Sobada balıq bişirin: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balıq bişirməyin bir çox yolu var. Qızardılmış, qaynadılmış və bişmiş ola bilər. Ancaq ən dadlı və sağlam yeməyi bişirmək lazım olanda sobada balıq bişiririk. Bununla belə, bəzi yemək sirlərini bilməlisiniz, bunun sayəsində balıq yumşaq və ətirli olacaq.

Hansı balığı seçmək lazımdır?

İlkin olaraq bişirəcəyiniz balıq növünü seçməlisiniz. Ətin yağlılığını nəzərə alaraq, aşağıdakı növləri ayırd etmək olar:

• az yağlı (pollock, cod, perch);
• orta yağlı (dəniz balığı, kambala, skumbriya və sazan);
• yağlı (alabalıq, qızılbalıq).

Adətən evdar qadınlar yağ tərkibinin kifayət qədər yüksək olduğu növləri seçirlər. Bu şərtə uyğunluq şirəli bir yemək hazırlamağa imkan verir. Təcrübəli aşpazlar dəniz balıq növlərindən (somon, qızılbalıq, mavi ağlama, tilapiya) istifadə etməyi məsləhət görürlər. Ancaq çay növlərinə diqqət yetirmək lazımdır, bunlar arasında çapaq, sazan və sazan xüsusilə dadlıdır. Balıq bifteklərini sobada düzgün bişirsəniz, o zaman xüsusilə böyük növlər belə yaxşı və dadlı çıxacaq.

Əsas çörək bişirmə qaydaları

Məsləhətlərə əməl edərək, sobada olan balıqları çox tez bişirmək olar, həm də zərif dadı olacaq. Beləliklə, belə danışılmamış qaydalar var:

1. Bütün balığı sobada bişirin. Fırında bişmiş balığın bu versiyası dadsız ola bilməz. Xüsusilə içliklə bişirirsinizsə. Yalnız bu halda minimum sümükləri olan balıq seçmək çox vacibdir. Əvvəlcə bütün qəlpələri və bağırsaqları çıxararaq yaxşıca yuyulmalıdır.
2. Marinaddan istifadə edin. Bu qaydaya əməl etmədən zəngin dad və həqiqətən şirəli balıq əldə edə bilməyəcəksiniz. Yeməyin dadını dəyişdirmək üçün 30 dəqiqə turşu kifayət edəcəkdir. Zeytun yağı, bal, soya sousu və limon suyu istifadə etsəniz, daha sağlam şoraba hazırlaya bilərsiniz. Bəzi hallarda resept təzə otların əlavə edilməsini təmin edir. Mayonez üçün daha yaxşı əvəz olacaq.
3. Folqa istifadə edin. Mükəmməl tender, şirəli və ətirli bir yemək əldə etmək üçün balıqları folqa ilə sevimli ədviyyatlarla bükmək kifayətdir. Hətta təcrübəsiz evdar qadınlar belə bişirmə üsulunu edə bilərlər, çünki balığı həddindən artıq qurutmaq demək olar ki, mümkün deyil.
4. Sousları unutmayın. Sousun köməyi ilə balıq güclü istidən qoruna bilər və həmçinin xırtıldayan qabığını təmin edə bilər.

Sobada tahin sousu ilə levrek

Tərkibi:

• levrek (təqribən 1,5 kiloqram ağırlığında bütün balıq lazımdır);
• 4 yemək qaşığı. l. tahin;
• 300 qram pomidoralbalı;
• 6 bənd. l. təbii qatıq;
• 100 qram zeytun;
• 6 hamsi;
• 2 limon;
• 3 kiçik diş sarımsaq;
• 1 dəstə oregano;
• 1 xörək qaşığı l. zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz.

Bişirmə aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Balıqları pulcuqlardan diqqətlə təmizləyin, bütün qəlpələri və bağırsaqlarını çıxarın. Hər tərəfdən üç kəsik edilməlidir.
2. Ayrıca kiçik qabda marinadın hazırlanması, içində zeytun yağını hamsi, doğranmış sarımsaq və doğranmış zeytun ilə qarışdırırıq. Oregano yarısını doğrayın və qarışığa əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və hər iki tərəfdən balıqları şoraba ilə fırçalayın. Hazırlanmış formada balıq qoyun, qalan göyərti və albalı pomidorları əlavə edin. Yarım limondan suyu sıxın və sonra kalıbın içindəkiləri onunla səpin. İkinci yarısını dilimlərə kəsin və karkasın içərisinə qoyun.
3. Balıqları sobada 25-35 dəqiqə 190 dərəcədə bişirin.
4. Sousu hazırlamaq üçün tahini, qatıq, sarımsaq (sarımsaqdan keçirtmək olar) və limon suyunu (0,5 meyvə kifayət edər) qarışdırmaq lazımdır. Konsistensiyanın homojen olması üçün su əlavə etməlisiniz (bir neçə yemək qaşığı kifayət edəcək).

Sous və bişmiş pomidorla xidmət edin.

Sarımsaq-limon marinadında Halibut

Tərkibi:

• 450 qram halibut filesi;
• 6 diş sarımsaq;
• 1 ç.q şüyüd (adətən qurudulmuş);
• 1/2 fincan suyulimon;
• hər biri 1/2 ç.q qırmızı və qara bibər;
• 1 ç.q paprika;
• 3 yemək qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 ç.q duz (dəniz duzunu seçin).

