Döşəmə ilə şorba: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Köftə ənənəvi olaraq Şərqi Avropa mətbəxi adlanır. Çox vaxt duzlu suda qaynadılmış xəmir parçaları kərə yağı və ya xama ilə ayrıca verilir. Ukrayna mətbəxində köftə ilə şorba daha az populyar deyil. Bu yeməyin resepti məqaləmizdə təqdim olunur. Adı çəkilən birinci yemək üçün digər seçimlər aşağıda təklif olunacaq: göbələk və küftə ilə.

Bişirmə sirləri

Fərqli variasiyalarda köftələrə dünyanın demək olar ki, hər bir mətbəxində rast gəlmək olar. İtaliyada onlara gnocchi, Çexiyada - köftə, Belarusiyada, Polşada, Latviyada və digər ölkələrdə - köftə deyilir. Bu gün xəmir parçaları ilə şorba hətta restoranlarda verilir, baxmayaraq ki, əvvəlcə bu yemək yalnız kəndli yeməkləri kimi yerləşdirildi. Onlar bütün böyük ailəni ucuz və doyurucu şəkildə qidalandıra bilərdilər. Kalori miqdarı üçün şorbaya xırtıldayan, xama və yağ əlavə edildi. Zaman keçdikcə resept təkmilləşdi və təkmilləşdirildi. İndi xəmir qarabaşaqdan və digər növlərdən hazırlanırun, yalnız buğdadan deyil, və şorba daha zəngin olması üçün bulyon ətin üzərində qaynadılır.

Köftə şorbası reseptinin öz sirləri var:

1. Xörəyin dadı və qida dəyəri əsasən bulyonun keyfiyyətindən asılıdır. Onu toyuq, hinduşka və ya dana əti ilə bişirmək məsləhətdir.
2. Köftə üçün xəmir çox sıx olmamalıdır. Köftələri yumşaq və dadlı etmək üçün əllərinizə bir az yapışmalıdır.
3. Xəmirə xırda doğranmış təzə cəfəri və ya şüyüd əlavə etsəniz, köftələr daha gözəl və ətirli olar.
4. Xəmir parçalarını çox tez qaynatmaq lazımdır. Onların qaynadıqdan sonra suyun səthinə çıxması kifayətdir, bundan sonra qab ilə tava ocaqdan çıxarıla bilər.

Xörək üçün inqrediyentlər

Ət bulyonu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• su - 3 l;
• yağsız donuz əti (mal əti, quzu) - 400 q;
• ətirli noxud - 3 ədəd

Şorba üçün lazım olan maddələr:

• kartof - 3 əd;
• soğan - 1 əd.;
• kök - 1 əd.;
• sarımsaq - 2 ədəd;
• rəfinə edilmiş yağ - 3 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 ç.q;
• qara bibər - ½ ç.q
• cəfəri - dadmaq.

Köftə üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• yumurta - 2 əd;
• su - 50 ml;
• bitki yağı - 2 x.q. l.;
• un - 300 q;
• duz -ç.q

Döş şorbası üçün addım-addım resept

Bu yeməyi hətta uşaq da bişirə bilər. Bunu etmək üçün hər bir evdar qadının mətbəxində tapmaq asan olan yalnız əlverişli inqrediyentlərə ehtiyacınız var. Aşağıdakılar köftə şorbasının necə hazırlanacağına dair tam addım-addım prosesdir.

Resept aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Uyğun ölçülü qazana 3 litr su tökün.
2. Əti yuyun və qazana qoyun. Bunun üzərinə ətirli bibər də əlavə edin. Sonra bulyon daha ətirli olacaq.
3. Qazanı sobanın üzərinə qoyun, suyu qaynadın, səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın. Bulyonu az odda 40-60 dəqiqə bişirin.
4. Ət bişəndə tavadan çıxarılmalı, soyudulmalı və kiçik parçalara bölünməlidir. Bundan sonra onları yenidən bulyona göndərmək lazımdır.
5. Kartofun qabığını soyun və kublara kəsin. Bulyonun içinə qoyun və 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.
6. Xırda doğranmış soğanı bitki yağında yumşalana qədər qovurun.
7. Kökləri qaba rəndələyib tavaya soğanla əlavə etmək və ya dairələrə kəsmək olar.
8. Soğan və yerkökü kartoflu şorbaya göndərin. Eyni mərhələdə yeməyi duzlamaq və istiot etmək lazımdır.
9. Köftə üçün xəmir yoğurun (bunun necə düzgün edilməsi növbəti yarımbölmədə təsvir olunub).
10. Xəmir parçalarını qaynayan şorbaya qoyun. 8-10 dəqiqə bişirin. Qaynadıqca daha da genişlənəcəklər.
11. Hazır şorbanı ocaqdan götürün. Bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış doğranmış cəfəri və sarımsağı əlavə edin. Tavanı qapaq ilə örtün və yeməyi dəmləyin.

