Kosmos tortu: SSRİ-dən bir desert resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sovet dövründə mal qıtlığı ilə əsl dadlı tort əldə etməyin nə qədər çətin olduğunu çoxları xatırlayacaq. Üstəlik, baha olduğuna görə hər ailənin imkanı yox idi. Lakin məşhur “Praqa”, “Kiyev”, “Leninqrad”, “Quş südü” və s. reseptlərin qəzetlər vasitəsilə yayılması, evdar qadınların təcrübəsi sayəsində insanlar bu ləzzəti evdə bişirməyə başlayıblar. Təbii ki, satın alınan nümunələrdən dadı ilə fərqlənirdilər, lakin heç də az sevinmədilər. Bunlardan biri resepti hər ikinci evdə saxlanılan və ötürülən Kosmos tortu idi.

Desert xüsusiyyətləri

Təəssüf ki, tarix bu şokoladlı desertin niyə belə bir ad almağa başladığı barədə susur. Siz fərziyyə edə bilərsiniz və ya Sovet İttifaqı dövrünə və onun kulinariya ləzzətlərinə kiçik bir nostalji yaşatmaq üçün özünüz bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Ənənəvi Kosmos tortuna bənzər bir şey bişirməyin demək olar ki, mümkün olmadığı ilə mübahisə etməməlisiniz. Əslində, onu bişirmək hətta kulinariya sahəsində yeni başlayanlar üçün çətin olmayacaq. "Kosmos" tortu bir neçə tortdan yığılır, bir-birinin ardınca şokolad kremi ilə yağlanır və bolca tökülür.şir. Şokoladın hər şeyini bilənlər üçün idealdır, çünki bu ləzzət uşaqlar arasında sevimli olub və olaraq qalır.

Tərkibi: hazır və ucuzdur

Tort üçün lazım olacaq məhsullara gəlincə, onları ən yaxın ərzaq mağazasından asanlıqla almaq olar. 3 tort üçün: toyuq yumurtası - 2-3 ədəd, bir stəkan buğda unu (250 qram), bir banka qatılaşdırılmış süd (350-400 ml), 130 qram kərə yağı (marqarini əvəz etməyin), yarım ç. sirkə ilə söndürülmüş soda. Şokoladlı krem üçün: yağlı xama - 350-400 ml, bir stəkan dənəvər şəkər, bir qaşıq kakao tozu. Tökmək üçün şir üçün: kakao tozu - 2 osh qaşığı. l., nişasta (tercihen qarğıdalı, lakin kartof da yaxşıdır), 50 ml yağlı süd, 60 qram yağ, şəkər və ya şəkər tozu - 3 osh qaşığı. l. təpə ilə. İstəyirsinizsə, zərif dad üçün kremə və ya buzlanmaya bir çimdik vanilin əlavə edə, tortu bəzəmək üçün isə doğranmış qoz-fındıq və ya kokosdan istifadə edə bilərsiniz.

Ətirli tortlar - 80% müvəffəqiyyət. Bişirmək üçün məsləhətlər

Tort resepti sadə və sadədir. Diametri 30 sm-dən çox olmayan yuvarlaq bir çörək qabına ehtiyacınız olacaq. Xəmiri yoğurmaq üçün dərin, rahat bir qab və çırpıcı götürmək lazımdır. Əvvəlcə yumurtaları qırın və qatılaşdırılmış südü qoyun, sonra yüngül köpüklənənə qədər yaxşıca döyün. Kərə yağı çox istiləşməsinə qoymadan əridin və soyuduqdan sonra bir qaba tökün. Sonra, süzülmüş un yavaş-yavaş daxil edilir, gələcək xəmirə qarışdırılmalıdır. Yekun olaraqyalnız sönmüş soda gedir. Qarışıq ya çırpıcı, ya da mikserlə yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Bişmə zamanı tortun çörək vərəqinin səthinə yapışmaması üçün üzərinə xüsusi çörək kağızı (perqament) çəkilməlidir. Biri tapılmazsa, çörək qabını kərə yağı ilə yağlamaq, dibini və kənarlarını çörək qırıntıları və ya irmik ilə səpmək tövsiyə olunur. Xəmir xəmirini üç hissəyə bölün. Onlar 35 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobada növbə ilə bişirilir. Hazır tortu çıxarmağın ən asan yolu onu bir az soyumağa buraxmaqdır. Beləliklə, qırmızı və bir qədər məsaməli tortlar alınmalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, tortun resepti bu tortun yaradılmasından bəri dəyişməyib, bu, sovet desertlərinə etibar etmək olar və lazım olduğunu göstərir.

Son akkord - tort üçün zərif krem və zəngin buzlanma

Kosmos tortu ləzzətli xama olmadan əvvəlki kimi olmayacaq - GOST-a görə. Ancaq onun üçün, sadəcə olaraq, xama ilə şəkəri dişlərinizə çırpmağı dayandırana qədər birləşdirməlisiniz və bir qaşıq kakao tökün. Krem, bir qayda olaraq, bir qarışdırıcı ilə çırpılır, ancaq bir çırpma ilə tərləməli olacaqsınız. Həm tortlar, həm də krem mükəmməlliyə gətirildikdə, tortu təhlükəsiz şəkildə yığa bilərsiniz. Hər tortda çəngəl ilə bir-iki deşik açmalı və onları bir-bir düzərək, üstünə kremlə qalınca sürtməlisiniz.

Glazur üçün kiçik bir qazan lazımdır, içinə şəkər, kakao və nişasta qoyulub qarışdırılır. Növbəti addım süd təqdim etmək, bütün topaqları çıxarmaqdır. Qazanı aşağı istilik üzərinə qoyun vədərhal yağ əlavə edin. Qarışıq orta dərəcədə qalınlaşdıqda buzlanma hazır olacaq. Əsas odur ki, buzlanmanı qaynana gətirməyin! Siz həmçinin şokoladlı qarışığı bir az sərinləmək və yalnız bundan sonra tortun üzərinə gözəl şəkildə tökmək lazımdır.

Əsl Kosmos tortunu, sovet şirniyyatlı desertini ancaq lazımi səbr nümayiş etdirən və ən azı 3 saat soyuducuda dəmləyənlər əldə edə bilər. Amma şokoladlı kremin bərkiməsi üçün bütün gecəni saxlamaq daha yaxşıdır. Kim öz növbəsində təxəyyülü varsa, Kosmos tortunu kokos çipsləri, giləmeyvə, qoz-fındıq və s. ilə bəzəyə bilər. Gözəl çay iç!