Şaftalı mürəbbəsi portağal ilə necə bişirilir?

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Şaftalı mürəbbəsi haqlı olaraq ən dadlılardan biri sayıla bilər. Zərif və şirəli şaftalı pulpası, hətta şəkər əlavə edilmədən də, heyrətamiz bir dada malikdir və ona portağal əlavə etsəniz, təsir sadəcə heyrətamiz olacaqdır. Bu halda dad əlavə etmək üçün bütün növ ədviyyatlardan və ya əlavə inqrediyentlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Şaftalı mürəbbəsi hazırlamağa başlamazdan əvvəl düzgün məhsulları seçmək lazımdır, çünki son nəticə və yeməyin dadı onların keyfiyyətindən asılıdır. Burada qeyd etmək lazımdır ki, hər hansı digər mürəbbə üçün kifayət qədər birinci dərəcəli olmayan meyvələri götürə bilsəniz (bir az qırışmış, artıq yetişmiş, partlayan və s.), onda bu mürəbbə resepti qüsursuz keyfiyyətli məhsullar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Buna görə köhnəlmiş və ya qurumağa və ya çürüməyə başlayan məhsullar qəti şəkildə uyğun deyil.

İki litr şaftalı və portağal mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• portağal - altı ədəd (kiçik);
• şaftalı - 1,5 kq;
• su - 2,5 stəkan;
• şəkər – 1,3 kq

Cem hazırlamağa başlamazdan əvvəl onun hansı versiyasını edəcəyimizə qərar verməlisiniz. Fakt budur ki, bu resept daxildirki, şaftalı mürəbbəsi yarıya bölünmüş və ya kiçik kublara kəsilmiş böyük şaftalı parçaları ola bilər. Bu halda, hər iki halda portağal kiçik parçalara kəsilməlidir.

İri şaftalı dilimləri (meyvə yarımları) mürəbbəyə şirniyyat qatacaq və yeməyi daha təbii saxlayacaq, portağal ilə birlikdə kiçik parçalara kəsilmiş şaftalı isə şaftalı mürəbbəsini daha sıx edəcək. Buna görə də şaftalı mürəbbəsi hazırlayarkən bunu nəzərə almaq lazımdır.

Şaftalıları kəsməzdən əvvəl qaynar su ilə qaynadıb qabığını soymaq lazımdır. Portağalların qabığı soyulmalı və sonra orta kublara kəsilməlidir. Hər iki meyvə tamamilə çuxurdan təmizlənməlidir, çünki onlar acı verə bilər və bütün mürəbbəni korlaya bilər.

Sonra mürəbbənin bişiriləcəyi qazan götürüb içini su ilə doldurub atəşə vermək lazımdır. Su qaynama nöqtəsinə çatdıqdan sonra ona şəkər əlavə edilməlidir, təxminən beş dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Bundan sonra, meyvələr tavaya əlavə edilir və davamlı qarışdırmaqla, qırx dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Mürəbbə hazırdır.

Daha yaxşı saxlanması üçün hələ də isti olan hazır mürəbbə əvvəlcədən hazırlanmış və təmiz bankalara tökülür, içindəkilərlə birlikdə beş dəqiqə qaynar suya batırılır. Bundan sonra, bankalar sıx bir qapaq ilə bağlanır və tamamilə soyudulana qədər çevrilir. Şaftalıların belə konservləşdirilməsi mürəbbənin kifayət qədər uzun müddət dayanmasına imkan verəcək, yoxonların dad xüsusiyyətlərini dəyişir.

Bir çox evdar qadın meyvələri şərbətdə qaynadarkən tavaya müxtəlif otlar və ya ədviyyatlar əlavə edir. Onlar mürəbbənin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər, lakin əsl şaftalı biliciləri hesab edirlər ki, bu, artıq parlaq və unikal olan meyvənin dadını və ətirini kəsir. Digərləri bu məbləğə yarım stəkan konyak əlavə etməyi üstün tuturlar, lakin uşaqlar da mürəbbə yeyə bildiyi üçün bu tövsiyə edilmir.