Qış üçün göbələkli salat. sadə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qış üçün göbələkli salat hazırlamaq çox da çətin deyil. Aşağıdakı reseptlərdən birini istifadə edərək, ailənizin bütün üzvlərinin mütləq həzz alacağı dadlı və qeyri-adi qəlyan altı əldə edəcəksiniz.

Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, göbələklər istənilən inqrediyentlərlə ideal şəkildə birləşdirilir. Buna görə də, onlardan qış məhsulu etmək olduqca asandır. Bunun üçün sizə yalnız çoxdan bildiyiniz hər hansı reseptə göbələk daxil etməli və yeni və orijinal qəlyan altı əldə etməlisiniz.

Göbələk salatı: yemək reseptləri

Göbələklərin tapıldığı qış hazırlıqları üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Onlardan biri ağ kələmdən istifadəni nəzərdə tutur. Bu tərəvəz salatı yumşaq və çox dadlı edir.

Evdə belə qəlyan altı hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• təzə ağ kələm - təxminən 5 kq;
• böyük soğan - 1 kq;
• təbii pomidor sousu - təxminən 500 ml;
• hər hansı qaynadılmış göbələk - 1,5 kq;
• Bolqar şirin bibər - 10 əd.;
• çuğundur şəkəri - təxminən 210q;
• köklü sulu - 1 kq;
• süfrə duzu çox böyük deyil - 120-125 q;
• rəfinə edilmiş günəbaxan yağı - 300 ml;
• dəfnə yarpağı - 10 əd;
• təbii süfrə sirkəsi - 5-7 böyük qaşıq;
• içməli su - öz istəyinizlə (2-3 stəkan).

İnqrediyentlərin emalı

Qış üçün göbələk və kələm salatı mərhələlərlə hazırlanmalıdır. Birincisi, əsas tərkib hissəsi işlənir. Kələm yuyulur və uzun və nazik zolaqlara kəsilir. Göbələklərə gəldikdə, onlar da lazımsız elementlərdən təmizlənir və yuyulur. Sonra məhsul adi suda (təxminən 20-30 dəqiqə) qaynadılır, süzgəcdə atılır, soyudulur və çox incə doğranmır.

Köklər də ayrıca sürtülür, soğan və şirin bibər yarım halqalara kəsilir.

Ocaqda bişirilir

Göbələkli salat-hodgepodge qışa yaxşı hazırlaşmaq üçün onu böyük emaye qabda qaynatmaq lazımdır. İçinə kələm, yerkökü, soğan və bibər düzülür. Sonra bütün maddələr pomidor sousu, içməli su və günəbaxan yağı ilə tökülür. Məhsullara dəfnə yarpağı, istiot və duz əlavə edildikdən sonra ocağın üzərinə qoyulur və qaynadılır.

Tərəvəz kütləsi qaynamağa başlayan kimi yanğın minimuma endirilir və qablar qapaq ilə örtülür.

Qış üçün göbələk ilə salat-xodgepodge yavaş-yavaş 1,5 saat bişirilməlidir. Yanmasın deyə vaxtaşırı pozulur. Bir müddət sonra göbələklər tərəvəzlərə əlavə edilir və təxminən yarım saat qaynadılır. Sobanı söndürməzdən 5 dəqiqə əvvəl onlara süfrə sirkəsi tökülür.

Seaking və xidmətcədvəl

Qış üçün göbələkli salat tam bişdikdən sonra sterilizasiya olunmuş bankalara düzülür, bükülür və qalın yorğanla örtülür. Boşluğu təxminən bir gün saxladıqdan sonra istənilən qaranlıq yerə çıxarılır.

Bu qəlyan altıdan 5-6 həftə sonra istifadə edin. Bir dilim çörək və isti yeməklərlə birlikdə soyuq verilir.

Lobya ilə göbələk salatının hazırlanması

Lobya qış üçün müxtəlif üsullarla saxlanıla bilər. Bununla belə, reseptlərin əksəriyyəti yalnız paxlalı bitkilərin deyil, həm də tərəvəzlərin və hətta göbələklərin istifadəsini əhatə edir. Belə inqrediyentlər salatı dad baxımından daha orijinal edir və ona xüsusi şirniyyat verir.

