Parisdə ən yaxşı restoranlar. Michelin və "Qırmızı Bələdçi"nin ulduzları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Parisdəki Mişlin ulduzlu restoranların təsvirinə onunla başlamaq istərdim ki, Fransada yeməklərə münasibət həmişə çox ciddi olub. Bəzən, bəlkə də çox. Məsələn, 1671-ci ildə V alter adlı aşpaz kral XIV Lüdovikin şərəfinə verilən şam yeməyinə vaxtında balıq gətirilmədiyi üçün intihar etmişdi. Amma ən təhqiredicisi odur ki, itkin maddələr olan arabalar intihardan təxminən bir saat sonra qalaya gəliblər.

Budur daha yeni hekayə. 2003-cü ildə Bernard Loiseau Red Guide-nin növbəti sayında restoranının əvvəlki kimi 3 deyil, yalnız 2 ulduz alacağı xəbərindən sonra intihar etdi. Bu işdən çox danışılmır. Bununla belə, etiraf etmək lazımdır ki, bu hekayə faciəli olsa da, özünəməxsus şəkildə gözəldir. Fransız aşpazları üçün şərəf hər şeydən üstündür… hətta həyatdır.

Le Guide Rouge

Parisdəki Michelin ulduzlu restoranları haqlı olaraq xüsusi kasta adlandırmaq olar. Onlar müəllif mətbəxi ilə məşhurlaşıblar və hər bir yemək əsl sənət əsəridir. Bununla belə, nə qədər dəbli vəMüəssisə nə qədər məşhur olsa da, mətbəxində adi məhsullardan şah əsər yarada bilən aşpaz olmayana qədər əziz ulduzları xəyal etməməlidir.

"Qırmızı Bələdçi" ilə qeyd olunan restoranlar kulinariya xəyalınızı gerçəkləşdirmək üçün ən yaxşı yerdir. Guy Savoie və Alain Ducasse kimi ulduz aşpazlar hər bir ziyarətçiyə unudulmaz dad təcrübəsi təmin edir. Bununla belə, dürüst olaq: ucuz deyil. Amma buna dəyər!

"Qırmızı Bələdçi" öz mükafatlarını nəyə görə verir:

• 1 ulduz - müəllifin mətbəxinə iddialı ciddi restoran;
• 2 ulduz - analoqu olmayan gurme restoranı;
• 3 ulduz - dünyanın ən yaxşısı sayılmağa layiq qurum.

Bu gün Fransadakı restoranlar 98 Michelin ulduzuna sahibdir, Tokiodan sonra ikincidir. Yaponiyanın paytaxtında - 191.

Əlbəttə, təsvir olunan meyarlar çox qeyri-müəyyəndir və adi insana heç nə demir. “Qırmızı bələdçi”nin ekspertləri restoranları hansı parametrlərə görə qiymətləndirdikləri barədə məlumatları ciddi məxfiliklə saxlayırlar. Bir şey məlumdur: yeməklərin verilməsinə, müəllif reseptlərinin tərtibinə, zalın interyerinə, hətta orada səslənən musiqiyə görə bal verilir. Yeri gəlmişkən, əsas diqqət hələ də mətbəxdədir.

Mütəxəssislərin işi haqqında ən rəngarəng olanı "Şef Adam Cons" (2015) filmində danışılıb və nümayiş etdirilib. Aşağıda filmdən kiçik bir hissə var.

Parisdə ən yaxşı 3 Mişlin restoranı

Əsl qurmanlar mütləq ziyarət etməlidirlərkulinariya sənətində ən son təcrübələri şəxsən yaşamaq üçün aşağıda sadalanan yerlərdən biri.

1. Le Meurice - interyer Versalın dəbdəbəli dekorasiyasını xatırladır: antik güzgülər, büllur çilçıraqlar və paytaxtın əsas cazibəsinin gözəl mənzərəsi. Naharın orta qiyməti 5400 rubl təşkil edir.

2. L'Ambroisie - Place des Vosges-də Marais məhəlləsində yerləşir - şəhərin ən qədimidir. Razılaşın, restoran üçün çox yaxşı yerdir. Yeri gəlmişkən, onun fəxr edəcəyi bir şey var və daha çox pul götürmək üçün bir şey var, çünki ilk 3 ulduzu 1986-cı ildə almışdı. Naharın orta qiyməti 14500 rubl təşkil edir və ziyarətə ən geci bir ay qalmış masa sifariş etməlisiniz.

