Südlü piroqlar: sadə və dadlı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox aşpaz əmindir ki, ən dadlı piroqlar südlə hazırlanır. Onlar üçün xəmir hazırlamaq çox asandır. Maya xəmirinin başqa bir üstünlüyü odur ki, çox hazırlanıbsa dondurula bilər. Xəmiri düzgün hazırlamaq üçün onun resepti ilə tanış olmalısınız.

Xəmiri hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər

Mayalı piroqları hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 40°C-yə qədər qızdırılan süd - 500 mililitr;
• 2 xörək qaşığı və ya 12 qram ani maya;
• 800 qram buğda unu;
• 4 toyuq yumurtası;
• şəkər - üç yemək qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı;
• bir neçə çay qaşığı qabartma tozu;
• zövqə görə doldurma.

Bu inqrediyentlər təxminən 20-25 piroq hazırlayacaq. Əgər belə bir yemək çox adamlar üçün nəzərdə tutulubsa, bütün inqrediyentlərin sayı iki dəfə artırılmalıdır.

Xəmir hazırlamaq üsulu

Əvvəlcə hazırlaşmalısınızqablar. Xəmirin artacağına görə böyük bir qab götürməyiniz məsləhətdir.

Addım-addım xəmir hazırlamaq prosesi:

1 addım

Toyuq yumurtalarını seçilmiş qaba sürtmək lazımdır. Yumurtaların sayı piroqların dadına təsir etmir, lakin xəmirin tutarlılığı onlardan asılıdır. Sonra yumurtalara şəkər və duz əlavə edin. Bütün bunlar bir çəngəl ilə qarışdırılmalıdır. Bir çox kulinariya mütəxəssisi hesab edir ki, xəmir qarışdırıcı və ya digər avadanlıqla qarışdırılmamalıdır, çünki bu şəkildə daha az dadlı olur. Bu mərhələdə qabartma tozu və ya soda əlavə etməlisiniz. Onlar xəmiri daha havadar etmək üçün lazımdır.

2 addım

Sonra bu qabı bir kənara qoyub 40°C-yə qədər qızdırılan süddə ani mayanı seyreltmək və bütün topaqları qırmaq lazımdır.

Yumurta, duz, şəkər və qabartma tozunu qarışdırdıqdan sonra maya ilə südü bu qaba tökün.

3 addım

Un istənilən xəmirin əsas tərkib hissəsidir. Artıq hazırlanmış və süzülmüş unu götürüb yumurta və süd ilə bir qaba tökmək lazımdır. Sonra hər şeyi qarışdırmaq lazımdır. Xəmir əllərə yapışmağa başlayana qədər un əlavə edilməlidir. Çox un tökməmək üçün diqqətlə, bir qaşıq əlavə etmək lazımdır.

4 addım

Sonra süddə mayalı piroqların xəmiri yaxşıca yoğrulmalıdır. Mətbəx masasına yapışmaması üçün səthinə un səpilməlidir. Bundan sonra xəmiri qabdan masaya töküb yoğurmağa başlamaq lazımdır. Xəmiri sıxıb 10 dəqiqə yoğurun. Olandan sonrahomojendir, o, top formasına çevrilməli və yenidən qaba qoyulmalıdır.

5 addım

Kasanın qapaq və ya parça ilə örtün və 60 dəqiqə qalxmağa buraxın. Xəmirin küləyin olmaması üçün qabı örtmək lazımdır. Saat keçən kimi yenidən əzilib 1 saat qaba qoyulmalıdır. Bir saatdan sonra xəmir hazır olacaq.

Yumurtasız südlü maya tortları

Proqların hazırlanması zamanı soyuducuda yumurta olmadığı hallar olur. Belə vəziyyətlərdə dərhal qablaşdırıb mağazaya qaçmaq lazım deyil, daha da əsəbləşib südlə ləzzətli piroqlar bişirmək fikrindən vaz keçin. Yumurtalar isteğe bağlı komponent olduğundan, siz onsuz da edə bilərsiniz.

Yumurtasız südlü tortlar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 40°C-yə qədər qızdırılan süd - 500 mililitr;
• 2 xörək qaşığı və ya 12 qram ani maya;
• 800 qram buğda unu;
• şəkər - üç yemək qaşığı;
• duz - yarım çay qaşığı;
• bir neçə çay qaşığı qabartma tozu;
• zövqə görə doldurma.

