2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Giləmeyvələr və meyvələrdən meyvə şirəsinin fermentasiyası ilə hazırlanan şərablar üzümdən hazırlanan şərablar qədər məşhurdur. Şirənin fermentasiyası nəticəsində şəkər etil spirtinə çevrilir və nəticədə alınan içki meyvəli buket əldə edir. Şaftalı şərabı pərəstişkarları tərəfindən ifadəli dadına və münasib qiymətinə görə yüksək qiymətləndirilir. Dadlı və ətirli içki evdə hazırlanır.
Şaftalı şərabı - gurme seçimi
Qurmanlar üçün şaftalı şərabı əsl ləzzətdir. Klassik texnologiya ilə hazırlanır, lakin içkinin dadını dəyişən palıd çəlləklərdə qocalmır. Fermentasiya şüşə qablarda baş verir. Bu, təzə şaftalıların dadını və zəngin ətirini qoruyur.
Düzgün hazırlanmış şaftalı şərabı incə sarı-yaşıl və ya solğun narıncı əks olunan şəffaf rəngə malikdir. Şərabın dadı çox incədir, buketdə yalnız meyvəli notlar deyil, həm də badamın tart kölgəsi var. Şaftalı şərabının əsl dadını qiymətləndirmək üçün şirələr və ya spirtli içkilər əlavə edilmədən təmiz formada dad edilir. Şaftalı şərabı dadmadan əvvəl soyudulur.
Şərab istehsalı üçün meyvələrin hazırlanması
ÜçünŞaftalı şərabını özünüz hazırlamaq üçün bahalı avadanlıqlara ehtiyacınız yoxdur. Yeganə şərt odur ki, şərabçı istehsal texnologiyasına əməl etməlidir. Şərab hazırlamaq üçün yalnız yetişmiş meyvələr uyğun gəlir. Artıq yetişmiş şaftalılar tövsiyə edilmir, çünki onlar artıq fermentasiya prosesinə başlamışlar. Bişirdikcə sirkə dadı güclənəcək və ləzzətli şərab əvəzinə sirkə alacaqsınız.
Dadlı şaftalı şərabı əldə etmək üçün təzə yığılmış meyvələrdən və ya soyuq yerdə iki gündən artıq saxlanmamış meyvələrdən istifadə etmək lazımdır. Yığılmış şaftalılar axar suda yuyulur ki, kir və toz yuyulur, sonra çubuqları çıxarılır və budaqları çıxarılır. Bundan sonra onlar şərab əldə etmək üçün əlavə emala məruz qalırlar.
Klassik Şaftalı Şərabını Necə Hazırlamaq olar
Hər şərabçının içki hazırlamağın öz sirləri var, ona görə də şərabın müxtəlif dadları var. Reseptlər fermentasiya zamanı istifadə olunan şəkər, su və ədviyyatların miqdarı ilə fərqlənir. Şərabçı evdə böyük miqdarda şaftalı şərabı hazırladıqda, klassik resept seçilir. Bunun üçün sizə lazımdır:
- şaftalı - 10 kq;
- su - 6 litr;
- şəkər - 4 kq;
- limon turşusu - 50 q.
Limon turşusunun olması şaftalının dadını və ətirini qoruyur, şərabda turşuluq səviyyəsini sabitləşdirir.
Hazırlanmış şaftalılar homojen bir yulaf ezmesi halına gətirilir, su ilə tökülür, yarım şəkər və limon əlavə edilir.turşu. Kütləni bir şərab şüşəsinə tökün. Boyun yuxarı hissəsi cuna parçası ilə örtülür ki, zibil qarışığa daxil olmasın. Fermentasiya üçün konteyner 2-3 gün isti yerdə yerləşdirilir, vaxtaşırı sarsılır. Bundan sonra, pulpa suyu ayırmaq üçün bir kətan və ya doka ilə süzülür, yenidən şərab üçün bir şüşəyə tökülür və su kilidinə qoyulur. 5 gündən sonra qabdan bir az şirə yığıb orada şəkəri həll edib geri tökürlər. Prosedur bir neçə dəfə həyata keçirilir.
