Alman Milad zəncəfil çörəyi. Reseptlər, fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Milad zəncəfil çörəyi Avropada çoxdan məşhur olan ənənəvi bayram yeməyidir. Bu şirinin vətəni Almaniyadır. Burada ona "lebkuchen" deyilir. Bu gün biz Alman Milad zəncəfil çörəyinin nə olmasından danışacağıq, fotoşəkilləri Yeni il bayramları ərəfəsində demək olar ki, hər yerdə tapmaq olar, həmçinin onları evdə necə bişirmək olar.

Tarix

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, Almaniya Milad zəncəfil çörəklərinin vətəni oldu. Tədqiqatçıların fikrincə, bu şirniyyatın reseptini hələ 13-cü əsrdə Frankon rahibləri icad ediblər. Bununla belə, Lebkuchenlərin qədim zamanlarda sadəcə bal tortları adlanan sələfləri də var idi. Qədim Misir, Yunanıstan və Roma İmperiyasının sakinləri özlərini onlarla əzizləyirdilər. O günlərdə balın sehrli və müalicəvi xüsusiyyətlərə malik tanrıların əsl hədiyyəsi olduğuna inanılırdı. Bu məhsuldan hazırlanan tortlar talismans və amulet kimi istifadə olunurdu. Alman xalqları da bu xəmirdən oxşar məqsədlər üçün istifadə edir, qış gündönümünü qeyd edərkən ona xüsusi diqqət yetirirdilər. olması tamamilə mümkündürBu səbəbdən bal zəncəfil çörəkləri Milad bayramı ilə əlaqələndirilməyə başladı. Bu gün onlar təkcə öz vətənlərində deyil, bir çox başqa ölkələrdə də çox məşhurdurlar. Müasir Milad zəncəfil çörəyi bal, badam, sitron və bir sıra digər inqrediyentlərdən ibarət xəmirdir. Çox vaxt ona gülməli forma verilir, həmçinin ağ və ya çox rəngli buzlanma ilə bəzədilir.

Milad ballı zəncəfil çörək resepti asan

Lebkuchen hazırlamaq üçün bu üsul nəinki nisbətən asan, həm də klassik demək olar. Buna görə də, ailənizi və qonaqlarınızı əsl Alman Milad zəncəfil çörəyi ilə bəzəmək istəyirsinizsə, məsləhətlərimizdən istifadə edin.

Tərkibi

Ballı zəncəfil çörəyi (evdə hazırlanmış) üçün bu resept çox müxtəlif məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur. Xəmirləri korlamamaq üçün əvvəlcədən onların mövcudluğuna diqqət yetirməlisiniz. Beləliklə, sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 500 qram çovdar unu,
• 300 qram kəpək unu,
• 400 qram qəhvəyi şəkər,
• 12 xörək qaşığı çiçək balı,
• 4 yumurta,
• 90 qram kərə yağı,
• 2 çay qaşığı çörək soda,
• 20 qram kakao tozu,
• bir limon,
• bir çay qaşığı üyüdülmüş darçın və mixək,
• 100 qram şəkərli portağal qabığı,
• 60 qram şəkərli limon qabığı,
• 100 qram kişmiş,
• 140 qram fındıq.

Sadalanan məhsullar bizMilad zəncəfil çörəyi üçün xəmir hazırlamaq üçün istifadə edəcəyik. Bu çörəkçilik resepti kulinariya məhsulunu bəzəmək üçün şirənin hazırlanmasını da əhatə edir. Bunu iki yumurta sarısı və üç yemək qaşığı süddən hazırlayacağıq.

İnventar

Lebkuçenin hazırlanmasının problemsiz getməsi üçün təkcə inqrediyentlərə diqqət yetirməməlisiniz. Sizə həmçinin inventar lazımdır:

• doğrama taxtası,
• xörək qaşığı və çay qaşığı,
• bıçaq,
• qab,
• bir neçə nəlbəki,
• kiçik qab,
• türk və ya kiçik qazan,
• bığ və ya qarışdırıcı,
• bir cüt orta ölçülü kasa,
• qida filmi,
• rəndə,
• yuvarlanan sancaq,
• şirniyyat qəlibləri,
• çörək kağızı,
• mətbəx tutacaqları,
• servis qabı,
• xəmir fırçası.

