Kömürdə qızardılmış ət: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Odda bişirmək ətirli və dadlı yeməkləri qızartmaq üçün etibarlı üsuldur. Kömür ətinin adı nədir? Şiş kabab - donuz, dovşan, toyuq, mal və keçi ətindən hazırlanan bu dadlı yeməyin adı belədir. Bu material məşhur və dadlı ət reseptlərini təsvir edəcək.

Yeməklərin hazırlanması

Əti qızartmağa başlamazdan əvvəl onu marinatlamaq lazımdır ki, yemək sulu və ətirli olsun. Yemək hazırlamaq üçün bir neçə qayda var.

1. Duzun ən sonunda marinada əlavə edilməsi tövsiyə olunur, bundan başqa, əti qovurmazdan əvvəl duzlaya bilərsiniz.
2. Bir çox sirkə əlavə etsəniz, yemək quru çıxa bilər.
3. Turşu, ədviyyat və bitki yağı ızgara ətini sulu və dadlı edən əsas maddələrdir. Kababın xoş ətrini artırmaq üçün ədviyyatlar əlavə edilir və turşu (sirkə, quru şərab, limon və ya meyvə suyu) lifləri parçalayır, yeməyi yumşaq edir. Beləliklə, hər ət parçasısulu idi, günəbaxan yağı reseptdə olmalıdır.
4. Marinatlanmış yeməyin qızardılması üçün tövsiyə olunan vaxt 12 saatdır. Lakin, bir qayda olaraq, ətin ədviyyat və əlavələrlə islanması üçün dörd-beş saat kifayətdir.
5. Soğan marinada əlavə edilməsi tövsiyə olunan mühüm tərkib hissəsidir.

Kömürdə ət bişirmək üçün çoxlu sayda reseptlər var. Əsas odur ki, düzgün marinad hazırlayın ki, yeməyi dadlı və ətirli olsun.

Donuz əti barbekü

Qızartmaq üçün ət dondurma olmamalıdır, çünki bişmiş yemək çox sulu olmaya bilər. Boyun donuz ətinin zərif hissəsidir, buna görə də reseptdə bu xüsusi parça istifadə olunacaq. Pişirməyə başlamazdan əvvəl qan ətdən tamamilə boşalana qədər gözləməlisiniz. Ətirli donuz kababı hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• boyun - 1 kq;
• albalı suyu - 200 ml;
• soğan - 200 q;
• duz və yer bibəri;
• başlanğıclar üçün: limon, göyərti, ketçup və tərəvəzlər.

Əti kömürdə bişirmək üçün addım-addım resepti ətraflı öyrənmək lazımdır.

1. Əvvəlcə boyunu bir neçə gün soyuducuda saxlamaq lazımdır ki, donuz ətinin bu hissəsi “yetişsin”.
2. Əti xırda-xırda doğrayın, sonra emaye qaba (məsələn, qazana) qoyun və albalı suyu, duz, soğan və istiot əlavə edin. Yemək 5 saat marinat edilməlidirəvvəlcə soyuducuya qoyun.
3. Ət tikələrini şişlərə kəsin, sonra onları qaynar kömürlə manqal üzərində asmaq lazımdır. Böyük parçalar yüksək temperaturda qızardılmalıdır. Ətin yanmasının qarşısını almaq üçün şişləri vaxtaşırı sürüşdürmək lazımdır.
4. Kababın hazırlığını bıçaqla yoxlaya bilərsiniz: əgər deşilmiş parçalar çox yumşaqdırsa, o zaman yeməyi hələ də isti kömürlərin üzərində saxlamaq lazımdır. Donuz əti az bişmiş halda yeyilməməlidir. Qrildə bişmiş ət toxunuşa qədər bərk olmalıdır və içindəki şirə şəffaf və yüngül olmalıdır.
5. Hazır yeməyi tərəvəz, limon, göyərti və ketçupla təqdim etmək tövsiyə olunur.