3. Arpege. Parisdəki bu Michelin restoranını "zərif sadəlik" kimi ifadə etmək olar. Ancaq son söz Alain Pasarın kuratoru olduğu mətbəxə aid deyil. Naharın qiyməti 3600-13000 rubl arasında dəyişir.

3 sahibləri

Alain Ducasse və ya Plaza Athénée. Alain Ducasse-i etibarlı şəkildə kulinariya dünyasının ulduzu adlandırmaq olar. Axı onun Le Guide Rouge-dan aldığı “mükafat”ların sayı digər aşpazlardan daha çoxdur. Ümumilikdə, 9 ədədə qədər! Məhz buna görə də Plaza Athénée-də nahar tənqidçilər tərəfindən mükəmməl və zərif adlandırılır. Zövqün qiyməti 22.000 rubl və ya daha çox olacaq.

Pierre Gagnaire. Parisdəki bu Michelin ulduzlu restoranda unudulmaz kulinariya təcrübəsi (çoxları bunu innovativ adlandırır) ola bilər. 9 ənənəvi potpurini xatırladan imza deserti haqqında ayrıca bir söz demək lazımdır. Fransız xəmirləri. Naharın qiyməti 7000-12000 rubl arasında dəyişir.

Pavillon LeDoyen. Yelisey çöllərindən sanki bir daş atma məsafəsində yerləşir. Kiçik sarayın görünüşü, hündür tavanlar, çoxlu panoramik pəncərələr və nəhəng salon - təcrübədən göründüyü kimi, belə bir interyer iştaha faydalı təsir göstərir. Mətbəx menyu planlaşdırma istedadı ilə tanınan Kristian Lexver (Ritz-in keçmiş aşpazı) tərəfindən idarə olunur.

L'Astrance. 2000-ci ildə açılan bu, paytaxt standartlarına görə çox gənc bir qurumdur. Bununla belə, 10 il ərzində o, Qırmızı Bələdçinin bir ulduzundan üç ulduzuna yüksəldi, buna görə də aşpazların və komandanın təcrübəsinə heç bir şübhə yoxdur. Orta çek 15.000 rubl təşkil edir.

Bristol

Bu gün Parisdə (Fransa) üç ulduzlu 10 Michelin restoranı var. Gəlin ən məşhur üçü haqqında danışaq.

Bristol eyniadlı oteldə yerləşir. Müəssisə gündəlik işləyir, lakin siz əsas yeməkləri ciddi şəkildə müəyyən saatlarda sınaya bilərsiniz:

• səhər yeməyi - 7:00-10:30;
• nahar günorta başlayır və 2 saat davam edir;
• şam yeməyi - 19:00-22:00.

Qeyd etmək lazımdır ki, Parisdə yorucu bir gəzintidən sonra axşam yeməyi burada işləməyəcək. Girişdə siz axşam p altarlı xanımlar və rəsmi kostyumlu kişilər tərəfindən keçəcək bir geyim kodu tapa bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, qalstuk isteğe bağlıdır.

Qiymətlər olduqca yüksəkdir. Məsələn, qəlyan altı üçün 8500 rubldan, əsas yemək üçün isə 11.000 rubla qədər ödəməli olacaqsınız.

Le Cinq

Parisdə Champs-Elysees-in yanında yerləşən Michelin ulduzlu restoran Four Seasons Hotal Georg V otelinin binasında yerləşir. Əsas salona daxil olanda elə bil ki, krallıqdasınız qəbul. İnteryerin zəngin qızılla örtülməsi, kristalın köçürülməsi, yaxşı geyinmiş ofisiantlar və üç ulduzun olması - bütün bunlar qüsursuz xidmət və mükəmməl mətbəxə zəmanət verir.

Masalara bahalı çini və gümüş qablar qoyulur və yeməklər əsl şah əsərlər kimi sizi tədricən açılan zəngin ləzzət çeşidi ilə səyahətə çıxarır.

Lüks bir müəssisəyə yaraşdığı üçün Le Cinq-də qiymətlər uyğundur. Nahar üçün 14 000 rubldan az, nahar üçün isə təxminən 7 000 rubl ödəməyə hazır olun. Burada pendirlərin qiyməti 3000 rubldan başlayır, nadir qara truffle, qırmızı alabalıq, geyik əti…

Guy Savoy

İstedadın dadına baxmaq istəyirsiniz? Guy Savoya gəldikdə, hər şey mümkündür! Yalnız gurmeler üçün onun bistrosuna baş çəkmək lazımdır və siz qastronomik şokda (sözün ən yaxşı mənasında) 7500 rubldan pul ödədiyinizi görməyəcəksiniz. Lakin onu da əlavə etmək lazımdır ki, bu qiymətə aşağıdakı yeməklər dəsti daxildir:

• mini qəlyan altılar:
• əsas yemək;
• desert.