Beləliklə, bu resepti həyata keçirmək üçün bizə lazımdır:

• ağ lobya - təxminən 1 kq;
• təzə göbələk (şampignon və ya boletus istifadə edin) - təxminən 1,5 kq;
• şirəli yerkökü - 1,5 kq;
• elastik şirin pomidor - 3 kq;
• dənəvər şəkər - təxminən 10-15 q;
• rəfinə edilmiş bitki yağı - 190 ml;
• təbii süfrə sirkəsi - ½ fincan;
• orta ölçülü xörək duzu - 25 q;
• bibər noxudları - 4 ədəd

Emal məhsulları

Qış üçün lobya və göbələk ilə salat lobya məhsulunun emalı ilə başlamalıdır. Ayırılır, yuyulur və uzun müddət (12-15 saat) adi suda isladılır. Bundan sonra lobya yenidən yuyulur, maye dəyişdirilir və təxminən 50 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Göstərilən vaxtdan sonra məhsulsüzgəcə atılır və bütün mayenin boşaldılmasına icazə verilir.

Lobya bişərkən siz göbələkləri emal etməyə başlaya bilərsiniz. Onlar çeşidlənir, təmizlənir, hərtərəfli yuyulur və qaba doğranır.

Pomidorlar da ayrıca ağardılır, qabığı soyulur və blenderlə püre halına salınır. Yerkökülərə gəldikdə isə, onları sadəcə olaraq böyük sürtgəcin üzərinə sürtürlər.

İstilik müalicəsi

Göbələk salatı necə hazırlanmalıdır? Belə qəlyan altılar üçün reseptlər məcburi istilik müalicəsi tələb edir. Bunun üçün yerkökü, göbələk və pomidor gruel qalın bir qazanda birləşdirilir. Tərkiblərə dənəvər şəkər, yağ, bibər və xörək duzu əlavə edərək, yaxşıca qarışdırın və orta istiliyə qoyun.

Salatanı davamlı qarışdıraraq təxminən yarım saat qaynadın. Vaxt keçdikcə ona əvvəllər qaynadılmış lobya əlavə edilir və daha 30 dəqiqə bişirilir.

Meze hazır olduqdan sonra ona süfrə sirkəsi əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə daha qaynadın.

Salatın tikilməsi və süfrəyə verilməsi prosesi

Qış üçün göbələkli salat eyni prinsipə uyğun olaraq saxlanılır. İsti qəlyan altı sterilizasiya edilmiş bankalara düzülür və qaynadılmış qapaqlarla bağlanır.

Bütün qabları qalın aşağı gödəkçəyə büküb bir gün bu formada saxlayırlar. Zamanla qış blankları istənilən qaranlıq yerə (şkaf, kiler, zirzəmi, yer altı və s.) çıxarılır.

Ən ətirli və dadlı salatı əldə etmək üçün onu təxminən bir ay qapalı saxlamaq lazımdır. Əgər qəlyan altı qutusunu erkən açsan, onun vaxtı olmayacaq.ədviyyatlarla bəsləyin və təzə çıxacaq.

Belə iş parçasını yemək masasına daha yaxşı soyuq vəziyyətdə verin. Salat çörək, eləcə də digər yeməklərlə birlikdə istehlak edilməlidir.

Qış üçün göbələk və tərəvəzli salat hazırlamaq

Heç kimə sirr deyil ki, turşu badımcanlar göbələklərə çox bənzəyir. Lakin belə blankın dadını və ətirini artırmaq üçün bəzi aşpazlar ona əsl meşə göbələkləri əlavə edirlər.

