Ərik şərabı. ev reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yetişmiş əriklər - limon sarısı, zəngin narıncı, iri və kiçik - isti yayın simvolu. Onlardan çoxlu desertlər, kompotlar hazırlanır, mürəbbə və mürəbbə hazırlanır, şirəsi sıxılır.

Ancaq az adam bilir ki, evdə hazırlanmış spirt də bu gözəl meyvələrdən hazırlanır. Və əgər kimsə bilirsə, onda hər kəs cəhd etməyə cəsarət etməyəcək, çünki ənənəvi şərab bitkilərindən fərqli olaraq, ərik çox şıltaqdır. Bu, xüsusi bir yanaşma tələb edir. Ərik şərabı laqeydliyə dözmür və onu hazırlamaq üçün tinker etməli olacaqsınız. Amma nə nəticə! Bu şərab köhnə kəhrəba kimi günəşlə dolu heyrətamiz rəngə malikdir və onun dadı və ətri heç bir spirtli içki ilə müqayisə edilə bilməz.

Xüsusiyyətlər

Ərik şərabının çox spesifik dadı var. Şəkərin aşağı səviyyədə olması, demək olar ki, meyvəli aromasını saxlamır. Bəzən bu şərab qoxulu badamın xoşagəlməz qoxusunu alır. Bu, tərkibində hidrosiyanik turşu olan ərik çuxurları pulpaya daxil olduqda baş verir. Yeri gəlmişkən, hidrosian turşusu içkinin qoxusunu və dadını pozmaqla yanaşı, həm də güclü zəhərdir. Bu səbəbdən ərik şərabı yalnız çəyirdəkli meyvələrdən hazırlanır.

Hazırlıq

Şərab hazırlamaq üçün həm yabanı əriklərdən, həm də becərilən bağçılıq sortlarından istifadə edilir. Birincisi zəngin, ətirli, lakin çox şirin olmayan içki verəcək, ikincisi spirtin ifadəli dadına, lakin mülayim qoxusuna zəmanət verəcək.

Qeyd etmək lazımdır ki, ərik şərabı hazırlamazdan əvvəl meyvəni yumaq lazım deyil. Quru bir parça ilə silmək kifayətdir. Əks halda, təbii fermentasiya prosesi üçün lazım olan bütün mikrofloranı yuyub aparacaq.

Meyvənin toxumları çıxarılmalıdır. Bunu nəzərə alaraq, pulpanın asanlıqla ayrıldığı sortlara üstünlük verilməlidir.

Resept Seçimi

Ərikli evdə hazırlanmış spirt üçün çoxlu sayda reseptlər var. Bəzən onlarla birlikdə digər meyvə və giləmeyvə istifadə olunur: şaftalı, üzüm, albalı. Bu, daha zəngin bir buket ilə meyvəli şərab əldə etməyə imkan verir. Bəzən ifadəli rəng əldə etmək üçün parlaq rəngli meyvələr əlavə olunur, çünki təkcə ərikdən gözəl parlaq içki almaq demək olar ki, mümkün deyil. Heç olmasa kompotu xatırlayın - o, demək olar ki, rəngsizdir, yaxşı, bəlkə də bir az sarımtıldır.

Ev şəraitində müxtəlif güclü ərik şərabı hazırlaya bilərsiniz. Yaranan məhsulda neçə dərəcə olacağı reseptdən asılıdır. Gücünü artırmaq üçün maya, kişmiş və digər güclü spirtli içkilərdən istifadə olunur.

Ərik ev şərabı

Tərkibi:

• ərik - 4 kq;
• şəkər - 4 kq;
• su - 16 l.

Bişirmə

Hazırlanmış meyvələrsümüklərdən təmizləyin, isti su ilə doldurun. Qarışıq 4-5 gün mayalanmalıdır. Bu müddətdən sonra ərik pulpasını pulpaya yoğurun, şəkər əlavə edin. Fermentasiyanın növbəti mərhələsi bir həftə davam edəcək. Bu zaman şərabı gündə bir neçə dəfə taxta spatula və ya qaşıqla qarışdırmaq lazımdır.

