2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
"Kava" sözünün üç mənası var. Və onların hamısı içkilərlə əlaqəlidir. Polşa və Ukraynada kava sadəcə qəhvədir. İspaniyada bu söz fransız şampan və ya italyan spumantesinə bənzər Kataloniya milli içkisi deməkdir. Amma Polineziyada, xüsusən Ficidə kava kava adlı içki də içirlər. Bu nədir? Bu içki nədən və necə hazırlanır? Tərkibində spirt varmı? Yoxdursa, niyə sərxoşedici adlanır? Bütün bunları məqaləmizdə açıqlayacağıq. Rusiyada kava köklərini necə və harada ala biləcəyinizi də sizə xəbər verəcəyik. Bu bitki bəzi pəhriz əlavələrinin bir hissəsidir. Təsvir edildiyi kimi möcüzədirmi? Kavanın uzun müddətli istifadəsi yan təsirlərə səbəb olurmu? Qeyd etmək lazımdır ki, Avropa İttifaqı bu ekzotik bitkinin idxalına qoyulan qadağanı aradan qaldırıb, çünki onun qaraciyər üçün zəhərli olması ilə bağlı iddialar təsdiqini tapmayıb.
Kava kök təsviri
Növün elmi adı Píper methýsticum-dur. Təəccüblənəcəksiniz, amma bu bitki bibərin yaxın qohumudur. Bunu onun Latın adı ilə sübut edir. bitkibibər yarpaqlarına və meyvələrinə bənzəyir. Ancaq yalnız kökləri yemək adətdir. Kava ilk dəfə Polineziya tədqiqatçısı Ceyms Kukun ikinci ekspedisiyasının bir hissəsi kimi Ficiyə gələn alman alimi Georg Forster tərəfindən təsvir edilmişdir. Ancaq bu bitki Latın Amerikasında da var. Düzdür, hindlilər ondan çay dəmləyirlər ki, bu da tonik və eyni zamanda sakitləşdirici təsir göstərir. Fici və Okeaniyanın digər adalarında kava kökü olmaqla yanaşı, ondan gələn ənənəvi içkidir. Sözün əsl mənasında onu spirtli adlandırmaq olmaz. Axı, sıfır dərəcədir. Bununla belə, içki insan orqanizminə bir az sərxoşedici təsir göstərir. Buna görə də, bitkinin ikinci adı “hoppy biber”dir.
İçki köhnə günlərdə necə hazırlanırdı
Kavanın hazırlanması prosesi Forster tərəfindən təsvir edilmişdir. Bitkinin kökü yerdən təmizləndi. Qabıqları kəsin (əgər bu edilməsə, mədə problemləri yarana bilər). Gənc bakirə qızlar kava kökünü çeynəyir və tanoa adlanan cır-cındırla örtülmüş taxta qablara tüpürürdülər. Sonra bu şəkildə üyüdülmüş pulpa dəmləmək üçün suyun içində bir bez içərisinə yerləşdirildi. Hər şey, içki hazırdır. Pişirmə proseduruna niyə yalnız qızların icazə verildiyini təxmin etmək çox çəkmir. Sağlam təmiz dişlər və diş ətləri yaxşı içkinin qarantıdır. Ancaq hətta Polineziyalılar dadlı deməyəcəklər. Çirkli boz buludlu maye kimi görünür. Və içki gölməçədən gələn su kimi dad verir. Amma araq kimi kava da qastronomik keyfiyyətlərinə görə deyil, təsirinə görə qiymətləndirilir. İçki mərasiminə yalnız kişilər buraxılırdı (məcburi kollektiv)və təşəbbüskar olan oğlanlar. Bir fincan kokos qabığı - "döymək" - bir içki götürdü və ziyafət iştirakçılarından birinə xidmət etdi. Bütün içindəkiləri bir qurtumla içməli idi. Bundan sonra orada olanların hamısı bir dəfə əl çaldı. Çırpıcı ətrafa ötürülürdü və yeməkçilər “ömürlük” tələsik söhbətlər aparırdılar.
