Göbələkli risotto necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uzaq günəşli İtaliyanın praktiki olaraq bütün bölgələrində şampinonlarla ətirli risotto hazırlayırlar. Düyü və göbələklərə əlavə olaraq, ətirli otlar, toyuq, dəniz məhsulları, müxtəlif təzə tərəvəzlər, yaxşı quru şərab və ya qaymaq əlavə olunur. Bugünkü postda siz bu qidalı və inanılmaz dadlı yemək üçün maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz.

hisə verilmiş donuz versiyası

Aşağıda təsvir edilən texnologiya ilə siz nisbətən tez ləzzətli nahar və ya şam yeməyi hazırlaya bilərsiniz, bu xüsusi hallar üçün idealdır. Bu göbələk risotto hər hansı bir mağazada ala biləcəyiniz sadə və asanlıqla əldə edilə bilən maddələrdən hazırlanır. Prosesə başlamazdan əvvəl mətbəxinizdə aşağıdakıların olub olmadığını yoxlayın:

• Yarım kilo düyü.
• Bir neçə stəkan su.
• 250 qram təzə göbələk.
• 5 stəkan duzsuz toyuq suyu.
• 4 zolaq hisə verilmiş donuz.
• Kiçik pırasa (açıq yaşıl və ağ hissə).
• 30 qram kərə yağı.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• Soğan lampası.
• ¼ fincan quru ağ şərab.
• Çay qaşığı duz.
• ½ fincan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan.
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş bibər.
• Bitki yağı, təzə cəfəri və kəklikotu.

Əməliyyat ardıcıllığı

Şampinonlar ilə risotto hazırlamaq üçün lazım olan bütün məhsulların əlinizdə olduğundan əmin olduqdan sonra resepti bugünkü məqalədə təqdim olunacaq, prosesə başlaya bilərsiniz. Tencereye su və toyuq bulyonu tökün. Bundan sonra qab qapaqla örtülür və içindəki mayenin istiləşməsinə, lakin qaynamamasına əmin olaraq sobaya göndərilir.

Dibində artıq bir az bitki yağı olan ayrı bir qabda dilimlənmiş göbələkləri yayın və yumşaq olana qədər qovurun. Hazır şampinonlar təmiz bir boşqaba göndərilir və kənara qoyulur. Bekon parçalarını boş güveç qabına əlavə edin. Qızardılan kimi o da təmiz qaba keçirilir və yerinə iki növ doğranmış soğan, kəklikotu göyərti və doğranmış sarımsaq göndərilir. Bütün bunlar təxminən üç dəqiqə bişirilir, sonra yuyulmuş və qurudulmuş düyü ilə örtülür. Bundan dərhal sonra ağ şərab qazana tökülür. Taxılın içinə çəkilən kimi ora isti toyuq suyu tədricən əlavə edilir. Demək olar ki, hazır yemək ocaqdan çıxarılır, duzlanır, istiotlanır, kərə yağı və qızardılmış parmesan ilə ədviyyat olunur. Ən sonunda, qızardılmışəvvəllər göbələklər. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, porsiyalara bölünür, donuzla bəzədilir və nahar süfrəsində verilir.

Krem variantı

Bu resept göbələkli çox ətirli və zərif risotto hazırlayır. Göbələklər düyü və qaymaqlı sous ilə yaxşı gedir, buna görə də bu yeməyi yalnız gündəlik ailə şam yeməyinə deyil, həm də qonaqların gəlişinə xidmət edə bilərsiniz. O, asanlıqla əldə edilə bilən büdcə komponentlərindən hazırlanır, əksəriyyəti həmişə hər ehtiyatlı evdar qadın üçün mövcuddur. Bu dəfə arsenalınızda belə olmalıdır:

• 200 qram Arborio düyü.
• 500 ml hazır ehtiyat.
• 400 qram təzə göbələk.
• 3 xörək qaşığı bitki yağı.
• Soğan lampası.
• 100 mililitr qalın krem.
• Orta kök.
• 50 qram kərə yağı.
• Bir diş sarımsaq.
• 150 ml quru ağ şərab.
• Duz və ətirli bibər.

Prosesin təsviri

Şampinonlar ilə risottonun bişirilməsi şərti olaraq bir neçə sadə mərhələyə bölünə bilər. Əvvəlcə qızdırılan günəbaxan yağı ilə yağlanmış tavada xırda doğranmış soğanı, yerkökü səpirik, sürtgəcdən keçirib, doğranmış sarımsaqla birlikdə qızardırıq. Tərəvəzlər açıq qızılı rəng əldə edən kimi onlara şampinon boşqabları əlavə edilir.

Əvvəlcədən yuyulub qurudulmuş düyü ayrıca tavada qızardılır. Beş dəqiqədən sonra şərabla tökülür və minimum istilikdə qaynadılır,vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın. Spirt tamamilə buxarlandıqdan sonra düyüyə tədricən isti bulyon əlavə edilir. Şişən kimi üzərinə soğan-göbələk kütləsi göndərilir və qaymaqla tökülür. Hamısı yaxşıca qarışdırılır və aşağı istilikdə bişirilir. Təxminən on beş dəqiqədən sonra göbələk və qaymaqlı hazır risotto boşqablara düzülür və süfrəyə verilir. Arzu edilərsə, təzə otların budaqları ilə bəzədilib.

Tərəvəz seçimi

Bu sadə və ləzzətli yeməyi vegetarian pəhrizinə riayət edənlər mütləq bəyənəcəklər. Çox sayda tərəvəzdən ibarətdir və buna görə də o, yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də son dərəcə faydalıdır. Bu şampinon risotto çox tez və sadə hazırlanır. Qarşınızdakı işi çətinləşdirməmək üçün əlinizdə olub-olmadığını əvvəlcədən yoxlayın:

• 120 qram yaşıl lobya.
• 500 mililitr bulyon.
• 200 qram göbələk.
• Böyük yetişmiş pomidor.
• 200 qram nişastalı düyü.
• Orta kök.
• 60 qram parmesan.
• Soğan lampası.
• Zeytun yağı, duz və təzə cəfəri.

Pişirmə texnologiyası

Artıq dibinə azca bitki yağı tökülmüş tavada doğranmış soğan qızardılır. Xoş bir qızıl rəng əldə edən kimi ona bir çimdik duz, doğranmış lobya və yerkökü kubları əlavə olunur. Hamısı yaxşıca qarışdırılır və qapağın altında bişirilir.

Dörddə bir saatdan sonra tərəvəzlərə yuyulub qurudulmuş düyü əlavə edilir. Bütün bunlar bulyon ilə tökülür, bir qaynağa gətirilir və qaynatmaq üçün buraxılır. Bütün maye tavadan buxarlanan kimi ona qabığı soyulmuş pomidor əlavə edilir və təxminən on dəqiqə daha bişirilir. Şampignon və tərəvəz ilə hazır risotto hissələrə bölünmüş boşqablara qoyulur və qızardılmış parmesanla səpilir. Süfrəyə verməzdən əvvəl təzə cəfəri budaqları ilə bəzədilib.