Qrildə dovşan

Bu heyvanın əti qidalı və sağlamdır, tərkibində çoxlu kükürd var. Dəmir, yod, fosfor, kalsium, natrium dovşan ətində olan faydalı elementlərin yalnız kiçik bir hissəsidir. Bu məhsul pəhrizə aiddir: aşağı yağ tərkibinə malikdir. Dovşan kababı hipoalerjenik hesab edildiyi üçün uşaqlar və hamilə qadınlar tərəfindən yeyə bilər. Bundan əlavə, yeməyin tərkibində çoxlu vitaminlər və faydalı mikroelementlər var.

Manqalın sulu və iştahaaçan olması üçün qızartma zamanı çox qurutmamaq vacibdir. Dovşan ətini kömürdə bişirmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• kq kəsilmiş dovşan cəmdəyi;
• zeytun yağı - 8 xörək qaşığı;
• təzə rozmarin və kəklikotu (yarpaqlar əvvəlcədən ayrılmalıdır);
• sarımsaq - 4 kiçikmixək;
• pancetta - 4 dilim;
• bal - 1 çay qaşığı;
• zest və limon suyu;
• duz;
• çəkilmiş qara bibər - zövqə görə.

Əsas odur ki, düzgün ət seçin. Dovşan karkasının yumşaq və şirəli olması üçün bişirməyə başlamazdan əvvəl on iki saat suda islatmaq məsləhətdir. Ət soyudulmalı və ya buxarlanmalıdır. Uzun müddət saxlama zamanı dondurulmuş karkas mənfi hadisələrə məruz qalır, buna görə də bu formada dovşan ətini almaq tövsiyə edilmir. Bilmək vacibdir: karkasın çəkisi iki kiloqramdan az olmalıdır, çünki əks halda heyvan şişman və ya köhnə idi. Marinatlama mühüm prosesdir, çünki bu məqam nəzərə alınmazsa, bişmiş yemək quruya bilər.

Qızardılmış Dovşan Addım-addımResept

Ətin bu təlimata uyğun olaraq kömürdə bişirilməsi.

1. Kesilmiş dovşan cəmdəyini qazana qoyun.
2. Rozmarin və kəklikotunu havan və ya blenderdə əzin.
3. 4 diş sarımsaq əlavə edin.
4. 8 xörək qaşığı limon suyu və yağı tökün, sonra bal və ləzzət əlavə edin.
5. Dovşan cəsədini yaranan şoraba ilə tökün. Ət qarışıqda isladılmalıdır, buna görə də bu vaxt yanğına başlamaq lazımdır.
6. Kəklikotunu iplə elə bağlamaq lazımdır ki, bir növ fırça alınsın. Ətin xırtıldayan qabığa sahib olması üçün karkası çevirərkən kəklikotunu hazırlanmış şoraba batırın və onunla dovşan ətini yağlayın.
7. Qrildə ilk növbədə çiyin bıçaqlarını və ayaqları qoymaq lazımdır, hansı ki10 dəqiqə qızardılmalıdır. Bundan sonra, dovşan döşünü bişirməyə başlamalısınız. 10 dəqiqədən sonra qabırğaları və yenidən qril üzərinə qoya bilərsiniz. Dovşan əti daim çevrilməlidir ki, kömürdə qızardılan ət yanmasın. Bundan əlavə, karkası daim şoraba ilə yağlamalısınız.
8. Dovşan qaraciyəri 4 bərabər hissəyə bölünməlidir və sonra yaranan dilimləri böyrəkləri və pancetta parçaları ilə birlikdə şişlərə qoyun. Bütün maddələr qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır.
9. Pansetta qızardıqdan sonra qrildən çıxarın və kababın üstünə qoyun.