Hamı? Bəli hamısı. Daha yaxşı bir hissə üçün daha çox ödəməli olacaqsınız. Yeri gəlmişkən, Guy Savoy-da menyu hər mövsüm dəyişir. Məsələn, qışda aşpazlar qırqovul və geyik ətində "ixtisaslaşır", lakin yazda üstünlüklər artıq dəyişir. Tək şey qaldıtruffle və artishok şorbası mütləq sınanmalıdır.

İnteryerə gəlincə, restoran dəri və tünd ağacdan bükülmüş kimi görünür. Sizcə darıxdırıcıdır? Heç bir halda! Zal şübhəsiz ki, çox qəşəng və müasir görünəcək.

Le Grand Vefour

Bu müəssisə təkcə 18-ci əsrə aid malikanədə rahat şəkildə yuva salmır, həm də Royal Palais-in gözəl bağları ilə qonşu olmağı bacarır. Odur ki, axşam yeməyindən təkcə dad yox, həm də vizual həzz almağa hazır olun. Üstəlik, siyasət və ədəbiyyatla bağlı ən "qaynar" debatlar iki yüz ildən çoxdur ki, restoranda gedir.

Bu gün Le Grand Vefour aşpaz Qay Martinin ciddi rəhbərliyi altında fəaliyyət göstərir və təkcə zəngin tarixə deyil, həm də fransız mətbəxinin müasir ənənələrini əks etdirən mükəmməl mətbəxə malikdir.

İndi pis xəbər üçün… 2008-ci ildə restoran qiymətli Mişlin ulduzlarından birini itirdi, lakin ikisi qalmasına baxmayaraq, yenə də paytaxtın son dərəcə ləzzətli yeməklər təqdim edən ən yaxşı yerlərindən biri olaraq qalır.

Naharın qiyməti 5400 rubldan başlayır, nahar üçün isə ən azı 14500 rubl ödəməli olacaqsınız.

Le Meurice

Tuileries bağlarının yaxınlığında, Rue Rivoli, 228 ilə gəzərək, tələsməyə yer olmayan həqiqətən unikal bir müəssisə kəşf edin. Restoranın interyerini yaradaraq, dizaynerlər Versalın dəbdəbəsindən ilham almışlar, buna görə də bu qədər dəbdəbə və möhtəşəmlik yaranmışdır.

Bütün bunlar heykəllər, mərmər, antik güzgülər, freskalar,zərif mebellər, parka gözəl mənzərəsi olan böyük pəncərələr, Ketrin de Medicinin dövründə tikilmişdir.

Restoran mətbəxinin əsas qaydası: zəriflik, mükəmməllik və təcrübə. Bütün yeməklər çox yüngüldür. Hətta desertlər öz heyrətamiz dadını itirmədən minimal miqdarda şəkər və yağla hazırlanır.

Le Meurice-i ziyarət etməyə qərar verən hər kəsi əsl kral şam yeməyi gözləyir. Düzdür, bunun üçün ən azı 15.000 rubl ödəməli olacaqsınız.

Parisdə 1 ulduzlu Michelin restoranları

Sola orijinal, müasir mətbəx təklif edən mükəmməl müəssisədir. Pəncərələrdən Notr Damın və Sen çayının heyrətamiz mənzərələri açılır, lakin insanlar buraya təkcə panorama üçün deyil, şərq sousları ilə fransız inqrediyentlərindən hazırlanmış dadlı yeməklər üçün gəlirlər. Təəccüblü deyil, çünki Yaponiyadan olan aşpaz belə əla kombinasiyanın müəllifi idi.

Drouant Parisdə 1880-ci ildə açılmış Michelin restoranıdır. Təvazökar müəssisə yerli sakinlər üçün ləzzətli istiridyə yeməkləri hazırlayan Charles Drouan tərəfindən tərifləndi. İndi əlverişli yerləşməsi sayəsində Drouant turistlər və özünü təravətləndirmək və ekskursiyalar arasında fasilə vermək istəyənlər arasında populyardır. Mətbəx çox dadlıdır, lakin 100 ildən çox əvvəl olduğu kimi, istiridyə əsas yemək olaraq qalır. Axşam izdihamlı olur, ona görə də pulsuz kokteyl dərsləri üçün bara baş çəkin.