Darı ilə toyuq şorbası: təsvir, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gəlin nəyin şorba adlandırıla biləcəyini anlayaq. Ən azı 50% maye olan bir yeməyi (adətən isti) etibarlı şəkildə şorba adlandırmaq olar. Müasir Rusiya və postsovet məkanı ölkələrinin sakinləri bütün yeməkxanalarda və kafelərdə verilən şorba haqqında hərarətlə xatırlayırlar. Bu bizim uşaqlığımızın yeməyidir.

Düzdür, bütün uşaqlar şorba yeməyi sevmirlər, ona görə də qayğıkeş analar standart reseptlərin getdikcə daha çox variantını təklif edirlər. Bu gün darı sıyığı ilə şorba üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirəcəyik. Yeni və qeyri-adi inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə həm standart reseptlər, həm də dəyişdirilmiş reseptlər olacaq.

Darının faydası nədir?

Başlayaq ki, darı ən faydalı dənli bitkilərdən biridir. Qədim dövrlərdən insanların qidalanmasında istifadə edilən və qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan darı - dənli bitkilərin meyvələrindən əldə edilir.

Buğda buğda, qarğıdalı və düyüdən daha çox zülal, həmçinin fosfor, maqnezium,kalsium, triptofan, lif, B vitaminləri (B1 və B2) və antioksidanlar. Tərkibində 14% bitki mənşəli protein, 60% karbohidrat və çox az yağ var.

Yüksək bioloji və qida dəyərinə görə darı sıyığı və ondan hazırlanmış xörəklər (məsələn, darı ilə toyuq şorbası) hamilə qadınlar, süd verən analar və fiziki və ya ruhi yorğunluq hiss edən insanlar üçün tövsiyə olunur. Bu sıyıq orqanizmə lazımi enerji verir, immunitet sistemini gücləndirir, sağlam, gözəl saç və dırnaqları saxlamağa kömək edir.

Darı şorbasından kimlər faydalanır

Darı mədə, mədə altı vəzi və dalaq problemi olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Həftədə bir neçə dəfə darı sıyığı yemək ürək-damar sisteminin zədələnməsinə və bağırsaq xəstəliklərinə qarşı əla müdafiədir.

Darı sıyığının faydalarına əmin olaraq, darı ilə toyuq suyu ilə şorba hazırlamaq reseptinə keçək.

Toyuq ürəyi resepti

Bu şorba üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq budları - 300 qram;
• toyuq ürəkləri - 200q;
• soğan - 1 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• sarımsaq - bir neçə mixək;
• kartof - 300 q;
• darı - 250 q;
• duz, istiot - dadmaq;
• su - 4 litr;
• bitki yağı - bir neçə xörək qaşığı.

Xörəyin belə bişirilməsi:

1. Ürəkləri (yumaq lazımdır, artıq piylərdən qurtulmaq lazımdır, yarıya bölün) və toyuq budlarını (yuyun, artıq yağları kəsin) hazırlayın.
2. Bqaynadılmış su, toyuq ürəklərini aşağı salın, 5 dəqiqə bişirin, toyuq budlarını əlavə edin. Bulyonu duz edin.
3. Sonra kartofu soyun, kublara kəsin. Ürəklərə və ombalara əlavə edin.
4. Darı yaxşıca yuyun (tercihen 3-4 suda).
5. Qızartmanın hazırlanması. Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Hazırlanmış tərəvəzləri qızdırılan bitki yağına göndəririk (istəsəniz, bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz). 10 dəqiqə keçirik. Qızartma hazırdır.
6. Hazırlanmış darı tavaya tökün. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Hazır darı yumşaq və yumşaq qaynadılmalıdır. Ürəklərin hazırlığını da yoxlayın, onlar yumşaq olmalıdır.
7. Qızardılmış şorba, duz (lazım olduqda), istiot göndərin və başqa 3-5 dəqiqə qaynadın.

Darı ilə toyuq şorbası hazırdır.

Toyuq və BibərResepti

Keçək ikinci şorbanın hazırlanmasına, o da kuleş adlanır. Kuleş darı və kartof ilə qalın toyuq şorbasıdır. Bu adı ona xalq verib. Gəlin bişirməyə başlayaq.

Sizə lazım olacaq:

• toyuq əti - 1 kilo;
• soğan - 1 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• şirin bibər (sarı) - 1 əd.;
• darı - 250 qram;
• kartof (orta) - 4 əd.;
• duz, istiot - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - 1-2 yarpaq;
• yaşıllar - dadmaq;
• su - 3 litr;
• bitki yağı - bir neçə xörək qaşığı.

Küləş bişirmək:

1. Toyuq ətinin hazırlanması (toyuqun istənilən hissəsini götürə bilərsiniz).
2. Qazan və ya qalın dibi olan istənilən tava götürürük. Toyuq ətini qızdırılmış bitki yağına endiririk, tez hər tərəfdən qızardırıq.
3. Soğanı və şirin bibəri kublar şəklində doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtürük. Qızardılmış toyuğa qara bibər, digər ədviyyatlar, dadmaq üçün duz və hazırlanmış soğan və yerkökü əlavə edin. 5-7 dəqiqə qızardın.
4. Sonra su tökün. Doğranmış kartofu əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.
5. Darı yuyun (3-4 suda). Taxılları şorbaya göndəririk. Bir qaynadək gətirin, lazım olduqda duz əlavə edin və daha 15-20 dəqiqə qaynamağa buraxın.
6. Küləşi oddan çıxarın və 10-15 dəqiqə dəmləyin. Süfrəyə təzə göyərti səpərək xidmət edin.

Kuleş çox razıdır. İsterseniz, ona donuz yağı əlavə edə bilərsiniz, toyuq ətini mal əti, donuz əti və ya hətta balıq ilə əvəz edə bilərsiniz. Beləliklə, yemək universal olur və hər dəfə unikal dadı olacaq.

Kuleş darılı toyuq şorbası üçün olduqca qeyri-adi reseptdir, lakin həm böyüklər, həm də uşaqlar onu bəyənəcəklər. Axı bu kiçik qurmanları bir kasa sağlam şorba ilə qidalandırmaq bəzən çox çətindir.