Şorbalı köftələr

Köftələri bu yeməyin bəlkə də ən vacib komponenti adlandırmaq olar. Ənənəvi olaraq, onlar mayasız xəmirdən hazırlanır. Bununla yanaşı, bəzi evdar qadınlar su əvəzinə süd və hətta kefirdən istifadə etməyə üstünlük verirlər. Xəmirin hazırlanma prosesini fotoda görmək olar.

Şorba üçün köftə üçün addım-addım resept bu addımları yerinə yetirməkdir:

1. 300 q unu bir qaba ələyin.
2. Mərkəzində quyu açıb yumurtaları qırın. Çəngəl ilə güclü qarışdırın.
3. Duz əlavə edin və qarışdırın.
4. Bitki yağı tökün. Qarışdırdıqda un kütləsi yığılmağa başlayacaq.
5. Nazik bir şəkildə qarışığa su tökün. Xəmir orta dərəcədə qalın olmalıdır. Süfrəyə qoyun, kolbasa düzəldin, una yuvarlayın və kiçik çubuqlara kəsin. Bişirərkən onlar mütləq ölçüdə artacaqlar.

Xəmir maye olarsa, dərhal qaynayan şorbaya ataraq qaşıqla (hər biri ½ ç.q) qabdan götürə bilərsiniz. Bu halda, köftələr daha məsaməli və yumşaq olacaq.

Kefirdə köftə xəmiri

Bəzi evdar qadınlar fermentləşdirilmiş süd içkisi əsasında köftə bişirməyə üstünlük verirlər. Onların fikrincə, kefirdəki xəmir daha yumşaq olur və köftələrin özləri daha dadlıdır. Bu resepti də sınamağa dəyər. Ola bilsin ki, bu köftələr daha dadlı olacaq.

Şorba üçün köftə resepti (şəkildə) aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Kefir (½stəkan) isti olana qədər bir az isidin.
2. Ona bir çimdik soda əlavə edin. Bir neçə dəqiqə masanın üzərində qoysanız, kefir kütləsi köpüklənməyə başlayacaq.
3. Yumurtanı ayrı bir qaba sındırın və çəngəl ilə çalın.
4. Kefir kütləsinə yumurta və unu (200-250 q) əlavə edin. Xəmir orta dərəcədə sıx olmalıdır. Unlu bir səthdə kolbasa halına salın. Xəmiri çubuqlara kəsin və qaynayan şorbaya batırın.

Yuşka Poltava

Ukrayna dilində növbəti yeməyin adı “duşkalı yushka” kimi səslənir. O, borschdan az populyar deyil. Poltavada hətta məşhur köftələrə abidə uc altdılar. Ancaq yushka kartof, taxıl, paxlalı bitkilər, vermicelli, tərəvəz və ya xəmir parçalarından hazırlanan eyni şorbadır. Süfrəyə əvəzolunmaz sarğı - xama ilə verilir.

Bişirmə prosesi cəmi bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Öncədən bişmiş ət bulyonunu (2 l) ocaqda qaynadək gətirin.
2. Köftə üçün xəmir yoğurun: unu (1 ç.q.) yumurta, duz və su əlavə edin ()
3. Xəmiri 2 sm qalınlığında açın və sonra 1-1,5 sm enində kvadratlara kəsin.
4. Qaynayan ət bulyonuna 5 ədəd doğranmış kartof və kök dilimləri əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.
5. Hazırlanmış xəmir parçalarını yuşkaya əlavə edin.
6. Soğanı piydə qızardın (100 q) və tavaya göndərin. Zövqə görə duz edin və yuşkanı 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Yaşıl soğanla süfrəyə verilən köftəli hazır şorba (şəkildə)və incə dilimlənmiş donuz əti. İstəyə görə, boşqabdakı yemək xama ilə ədviyyat olunur.

