Göbələkləri qaynar şəkildə duzlamaq: dadlı və asan

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələklər meşələrimizdə çox yayılmış göbələklərdir. Mövsüm yazın əvvəlində başlayır və payızın sonunda bitir. Buna görə də, göbələk toplamaq və onları hazırlamaq üçün çox vaxtınız var. Bu yazıda yenidən duzlamanın qaynar şəkildə necə baş verdiyini sizə xəbər verəcəyik. Siz, yeri gəlmişkən, bu formada ən dadlı olan duzlu göbələk bişirməyin bütün fəndlərini və sirlərini öyrənəcəksiniz.

Yenidən qaynar şəkildə duzlama

Qeyd etmək lazımdır ki, sahibələr duzlamağın iki yolunu bilirlər - soyuq və isti. Bu gün danışacağımız sonuncudur. Onun əsas üstünlüyü soyuq turşudan fərqli olaraq göbələklərin bişirilmə sürətindədir. Göbələklər də yumşaq olur və formasını itirmir. Bu, bayram süfrəsində yemək vermək istəyən sahibələri cəlb edir. Bununla belə, göbələklərin qaynar şəkildə ənənəvi duzlanması onların tez istehlakını nəzərdə tutur, buna görə də bu göbələklər uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmur.qış.

Standart resept

Ona görə də bişirməyə başlayaq. Əvvəlcə göbələkləri torpaqdan və qumdan yaxşıca təmizləməlisiniz, sonra soyuq suda yuyun. Göbələklər duzlanmağa hazır olduqda, duzlu suyu hazırlamağa başlamaq lazımdır.

Suyu qaynadın, sonra duz əlavə edin (hesablama: 1 litr suya 1 xörək qaşığı duz). Su qazanını yenidən atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Sonra göbələkləri tavaya endiririk, daim qarışdıraraq yarım saat bişiririk. Göbələklərin qabın dibinə yapışmasına icazə verməyin.

Qaynayan göbələk sahəsini süzgəcə atmaq lazımdır ki, su şüşə kimi olsun və qurusun.

İndi duzlama üçün qabı hazırlamaq lazımdır. Taxta qablar olsa daha yaxşıdır, lakin müasir mətbəxdə belə qabları tapmaq çətindir, ona görə də emaye qazan və ya vedrədən istifadə edin.

Altına albalı yarpaqları qoyun. Sonra göbələkləri oraya qoyun. Bal göbələklərini təbəqələrə yaymaq, hər birinə duz səpmək lazımdır. Sarımsaq mixəkləri və şüyüd hazırlayın. Onları təbəqələr arasında qoyun. Qarağat yarpaqlarından da istifadə edə bilərsiniz.

Göbələkləri yerləşdirməyi bitirdikdən sonra onları təmiz bir parça ilə örtün və üzərinə sıxışdırın.

Duzlama müddəti təxminən 5 həftədir. Bundan sonra siz göbələklərin ecazkar dadından həzz ala, həmçinin ailənizi və qonaqlarınızı bu iştahaaçan qəlyan altı ilə sevindirə bilərsiniz.

Başqa resept

Biz yenidən qaynar duzlamanın necə aparılması üçün standart resepti ətraflı təsvir etdikyol. Ancaq sahibələr başqalarını tanıyırlar. Onlar haqqında sizə məlumat verək. Məsələn, sirkə ilə isti turşu.

Bu maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1. Bal göbələkləri - 1 kilo.
2. Ağ sirkə - ½ fincan.
3. Dəfnə yarpağı.
4. Bibər noxudları.
5. Əlbahar.
6. Şəkər.
7. Duz.
8. Su.
9. Qərənfil.

Göbələklərim, onları diqqətlə təmizləyin.

İndi duzlu suyu hazırlayaq. Bir tencereye su tökün, atəşə qoyun, qaynadək gətirin. Duz, şəkər və yuxarıdakı ədviyyatları əlavə edin. Oraya göbələk də qoyuruq. İstiliyi azaldın və yarım saat bişirin, vaxtaşırı qarışdırın və köpüyü çıxarın. Sonra sirkəni töküb təxminən 10 dəqiqə daha bişirməyə davam etməlisiniz.

Bu müddət ərzində bankaları yuyub sterilizasiya edəcəyik. Qaynadılmış göbələkləri duzlu su ilə birlikdə qablara qoyuruq, mantarlayırıq, qapağı aşağı çevirib soyumağa buraxırıq. Sonra sərin yerdə gizlənə bilərsiniz. Qış üçün gözəl iştahaaçan hazırlıq hazırdır. Bankalarda isti duzlama müasir evdar qadınlar üçün ən əlverişli və praktik seçimdir.

Əlavə inqrediyent - horseradish

Başqa bir yaxşı reseptə baxaq: xren ilə yenidən isti duzlama.

Göbələklər çeşidlənir, yuyulur, qumdan və kirdən təmizlənir. Xüsusi bir fırça istifadə edə bilərsiniz.

Sən də turşu hazırlamalısan. Tava içərisinə su tökün, duz edin, bir qaynadək gətirin və sonra orada göbələkləri aşağı salın. Bişirmək təxminən 20 dəqiqə çəkir. Göbələklər quruduqca hazırlayınduz qabı. Horseradish yarpaqlarını dibinə, sonra isə göbələk təbəqələrinə qoyun. Dəfnə yarpağı, şüyüd, bibər noxudu və mixək əlavə etməyi unutmayın. Həm də təbəqələrin hər birini duzla səpmək lazımdır. Təxminən 45-50 gündə göbələk yeyə bilərsiniz, ona görə də payızın ortalarında turşu edin ki, Yeni il bayramları üçün süfrədə ləzzətli qəlyan altı olsun. Xoş iştahalar!

Necə xidmət etməli?

Qeyd edək ki, göbələkləri ayrıca qəlyan altı kimi vermək olar və ya onlarla şorba, salat, pancake, piroq kimi müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Əmin olun ki, onların hər biri xüsusi olacaq - ətirli və iştahaaçan. Əgər hələ də göbələklərə qəlyan altı kimi xidmət etmək qərarına gəlsəniz, onları doğranmış göyərti ilə səpməyi məsləhət görürük. Yeməyin heyrətamiz görünüşünə və dadına zəmanət verilir. Doğranmış soğan da əlavə edə bilərsiniz. Hamısı zövqünüzdən və istəyinizdən asılıdır. Xoş iştahalar!

Unutmayın ki, əgər göbələk ehtiyatı yığsanız, payızın sonu və qışın əvvəlində hər zaman xidmət edəcək bir şeyiniz olacaq. Yenidən qaynar şəkildə duzlamaq hətta kulinariya bacarıqlarını yenicə öyrənən təcrübəsiz sahibənin səlahiyyətindədir.