Bu qeyri-adi qəlyan altı hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Bunu etmək üçün yalnız aşağıdakı komponentləri satın almalısınız:

• orta ölçülü mavi badımcan - 5 ədəd;
• təzə meşə göbələkləri - təxminən 300q;
• rəngli şirin bibər - 6 əd;
• böyük şirin pomidor - 6 əd;
• soğan - 3 əd.;
• sarımsaq mixəkləri - 5 əd;
• qırmızı acı bibər - 1 pod;
• çuğundur şəkəri, süfrə duzu - öz istəyinizlə əlavə edin;
• süfrə sirkəsi - təxminən 3-4 böyük qaşıq;
• rəfinə edilmiş bitki yağı - 2/3 fincan;
• təzə göyərti - 1 böyük dəstə.

İnqrediyentlərin hazırlanması prosesi

Qış üçün göbələkli badımcanlar çox sadə şəkildə yığılır. Birincisi, əsas tərəvəz emal olunur. Badımcanlar yaxşıca yuyulur, kublara kəsilir, duz səpilir və bu formada 60 dəqiqə buraxılır. Bir müddət sonra onlar yaxşıca yuyulur və təxminən 5-7 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra, tərəvəzlər bir süzgəcdə atılır və hamısını boş altmağa icazə verilirmaye.

Soğan da ayrı-ayrılıqda soyulur. Başları yarım halqalara doğradıqdan sonra yağla bir tavaya qoyulur və bir az qızardılır. Daha sonra onlara xırda doğranmış pomidorlar əlavə edilir və sıyıq kimi kütlə alınana qədər bişirilir.

Şirin bibər və təzə göbələklərə gəlincə, onlar qaba doğranmır. Bu halda, sonuncu tərkib hissəsi adi suda (təxminən yarım saat) qaynadılır, süzgəcdə atılır və bütün nəmlikdən məhrum edilir.

Snack hazirlanma prosesi

Qış üçün göbələkli badımcan salatı çox ətirli və dadlıdır. Bütün maddələr diqqətlə işləndikdən sonra onları qarışdırmağa başlamalısınız. Bunun üçün növbə ilə böyük bir qazana qaynadılmış göbələk və badımcan, bişmiş soğan və pomidor, həmçinin şirin bolqar bibəri qoyun.

Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra dadına görə duzlanır və şəkər əlavə edilir. Həmçinin, əzilmiş bibər, zərif yağ və təzə doğranmış göyərti inqrediyentlərə düzülür.

Bu tərkibdə salat orta odda təxminən 20 dəqiqə qaynadılır. Ocağı söndürməzdən 5 dəqiqə əvvəl qəlyan altıya doğranmış sarımsaq mixəkləri və süfrə sirkəsi əlavə edilir.

Salatın konservləşdirilməsi və süfrəyə verilməsi prosesi

Bütün tərəvəzlər və göbələklər istilik müalicəsindən sonra əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş şüşə qablara qoyulur. Qabları qaynadılmış qapaqlarla bağladıqdan sonra köhnə aşağı gödəkçə ilə örtülür və bir gün otaqda qalır. Vaxt keçdikdən sonra, badımcan ilə göbələk salatı qaranlıq yerdə çıxarılır. Bir-iki aya soyudulmuş şəkildə süfrəyə verilir.

Faydalı məsləhətlər

Gördüyünüz kimi, qış salatlarını təkbaşına hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Təsvir edilən reseptlərə əlavə olaraq, dadlı qəlyan altılar hazırlamaq üçün başqa yollar da var. Məsələn, qış üçün göbələk ilə zucchini salatı aşpazlar arasında çox populyardır. Belə bir hazırlıq sizə çox vaxt və səy göstərməyəcəkdir. Ancaq bu, yalnız məhsul mövsümündə edilə bilər. Buna görə də, soyuq mövsümdə sevdiklərinizi ləzzətli qəlyan altı ilə sevindirmək qərarına gəlsəniz, o zaman düyü və tərəvəz ilə göbələk hazırlamağı təklif edirik. Qış üçün belə bir hazırlıq olduqca tez bişirilir. Evdə salat qablarını saxlamaq üçün yeriniz yoxdursa, sirkə əlavə etmədən bişirə bilərsiniz. Bu halda, iş parçası istilik müalicəsindən dərhal sonra masaya verilməlidir. Onu ət və ya balıq üçün qarnir kimi isti, salat və ya qəlyan altı kimi soyuq yemək olar.