İçki indi necə hazırlanır
Ficidə kava kökləri hazırlamaq üçün ənənəvi üsul artıq aktual deyil. Yalnız sivilizasiyadan qopmuş ucqar adalarda və atolllarda içki belə qeyri-gigiyenik şəkildə istehsal olunur. İndi proses daha mexanikləşdirilmişdir. Kökləri hələ də əl ilə təmizləmək olar, lakin onların əzilməsi elektrik ətçəkən maşınları xatırladan xüsusi aparatlarda baş verir. Ficidə hər yerdə toz halında kavanı ala bilərsiniz. Əks halda, içkinin hazırlanması dəyişməyib. Toz suda seyreltilir, qarışdırılır, bir az dəmlənməsinə icazə verilir və sonra istehlak edilir. Siz həmçinin təzə kök ala bilərsiniz. Ancaq sonra yemək prosesi çiyinlərinizə düşür. Kava kökü üçün müəyyən qiymət fərqi var. Bitki növləri onun yığıldığı torpaqdan asılı olaraq fərqlənir. Kava üçün ən yaxşı "terroir" vulkanların yamaclarıdır. Belə torpaqlardakı minerallar və kül kökə daha çox "seçim" verir. Polineziyaya gələn turistləri etno-ekskursiyalara aparırlar, burada onlar kava-kava içkisini içməyə qoşula bilərlər. Böyük şəhərlərdə isə (məsələn, Port Vila) sizə bu içkinin bir neçə çeşidi təklif olunacaq real barlar var.
Kava Kökü:insan məruz qalma xüsusiyyətləri
Hmelny bibəri bədənə rahatlaşdırıcı təsir göstərir. Kiçik dozalarda, bu bitkinin kökündən bir içki içmək, bir stəkan şərab kimi xoş rahatlama və mülayim eyforiyaya səbəb olur. Təsir qəbuldan iyirmi dəqiqə sonra görünməyə başlayır və iki saat yarıma qədər davam edir. Ancaq alkoqoldan fərqli olaraq, sərxoş insanın şüuru bulanıq deyil, aydın qalır. Dozanın artması ilə dodaqlar ətrafında dilin və dərinin yüngül uyuşması müşahidə olunur. Maye bibərinin kökündəki psixoaktiv maddələrə kavalaktonlar deyilir. Bədənə təsir baxımından benzodiazepinlərə bənzəyirlər. Bu sinif maddələr sedativlərin, hipnotiklərin bir hissəsi kimi istifadə olunur (onlar panik atakları aradan qaldırmaq, narahatlığı az altmaq və psixi pozğunluqları müalicə etmək üçün təyin edilir). Amma kava kava spirtlə uyğun gəlmir. İçkinin uzun müddət sui-istifadəsi ilə dərinin saralması və soyulması, qırmızı səpgi və gözlərin qıcıqlanması mümkündür.
Alkoqoldan fərqli
Düzünü desəm, kavanın təsiri trankvilizatorların təsirinə bənzəyir. Şüur nəinki aydın qalır, həm də yaradıcılıq qabiliyyətləri kəskinləşir, ilham gəlir, düşüncə prosesləri intensivləşir. Buna görə də Okeaniya adalarının şamanları içkidən ritual məqsədlər üçün, ruhlarla ünsiyyət qurmaq üçün istifadə edirdilər. Ən çox kava sortuna Vanuatuda rast gəlinir. Onlar öz aralarında psixoaktiv maddələrin konsentrasiyasına və nəticədə yaranan təsirə görə fərqlənirlər. Kava (içkiyə çevrilən kök) insanı danışıqlı və mehriban edir. kimi aqressiyaya səbəb olmuralkoqolun təsiri altında olan insanlar. Həddindən artıq dozada insan dərin yuxusuz yuxuya gedir. Ancaq səhəri gün asma əlaməti yoxdur. Ürək bulanması, baş ağrısı yoxdur. Spirtdən fərqli olaraq, içki koordinasiyaya səbəb olmur.
Böhtan yaradılması
Gördüyünüz kimi kava zərərsizdir. Bundan əlavə, asılılıq və asılılıq yaratmır. Təkcə bu deyil: alkoqol aludəçisi olan insanlar kava içməklə asılılıqdan qurtula bildilər. Buna baxmayaraq, Avropa və ABŞ-dakı həkimlər bitkinin bədənə kifayət qədər öyrənilməmiş uzunmüddətli təsiri ilə bağlı həyəcan təbili çalmağa başladılar. Xüsusilə kavanın qaraciyər üçün zəhərli olduğu iddia edilir. 2001-ci ildə Avropa İttifaqına kavanın idxalına qadağa qoyuldu. Qərb qonşuları ilə bərabər Rusiya da bunu etdi. Amma nədənsə bu bitki psixotrop maddələrin siyahısına salınıb. Kavanın (kökünün) idxalına, habelə paylanmasına görə Rusiya Federasiyası Cinayət Məcəlləsinin 228.3-cü maddəsi (narkotik qaçaqmalçılığı) ilə cinayət cəzası nəzərdə tutulur.
