2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
“Halva” sözünü nə qədər tələffüz etsək də, ağızda şirinləşməyəcəyini bildirən atalar sözü Azərbaycanda doğulub. Çoxları tərəfindən bu yeməyi ləzzət hesab etməsinə və bayram və xoş hisslərlə əlaqələndirilməsinə baxmayaraq, azərbaycanlıların bayram üçün halva hazırlamaq adəti yoxdur. Ramazandan başqa.
Azərbaycan halvası digər məcburi yeməklərlə yanaşı oyanış üçün hazırlanan yeməkdir. İnsanın ölümündən sonra qırx gün ərzində hər cümə axşamı yad edilir və halva ənənəvi ritual yeməyi kimi süfrədə mütləq olmalıdır. Xalq arasında belə bir inanc var: kimsə həqiqətən halva istəyirsə, bişirmək lazımdır, əks halda evdə fəlakət baş verər.
Halva çox dadlı delikatesdir. Müxtəlif şərq xalqları mənşəyi haqqında mübahisə edirlər: gürcülər, ləzgilər, osetinlər və s. Şərqin bütün mətbəxlərində müxtəlif üsullarla və müxtəlif hallar üçün hazırlanır. Azərbaycan halvasından fərqli olaraq ləzgilər bu şirinliyi bayramlarda və toylarda hazırlayırlar. Məqaləmizdə onlardan birinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri ilə tanış olmağı təklif edirikən dadlı şərq delikatesləri. Əsl Azərbaycan halvası necə hazırlanır?
Reseptin təsviri
Evdə hazırlanmış Azərbaycan halvasını bişirmək asandır. Sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 10 osh qaşığı. l.;
- yağ (ərinmiş) -150 q;
- su - 1 stəkan;
- dənəvər şəkər - 1 stəkan;
- bir az zəfəran;
- bir çimdik duz.
Bişirmə
Azərbaycan halvası belə hazırlanır. Əvvəlcə şərbət hazırlanır: şəkər qazana tökülür, su tökülür, qaynadılır, bal və bir az zəfəran (3-4 sap) əlavə edilir, daim qarışdıraraq qaynadılır. Yanğın minimuma endirilməlidir. Şərbət bişirilərkən kərə yağı ayrı bir tavada əridin. Üzərinə un (10 xörək qaşığı), duz (bir çimdik) əlavə edin və un kərə yağı ilə qarışana qədər yaxşıca qarışdırın. Daha çox yağ varsa, bir az daha un əlavə edin. Qarışığın tutarlılığı getdikcə daha çox maye olsa belə, əlavə un əlavə edilmir.
Bundan sonra yağ-un qarışığı orta odda davamlı qarışdırılaraq qızardılmalıdır. Kütləvi qızıl rəng əldə edənə qədər qızartmaq lazımdır. Bundan sonra şərbət və yağ-un qarışığı ocaqdan çıxarılır. İndi yavaş-yavaş şərbəti un qarışığına əlavə etmək vaxtıdır. Yaranan güclü tıslamadan qorxma. Kütləni yaxşıca qarışdırmaq lazımdır ki, homojen olsun.
Müalicə boşqablara tökülür və təxminən bir saat buraxılır,"gücləndirmək" üçün. İstədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz.
Nüanslar
Bu reseptlə hazırlanmış Azərbaycan halvası çox solğun çıxmamalıdır. Yağ mütləq boşqabın kənarlarından görünəcək. Müalicə də çox sərt olmamalıdır (həddindən artıq sərtlik qaba çox un qoyulduğunu göstərir). Əgər yeməyin tutarlılığı çox mayedirsə, bu da yanlışdır. Beləliklə, şərbət həddindən artıq əlavə edilir.
Xörəkdəki şərbət və unun tərkibi reseptə tam uyğun olmalıdır. Şirin yemək nə qədər uzun “gücləndirirsə”, bir o qədər çətinləşir. Amma əsl Azərbaycan halvası heç vaxt daş kimi bərk olmayacaq. Xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Keçi pendiri salatı: resept təsviri, maddələr, yemək xüsusiyyətləri, şəkil
Hər kəs keçi pendiri ilə salat hazırlaya bilər. İndi bir çox restoran öz menyusunda oxşar reseptlər təklif edir. Ancaq evdə salat daha pis olmayacaq. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, keçi südü pendiri sərt və yumşaqdır. Bu reseptlərin hər birində hər ikisi birlikdə əla gedir
Alman peçenyeləri: inqrediyentlər, təsviri olan resept, bişirmə xüsusiyyətləri, şəkil
Bu məqalə sizə evdə ləzzətli alman Milad peçenyelərinin necə hazırlanacağını göstərəcək. Klassik xəmir resepti veriləcək, sonra hazır məhsulları necə və nə ilə bəzəyə biləcəyiniz izah ediləcək
Balon tortu: inqrediyentlər, təsviri olan resept, bişirmə xüsusiyyətləri, şəkil
Ləzzətli resept toplardan səhər yeməyi pərəstişkarlarını laqeyd qoymayacaq: şokolad parçaları əlavə edilən tort onun xırtıldayan dadına pərəstiş edən uşaqların sevimli desertinə çevriləcək. Belə bir tort, dadını itirmədən təxminən iki gün soyuducuda dayana bilər
Bal tortu "Arı": maddələr, təsviri olan resept, şəkil
Bal tortu "Arı" bütün ailə üçün orijinal, zərif və dadlı delikatesdir. Məqalədə bir fotoşəkil ilə tort hazırlamaq texnologiyası müzakirə olunacaq. Bundan əlavə, siz xəmir xəmiri hazırlamaq üçün üç məşhur üsul öyrənəcəksiniz
Beze kremi: inqrediyentlər, təsviri olan resept, şəkil
Tort bəzəmək üçün "yaş beze" kreminin hazırlanması üçün addım-addım resept. Mükəmməl nəticə əldə etmək üçün resept xüsusiyyətləri və praktik məsləhətlər. Fotoşəkillərlə beze desert bəzəklərinin nümunələri. Krem növləri və reseptlərin xüsusiyyətləri