Bişirmə prosesi

Beləliklə, əgər siz bütün lazımi məhsulları almısınızsa və lazımi avadanlıq əldə etmisinizsə, lebkuchenlərin yaradılmasına davam edə bilərsiniz. Şəkərli limon və portağal şəkərli meyvələri kiçik parçalara kəsərək alman ballı zəncəfil çörəyi (evdə hazırlanmış) hazırlamağa başlayacağıq. Sonra fındıqları bıçaqla doğrayın. İndi kişmişlərə nəzər salaq. Bir qaba tökürük, soyuq su ilə doldururuq və bir müddət şişməyə buraxırıq. Bundan sonra suyu boş altın və üzümləri bir neçə dəfə axan suyun altında yuyun. Kağız dəsmal və ya salfetlə bir az qurudun, kəsici taxtaya qoyun və xırda doğrayınbıçaq.

Limonu yuyun, qurudun və qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Ətirli bir ləzzət alacağıq. Kərə yağı kiçik parçalara ayırın və otaq temperaturunda bir müddət isinməyə buraxın. Yumurtaları kiçik bir qaba parçalayın və mikser və ya çırpma ilə hamarlanana qədər döyün.

Beləliklə, biz evdə bal zəncəfil çörəyinin necə bişirilməsini öyrənməyə davam edirik. Bir türk və ya kiçik bir qazan götürüb içinə bal qoyuruq, sonra da şəkər qamışı əlavə edirik. Sobanı qoyduq, kiçik bir atəş açırıq və daim qarışdıraraq, kütlə homojen olana qədər qızdırırıq. Ocaqdan çıxarın.

Xəmirin hazırlanması

Bir qabda isti şəkər-bal qarışığını və yumşaldılmış kərə yağını birləşdirin. Hamarlanana qədər hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Yumurtaları tökün və mikserlə çalın. Ayrı bir qabda iki növ un, kakao tozu, soda və digər quru maddələr birləşdirin. Onları bir çırpma və ya qaşıq ilə qarışdırın. Tədricən un qarışığını bal-yağ kütləsinə əlavə edin və xəmir yoğurun. Bunu əllərinizlə etmək ən rahatdır.

Alman Milad zəncəfil çörəyinin çox dadlı və ətirli olması üçün xəmiri yoğurma prosesində ona hazırlanmış doğranmış qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, kişmiş və limon qabığı əlavə edin. Əllərinizin arxasında asanlıqla qalan sıx, homojen bir kütlə əldə olunana qədər xəmiri yaxşıca yoğurun. İş səthini unla yüngülcə səpin və üzərinə xəmiri qoyun. Əllərimizlə qalın kolbasa halına gətiririk, içinə bükürükfilmi yapışdırın və təxminən yarım saat dondurucuya göndərin. Bundan sonra xəmiri soyuducuya qoyuruq və bir neçə saat (tercihen bir gecədə) buraxırıq.

Zəncəfilli çörəkbişirmə

Hazır xəmir soyuducuda bir neçə saat saxladıqdan sonra ən maraqlı mərhələlərdən birinə - gələcək lebkuçenin formalaşmasına keçə bilərsiniz.

Beləliklə, mətbəx masasının üzərinə bir az un səpib, üzərinə yapışqan filmdən təmizlənmiş xəmir kolbasasını qoyun. Bir yuvarlanan pin istifadə edərək, onu qalınlığı ən azı beş millimetr olan bir təbəqəyə yuvarlamağa başlayırıq. Hər Milad zəncəfil çörəyinin hansı formada olacağı sizə bağlıdır. Buna görə qənnadı qəlibləri ilə silahlanaraq, xəmirdən kiçik rəqəmləri kəsdik. Onları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Xəmirin qalan hissəsindən yenidən kolbasa düzəldirik, onu bir təbəqəyə yuvarlayırıq və yenidən gələcək zəncəfilli peçenyelər düzəldirik.

