sobada pendirli xəmirdə gül kələm

Növbəti yeməyin əsas üstünlüyü yağsız hazırlanmasıdır. Gül kələmini bitki yağı ilə tavada qızartmaq lazım deyil. Qaynadılmış inflorescences sadəcə xırtıldayan qədər sobada bişirilir. Pendir əsaslı xəmirdə gül kələminin resepti bu addımları izləməkdir:

1. Çiçək çiçəklərinə bölünmüş kələm duzlu qaynar suda 5 dəqiqə qaynadılır.
2. Çörək qırıntıları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir (hər biri 1 xörək qaşığı) düz boşqabda quru sarımsaq tozu və şirin paprika (hər biri 1 ç.q) ilə qarışdırılır.
3. Ayrı qabda 2 yumurtanı bir çimdik duz ilə çəngəl və ya çəngəl ilə çalın.
4. Soyudulmuş çiçəklər əvvəlcə döyülmüş yumurtaya, sonra isəpendir və çörək qırıntıları ilə çörəkçilik. Bundan sonra kələm dərhal çörək qabına düzülür.
5. Əvvəlcədən 200°C-yə qədər isidilmiş sobada gül kələmi 15 dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində inflorescences xaricdən qırmızı və içəridə yumşaq olacaq.

Mineral suda xəmirdə kələm üçün addım-addım resept

Təcrübəli evdar qadınlar bilirlər ki, qazlı sudakı hava qabarcıqları xəmiri havadar edir. Bunun sayəsində bitki yağı ilə tavada qızardılan kələm çiçəklərinin üzərində xırtıldayan və çox iştahaaçan qabıq əmələ gəlir.

Ümumiyyətlə, yeməyi bişirmək üçün resept belədir:

1. Çiçəklərə bölünmüş bir kilo kələm bir qazanda qaynar suda yumşalana qədər qaynadılır.
2. Ayrı qabda 3 yumurta, 150 ml qazlı mineral su, duz və köri tozu (hər biri ½ ç. qaşıq), sarımsaqdan sıxılmış (3 diş) və 10 xörək qaşığı undan ibarət xəmir hazırlayın.
3. Hər bir inflorescence növbə ilə xəmirə batırılır və qızdırılan yağ ilə tavaya qoyulur. Kələm hər iki tərəfdən orta istilikdə qızardılır. Tavadakı yağ 1 sm qalınlığında tökülməlidir. Sonra çiçəklər hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardılacaq.

Nişastalı xəmirdə unsuz gül kələm

Tərəvəz nişastalı xəmirdə qızardılanda kələm çiçəklərində qızılı qabıq əmələ gəlir. Və onu hazırlamaq ənənəvi buğda unu xəmirindən daha çətin deyil. Xəmirdə kələm üçün reseptdəaşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığı təmin edilir:

1. Böyük kələm çiçəkləri ənənəvi üsulla qaynar suda qaynadılır.
2. Kələm soyuduqca xəmir yoğrulur. Bunun üçün xırda doğranmış şüyüd və cəfəri döyülmüş yumurta, bir çimdik duz, istiot və kartof nişastası (50 q) ilə birləşdirilir.
3. Bundan sonra, çiçəklər növbə ilə çəngəl üzərində sancılır və xəmirə endirilir. Kələm az miqdarda yağda qızardılır və kağız dəsmala düzülür. Bu, çiçəklərdəki artıq yağdan xilas olacaq.

Gül kələm üçün pivə xəmiri resepti

Bu yeməkdə spirtin miqdarına görə narahat olmayın. Fakt budur ki, qızartma zamanı tamamilə buxarlanır. Ancaq heç bir şübhə yoxdur ki, kələm pivə sayəsində daha yumşaq və yumşaq olur. Sadəcə növbəti yeməyi sınayın.

Addım-addım resept belədir:

1. Duz və şəkər (hər biri 1 ç.q) qaynar suya əlavə edilir, sonra kələm çiçəkləri içinə endirilir.
2. 3 dəqiqədən sonra tavadan su boşaldılır və kələm boşqaba düzülür.
3. Xəmir qalın xama kimi konsistensiyada bişirilir. Bunun üçün çəngəllə döyülmüş 2 yumurta pivə (80 ml) və buğda unu (½ xörək qaşığı) ilə birləşdirilir.
4. Hər gül çiçəkləri pivə xəmirinə batırılır və tavada yağda yayılır. Xəmirdə olan kələm çox tez bişirilir. Yer qabığı qırmızıya çevrilən kimi çiçəklər boşqaba düzülür.

