Payız Tortu: Addım-addım reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Payız tortu bu mövsümlə əlaqəli hər şeyi özündə cəmləşdirən qənnadı məmulatlarının bütün sinfidir. İstilik, ədviyyatların qoxuları, mövsümi meyvələr və isti palitrası. Çoxlarının fikrincə, evdə müvafiq mövzunun parlaq tortu hazırlana bilər. Bu yazıda fotodakı hər şeyi izah edəcəyik və göstərəcəyik.

Çadeikadan qoz-alma tortu

Bu, İrina Çadeevanın gözəl, şirəli tortu heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bunun üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

Bskvit üçün:

• yumurta - 6 ədəd;
• şəkər - 200 qram;
• üyüdülmüş qovrulmuş qoz-fındıq (istənilən) - 40 qram;
• duz - bir çimdik;
• yağ (ərinmiş və soyudulmuş) - 45 qram;
• un - 105 qram;
• nişasta - 45 qram.

Krem kremi:

• sarısı - 3 ədəd;
• şəkər - 120 qram;
• yağ - 150 qram;
• qarğıdalı nişastası - çimdik;
• süd - 75 ml;
• vanil - dadmaq;
• üyüdülmüş qovrulmuş qoz-fındıq (istənilən) - 40 qram;
• ətirli spirt (ideal olaraq calvados, lakin konyak da uyğundur) - 2 osh qaşığı. l.

Doldurulur:

• böyük alma - 3 ədəd;
• şəkər (tercihen qəhvəyi) - 40 qram;
• yağ - 30 qram;
• un - 1,5 ç.q slayd;
• zəncəfil - böyük bir çimdik;
• çəkilmiş darçın - böyük bir çimdik.

Glaze:

• şəkər tozu - 150 qram;
• ətirli spirt (ideal olaraq calvados, lakin konyak da uyğundur) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• limon suyu - 2 osh qaşığı. l.

Dekor:

• qovrulmuş və iri doğranmış qoz-fındıq - 150 qram;
• darçın çubuğu - 1 ədəd;
• kişmiş - 50 qram;
• orta alma - 1pc

Bişirmə

Bu miqdarda məhsuldan payız üslubunda tortun diametri 22-24 sm olacaq.

Bskiviti hazırlamaq üçün ilk öncə kalıbı perqamentlə örtün və sobanı 180 dərəcə qızdırın oC.

Unu nişasta ilə süzün.

Ağları sarısından ayırın.

Ağları duzla yumşaq köpüklənənə qədər çalın və döyməyə ara vermədən şəkər əlavə etməyə başlayın. Nəticə əyildikdə qabdan sızmayan güclü, parlaq köpükdür.

Çırmağa davam edərək, yumurta sarılarını bir-bir əlavə edin. Tüklü, bir az sarımtıl kütlə almalısınız.

Şəkərlə döyülmüş yumurtalara nişasta və qoz-fındıq əlavə edin, hamarlanana qədər aşağıdan yuxarıya bir qaşıq ilə yumşaq qarışdırın. Diqqətlə yağı tökün vəqarışdırın.

Biskvit xəmirini kalıba tökün, hamarlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Hazır biskvit düz, sıx qızılı rəngə malikdir və onun ortasına basdığınız zaman buxarlanır. Sobadan çıxarın və ters çevirərək tel çarxın üzərinə qoyaraq sərinləyin.

Soyudulmuş biskviti qəlibdən çıxarın, yapışqan filmə sarın və 6-8 saat dincəlməsinə icazə verin. Bu biskvit universaldır: onunla nəinki reseptini verdiyimiz payız tortu uğurlu alınacaq, istəsəniz zövqünüzə uyğun istənilən doldurucudan istifadə edə bilərsiniz - məsələn, şokolad qoz-fındıqla yaxşı gedir.

Krem üçün yumurta sarısı, süd, nişasta və vanili qarışdırın. Kiçik bir atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Yaranan şərbəti istidən çıxarın. Qabıqların yaranmasının qarşısını almaq üçün plastik sarğı ilə örtün.

Kərə yağını soyuducudan çıxarıb bir saat yumşalmasını gözləyin. Nəticədə, yağın temperaturu şərbətin temperaturu ilə eyni olmalıdır.

Kərə yağı çalın və mikseri söndürmədən soyudulmuş şərbəti tədricən əlavə edin. Siz qalın, parlaq və vahid krem almalısınız.

Kremaya spirt tökün və yenidən tez çırpın. Fındıqları əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

İçlik üçün unu quru tavada qızılı rəng alana qədər qovurun. Unu ayrı bir qaba tökün.

Almaların qabığını soyun və kublara kəsin.

Kərə yağı tavada əridin, şəkər, zəncəfil və darçın əlavə edin vəalma. Meyvələr yumşaq olana və formasını saxlayana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu mərhələdə qızardılmış unu əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Hər şey, içlik hazırdır.

Glazur üçün bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın və bir az qızdırın.

Tortu bəzəmək üçün almanı nazik dilimlərə kəsin, mikrodalğalı sobaya qoyun və maksimum gücdə 3-4 dəqiqə bişirin. Yaranan çipsləri darçınla səpin.

Bu payız tortunu necə yığmaq olar?

1. İlk olaraq biskviti uzununa 3 bərabər hissəyə kəsin.
2. Soyudulmuş alma içliyini alt qatın üzərinə yayın.
3. Üstünü örtün və ikinci qat biskvit ilə sıxın.
4. Qatın səthini kremin yarısı ilə sürtün. Üçüncü biskvit ilə aşağı basın.
5. Payız tortunun kənarını qalan kremlə sürtün.
6. İstilənmiş kremanı tortun üstünə tökün, diqqətli olun ki, kremin üzərinə düşməsin.
7. Keksin kənarlarını doğranmış qoz-fındıq ilə bəzəyin.
8. Üstünə alma fişləri yapışdırın, üzərinə darçın çubuğu və kişmiş əlavə edin.

Sərvət verməzdən əvvəl tortun 3-4 saat dincəlməsinə icazə verin.

Bəzək

Yuxarıda təsvir edilən bəzək sizə kifayət etmirsə? Məsələn, tort hədiyyədir və siz daha çox qeyd etmək istəyirsiniz?

Mastika burada köməyə gələcək - konsistensiyasına görə plastiline bənzər xüsusi şəkər pastası. Ondan tematik bəzəkləri formalaşdırmaq və onları payız tortu ilə bəzəmək olar, çünki resept buna imkan verir - krem yağ əsasında hazırlanır, yəni mastika əriməyəcək.

İndi siz istənilən formada mastik ala bilərsinizşirniyyatçılar üçün şöbə. Həm boyalı, həm də ağ rəngdədir. Ən asan seçim materialı ağ, narıncı, qırmızı və sarı rəngdə götürməkdir. Ağ mastiki nazik şəkildə yayın və tortu onunla örtün, qalan hissəsindən yarpaqları kəsin (xüsusi bir girinti və ya iti bıçaq istifadə edə bilərsiniz), göbələkləri qəlibləyin və payız tortunu bəzəyərək mənzərəli şəkildə düzün. Mastikadan uşaqlar arasında çox məşhur olan məzəli heyvan fiqurları da əldə edilir. Bir sözlə seçim çoxdu, arzu olardı.