Göbələk və köftə ilə şorba

Aşağıdakı yemək nəinki dadlıdır, həm də ləzzətli ətirlidir. Aşağıdakı köftə şorbası həm qurudulmuş göbələk, həm də şampinon ilə reseptə uyğun hazırlana bilər. Əsas olaraq ət bulyonu və ya adi su götürə bilərsiniz.

Şorba aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Bulyonu orta odda qaynadılır.
2. Kartof (2 əd.) kublar, göbələklər (100 q) boşqablara, yerkökü (1 əd.) isə zolaqlara kəsilir. Soğan şorbadan çıxarıla bilər.
3. Dilimlənmiş kartof qaynayan bulyona qoyulur.
4. Tavaya zeytun yağı (30 ml) tökülür. İstiləşən kimi içinə yerkökü ilə göbələklər düzülür və 5 dəqiqə qızardılır. Hazır qızartma kartofun bulyonuna gedir.
5. Undan (½ fincan) və yumurtadan köftə xəmiri yoğurun.
6. Çörəklər bişirilmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış şorbaya göndərilir. Bunun üçün bir çay qaşığı soyuq suya batırılmış xəmirdən kiçik hissələr yığılır və bulyona batırılır. Xəmir qaşıqdan çıxan kimi yenidən suya endirilməli, sonra xəmirin yeni hissəsi yığılmalıdır.
7. 2 dəqiqədən sonra bütün köftələr üzəndən sonra şorba duzlayın, göyərti səpin və ocaqdan alın.

Köftə və köftə ilə şorba

Bu qeyri-adi ilk yemək xüsusilə uşaqlara müraciət edəcək. Köftə ilə şorba üçün addım-addım resept (fotoda hazır yeməyi görə bilərsiniz) ibarətdir.aşağıdakılardan:

1. Bir qazanda 2,5 litr su qaynadın.
2. Soyulmuş kartof (3 əd.) dilimlərə kəsilir. Qaynar suya göndərin və duzlu suda 25 dəqiqə bişirin.
3. Kıyılmış ət (200 q) duz, istiot və yarım xırda doğranmış soğan ilə qarışdırılır. Küftələri yaş əllərlə düzəldin və ayrıca boşqaba qoyun.
4. Soğanın ikinci yarısını kublar şəklində doğrayın və bitki yağında yerkökü ilə qızardın.
5. Tərəvəzlərin hazır qızartmasını hazır kartofla birlikdə tavaya göndərin. Şorba üçün ədviyyatlar əlavə edin.
6. Bütün küftələri bir-bir qaynar suya göndərin. Şorba 10 dəqiqə qaynadığı andan onları bişirin.
7. Ayrı bir qaba su (5 xörək qaşığı) tökün, duz və yumurta əlavə edin. Hər şeyi bir çəngəl ilə silkələyin. 5-6 xörək qaşığı un əlavə edin. Xəmirin tutarlılığı xama kimi olmalıdır. Köftə hazırlamaq üçün onu çay qaşığı ilə qabdan götürüb qaynayan şorbaya endirmək lazımdır. Yemək 3 dəqiqəyə hazır olacaq.

Köftə ilə lenten resepti

Bu şorba vegetarian pəhrizinin bütün tərəfdarlarına müraciət edəcək. Bütün heyvan mənşəli məhsulların pəhrizdən xaric edilməli olduğu kilsə orucu zamanı süfrəyə verilə bilər. Köftə ilə şorba hazırlamaq üçün resept üç addımdan ibarətdir:

1. Bir qazana su (2 l), doğranmış kartofu (5 əd.) qoyun, bütöv və ya doğranmış yerkökü və soğanı əlavə edin. Kartofu 20 dəqiqə qaynadın. Dadmaq üçün əvvəlcədən suyu duz edin.
2. Bir stəkan undan, 100ml su və bir çimdik duz elastik xəmir yoğurun. Ondan turniket düzəldin və parçalara kəsin.
3. Hazırlanmış tərəvəzlərlə tavaya köftələri batırın. Günəbaxan yağı (3 xörək qaşığı) və yaşıl soğan əlavə edin. Köftələr üzə çıxana qədər şorbanı qaynadın.