Siqaret çəkən sazan. Evdə isti hisə verilmiş balıq: xüsusiyyətlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sazan balığının isti siqaretlə çəkilməsi ən məşhur yemək üsullarından biridir. Nəticə unikal dadı və xoş ətri olan iştahaaçan qızılı qəhvəyi balıqdır.

Faydalı crucian sazan nədir

Beləliklə, bundan sonra isti hisə verilmiş crucian sazanının necə bişirilməsini müzakirə edəcəyik. Resept olduqca sadədir. Hətta evdə dadlı balıq bişirə bilərsiniz. Ancaq hər kəs crucianın nə qədər faydalı olduğunu bilmir. Belə bir məhsulun xüsusiyyətləri qədim Rusiyada məlum idi. Bayramlarda süfrəyə yalnız çay balığı verilirdi.

Qeyd etmək lazımdır ki, sazanda çoxlu zülallar var ki, onlar mütəmadi olaraq ciddi pəhrizlərə müraciət edənlər üçün faydalıdır. Şirin su balıqlarında amin turşuları var. Bu zülalın tərkibindəki kalsium yaxşı mənimsənilir və dırnaqları və sümükləri gücləndirməyə imkan verir.

İsti hisə verilmiş crucian sazanından sonra balığın bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunur. Ona görə də bu məhsul təkcə ölkəmizdə deyil, xaricdə də yayılır. Belə istilik müalicəsi ilə belə, balıq aşağı kalorili məzmuna malikdir. Pəhrizdə olanların pəhrizinə daxil edilə bilər vəəlavə funtlardan qurtulmağa çalışır. Həmçinin, crucian sazanında bədəni dəstəkləyən, infeksiyalardan qoruyan və xərçəngə tutulma riskini azaldan çoxlu miqdarda E və A vitaminləri var.

Siqaretçəkmə üsulları

Sazan balığının isti siqaretlə çəkilməsi onun hazırlanmasının yeganə üsulu deyil. Soyuq yol da var. Bununla belə, sonuncu üsul nadir hallarda istifadə olunur, çünki məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün texnologiyanın bütün qaydalarına riayət etmək lazımdır.

Üçüncü variant var - maye tüstü ilə müalicə. Bu üsul multivarkların sahibləri üçün uygundur. Bu vəziyyətdə, balıq maye tüstü ilə müalicə olunur və "Pişirmə" rejimində yarım saat bişirilir. Çarmıxlara qızılı rəng vermək üçün soğan qabığı və ya çay yarpaqlarından istifadə edilir.

İsti hisə verilmiş sazan: resept

Çay qulunun bişirilməsinin bu üsulu ən asan hesab olunur. Xaç sazanını çəkmək üçün sizə lazım olacaq:

• 3 kq təzə balıq;
• 200 q qaba duz;
• çəkilmiş qara bibər.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl crucians hazırlanmalıdır.

Balıqları necə təmizləmək olar

Beləliklə, qaynar hisə verilmiş crucian sazanını necə çəkmək olar? Başlamaq üçün, cəsədləri bağırsaqdan çıxarmağa dəyər. Bunu etmək üçün qarın və başın sonuna qədər təxminən 5 millimetr kəsilmədən qarın üzərində kəsik etmək lazımdır. Bu edilmədikdə, güclü istilik nəticəsində balıq qarmaqdan düşə bilər. Yaranan bütün şirələri qorumaq da tələb olunuristilik müalicəsi zamanı.

Balığın yalnız bağırsaqlarını çıxarmaq məsləhətdir. Təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Tərəzi, quyruq, üzgəclər və baş tərk edilməlidir.

Xərçənglər bağırsaqları təmizləndikdən sonra axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və sonra kəsilərək süzgəcə qoyulmalıdır. Bu, mayeni tamamilə çıxaracaq.

Ortma və qurutma

Sazan balığının uğurla hisələndirilməsi (isti hisə verilmiş) üçün balığı yaxşı hazırlamaq lazımdır. Bağırsaqları çıxarılmış cəsədləri içəridən və xaricdən qara bibər və duz ilə sürtmək lazımdır. Gilləri unutma. Bir çox insan balıqları duzlamaqdan qorxur. Amma bu mümkün deyil, çünki crucian sazan ehtiyac duyduqları qədər alacaq.