Proses qazın buraxılması ilə şiddətli reaksiya ilə müşayiət olunacaq. Qaz formalaşması başa çatdıqdan sonra gələcək şərab süzülməli və təmiz şüşələrə doldurulmalıdır. Tam yetişənə qədər ən azı 2 ay sərin yerdə mantarla örtülmək qalır.

Üzüm şərabı ilə resept

Əla meyvəli şərab klassik reseptə ədviyyatlar əlavə etməklə əldə edilir. Muskat burada xüsusi rol oynayır - dadı və ətri zəngin və ifadəli edir. Bu maddələrə əlavə olaraq, anis, ulduz anis, darçın, zəncəfil, mixək, kəklikotu əlavə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar vanil ilə təcrübə etməyi xoşlayırlar. Və bir çimdik zəfəran təkcə dadı vurğulamaqla yanaşı, kölgəni də əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaq.

Tərkibi:

• ərik - 5 kq;
• dənəvər şəkər - 3 kq;
• üzüm şərabı (süfrə) - 1 l;
• muskat qozu - 1 x.q. l.;
• qaynadılmış su - 5 l.

Bişirmə

Bu ərik şərabı (evdə hazırlanmış) şirin növlərdən hazırlanır. Yetişmiş meyvələr salfetlə tozdan təmizlənir, toxumları çıxarırıq. Pulpanı istənilən şəkildə doğrayın, bir az ilıq su və şərab əlavə edin.

Qalan su və şəkərdən şərbət hazırlayırıq. Ərik qarışığına tökün. Bu haldaşəkər fermentasiyadan məsul olan mikroorqanizmlərin inkişafı üçün qidalı mühit rolunu oynayır. Ədviyyatlar əlavə edirik. Gələcək ərik şərabımızı təxminən bir həftə isti yerdə qoyuruq. Zaman zaman qarışığı taxta spatula ilə qarışdırmaq lazımdır. Proses başa çatdıqdan sonra şərabı süzüb şüşəyə tökürük. Belə bir içkinin yetişməsi üç ay davam edəcək. Bu müddətdən sonra süfrəyə gözəl ətirli içki verə bilərsiniz.

Tərkibində maya olan resept

Belə bir içkinin gücü mayasız olandan bir qədər yüksək olacaq. Bundan əlavə, maya ilə fermentasiya hazır məhsulun daha zəngin dadını təmin edir.

Tərkibi:

• ərik - 6 kq;
• şəkər - 2,5 kq;
• su - 10 l;
• quru maya - 2 x.q. l.;
• dörd limonun suyu.

Bişirmə

Hazırlanan əriklərdən əvvəlcə tumlarını çıxarın. Pulpanı istənilən rahat şəkildə doğrayın və sonra basın. Yaranan pulpa qaynar su ilə tökülür, 3-4 gün buraxılır. Bu müddətdən sonra pulpanı süzürük, turş xəmirə şəkər, maya, limon suyu əlavə edirik. Qarışığı fermentasiya üçün qaranlıq bir isti yerə qoyduq. Hazırlıq qaz formalaşması prosesinin başa çatması ilə göstəriləcək. Bu baş verdikdən sonra şorbanı qarışdırın və başqa 3 gün dincəlməyə buraxın.

Qalır qarışığı süzüb qaba töküb 6 ay tək buraxın. Bu məqsədlər üçün taxta bir barel idealdır. Altı aydan sonra bitmiş şərab qablaşdırılmalıdır, orada yetişəcək. Yalnız masaya belə bir içki verə bilərsinizdaha 3 ay sonra.

Ərik - güclü ev şərabı

Daha güclü spirtə üstünlük verənlər bu resepti mütləq qiymətləndirəcəklər. Bu ərik şərabı kifayət qədər böyük gücə, ifadəli aromaya və zəngin rəngə malikdir. Və cəmi bir aya tam hazır olacaq.

Tərkibi:

• ərik suyu (təzə sıxılmış) - 1 l;
• araq - hər biri 0,5 litr olan 3 şüşə.

Bişirmə

Resept olduqca sadədir: təzə evdə hazırlanmış ərik şirəsini araqla qarışdırın, sonra içkini 1 ay sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində ərik dəmlənəcək. Təkrar etdikdən sonra içki süzülməli və saxlanacağı şüşələrə qoyulmalıdır. Bu evdə hazırlanmış ərik şərabı desertlə verilə bilər.