İsti hisə verilmiş yayın balığı: resept və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insanlar dükanlardan qaynar hisə verilmiş balıq almağa öyrəşiblər, bəs niyə bu delikatesi özünüz bişirməyəsiniz? Bu yazıda, isti hisə verilmiş pişik balığını necə çəkməyi öyrənə və onu bütün qohumların və bəlkə də qonaqların unikal dadı ilə təəccübləndirə bilərsiniz. Bu resept olduqca sadədir və yemək bişirmə sahəsində heç bir əlavə bilik və bacarıq tələb etmir.

O hansı pişik balığıdır?

Catfish bütün istehlakçılar tərəfindən bəyənilmir, ona görə də onu mağazalarda nadir hallarda tapmaq olar. Ətin tərkibində çox yağ olduğuna görə bəzilərinin xoşuna gəlməyə bilər, kimsə isə balığın ətinin jelatinli olması və bəzi xörəklərin bişirilməsinə imkan vermədiyi üçün başqa növ balıqlara üstünlük verir. Amma digər tərəfdən onun yumşaq, ağ ətində az sümük və çoxlu vitaminlər var. Düzgün bişirilsə, çox zərif və şirin dadı var.

Mağazalarda yayın balığını az miqdarda tapmaq olar, yənibalıq həmişə təzədir. Onun qiyməti alıcıları sevindirir, çünki demək olar ki, hər kəs üçün əlçatandır. Pişik balığı ilə ziyafət etmək istəyi varsa, onu siqaret çəkmək yaxşıdır. Aşağıda siqaret çəkmə üsulları haqqında ətraflı öyrənə bilərsiniz.

İsti siqaret. Proses Xüsusiyyətləri

İsti hisə verilmiş pişik balığının resepti olduqca sadədir və bu şəkildə cəhd etdikdən sonra başqa variantları araşdırmaq istəməyəcəksiniz.

1. Balıq tikələrə kəsilir və yaxşıca yuyulur. Bundan sonra, bütün artıq mayenin şüşə olması üçün onları bir süzgəcə atmaq məsləhətdir. Yuyulmuş balıq dadmaq üçün duzlanmalı və istiot edilməlidir, başqa sevimli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz və sonra parçaları bir neçə saat dəmləyin.
2. Cəsədin dağılmasının qarşısını almaq üçün onu sarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün düz bir səth tapmaq və üzərinə bir ip qoymaq lazımdır, bunun üzərinə balıq qoyulacaq. Sonra düyün elə bağlanır ki, ipin bir ucu uzun, digəri qısa olsun. Uzun olduğu ortaya çıxan uc balığın altına itələyir və qarşı tərəfdən çıxarılır, sonra yenidən sürüklənir, lakin artıq düyündən gələn ipin altından və birlikdə çəkilir. Sonra bütün bu hərəkətlər bütün balıq parçası möhkəm bağlanana qədər təkrarlanır. Bağlanan balıq çevrilir və ortada olan sap arxa tərəfdə qalan eninə sapların altından keçməlidir. Hər birinin ətrafına bir dəfə bükülür. Yalnız belə balıq siqaret çəkməyə tam hazırdır.



3. Üçüncü mərhələ dumanxananın hazırlanmasıdır. Alder ağac çipləri smokehouse dibi boyunca bərabər paylanmalıdır. Onların üzərinə yağın axacağı bir palet qoymaq məsləhətdir. Ancaq onun olmaması halında, adi folqa istifadə edə bilərsiniz. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış balıq parçaları ızgaranın üzərinə düzülür, qapaq ilə örtülür və su möhürü su ilə doldurulur.
4. Smokehouse kiçik yanğınla qril üzərində quraşdırılıb. Qaynamamalı, ancaq tədricən buxarlanmalı olan suya diqqət yetirməyə dəyər. Balığın tam bişməsi təxminən 40 dəqiqə çəkəcək. Bu müddətdən sonra siqaret çəkəni çıxara bilərsiniz, lakin oradan balıq yalnız bir saatdan sonra əldə edilə bilər.

Soyuq hisə verilmiş yayın balığı

Yüksək dad keyfiyyətləri təkcə isti hisə verilmiş deyil, həm də soyuq hisə verilmişdir. Bu iki üsulu sınayıb özünüz üçün ən yaxşısını seçə bilərsiniz. Soyuq hisə verilmiş yayın balığını hazırlamaq bir qədər çətin olsa da.

1. Birinci reseptdə olduğu kimi, balıq təmizlənməlidir, yaxşı yuyulmalı, duzlu və istiotlanmalıdır. Sonra bir qaba qoyulur və üzərinə yenidən duz səpilir. Bu vəziyyətdə, pişik balığı ən azı bir gün qalır.
2. Bu müddətdən sonra balıqları ən azı bir saat islatmaq lazımdır ki, artıq duz yox olsun.
3. Bundan əlavə, artıq təsvir edilmiş texnologiyaya görə, balıq parçaları bağlanmalıdır.
4. Bağlanan parçalar bir qaralama ilə üfürüldükləri yerə yerləşdirilir. Pişik balığı bu vəziyyətdə daha bir gün qalacaq.
5. Qurudulmuş balıq təhlükəsiz hisə verilə bilər. Bu prosesi nəzərə almaq vacibdirsiqaret çəkmək daha 24 saat çəkəcək.
6. Tüstülənmiş yayın balığı tüstüdə olacaq. Onun temperaturu iyirmi beş dərəcədən yuxarı və ya aşağı olmamalıdır.
7. Siqaret çəkmə prosesinin sonunda balığın tam hazır olması üçün başqa bir günə ehtiyacı olacaq.
8. Balıq balığı dumanxanadan çıxardıqda iki gün küləkdə saxlamaq olar ki, bir az qurusun və tüstü qoxusu getsin.

Bu pişik balığı müxtəlif yeməklər üçün əla tərkib hissəsi olacaq və sendviçə yaxşı əlavə ola bilər. Burada hər şey artıq istehlakçının təxəyyülündən asılıdır.

Nəticə

Gördüyünüz kimi, isti hisə verilmiş yayın balığını bişirmək soyuq hisə verilmiş balıqdan qat-qat asandır. Bu, əhəmiyyətli dərəcədə az vaxt tələb edir. Ancaq istəsəniz, ikinci reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bu texnologiyaların hər biri öz dad xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu cür reseptlər gəzinti, balıq ovu zamanı xüsusilə yaxşıdır. Axı təbiətdə təkcə balıq şorbası yemək deyil, həm də bəzi yeni reseptləri sınamaq istəyirsən.