Üçün süd xəmirigül kələm

Növbəti yemək o qədər dadlıdır ki, onu şənlik süfrəsində təhlükəsiz şəkildə təqdim etmək olar. Hazırlanması prosesində xırdalanmış kələmi xüsusilə yumşaq edən bir neçə sirr istifadə olunur.

Addım-addım resept aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. 100 ml süd və 2 dəfnə yarpağı kələm inflorescences (700 q) qaynatmaq üçün əlavə edilir. Bu, xüsusi kələm qoxusundan xilas olacaq.
2. Qaynadıqdan 3 dəqiqə sonra inflorescences yivli qaşıq ilə dəsmala düzülür və qurudulur.
3. 2 yumurta, 200 ml süd, buğda unu (150 q), bir çimdik duz, qurudulmuş şüyüd və cəfəridən (hər biri ½ çay qaşığı) xəmir hazırlayın.
4. Qurudulmuş çiçəklər bir ələkdən un və ya nişasta ilə səpilir. Bu, xəmirin kələmə daha yaxşı yapışmasını təmin edəcək.
5. Yağ ilə tava hazırlanır. Çiçəklər xəmirə batırılır və hər tərəfdən 1 dəqiqə qızdırılan yağda qızardılır.

Kələm üçün kefir xəmiri necə bişirilir?

Bu xörək bütün pancake həvəskarlarının xoşuna gələcək. Niyə? Hər şey çox sadə izah olunur. Fakt budur ki, xəmir tam olaraq pancake üçün xəmir kimi hazırlanır. Qalın çıxır və hər tərəfdən hər bir çiçəklənməni yaxşı əhatə edir. Eyni zamanda, döyülmüş kələm içərisində orta dərəcədə yumşaq qalır.

Belə xəmir hazırlamaq üçün ilıq kefir (500 ml) və soda (½ ç.q) qarışdırmaq lazımdır. Sonra yumurta (2 əd.), Un (2 osh qaşığı), Duz (½tsp), şəkər (25 q) və qara bibər. Bütün inqrediyentlər birlikdə qarışdırılmalıdır.

Xörək hazırlanarkən əvvəlcədən qaynadılmış kələm xəmirə batırılır və tavada qızdırılan yağa yayılır. Bütün çiçəklər qızardıqdan sonra süfrəyə verilə bilər.

Gül kələm üçün mayonez xəmiri

Aşağıda başqa bir dadlı və asan hazırlanan kələm xəmiri var. Bu yeməyin xəmiri mayonez əsasında hazırlanır. Lakin inflorescences hazırlanmasının faktiki prosesi yuxarıda təklif olunan üsullardan heç də fərqlənmir.

Xəmirə başlamazdan əvvəl kələmi 3 dəqiqə yarısı bişənə qədər bişirməlisiniz. Elastik qalmalı və qaynar suda qaynamamalıdır. Kələm soyuduqca xəmir yoğrulur. Bunun üçün mayonez (150 q) yumurta və unla (3 xörək qaşığı) birləşdirilir. Zövqə görə bibər, göyərti və s qarışığı əlavə edilir. Tərkibində mayonez olduğundan xəmiri duzlamağa ehtiyac yoxdur. Daha sonra çiçəklər ənənəvi üsulla yağda qızardılır və arzu edilərsə, artıq yağları udmaq üçün dəsmala düzülür.

Smetana içlikdə bişmiş gül kələm

Növbəti yemək sobada bişirilir. Əvvəlki reseptlərdən fərqli olaraq, kələm inflorescences ayrı-ayrılıqda xəmirə batırılmır, ancaq bir qəlibə qoyulur və xama və pendir ilə tökülür. Addım-addım bişirmə prosesi belə görünür:

1. Bir çəngəl kələm (1 kq) soyulur, qaynar suda beş dəqiqə qaynadılır və soyuduqdan sonrainflorescences sökülüb.
2. Bu zaman soba 200°C-yə qədər qızdırılır.
3. Bişirmə qabı içərisi bitki yağı ilə yağlanır.
4. Çiçək çiçəkləri bir-birinə sıx şəkildə düzülür.
5. İndi 300 ml xama və incə sürtgəcdən keçirilmiş 100 q pendirdən içlik hazırlanır. Zövqə görə duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Pendirin bir hissəsi kənara qoyulur (20 q).
6. Formadakı kələm xama ilə tökülür və üzərinə rəndələnmiş pendir səpilir.
7. Xörək 30 dəqiqə bişirilir.