Dovşan ətini folqa ilə kömürdə bişirməyin sadə resepti var: karkası bükün, manqalda qoyun və bişənə qədər qovurun. Sulu və yumşaq olmalıdır.

mal əti barbekü

Ət ən çox qırmızı şərab və soya sousunda marinadlanır. Yeməyə çoxlu sirkə və ya limon suyu əlavə etməyin. Əsas odur ki, mal əti ədviyyatlı olsun ki, kababın unudulmaz dadı və ədviyyatlı qoxusu olsun. Bir gecədə soyuducuda qalmalı olan şüşə və ya keramika qablarda ət parçalarını marinat etmək tövsiyə olunur. Mal əti keyfiyyətli olmalıdır, ona görə də onu alarkən aşağıdakı tövsiyələri nəzərə almalısınız:

• ətin qoxusu xoş olmalıdır;
• qırmızı rəngli bir parça yemək bişirmək üçün uyğundur;
• təzə mal əti barmağınızla basdıqda dərhal orijinal formasına qayıdır.

10 porsiya üçün kömür ət resepti aşağıdakı inqrediyentlərdən ibarətdir:

• mal əti -1 kq;
• soya sousu - 200 ml;
• bitki yağı - 60 ml;
• ananas suyu;
• sarımsaq - 2 diş;
• zəncəfil, duz və dadmaq üçün fıstıq yağı;
• soğan tozu - 3,3q

Fıstıq yağı şişləri misilsiz ətir və dada malik olacaq. Pişirmə üsulu aşağıda təsvir olunacaq.

1. İlk olaraq əti hazırlamalısınız: bütün yağları və damarları çıxarın. Bundan sonra mal əti kiçik parçalara kəsilməlidir. Bir vacib məqam var: nazik və uzun hissələri əldə etmək üçün bu, yalnız liflər arasında aparılmalıdır. Hazırlanmış parçalar ətin tezliklə şoraba hopacağı bir qaba qoyulmalıdır.
2. Soya sousu və bitki yağı qarışdırın, sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin. Marinada zəncəfil və duz əlavə edin. Daha sonra hazır marinad bir qab ətə tökün və bütün inqrediyentləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
3. Dana əti parçaları olan qabı bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bütün gecə soyuq yerdə qalsa, ət tamamilə islanmış olacaq.
4. Hazırlıq mərhələləri başa çatdıqdan sonra yanğın yandırılmalıdır. Ət parçaları təxminən 10 dəqiqə qaynar kömürdə qızardılmalıdır.
5. Dana kababının dadı bu şəkildə hazırlana bilən sousla yaxşı gedir: fıstıq yağını qaynar tavaya qoyun, sonra ananas suyu ilə tökün. Sosa soğan və sarımsaq tozunu əlavə edin. Qarışığın yanmasının qarşısını almaq üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır.

Kömürdə bişmiş ət iştahaaçan görünür (fotoşəkilməqalə).

Qızardılmış ət və kartof yeməyi

Bu qidaları birləşdirdiyiniz zaman hazırlamaq üçün sadə və ucuz inqrediyentlər tələb edən doyurucu və zövqlü yemək əldə edirsiniz. Mətbəx qablarından sizə şiş, bir qaşıq, dərin bir qab və boşqab, həmçinin manqal və ya qril lazımdır. Bu ətirli yeməyi təşkil edən maddələr aşağıdakılardır:

• kartof - 650 qram;
• kəklikotu və rozmarin - 1 xörək qaşığı. l.;
• balzam sirkəsi - 1/2 osh qaşığı. l.;
• ət üçün ətirli əlavələr (ədviyyatlar) - zövqə görə;
• donuz əti - 1 kq;
• zeytun yağı - 1/2 fincan.

Kömürdə ətli kartof bişirməyə başlamazdan əvvəl neçə nəfəri qidalandırmaq lazım olduğunu hesablamalısınız. Bu halda resept 5 porsiya üçündür.

