Vetçina ilə karbonara makaron: resept, yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Makaron ənənəvi İtalyan mətbəxinin ən məşhur yeməyidir. Donuz, krem, pendir və ətirli Provence otlarının əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Bu günə qədər yeməkdə vetçina ilə karbonara üçün birdən çox maraqlı resept məlumdur. Onlardan ən sadəini bugünkü məqalədə tapa bilərsiniz.

Ümumi Prinsiplər

Cəmi yarım saata ləzzətli italyan yeməyi bişirə bilərsiniz. Bunun üçün bərk buğdadan hazırlanmış makarondan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki istilik müalicəsi zamanı qaynamırlar. Onlar qaynar duzlu suya yüklənir və paketdə göstərilən tövsiyələrə uyğun olaraq bişirilir. Bir funt makaron üçün beş litr su və bir neçə xörək qaşığı duz lazımdır.

Vetçina ilə karbonara makaronunun reseptində sousun olması nəzərdə tutulduğundan əlavə olaraq təzə toyuq yumurtası, qaymaq və ya xama, ətirli otlar və sarımsaq hazırlamaq lazımdır. Bəzi evdar qadınlar bu yeməyə göbələk, noxud, brokoli, bolqar bibəri və digər tərəvəzlər əlavə edirlər.

Pendirə gəlincə, yerli italyanlarPecorino Romano istifadə olunur. Lakin bu çeşidin xüsusi kəskin dadı olduğundan onu Parmigiano Reggiano ilə qarışdırmaq olar.

Bekon variantı

Aşağıda təsvir edilən texnologiyaya uyğun olaraq şəraitimizə maksimum uyğunlaşdırılmış, çox doyurucu və ətirli yemək alınır. Klassik italyan versiyasından bir qədər fərqli olmasına baxmayaraq, daha az dadlı və qidalı olduğu ortaya çıxır. Donuz və vetçina carbonara üçün bu resept hər hansı bir müasir supermarketdə satılan sadə məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur. Mətbəxinizdə olmalıdır:

• 300 qram makaron;
• çiy toyuq yumurtası;
• 120 qram donuz;
• 150 ml krem;
• 150 qram vetçina;
• pendir, ədviyyat və bitki yağı (tercihen zeytun).

Bekonlu karbonaranın daha zəngin dad əldə etməsi üçün maksimum miqdarda ət qatı olan məhsuldan istifadə etməlisiniz.

Prosesin təsviri

Makaron istehsalçının tövsiyələrinə uyğun olaraq qaynadılır və kənara qoyulur. Bekon və vetçina eni təxminən beş millimetr olan uzun zolaqlara kəsilir və bir az bitki yağı ilə yağlanmış tavada qızardılır.

Üç dəqiqədən sonra ət məhsullarına bişmiş makaron əlavə edilir və hərdən qarışdırmağı unutmadan qızdırılır. Ən sonunda bütün bunlar krem, çiy toyuq yumurtası və ətirli otlardan ibarət bir sous ilə tökülür. Hazır yemək yenidən qarışdırılır,Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və istidən çıxarın. Donuz və vetçina ilə isti karbonara verilir. Soyuduqdan sonra yemək öz dadını itirir.

Bolqar bibəri variantı

Bu maraqlı yeməyin xoş təzə ətri var. Üzərinə rəngarəng bibərlər əlavə etsəniz, daha bayram görkəmi alacaq. Sonra yalnız ailə yeməyi üçün deyil, həm də qonaqların gəlişi üçün verilə bilər. Ham carbonara üçün bu resept müəyyən bir qida dəstinin istifadəsini nəzərdə tutduğundan, əvvəlcədən mağazaya gedin və lazım olan hər şeyi satın alın. Bu halda, əlinizdə olmalıdır:

• 200 qram makaron;
• bir cüt şirin bolqar bibəri (tercihen çoxrəngli);
• 150 qram vetçina;
• 220 ml krem;
• 40 qram Parmesan;
• çiy toyuq yumurtası;
• 40 qram kərə yağı;
• ½ çay qaşığı Provence otları.

Bişirmə alqoritmi

Makaron bir qazan duzlu qaynar suya batırılır, istehsalçının tövsiyələrinə uyğun qaynadılır, süzgəcə atılır və kənara qoyulur. Onların yapışmaması üçün yüngülcə yağlanır.

