İsti hisə verilmiş pike: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İsti hisə verilmiş pike istənilən süfrə üçün ləzzətli yeməkdir. Xoş ətir, zərif dad və heyrətamiz görünüş bu yeməyi digərlərindən fərqləndirəcək. Siz bu məqaləni oxumaqla isti hisə verilmiş pike çəkməyi, düzgün odun çiplərini necə seçməyi və bu yeməyi bişirməyin digər sirlərini öyrənəcəksiniz.

Niyə isti siqaret?

Siqaret çəkməyin iki yolu var: soyuq və isti. Pike üçün isti siqaret üsulunu seçmək daha yaxşıdır, amma niyə?

• Soyuq siqaret çəkmə üsulu orqanizm üçün daha zərərsiz olsa da, onun da xüsusi bir tütünxanaya ehtiyacı var, sadəcə olaraq çoxlarında olmaya bilər. Üstəlik, onu alsanız belə, isti hisə verilmiş siqaretxanadan qat-qat baha başa gəlir.
• Vaxt. Soyuq siqaret çəkmək isti siqaretdən daha uzun çəkir. Qaynar hisə verilmiş dumanxanada pike çəkərkən ləzzətli balıq bişirmək cəmi 45-60 dəqiqə çəkəcək.
• Rəng. İsti hisə verilmiş pike daha qırmızı görünəcək,soyuq siqaretdən sonra daha iştahaaçan və ətirli iy verir!

Sənə nə lazımdır?

Evdə isti hisə verilmiş pike bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Pike (bir anda bir neçə balıqa üstünlük verilir). Çox böyük deyil, çox kiçik də götürməyiniz məsləhətdir. İdeal çəki 2,5-3 kq-dır. Nəzərə alın ki, balığın başını və üzgəclərini kəsməlisiniz.
• Duz. Hamısı nə qədər balıq çəkəcəyinizdən asılıdır. 2,5 kq pike üçün sizə təxminən 350 q duz lazımdır.
• Balıq üçün ədviyyat.
• Smokehouse. İsti siqaret üçün hər hansı bir siqaret çəkəcək. Avadanlıq mağazalarında hətta 200-300 rubla tüstüxana tapmaq olar.
• Fişlər. Bu dumanxana üçün xüsusi bir yanacaqdır. Çiplərin seçimi aşağıda yazılacaq.

Fiş seçimi

Bütün bir abzas bir səbəbdən ağac yongalarının seçilməsi prosedurunu təsvir etməyə həsr edilmişdir, çünki onlar siqaret çəkmədə mühüm rol oynayırlar! Gələcək isti hisə verilmiş pikeimizin dadı və rəngi ondan asılı olacaq! Ümumiyyətlə, hər kəsin fərqli zövqləri var və zaman keçdikcə insan artıq hansı ağac yongalarına ehtiyacı olduğunu bilir. Bəziləri özləri düzəldir, bəziləri alır. Yeri gəlmişkən, satışda çox geniş çeşid var: ərik, qızılağac, fıstıq, albalı, armud. Ən çox yönlü olan qızılağacdır, lakin siz bir neçə növü də qarışdıra bilərsiniz, məsələn, qızılağac ilə ərik. Taxta çiplərinin qiyməti olduqca aşağıdır, 0,5 kq ağırlığında paket başına təxminən 80 rubl.

Kəsməbalıq

İndi siqaret çəkmə prosesinin özünü təsvir etməyə başlayaq. Əvvəlcə pikemizi yumaq lazımdır. Bir çoxları deyirlər ki, pike balığının üzgəclərində ən zərərli maddələr var və onları yemək olmaz. İnanın və ya inanmayın - hər kəsin işidir, amma yenə də müdaxilə edəcəklər və onlardan qurtulmaq lazımdır. Kəskin bir bıçaq götürün və üzgəcləri kəsin. Quyruq və başın da tərk edilməsi tövsiyə edilmir, biz də onları çıxarırıq. Növbəti addım bütün daxili hissələri çıxarmaqdır. Əlbəttə ki, bəziləri içəriləri ilə siqaret çəkir, amma orada yığılan bütün kirləri nəzərə alaraq, onu təmizləmək daha yaxşıdır. Pike qarnını açırıq və bütün içini əlimizlə çıxarırıq, bundan sonra karkası yuyuruq. Nəticədə, siqaret çəkməyə tam hazır olan təmiz balıqla qaldıq.