Fermentasiya 2 ay davam edir. Sonra fermentləşdirilmiş şaftalı şərabı nazik bir şlanqla çöküntüdən çıxarılır, başqa bir qaba tökülür və yetişmək üçün altı ay soyuq yerdə qoyulur. Bu müddət ərzində filtrasiya bir neçə dəfə aparılır, bundan sonra içki şüşə qablaşdırılır. Soyuq yerdə 3 ildən çox olmayan yerdə saxlayın.
Alkoqollu şaftalı şərabı
Güclü şərab içkisi əldə etmək üçün dadına görə reseptə bal əlavə edilir. Fermentasiya prosesi 2 həftədən 3 həftəyə qədər davam edir, bitdikdən sonra pulpa süzülür və güc vermək üçün şirəyə tökülür, dadına görə 2 litr spirt, muskat, darçın və ya vanilin əlavə edilir, qaranlıq yerdə 3 həftə saxlanılır.. Fermentasiya edilmiş şirə yenidən çöküntüdən çıxarılır, hazırlanmış şüşələrə tökülür və 2 ay soyuq yerdə saxlanılır. Bir çöküntü görünsə, içki şəffaf olana qədər süzülür. 2 aydan sonra şaftalı şərabı verilə bilər.
Tövsiyə:
Yarı şirin qırmızı şərabı necə seçmək olar? Qırmızı yarı şirin şərabı hansı markadan almaq olar?
Qırmızı şərab hər cəhətdən mükəmməlliyin təcəssümüdür. Zərif dad, zəngin rəng, xüsusi məxmər dadı və nəcib ətir - bu içki misilsiz keyfiyyətləri ilə hamını fəth etdi. Yarı şirin qırmızı şərabı necə seçmək olar? İlk növbədə nəyə diqqət etməlisiniz? Bu və bir çox suallara indi cavab vermək olar
Çörək şərabı. Aroq və çörək şərabı arasındakı fərq nədir? Evdə çörək şərabı
Bir çox müasir ruslar və daha çox xaricilər üçün "poluqar" sözünün heç bir mənası yoxdur. Buna görə də bəziləri bu canlandırılmış içkinin adını marketinq hiyləsi kimi qəbul edirlər, çünki hər altı aydan bir rəflərdə yeni güclü spirtli içkilər peyda olur
Evdə isti şərabı necə bişirmək olar? Tərkibi, resepti
Qızıldılmış şərab çoxlu faydalı maddələrə malik olan gözəl müalicəvi və isidici spirtli içkidir. Onların hamısı onun hazırlanmasında istifadə olunan ədviyyatlar və ədviyyatlarda olur. İçkinin tarixi bir neçə minilliklərə malikdir. Uzun müddətdir dərman məqsədləri üçün istifadə edilmişdir
Kartofdan nə bişirmək olar? Kartofdan tez nə bişirmək olar? Kartof və kıyılmış ətdən nə bişirmək olar?
Hər gün bir çox evdar qadın kartofdan nə bişirilə biləcəyini düşünür. Və bunda təəccüblü heç nə yoxdur. Axı təqdim olunan tərəvəz nisbətən ucuz qiymətə malikdir və ölkəmizdə böyük tələbat var. Üstəlik, bu cür kök yumrularından hazırlanan yeməklər həmişə dadlı və doyurucu olur. Buna görə də bu gün sizə evdə kartofdan necə və nə bişirə biləcəyinizi izah etmək qərarına gəldik
Qabartma tozu nədir, onu necə əvəz etmək olar və evdə necə bişirmək olar?
Müasir bişmiş məhsulların əksəriyyəti mayasız xəmirdən hazırlanır. Bəs onu bu qədər məsaməli və havadar edən nədir? Bunlar hər hansı bir tortun 2 əsas sirridir - yaxşı döyülmüş yumurta və tərkibində qabartma tozunun olması. Onun istehsalı üçün ilk patenti yalnız 1903-cü ildə məşhur "Dr. Oetker" brendinin banisi əczaçı Avqust Oetker alıb. Buna baxmayaraq, bəziləri hələ də resepti oxuyarkən qabartma tozunun nə olduğu və onu necə əvəz etmək olar sualı yaranır
