2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Çiyin bıçağı inək cəmdəyinin ən dadlı hissələrindən biri hesab olunur. Sobada bişmiş, qızardılmış və ya bişmiş ən yumşaq və şirəli ət var. Çox doyurucu yeməklər yaratmaq üçün uyğun olan çiyin bıçağıdır (mal əti). Ondan nə bişirmək lazımdır, bugünkü məqalə sizə xəbər verəcəkdir.
Qırmızı şərab və tərəvəz variantı
Bu yemək böyük bir parça mal əti, bulyon, ədviyyat və tərəvəz ilə hazırlanır. Hazırladığınız yeməyin dadını daha sıx etmək üçün kartof və yerkökü ondan ayrı deyil, ətlə birlikdə bişirmək lazımdır. Bişirdiyiniz çiyin bıçağının (mal əti) şirəli və yumşaq olması üçün yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullar almaq deyil, həm də aşağıda təsvir olunan texnologiyaya ciddi riayət etmək lazımdır. Bu halda sizə lazım olacaq:
- İki kilo mal əti (çiyin).
- Stəkan yarı quru qırmızı şərab.
- Bir xörək qaşığı zeytun yağı.
- Bir cüt soğan.
- Üç diş sarımsaq.
- İki stəkan hazır bulyon.
- Dörd yerkökü.
- Bir kiloqram kartof.
Kimətərəvəzli bişmiş mal əti yumşaq və dadsız çıxmadı, əlavə olaraq süfrə duzu, kəklikotu, dəfnə yarpağı və qara istiot hazırlamaq lazımdır.
Prosesin təsviri
Əvvəlcədən yuyulub qurudulmuş ət duz və ədviyyatlarla ovuşdurulur, sonra ilıq zeytun yağı ilə yağlanmış qazanda hər tərəfi beş dəqiqə qızardılır. Qızardılmış mal əti boşqaba düzülür, doğranmış soğan və doğranmış sarımsaq çuquna göndərilir. Yumşaqlaşdıqda, spatulanı onlara qaytarır və hamısını şərab və bulyonla tökürlər. Qara bibər noxudları, bir neçə budaq kəklikotu və lavruşka da əlavə edilir.
Bundan sonra qazanın içindəkilər bir qaynağa gətirilir, qapaq ilə örtülür və əvvəlcədən isidilmiş sobaya iki saat göndərilir. Ət bişərkən, tərəvəzləri edə bilərsiniz. Onlar soyulur, yuyulur və kəsilir. İki saatdan sonra ətə kartof və yerkökü əlavə edilir və yenidən sobaya verilir. Mal əti çiyni sobada otuz dəqiqə bişirilir. Bundan sonra, çuqundan çıxarılır, kiçik parçalara kəsilir və tərəvəzlərə qaytarılır. Bu doyurucu və ətirli yemək isti verilir.
Pivə seçimi
Aşağıda təsvir edilən texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanan yemək ailəvi nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır. Qeyri-adi dərəcədə doyurucu və ətirli olur. Bişirdiyiniz, reseptləri o qədər müxtəlifdir ki, hər gün yeni üsulla bişirə və ya güveç edə biləcəyiniz mal əti kürəyini ailənizin bəyənməsi üçün zəruri məhsullar üçün əvvəlcədən mağazaya getməlisiniz. Buyeməklər daxildir:
- İki kilo mal əti (çiyin).
- Bir cüt yerkökü.
- İki stəkan mal əti suyu.
- Bir qutu tünd pivə.
- Hər biri iki xörək qaşığı buğda unu və tomat pastası.
- Dörd diş sarımsaq.
- Bir neçə çay qaşığı Worcestershire sousu.
- Beş ədəd şüyüd.
Çiyin bıçağınızın (mal əti) xoş zəngin dad və ətir əldə etməsi üçün əlavə olaraq duz, təzə cəfəri, limon qabığı, dəfnə yarpağı və cayenne istiotu ehtiyatı saxlamalısınız.
Əməliyyat ardıcıllığı
Bir qabda süzülmüş unu, xörək duzunu, cayenne və qara bibəri birləşdirin. Yaranan qarışıqda əvvəlcədən yuyulur, qurudulur və kublara kəsilmiş ət çörəklənir, sonra kiçik hissələrdə isti bir qızartma qabda yayılır, bitki yağı ilə yağlanır və hər tərəfdən qızardılır. Bişirmədən bir dəqiqə əvvəl mal əti doğranmış sarımsaqla səpin və yumşaq qarışdırın.