İlk olaraq inqrediyentləri hazırlamalısınız: əti əridin və kartofu qaynadın. 15 dəqiqə qaynadılmış gənc və kiçik kartof almaq məsləhətdir. Donuz əti kiçik parçalara kəsilməlidir. Əhəmiyyətli bir addım marinadın hazırlanmasıdır. Bunun üçün sirkə, yağ, ədviyyat, rozmarin və kəklikotunu qarışdırın. Sarımsağı əlavə etməzdən əvvəl onu əzmək lazımdır. Hazırlanmış inqrediyentlər çırpıcı ilə yaxşıca döyülməlidir.

Əti kömürdə qril etməzdən əvvəl əvvəllər hazırlanmış qarışıqla marinad etmək lazımdır. Bundan sonra, donuz əti parçalarını ən azı 15 dəqiqə soyuducuya qoyun ki, onlar isladılmış olsunlar, lakin əti bir neçə saat tərk etmək tövsiyə olunur.

Növbəti addım kartofu duzlamaq və sonra əkməkdirşişlərdə ət ilə birlikdə, yeməyin inqrediyentlərini bir-biri ilə əvəz edərkən. Şişləri vaxtaşırı sürüşdürərək bişənə qədər manqal qızartmaq lazımdır.

Xörəyi dərhal süfrəyə vermək tövsiyə olunur, çünki onun dadını yalnız bu şəkildə qiymətləndirmək olar. Əti və kartofu ədviyyatlı etmək üçün onlara ədviyyatlar əlavə edin.

Bişmiş donuz əti

Folqada ət üçün yaxşı resept var. O, yanan odun kömürlərində bişiriləcək. Əvvəlcə bir çuxur qazmalısınız ki, daha sonra yeməyi qoymalısınız. Bir parça donuz əti əvvəlcə ədviyyat və duz ilə sürtülməli və yerkökü ilə doldurulmalıdır. Bişirmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• donuz əti - 1 kq;
• bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 3 kiçik diş;
• kök - 2 ədəd;
• soğan - 1 əd.;
• duz, qara istiot, keşniş və suneli mayaotu - zövqə görə.

Əti folqa içərisində kömür üzərində bişirmək üçün məhsulu torpağa, quma və ya külə basdırmaq olar. Donuz ətini düzgün qızartmaq üçün bir neçə sadə addımı izləməlisiniz.

1. Ət üçün şoraba hazırlayın: istiot, keşniş, suneli mayaotu və duzu qarışdırın, sonra bir neçə qram yağ əlavə edin.
2. Folqanı hər biri 50 sm uzunluğunda olan 4 hissəyə kəsin.
3. Ət parçaları marinasiya edilməli, sonra donuz ətinin içinə yerkökü, soğan və sarımsaq qoyulmalı olan deşiklər edilməlidir. Sonra sizə lazımdırdilimləri folqa ilə sarın. Donuz ətinin bu formada bir neçə saat yatması məsləhətdir.
4. Söndürülmüş odda kiçik bir çuxur qazın ki, kül əti təxminən 3 sm əhatə etsin.
5. Folqa ilə bükülmüş donuz ətini qazılmış çuxura qoyun.
6. Əti 3 sm qalınlığında kül qatı ilə basdırın.
7. Növbəti addım ocaq yandırmaqdır, iki saat yarım saxlamalı olacaqsınız. Kömür üzərində folqa ilə ət bişirmək bu qədər vaxt aparacaq.
8. 180 dəqiqədən sonra yanğını söndürün. Qızardılmış donuz əti diqqətlə çuxurdan çıxarılmalıdır.

Xörək təzə göyərti və tərəvəz ilə bəzədilə bilər.

Folqada Bişmiş Toyuq KlassikResepti

Xörəyin hazırlanmasının çətinliyi ondadır ki, ətin bütövlüyünü qorumaq üçün toyuqdan bütün sümükləri diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Marinad ədviyyatlardan, duzdan və doğranmış sarımsaqdan hazırlanacaq. Toyuq açıq formada qrildə bişirilməlidir. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• yağ - 100 q;
• toyuq - 1 ədəd;
• dadmaq üçün duz, sarımsaq və istiot.