Bibər toxumlarından və saplarından təmizlənir, yuyulur, qurudulur və nazik uzun zolaqlara kəsilir. Sonra qızardılmış kərə yağı ilə bir qızartma qabda yayılır və təxminən üç dəqiqə qızardılır. Bundan sonra onlara doğranmış vetçina əlavə edilir və bişirməyə davam edir. Bir neçə dəqiqədən sonra qaynadılmış makaron eyni tavaya göndərilir vəonları krem, toyuq yumurtası, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və Provence otlarından ibarət sousla tökün. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, qızdırılır və ocaqdan çıxarılır. Xidmət vermədən dərhal əvvəl vetçina və pendirli karbonara doğranmış göyərti ilə səpilir. Bu yemək yalnız isti istehlak olunur, ona görə də onu bir anda yeyə biləcəyiniz qədər bişirməlisiniz.

Charlic variantı

Bu yeməyin ədviyyatlı, orta dərəcədə ədviyyatlı dadı var. Sarımsaq və çiy hisə verilmiş vetçina həvəskarları bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Ən sadə texnologiyaya uyğun hazırlanır və bütün proses sözün əsl mənasında yarım saat çəkir. Bu vetçina karbonara resepti müəyyən maddələr tələb etdiyindən, evinizdə sizə lazım olan hər şeyin olduğunu əvvəlcədən yoxlayın. Əlinizdə olduğundan əmin olun:

• 400 qram spagetti;
• bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı;
• 350 qram çiy hisə verilmiş vetçina;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 220 ml qaymaq və ya xama;
• 4 yumurta sarısı;
• 80 qram Parmesan;
• duz və ətirli ədviyyatlar.

Əməliyyat ardıcıllığı

Tavaya zeytun yağı töküb qızdırın. Sonra üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edilir və bir dəqiqə qızardılır. Bundan sonra, zolaqlara kəsilmiş vetçina ora göndərilir və bişirməyə davam edir. Üç dəqiqədən sonra əvvəlcədən bişmiş makaron tavaya düzülür.

Bütün bunlar sousla tökülür,krem və ya xama, yumurta sarısı, sürtgəcdən keçirilmiş parmesan, duz və ədviyyatdan ibarətdir. Demək olar ki, hazır yeməyi yeddi və ya səkkiz dəqiqə aşağı istilikdə qızdırılır. Qatılaşan kimi ocaqdan çıxarılaraq süfrəyə verilir. Karbonara vetçina və xama və ya qaymaq ilə yeyin, tercihen isti. Soyuq makaron isti makaron qədər dadlı olmayacaq.

Göbələk variantı

Orijinaldan əhəmiyyətli fərqinə baxmayaraq, bu yemək inanılmaz dərəcədə doyurucu və dadlıdır. Göbələk sevənlər bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Vetçina ilə karbonara makaron üçün bu resept sadə büdcə maddələrinin istifadəsini nəzərdə tutduğuna görə, bu yeməyi ən azı hər gün bişirə bilərsiniz. Ailənizi ləzzətli və doyurucu qidalandırmaq üçün əvvəlcədən ehtiyacınız olan hər şeyi hazırlayın. Əlinizdə olmalıdır:

• 300 qram makaron;
• stəkan krem;
• 200 qram vetçina;
• xörək qaşığı bitki yağı;
• 200 qram istənilən sərt pendir;
• 200q təzə göbələk;
• ətirli İtalyan otları.

Hətta yeni başlayanlar vetçina və göbələk ilə karbonara bişirə bilər. Lazımsız çətinliklərin qarşısını almaq üçün tövsiyə olunan alqoritmə ciddi riayət etməlisiniz. Qızdırılmış zeytun yağı artıq tökülmüş bir qızartma qabda, zolaqlara və göbələk plitələrinə kəsilmiş vetçina yayılır. Bütün bunlar daim qarışdırmağı unutmadan minimum odda qızardılır. Təxminən dörddə bir saatdan sonra qızardılmış məhsullara qaymaq əlavə edilir və hər şey ocaqda qaynana qədər bişirilir.qalınlaşma.

Sous istənilən konsistensiyaya çatdıqdan sonra italyan otları ilə ədviyyat edilir və bir dəqiqədən sonra ocaqdan çıxarılır.

Duzlu qaynar su ilə doldurulmuş ayrıca qazanda makaronu qaynadıb süzgəcdən keçirib boşqablara qoyuruq. Onların üstünə isti qaymaqlı göbələk sousu səpin və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. İstəyirsinizsə, hazır makaron təzə reyhan yarpaqları ilə bəzədilib. Belə karbonara yalnız isti fikirdə verilir. Soyudulmuş makaron nəinki vizual cəlbediciliyini itirir, həm də dadsız olur.