Bişirmə addımları:

1. Bir qabda limon suyunu zeytun yağı, ədviyyat və qiymə sarımsaqla qarışdırın. Hazırlanmış balığın üzərinə şoraba qoyun, hər iki tərəfə isladın. Marinadda olan balıq ilə konteyneri yapışqan filmlə örtün. 25-30 dəqiqə marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.
2. Balıqları sobada bişirin, 175 dərəcəyə qədər qızdırın. 20 dəqiqə kifayət edəcək.

Pendir və xama ilə çay balığı

Fırında xama ilə bişmiş sadə çay balığı inanılmaz dadlıdır və süfrənizdə mütləq sevimli yemək olacaq.

Hazırlandı:

• 1 kq çay balığı (perch, yayın balığı və ya crucian sazan mükəmməldir);
• 1 lampalar;
• 200 qram xama;
• 200 qram pendir;
• ədviyyat.

Bişirmə addımları:

1. İlk olaraq crucian sazanını təmizləmək, yaxşıca yaxalamaq və sonra qarnında kiçik bir kəsik etmək lazımdır.
2. Balıqları xama ilə yağlayın, içinə əvvəlcədən bişmiş pendir-soğan qarışığını qoyun (sadəcə rəndələnmiş pendiri xırda doğranmış soğanla qarışdırın). Karkasın kiçik olması şərti ilə soğan-pendir qarışığını xama əlavə edib, sonra balıqları onunla yağlamaq olar.
3. Bir çörək qabına qoyun, əvvəlcə yağla yağlanmalıdır. Qalan xama ilə balığın üzərinə tökün, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin və yarım saat bişirin.

Hazır xidmət edinsobada pendirlə bişmiş balıq (aşağıdakı şəkil), göyərti ilə lazımdır.

Pomidor və şirin kartof ilə çəhrayı qızılbalıq

Sobada pomidorla bişmiş çəhrayı qızılbalıq orta ölçülü fileto seçsəniz xüsusilə dadlı olacaq. Şirin kartof, arzu olunarsa, balqabaq ilə əvəz edilə bilən şirin kartofdur. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 2 böyük şirin kartof (və ya 400 qram balqabaq);
• 1 çəhrayı qızılbalıq filesi;
• zeytunyağı;
• sarımsaq;
• şüyüd;
• dəniz duzu;
• reyhan;
• limon suyu.

Bişirmə addımları:

1. İlkin olaraq şirin kartofu hazırlamalısınız. Hərtərəfli yuyulmalı və böyük üzüklərə kəsilməlidir. Şirin kartof halqalarını əvvəllər perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və sonra 180 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya göndərin.
2. Şirin kartof bişirilərkən balıqları hazırlamağa başlayın. Limon suyu, sarımsaq və reyhan ilə əvvəlcədən hazırlanmış zeytun yağı qarışığında marinad edilməlidir.
3. Tuzlu balığı hissə-hissə doğrayın və hər birini folqaya büküb 180 dərəcədə sobada yarım saat bişirin.
4. Bir az soyudulmuş şirin kartofu və balığı boşqaba qoyun. Yeməyi göyərti ilə bəzəmək olar.

Pendirli balıq

Bir çox reseptlər arasında sobada pendirlə bişmiş balıq zərif dadı və hazırlanması asanlığı ilə seçilir. Yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1 kq balıq (bu şəkildə karkası da bişirmək olar, lakin daha yumşaq yemək üçün fileto seçmək məsləhətdir);
• 3 orta kök;
• 3 kiçik soğan;
• 200 qram pendir (rus və ya holland dili edəcək);
• mayonez;
• ədviyyatlar;
• 1 limon;
• duz.

Sobada bişmiş balıqların pendirlə bişirilməsi (addımlar):

1. Balıqları kiçik parçalara ayırın. Peşəkar aşpazlar dəniz sortlarının filetosuna üstünlük verməyi məsləhət görürlər, çünki tərkibində kiçik sümüklər yoxdur. Duz, ədviyyat əlavə edin və limon suyu ilə çiləyiniz.
2. Yağlanmış çörək qabına balıqları, sonra soğan halqalarını (əvvəlcədən qızardmaq olar), sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü (həmçinin yarı bişənə qədər qızardırıq), sonra pendiri yayın.
3. Formanı içindəkilərlə birlikdə 180 dərəcədə yarım saat sobaya göndərin.

Limon qabığı ilə qızılbalıq

Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• 4 qızılbalıq filesi;
• 75ml zeytun yağı (alternativ olaraq duru yağdan istifadə edilə bilər);
• 1 limon;
• 1 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı. l. şüyüd və cəfəri (həcmi artıq doğranmışdır);
• 1 ç.q duz (aşpazlar qaba dəniz duzundan istifadə etməyi tövsiyə edir);
• bir çimdik ağ bibər.

Bişirmə aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Somon filetosunu perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun.
2. Ayrı bir qabda zeytun yağını istiot, duz, sarımsaq,otlar və limon qabığı. Xəmir fırçası ilə qarışığı hər filetoya çəkin.
3. Balıqları sobada təxminən 12 dəqiqə 200 dərəcədə bişirin. Hazırlığı yoxlamaq çox asandır. Bunu bir çəngəl ilə edə bilərsiniz. Balıq sümükdən çıxırsa, hazırdır.

Əla iştaha!