Solim

Əlbəttə, isti siqaret çəkmək üçün pike turşusu edə bilərsiniz, lakin bu daha çox vaxt və inqrediyent tələb edir. Duz təkcə ictimai məhsul deyil, həm də ucuzdur. Bu səbəbdən ona yazığı gəlməməlidir. Balıq üçün ədviyyat ilə duz qarışdırın. Hər hansı bir ədviyyat, hətta ən ucuzunu da edəcək. 0,5 kq duz üçün təxminən 2 paket - mükəmməl nisbət! Balıqları hər tərəfdən duz və ədviyyatla ovuşdurun. Bir növ konteynerdə, məsələn, plastik bir qabda duzlamaq lazımdır. Artıq qızardılmış balığı üst qarın ilə bir konteynerə qoyduq. Pike bu şəkildə qoyulması vacibdir, çünki onurğa sahəsi ən qalındır və yatarkən bütün duz aşağı axacaq və bununla da ən qalın hissəyə düşəcəkdir. Bundan sonra, hər şeyi yenidən duz ilə səpin. Konteyneri bağlayın və buraxın5-8 saat. Balıq çox böyükdürsə və siqaret çəkən balacadırsa, siqaret çəkənə sığması üçün pike kiçik parçalara ayıra bilərsiniz. Əlbəttə ki, onu bir gecədə tərk edə bilərsiniz, lakin artıq duzu çıxarmaq üçün siqaret çəkməzdən əvvəl pike yaxalamaq daha yaxşıdır.

Siqaret

Beləliklə, ən çox gözlənilən - siqaret çəkmə prosesinə gəldik. Bu bütöv bir elmdir! Beləliklə, balıq artıq gəldi, amma əvvəlcə isti hisə verilmiş pike almaq üçün hər şeyi hazırlamalısınız. Ediləcək ilk şey atəşi yandırmaqdır. Kömürlər etməyəcək, çünki açıq atəşə ehtiyacımız var. Yanğın orta olmalıdır, çox güclü olmamalıdır ki, bütün çiplər bir anda yanmasın, amma çox zəif deyil ki, yemək bir neçə saat sürünməsin. Sonra, odun yanında kərpic və ya siqaret çəkəni odun üzərinə qoymaq üçün başqa bir cihaz qoymalısınız. Bundan sonra, çipləri siqaretxanaya qoymalısınız. Bu barədə bir çox fərqli fikir var: kimsə onları yalnız mərkəzə tökmək lazım olduğunu iddia edir, bəziləri kənarları boyunca olması lazım olduğuna əmindir. Arada nəsə seçmək üçün siqaret çəkənin səthinə bir az odun çipləri səpin.

Damlama qabının olması da çox vacibdir. Fakt budur ki, yağın axacağı bir palet yoxdursa, o zaman odun çiplərinə düşəcək. Prinsipcə, bunda böyük bir problem yoxdur, amma sonra isti hisə verilmiş pike bir az turş və bəlkə də acı bir dadla çıxacaq. Ancaq təəssüf ki, 200-300 rubl üçün ucuz dumanxanalarda tez-tez paletlər yoxdur. Bu vəziyyətdə, edə bilərsinizadi qida folqa istifadə edin. Biz sadəcə olaraq taxta yongalarının səthinə bərabər folqa təbəqəsi qoyuruq ki, həm tüstü keçsin, həm də yağ ora axsın. Həmçinin, əlbəttə ki, altına alüminium qablar qoya bilərsiniz.

İndi keçək balığın tora necə qoyulacağına. O, elə qatlanmalıdır ki, balıq parçaları sıxılma "hiss etməsin". Parçalar arasında ən azı bir az boşluq, kiçik, lakin boşluq olmalıdır. Son addım qaldı! Siqaretxananı bağlayıb odun üstünə qoyuruq. Smokehouse-dan tüstü sızmağa başlayan kimi vaxtı qeyd etməyə başlayırıq! Balıqların siqaret çəkmə müddəti orta hesabla 45 dəqiqədir. Ancaq hər şey balığın hissələrindən və həcmindən asılıdır. Prinsipcə, siqaret çəkəni hər 20 dəqiqədən bir aça və hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Balıq gözəl bir kölgə əldə etdikdə və asanlıqla ayrıldıqda, pike hazırdır. Beləliklə, isti hisə verilmiş pike çəkdilər! Nə qədər asandır, elə deyilmi? Unutmayın ki, isti hisə verilmiş qidalar yalnız soyuduqdan sonra yeyilməlidir.