Ədalət uğrunda mübarizədə
Tibblər, ilk növbədə əczaçılar zavodun bərpası ilə məşğul oldular. Almaniyada kavanın insanlara uzunmüddətli təsirlərini daha dərindən öyrənmək üçün komissiyanın yaradılması təşəbbüsü ilə çıxış etdilər. Buraya həm əczaçılar, həm həkimlər, həm də müstəqil ekspertlər və dövlət tənzimləyici orqanlarının əməkdaşları daxil idi. Aparılan araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, qaraciyər funksiyasının pozulması hallarının hamısı bitkinin düzgün istifadə edilməməsi (kökləri deyil, gövdəsi vətərkibində toksinlər olan yarpaqlar). İki min ildir ki, kavanı milli yemək mədəniyyətinə daxil edən Polineziya xalqı belə xəstəliklərdən və pozğunluqlardan əziyyət çəkmir.
Rusiyada hop bibərindən pəhriz əlavələri və ya dərmanlar ala bilərəm
Bitkilərin reabilitasiyasında ilk kiçik qələbə 2007-ci ildə alman əczaçıları tərəfindən əldə edilmişdir. Ölkənin qanunvericiliyi homeopatiyada kava kökünün istifadəsinə icazə verdi. Bir neçə il sonra ABŞ, Avstraliya, Yeni Zelandiya və bir çox Aİ ölkələrində sərbəst satış qadağası tamamilə ləğv edildi. ABŞ-da, xüsusən də Kaliforniyada nakamala barları tamamilə qanuni fəaliyyət göstərir, burada içkini dadmaq olar. Kava tozu, həmçinin tərkibindəki dərmanlar və pəhriz əlavələri istənilən aptekdə satılır. Rusiyada hər şey o qədər də sadə deyil. Bizdə maya bibəri “güclü narkotik və psixotrop maddələr”ə bərabər tutulur. Buna görə də idxalı qadağandır. Bununla belə, Rusiyada sərt qanunlar çox vaxt onların səhlənkar icrası ilə yumşaldılır. Buna görə də Moskvada və digər şəhərlərdə onlayn apteklərdə kava kökü olan ekstraktlar, kapsullar, tozlar və pəhriz əlavələri almaq olduqca mümkündür.
Tövsiyə:
Bir tort üçün güzgü şirəsi necə hazırlanır: maddələr, təsviri olan resept, yemək xüsusiyyətləri
Boyalar əlavə edilməklə şokoladlı tort üçün güzgü şirəsi necə hazırlanır? Məqalədə hər hansı bir doldurma ilə bir tort üçün uyğun olan şüşələr üçün reseptlər var. Bu parlaq aynalı üst məsəl fondantı əvəz edəcək, şirin bir hədiyyəyə şəxsiyyət qatacaq və hətta sentimental qurmanları təəccübləndirəcək
Qarnir üçün düyü necə qaynatmaq olar: təsviri, yemək xüsusiyyətləri olan resept
Düyü istənilən evdar qadının arsenalında əsas yeməkdir. Onu bişirmək bacarığı mühüm rol oynayır, çünki tez-tez bir çox insanlar bunu səhv edirlər. Qarnir üçün düyü bişirməyi bilməlisiniz, çünki bu bacarıq ən gözlənilməz anda faydalı ola bilər
Arıqlamaq üçün ləzzətli tərəvəz şorbası: maddələr, təsviri olan resept, yemək xüsusiyyətləri
Hər qız incə bir fiqur arzusundadır, lakin hər kəs sürətli metabolizmlə öyünə bilməz. Buna görə də, bəziləri hər cür şirniyyatda özlərini məhdudlaşdırmaq məcburiyyətində deyillər, kimsə vərdişlərini kökündən dəyişdirməyə və adi pəhrizini ciddi şəkildə yenidən nəzərdən keçirməyə məcbur olur, mümkün qədər çox aşağı kalorili yeməklər təqdim edir. Bugünkü nəşr kilo vermək üçün sadə tərəvəz şorbaları üçün ən uyğun reseptləri təqdim edəcəkdir
Suda bişirmə: təsviri olan reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri, hazır yeməklərin fotoşəkilləri
Evdar xanımlar tez-tez maraqlanırlar - süd və ya kefir istifadə etmədən nə bişirmək olar? İstədiyiniz hər şey. Bu məqalədə seçilmiş suda bişirmək üçün reseptlər hazırlamaq asandır və çox sayda maddələr tələb etmir. Hətta təcrübəsiz aşpazlar dadlı un məmulatlarının bişirilməsi texnikasını mənimsəyə bilər və təkcə qohumlarını deyil, həm də qonaqlarını sevindirə bilər
Beze qatı olan tort: inqrediyentlər, təsviri olan resept, bişirmə xüsusiyyətləri
Beze qatı olan tort bayram süfrəsinin gözəl bəzəyi olacaq dadlı desertdir. Şirniyyat hazırlamaq üçün müxtəlif maddələr istifadə olunur. Bəzi evdar qadınlar onu qoz-fındıqla, bəziləri meyvələrlə, bəziləri bal, qatılaşdırılmış süd, qaymaqla hazırlayır