Bundan sonra balıq məhlulun içinə qoyulmalıdır. Onu hazırlamaq üçün üç litr suda 6 xörək qaşığı qaba duzu seyreltmək lazımdır. Hazırlanmış karkaslar dərin bir qazana qoyulmalı və bir həll ilə tökülməlidir. Nəhayət, hər şeyi duz ilə səpin. İndi crucians zülmlə örtülməlidir və iki saat soyuqda yerləşdirilməlidir. Bu müddət ərzində balıq yaxşıca duzlanacaq.

Hazır xaçlar tavadan çıxarılmalı və yuyulmalıdır. Bu, artıq duzu çıxaracaq. Gilləri, eləcə də cəsədləri içəridən və xaricdən yaxalamaq lazımdır. Siqaret çəkməzdən əvvəl balıqları qurutun. Bunun üçün cəsədləri bir saat təmiz havada asmaq lazımdır, mütləq cuna ilə örtün.

Siqaretxananın hazırlanması

Evdə ləzzətli qaynar hisə verilmiş crucian sazanını hazırlamaq üçün tüstüxananı düzgün hazırlamalısınız. Bütün elementlər təmiz olmalıdır. Üstündədibinə yonqar təbəqəsi qoyulmalıdır. Sazan hazırlamaq üçün qızılağacdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir az albalı budaqları qoymağa dəyər.

Yonarın üstünə altlıq qoymaq məsləhətdir. Pişirmə zamanı balığın cəmdəklərindən ifraz olunan yağ onun içinə axacaq.

Struktur quraşdırılır

Beləliklə, qaynar hisə verilmiş crucian sazanını necə çəkmək olar? Hər şey hazırlandıqda, karkaslar salfetlər ilə yuyulmalı və sonra kəsiklər yuxarıda olması üçün bir tel çarxın üstünə qoyulmalıdır. Bundan sonra, balıq smokehouse üzərinə yerləşdirilə və qapaq ilə sıx bağlana bilər. Əsas odur ki, heç bir deşik yoxdur. Qapaq çıxarsa, onu kərpic və ya daşla basmağa dəyər. Siqaret çəkən şəxs hermetik şəkildə bağlanmalıdır.

Cihaz qril və ya kərpic üzərinə qoyulmalıdır. Dumanxananın altında yanğın etmək lazımdır. Bunun üçün həm kömür, həm də odun istifadə edə bilərsiniz.

Bişirmə prosesi

Konstruksiya altındakı alov zəif saxlanılmalıdır. Əks halda, balıq yana bilər. Bir müddət sonra tüstü otağındakı yonqar kömürləşməyə başlayacaq. Nəticədə odunlu ətirli tüstü gözə çarpmağa başlayacaq. Onun görünüşü siqaret çəkmə prosesini göstərir. Balıqların bişirilmə müddəti karkasların ölçüsündən asılıdır. Bütün proses adətən 20-40 dəqiqə çəkir.

Bişirmənin sonunda siqaret çəkəni oddan çıxarın və qapağı ondan çıxarın. Bundan sonra hər şey soyuyana qədər gözləməlisiniz. Cəmdəklər sadəcə dağılacağı üçün xaçpərəstləri isti şəkildə vurmaq tövsiyə edilmir. Qoy 15-ə qədər şəbəkədə qalsınlardəqiqə. Göstərilən vaxtdan sonra crucian sazan bir qabda diqqətlə çıxarıla və masaya xidmət edə bilər. Belə balıqları soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

Ticarətin fəndləri

Əldə tüstüxana yoxdursa, o zaman balıq bişirmək üçün rus sobasından istifadə edə bilərsiniz. Bu zaman cəsədlər baca içərisində asılır. Fırın qızdırılarkən balıq hisə verilir. Ən vacib şey düzgün hündürlüyü seçməkdir. Əks halda, balıq yanmış və ya hisə verilmiş olmaya bilər.

Sazan balığının hazırlanması üçün iynəyarpaqlı ağacların yonqarlarından istifadə etməyin. Belə material qatran buraxır. Yonqar yarpaqlı ağaclardan, quru, qabıqsız, göbələksiz və kifsiz olmalıdır.