Glazur bişirmək və lebkuchen bişirmək

Gələcək zəncəfilli peçenyeləri düzəltdikdən və çörək qabına qoyduqdan sonra sobanı 175 dərəcədə yandırın. Qızdırılarkən, dondurmanı hazırlayaq. Kiçik bir qabda yumurta sarısı və südü birləşdirin. Tərkibləri hamarlanana qədər çırpma ilə çırpın. Kremimiz hazırdır. Xəmir fırçası ilə silahlanmış, zəncəfilli çörəklərimizin səthini buzlanma ilə örtün. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya 13-15 dəqiqə göndəririk. Bu müddətdən sonra gözəl bayram desertimizi çıxarırıq və soyumağa buraxırıq.

Alman Milad zəncəfil çörəyi,bu reseptə görə hazırlanır, çox dadlı və ətirli çıxır. Belə pastalar, şübhəsiz ki, bütün evinizi və qonaqlarınızı sevindirəcəkdir. Çay süfrəniz üçün lebkuçeni daddığınızdan əmin olun!

Əlavə Məsləhətlər

Alman Milad zəncəfil çörəyinin hazırlanması ilə bağlı bəzi kulinariya tövsiyələri:

• reseptdə çovdar unu asanlıqla qarğıdalı və ya buğda ununu əvəz edə bilərsiniz;
• orta hesabla bitmiş zəncəfil çörəyinin qalınlığı 0,5-1 sm-dir. Amma kulinariya məhsulunuz nə qədər qalın olarsa, içi bir o qədər yumşaq olar;
• hazır xəmir iki həftəyə qədər soyuducuda saxlanıla bilər;
• lebkuchen hazırlamaq üçün təkcə bizim göstərdiyimiz ədviyyatlardan istifadə edə bilməzsiniz, xəmirə zövqünüzə görə zəncəfil, hil, muskat qozu, ətirli bibər, razyana, ulduz anis və digər məhsullar əlavə edə bilərsiniz;
• Lebkuchenlərin böyük üstünlüyü onların uzun saxlama müddətidir - ona görə də onları möhkəm bağlanmış şüşə və ya qalay bankaya qoysanız, onlar köhnəlməyəcək və bir neçə həftə öz dadını saxlamayacaqlar.

Lebkuchen bəzək seçimləri

Reseptini verdiyimiz Milad zəncəfil çörəyini təkcə süddən və yumurta sarısından adi buzlanma ilə örtmək olmaz. İstənilən bəzək variantından istifadə edə bilərsiniz. Nümunə olaraq, burada lebkuchen üçün bir neçə şirniyyat variantı verilmişdir.

Şəkər tozu

Hazırlanması üçün artıq döyülmüş yumurta lazımdırprotein - 1 xörək qaşığı, limon suyu - 1 xörək qaşığı, şəkər tozu - 75 ilə 110 qram arasında. Zülal və limon suyunu bir qabda qarışdırın, sonra tədricən şəkər tozunu çalmağa başlayın. Kremə bənzər, hamar bir kütlə almalısınız. Zəncəfil çörəyinin səthinə tətbiq olunan bu qlazur nazik şəkər qabığı əmələ gətirir.

Royal buzlanma

Bu şirniyyat resepti tez-tez Milad zəncəfil çörəklərini gözəl və zərif şəkildə bəzəmək istəyən aşpazlar və evdar qadınlar tərəfindən istifadə olunur. Hətta nazik bir fırça ilə çörəkçilik səthinə də çəkə bilərsiniz. Bundan əlavə, tez-tez şirəyə maye və ya quru boyalar əlavə olunur ki, bu da lebkuchen-i parlaq və həqiqətən bayram etməyə imkan verir.

Beləliklə, kral kremini hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: bir yumurtanın ağı və təxminən 200 qram şəkər tozu. Başlamaq üçün proteini yüngülcə döyün. Sonra yavaş-yavaş ona toz əlavə edin, yaxşıca döyün. Nəticədə, yumşaq zirvələri meydana gətirən homojen bir qarışıq almalıyıq. Zəncəfilli çörəyi bəzəmək üçün dərhal buzlanmadan istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, qabığın qarşısını almaq üçün səthi yapışqan filmlə örtməyi unutmayın, onu kiçik bir qabda yerləşdirə bilərsiniz. Hazır qlazur soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.