Şampan brut - əsl içkidən bir qurtum

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şampan şərabları bir neçə göstəricidən asılı olan kifayət qədər mürəkkəb təsnifat sisteminə malikdir. Şampan şərabını fərqləndirən əsas meyarlardan biri şərabın dadını müəyyən edən tərkibindəki şəkərdir. Brut şampan haqqında danışırıqsa, bunlar şəkərin miqdarı çox aşağı olan quru şərablardır. Məhz bu şərablardır - quru və yarı quru, Fransanın ən yaxşı qədim ənənələrində hazırlanmış və şampanların ən bahalı və qiymətli növləri hesab olunur.

Sommeliers adətən yüksək şəkər tərkibli şampanları qiymətləndirmir, çünki bu, ləzzətləri ayırd etməyi çətinləşdirir və çox vaxt şərab qüsurlarını maskalamaq üçün nəzərdə tutulub.

Ümumiyyətlə şampanların şəkərlilik meyarına görə təsnifatı belə görünür:

• təbii brut - şəkərsiz və ya 0,3%-dən az olmayan şərab;

• əlavə brut - 0,3-0,6% diapazonunda şəkərli şərablar;

• brut - və ya klassik brut adlanan quru şampan: şəkər səviyyəsi 0,6-1,5% aralığında;

• əlavə quru - həm yarı şirin, həm də yarı quru ola bilən şərab (1,5-2% şəkər);

• quru (san) - 1,7-3,5% şəkər tərkibli şampan;

• demi-san– 5%-ə qədər şəkər ehtiva edir;

• Deuce şəkər səviyyəsi 5%-dən çox olan nadir desert şampanıdır.

Şampanlı brut istənilən üzümdən hazırlana bilər: ağ və ya qırmızı. Ancaq klassik seçim ağ brut şərabdır. Qırmızı üzüm şampanlarının dadı ağ şampanlardan bir qədər fərqli olsa da, giləmeyvə qabıqlarının soyulması üçün düzgün prosedura əməl olunarsa.

Brut Pinot Meunier, Pinot Black və Chardonnay kimi klassik üzüm sortlarından hazırlanır. Gənc brut, bəzən çəhrayı parıldayan solğun sarı şampandır. Meyvə və ya giləmeyvə ətri ilə çox təravətləndirici, fırtınalı şərab, təzə ağ çörəyin işarəsi ilə. Yaşlı brut (3 yaşından) daha güclü bir şampandır, dadı otlar verir. Rəngi tünd sarıdır, ətri alma, quru meyvələr, ədviyyatlar verir, dadı bir qədər kruassanı xatırladır. Yetişmiş brut (5 yaşından) daha az baloncuklara malikdir, lakin daha güclü, daha mürəkkəb və çox zəngin bir dadı var. Rəngi tünd sarıdır, qəhvəyi rəngə malikdir. Ətir qurudulmuş meyvələr və qovrulmuş qoz-fındıq yayır, bəzən qəhvənin çalarları keçir.

Vintage brut və blanc de blanc arasında fərq qoyun.

Vintage (Millesime) adi brut ilə eyni xüsusiyyətlərə malikdir, yalnız üzümün yığıldığı il mütləq şəkildə göstərilməklə.

Blanc de Blanc yalnız Chardonnay-dan sıxılmışdır. Bu, bir qayda olaraq, üzümün ətirini saxlayan, xoş turş dadı olan təzə şərabdır. Gənc şampan yaşıl dumanlı solğun sarı rəngə malikdir, yaşrəngini qızılı rəngə dəyişir. Gənc Blanc de Blanc sitrus, çiçəkli nanə, meşə çiçəklərinin ətirli qoxuları. Yaşlı - Cuvée brut-a oxşar dadı var.

Şampan brutunun öz üstünlükləri var, ən başlıcası onu saxtalaşdırmaq çox çətindir. Şərabdakı kənar əlavələr ən çox yalnız şəkərlə boğulur. Və hər saxta şirin gəlir. Quru şərabların həmişə öz incə, zərif buketi var. Deyə bilərik ki, brut şampan onun istehsalçısının əlamətidir.

Bu şərabın istehlak baxımından da müsbət tərəfləri var.

• Birincisi, qəlyan altılardan tutmuş desertə qədər demək olar ki, hər hansı bir yeməklə birləşdirilə bilər.
• İkincisi, brut şampan sizə ağır asmalıq gətirməyəcək. Alkoqolun tərkibindəki daha az şəkərə dözmək ümumiyyətlə daha asandır.
• Üçüncüsü, bu şərabı içərkən şəkərin olmaması səbəbindən fermentasiya prosesi çox aşağı olduğundan mədə-bağırsaq traktının problemləri minimuma endirilir.
• Yaxşı və sonuncu müsbət amil məhsulun aşağı kalorili olmasıdır.