Tavaya bir xörək qaşığı pivə tökün, karamel konsistensiyasına gətirin və spatula ilə ehtiyatla sıyırın. Qızardılmış ət bir qazana qoyulur və bulyon ilə tökülür. Worcestershire sousu və bir az zirə də əlavə edirlər. Konteyner bir qapaq ilə örtülür və sobaya göndərilir. Mal əti çiyini orta odda bir saat bişirin.
Bu arada ayrı tavada yarım xörək qaşığı bitki yağı qızdırılır və üzərinə göndərilir.doğranmış tərəvəzlər. Soğan və yerkökü yumşaq olana qədər hərdən qarışdıraraq qızardın. Açıq qəhvəyi bir rəng əldə etdikdə onlara tomat pastası, sonra isə pivənin qalan hissəsi əlavə olunur. Hamısı yaxşıca qarışdırılır və karamelləşənə qədər ocaqda saxlanılır. Nəticədə kütlə ət üçün bir qazana qoyulur. Dəfnə yarpaqları da oraya göndərilir və əlli dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Hazır olmaqdan qısa müddət əvvəl xörək duzlanır, istiotlanır, limon suyu ilə ədviyyat edilir və yenidən yumşaq qarışdırılır.
Daha beş dəqiqədən sonra qazan ocaqdan çıxarılır və içindəkilər dərin boşqablara düzülür, göyərti ilə bəzədilir və süfrəyə verilir. Onlar tərəvəz ilə isti mal əti yeyirlər.
Tövsiyə:
Hansı qaraciyər daha dadlıdır - donuz əti, yoxsa mal əti? Donuz qaraciyəri niyə mal əti qaraciyərindən daha ucuzdur?
İndi bir çox insan düzgün qidalanma prinsiplərinə əməl etməyə çalışır, lakin eyni zamanda uyğun pəhrizi ömürlük rejim deyil, pəhriz kimi qəbul edir. Bu fərqin aradan qalxması üçün sağlam olmayan qidalara sağlam qarşılıq tapmaqla yanaşı, qida asılılığınızı təşviq etməlisiniz. Məsələn, yağlı əti sakatatla əvəz edin. Sağlam qaraciyər üçün faydalıdır. Bəs hansı qaraciyər daha dadlıdır: donuz əti, yoxsa mal əti?
Əti (mal əti) necə bişirmək olar: fotoşəkilləri olan reseptlər
Bu günlərdə mağazalarda geniş çeşiddə mal əti tapa bilərsiniz, ona görə də onun üçün istifadə edə biləcəyiniz bəzi yemək üsullarını bilmək yaxşıdır. Onlardan bir neçəsi var və onların əsasında müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Əti (mal əti) dadlı etmək üçün necə bişirmək olar?
Bütün növ əsaslar: toyuq, donuz əti, mal əti, hinduşka və tatar ilə resept. Azu qazanlarda necə bişirmək olar
Azu (resept aşağıda təfərrüatlı veriləcək) tavada qızardılmış və ya qazanda bişmiş ət parçalarından ibarət ənənəvi tatar yeməyidir ki, tərkibində dadlı və kifayət qədər ədviyyatlı sous əmələ gətirən müxtəlif əlavə inqrediyentlər var
Qaynadılmış donuz əti: yemək reseptləri. Qaynadılmış donuz əti üçün hansı ət lazımdır? Donuz əti üçün əti necə marinatlamaq olar
Qaynadılmış donuz əti sobada bişmiş yağlı ət parçası olan əsl kulinariya şah əsəridir. Hazır, belə bir yemək hər hansı bir bayram masasını bəzəmək və ya pivə və ya hər hansı digər spirt növü üçün qəlyan altı kimi əladır. Beləliklə, şirəli qaynadılmış donuz əti üçün bir neçə sadə reseptə, eləcə də bişirmə xüsusiyyətlərinə baxaq
Göbələk və ya pendir ilə mal əti rulonlarını necə bişirmək olar: maraqlı reseptlər
Ət kütləsindən xırda şeyləri qatlayıb içinə müxtəlif içliklər qoyaraq təəccüblü dərəcədə dadlı və gözəl yeməklər əldə etmək olar. Mal əti rulonları bu prinsipə əsasən hazırlanır. Bir qabıq olaraq, əvvəllər yüngülcə döyülmüş və duzlanmış ət dilimlərindən istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca, edamın orijinal versiyası ədviyyatlı bir içliyi bir kütlədə doğranmış ətlə bükmək ola bilər