Kömür üzərində bişmiş əti folqada bişirmək üçün aşağıdakı sadə texnologiyaya əməl etməlisiniz:

1. Cəmiyyəti öldürün ki, düz olsun.
2. Toyuqun içini və çölünü istiot, sarımsaq və duzla rəndələyin.
3. Bekonu (donuz yağı) nazik dilimlərə kəsin və yaranan dilimləri toyuq ətinin üzərinə qoyun.
4. Cəmiyyəti içinə sarınfolqa.
5. Əti təxminən yarım saat isti kömürdə bişirin.

Mətbəx avadanlığınızda şiş varsa, onunla ət bişirmək tövsiyə olunur, çünki bu yolla bir növ ızgara toyuq əldə edirsiniz.

Keçi kababı

Sulu, yumşaq, ətirli və dadlı keçi ətindən yemək bişirmək olar. Əsas odur ki, ətin düzgün və keyfiyyətli marinatlanmasıdır. Əvvəlcə barbeküyü təşkil edəcək lazımi məhsulları hazırlamalısınız, yəni:

• keçi əti - 1,5 kq;
• limon suyu - 100 ml;
• mineral su - 1 litr;
• 3 böyük soğan;
• qurudulmuş və ya təzə reyhan - 1 xörək qaşığı. l.;
• duz və istiot (tornalanmış qırmızı və qara) - zövqə görə.

Alınan inqrediyentlər - bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə əsas şey müsbət münasibət və göstərişlərin dəqiq yerinə yetirilməsidir. Addım-addım resept aşağıdakı kimidir.

1. Əti hazırlayın: yaxşıca yuyun və artıq yağları kəsin. Bundan sonra keçi əti kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. Daha sonra ət kiçik parçalara kəsilməlidir, bunun üçün əvvəlcədən dərin plastik və ya şüşə qab (qab və ya tava) hazırlamaq lazımdır.
2. Soğanı soyun və kiçik zolaqlara kəsin. Bu tərkib hissəsi sayəsində ət sulu, yumşaq və ətirli olacaq. Bununla belə, yay daha sonra lazım olacağı üçün hələlik kənara qoyulmalıdır.
3. Qara bibəri məhlulla əzin.
4. İndi siz soğan, istiot, limon suyu və əlavə edə bilərsinizreyhan. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalı və sonra mineral su ilə tökülməlidir. Keçi əti tək başına sərtdir, ona görə də soda onu daha yumşaq edəcək.
5. Marinatlanmış yeməyi 5 saat soyuducuya qoyun.
6. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra ət parçalarını alıb şişlərə doğramaq lazımdır. Bilmək vacibdir: keçi dilimləri bir-birinə yaxın yerləşdirilməlidir.
7. Əti qaynar kömürdə qızartmaq lazımdır, çünki yalnız bu şəkildə manqal tamamilə qızarmış olacaq. Bu proses adətən təxminən yarım saat çəkir. Şişni vaxtaşırı sürüşdürmək lazımdır.
8. Bişmiş keçi şişlərini bişmiş tərəvəzlərlə birlikdə təqdim etmək tövsiyə olunur.

Bu, qızardılmış ət üçün kifayət qədər sadə reseptdir. Təcrübə etmək istəyirsinizsə, marinada digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, keçi ətinin liflərini yumşaldacaq məhsulları əlavə etməyinizə əmin olun. Bu maddələrə soğan və soda daxildir.

Nəticə

Məqalədə kömür əti üçün optimal və ucuz reseptlər təsvir edilmişdir. Yeməkdə hansı maddələrdən istifadə olunacağına hər kəsin qərar vermək hüququ var, çünki bu halda mükəmməl resept əldə etmək üçün müxtəlif qidaları birləşdirə bilərsiniz. Bununla belə, unutmayın: ətin bişiriləcəyi yanan kömürlərdə düzgün yanğın etmək vacibdir.