Yumurtasız piroqların hazırlanma prosesi adi haldan fərqlənmir.

1. İlk olaraq 40°C-yə qədər qızdırılmış südü bir qaba tökmək lazımdır. İçində duz və şəkər qarışdırmaq lazımdır, bundan sonra quru maya əlavə etmək və heç bir topaq olmadığından əmin olmaq lazımdır. Sonra bu qarışığa un əlavə edin. Un əvvəlcədən süzülməlidir.
2. Daha sonra xəmiri yaxşıca yoğurmalı və uyğun olması üçün,bir neçə saat soyuducuya göndərin. Bundan sonra piroqları heykəl qoymağa başlaya bilərsiniz.

Vaxt məhduddursa və soyuducuda xəmir qalxana qədər bir-iki saat sərf etməyə vaxtınız yoxdursa, istənilən isti yerdə 30 dəqiqə qoya bilərsiniz. Xəmir iki günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər və ona heç bir şey olmayacaq. Bir çox aşpazlar bütün gecə soyuducuda qalan xəmirin daha dadlı olduğunu deyir.

Südlü piroqlar: hansı içliyi seçmək lazımdır

Proq üçün içlik xəmirlə eyni məna daşıyır. Üstəlik, hətta mükəmməl hazırlanmış pasta xəmiri də pis hazırlanmış doldurma ilə xarab ola bilər. Südlü piroqlar istənilən içliklə yaxşı gedir.

Piroqlar üçün içliklər üçün bir çox variant var: tərəvəz, şirin, duzlu, ət, süd məhsulları, meyvə - hamısı sizin seçimlərinizdən asılıdır. Bunlar şirin məhsullardırsa, o zaman doldurma mövsümi meyvə və giləmeyvə ola bilər. Həmçinin, çoxları onları marmelad və ya mürəbbə ilə bişirirlər. Alma, albalı və ya ərik şirin piroqlar üçün ənənəvi içlik hesab olunur.

Dadlı piroqlar üçün çoxlu içliklər də var. Bu kartof, kələm, noxud, qaraciyər və hətta ət ola bilər. Üstəlik, bir neçə doldurmağı birləşdirmək çox məşhurdur, məsələn: kartof-qaraciyər, kartof-göbələk. Həmçinin yaşıl soğan və yumurta ilə doldurulmuş çox dadlı piroqlar.

Pişirmə tortları: buxarda və ya qızardılmış

Süddə piroqlar üçün içlik və xəmir hazır olduqda, piroqları özləri bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün əllərinizi una yuvarlayın,xəmirin onlara yapışmaması üçün. Bir top xəmirdən kiçik parçalar götürmək və onlardan piroqlar yaratmaq lazımdır. Tortun ortası əvvəlcədən hazırlanmış içliklə doldurulmalıdır. Pattilər bir neçə yolla hazırlana bilər.

Birinci üsul sobada piroq bişirməkdir

Artıq formalaşmış çiy piroqlar çörək qabına düzülməlidir. Onların ona yapışmaması üçün çörək qabına xüsusi çörək kağızı (perqament) qoya və ya yağla yağlaya bilərsiniz. Döşənmiş piroqları qızıl qabıq üçün kərə yağı ilə yağlamaq olar. Bundan sonra, çörək qabı təxminən 20 dəqiqə sobaya qoyulmalı, 180 ° -ə qədər qızdırılmalıdır. Bu üsulla hazırlanan piroqlar tüklü və havadar olur, yağlı olduğu üçün həm də iştahaaçan parlayır. Soba tortları hazır olduqda, onları çörək qabından çıxarıb başqa yeməyə köçürmək lazımdır.

İkinci üsul - tavada piroqların bişirilməsi

Bir çox insanın fikrincə, bu üsul daha asandır. Onları hazırlamaq üçün günəbaxan yağı tavaya töküb yaxşıca qızdırın. Artıq doldurulmuş çiy piroqlar əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyulmalıdır. Bir tərəfi qızılı olanda onları çevirib digər tərəfini qızardın. Südlü piroqlar hazır olduqdan sonra ocaqdan çıxarılmalı və başqa qaba köçürülməlidir. Qızardılmış piroqları sərinləmək və artıq yağı boş altmaq üçün kağız dəsmallara qoyun. Süfrəyə verildikdən sonra.