2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Əsl şərabın yalnız üzümdən hazırlanmasına öyrəşmişik. Ancaq evdə, demək olar ki, hər hansı bir giləmeyvədən dadlı bir içki hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, çiyələkdən.
Pişirmə texnologiyası: 1 mərhələ
Üzüm ilk dəfə taxta çəlləklərdə əzilir və yaşlanır. Çiyələk şərabı eyni qablarda hazırlanmalıdır. Birinci halda, 5-6 litrlik bir barel uyğun gəlir. Sonra texnologiyanı mükəmməl şəkildə mənimsədikdə, böyük həcmdə içki istehsal edə biləcəksiniz. Əvvəlcə aşağıdakı nisbətləri sınayın: giləmeyvə - bir yarımdan iki kq; su - 1 litr; şəkər - 300 q-dan 1 kq-a qədər. Ancaq çiyələk şərabının daha tez "geri qazanması" və fermentasiya proseslərinin daha tez başa çatması üçün şəkərin iki dozada qoyulması daha yaxşıdır. Şərabçılıq özü, əlbəttə ki, giləmeyvə hazırlamaqdan başlayır. Onları sıralamaq, yumaq lazımdır. Xarab olanları kənara qoymaq daha yaxşıdır ki, son məhsulda xoşagəlməz bir dad olmasın. Sonra, artıq bareldə, giləmeyvə bir qaşıq və ya havan ilə yoğrulur, onlara şəkər siropu əlavə edilir və gələcək çiyələk şərabı mayalanmalıdır. Barreli bağlayın, lakin hər gün kütləni qarışdırın ki, üst təbəqələr peroksid olmasın və şirənin özü sirkəyə çevrilməsin. Hansı temperaturda daha yaxşıdırbütün proses davam edəcək, +20-dən çox olmamalıdır. Fermentasiya olduqca şiddətlidir. Əgər çəlləkdə kifayət qədər boş yer yoxdursa, qazların təzyiqi altında, çiyələkdən gələn şərab mantarı çıxaracaq və sıçrayacaq.
Pişirmə texnologiyası: Mərhələ 2
Məhsulun ilk məruz qalma müddəti təxminən bir həftədir. Bu müddətdən sonra suyu şüşələrə və ya bankalara boş altmaq lazımdır. Giləmeyvə kütlələri sıxıla bilər və suyu artıq boşaldılmış ilə qarışdırılır. İstəyirsinizsə, daha çox şəkər əlavə edin. Yalnız unutmayın ki, o zaman belə evdə hazırlanmış çiyələk şərabları güclü olacaq (18 dərəcəyə qədər). Şüşələrdə şərab hələ də "oynamağa" davam edir və hələ də onu içmək tövsiyə edilmir. Fermentasiya tam sürətlə getdiyindən, ağzına maye əlavə etməməlisiniz. Mantarları bağladıqdan sonra "havalandırma delikləri" etdiyinizə əmin olun: hər bir mantarda deliklər qazın, rezin borular daxil edin, boş uclarını su ilə qablara endirin. Sonra karbon qazı sərbəst şəkildə çıxacaq və heç bir şey şirənin şəraba çevrilməsinə mane olmayacaq. Nə vaxt içmək olar? Resepti məqalədə verilən çiyələk şərabı ay yarımdan sonra hazır olacaq. Hazırlıq məhsulun rənginə və vəziyyətinə görə müəyyən edilə bilər: şəffaflaşacaq, çöküntü dibinə çökəcək.
Pişirmə texnologiyası: Mərhələ 3
Son mərhələdə içki yenidən süzülür, qablaşdırılır və möhkəm bağlanır. Gənc şərab hazırdır. Düzdür, onun dadını bir müddət daha təxirə salmaq daha yaxşıdır: nəcib üzüm içkisi kimi,çiyələk də yaşlanma tələb edir. Bir ay yarım çəkir: şərab, sanki, "yetişir", ətir və dad qazanır. Düzdür, bir ildən çox saxlanmır, buna görə də bu müddətin sonuna qədər içmək daha yaxşıdır. Saxlama temperaturu - 10 ilə 15 dərəcə arasında. Bunu ən yaxşı şəkildə soyuducuda etmək olar.
İstehlak mədəniyyəti
Otaq temperaturunda çiyələk şərabı içmək məsləhətdir. Üzərinə biraz darçın və ya vanil əlavə edə bilərsiniz. İçki desertlər, meyvələr, dondurma və digər şirniyyatlarla verilməlidir.
Tövsiyə:
Yarı şirin şərabı nə ilə içirlər? Hansı yarı şirin şərabı seçmək lazımdır?
Şərab tanrıların nektarıdır, həyatımız boyu bizi müşayiət edən içkidir. Bəzi ölkələrdə bu, mədəniyyətin bir elementidir. Hələ qədim zamanlarda insanlar üzüm şərabının günəşli bir içki olduğuna inanırdılar. Axı onların hazırlandığı üzüm günəş şüalarını toplayıb özünə çəkir, giləmeyvələrində enerji toplayır və sonra insanlara ötürür. Buna görə də, parlaq və gözəl hər şeyin təbiət tərəfindən bu içkiyə, pis və qaranlıq (eyni spirt) - insanlar tərəfindən verildiyini güman etmək tamamilə düzgündür
Yarı şirin qırmızı şərabı necə seçmək olar? Qırmızı yarı şirin şərabı hansı markadan almaq olar?
Qırmızı şərab hər cəhətdən mükəmməlliyin təcəssümüdür. Zərif dad, zəngin rəng, xüsusi məxmər dadı və nəcib ətir - bu içki misilsiz keyfiyyətləri ilə hamını fəth etdi. Yarı şirin qırmızı şərabı necə seçmək olar? İlk növbədə nəyə diqqət etməlisiniz? Bu və bir çox suallara indi cavab vermək olar
Çiyələk kompotu. Qış üçün çiyələk kompotu
Yabanı çiyələklərdən qış üçün yığılan ləzzətli kompotlar alınır. Məqalədə bir neçə əsas resepti nəzərdən keçirəcəyik
Çörək şərabı. Aroq və çörək şərabı arasındakı fərq nədir? Evdə çörək şərabı
Bir çox müasir ruslar və daha çox xaricilər üçün "poluqar" sözünün heç bir mənası yoxdur. Buna görə də bəziləri bu canlandırılmış içkinin adını marketinq hiyləsi kimi qəbul edirlər, çünki hər altı aydan bir rəflərdə yeni güclü spirtli içkilər peyda olur
Çiyələk şərabı - stəkanınızda yayın dadı
Çox vaxt dedikləri kimi "Şərab tanrıların içkisidir". Şərablar müxtəlifdir, lakin ən populyar və ümumi olanları ağ, qırmızı, qızılgül və köpüklü şərablardır. Şərabın üzümdən hazırlanması da adət sayılır, lakin meyvə və giləmeyvə şərabları da var ki, onların hazırlanması üçün məsələn, gavalı, albalı və hətta çiyələkdən də istifadə etmək olar. Bu gün danışacağımız çiyələk şərabının nə olması, necə hazırlanmasıdır
