Qəhvə üzərində necə çəkmək olar? Latte sənəti: məşq, trafaretlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər dövrün özünəməxsus xüsusiyyətləri var: haradasa böyük sənətkarlar peyda olur, haradasa əfsanəvi musiqiçilər öz adlarını ucaldır, haradasa əsl peşəkarlar böyük nəticələr əldə edirlər. Xaricdəki "barista" sözü 5 il əvvəl sadə bir laymana hələ məlum deyildi. Və bu gün o, qəhvə üzərində necə rəsm çəkəcəyini göstərə bilər.

Bir az peşə və sənət haqqında

İtaliyada yerli sakinlər ayrı bir qəhvə mədəniyyətini bir neçə əsr əvvəl yaratmışdılar, lakin bu peşənin özü - qəhvə barmeni - nisbətən yaxınlarda - təxminən 50 il əvvəl meydana çıxdı. Barista kimdir? Bu, lunqo və ristretto da daxil olmaqla bütün növ espressonu, həmçinin bütün növ qəhvə içkiləri və kokteylləri (kapuçino, machiatto, latte və koretto) hazırlayan peşəkar qəhvə barmenidir.

Qəhvə üzərində necə çəkmək olar? Peşəkar barista “Çox sadədir” deyəcək. Qəhvə üzərində rəsm sənəti olduqca yaxınlarda ortaya çıxdı və onu mükəmməl mənimsəmək üçün peşəkar kursları tamamlamaq lazım deyil.barmen.

Peşəkar tələblər və ya bir qəhvə barmeni nəyi bacarmalıdır?

Maraqlı xüsusiyyət: İtaliyada çox vaxt kişilər barista olurlar, çünki latte sənəti illər ərzində əldə edilən ən böyük bacarıq tələb edir, lakin yerli restoran sənayesində xanımlar qəhvə fincanı dekoratoru olurlar.

Qəhvə barmeni sadəcə cəlbedici görünüş və iddiasız squiggles yaratmaq bacarığı deyil. Peşənin əsl baristanın yerinə yetirməli olduğu xüsusi tələbləri var:

• Espresso, onun növləri və qəhvə əsaslı içkilərin hazırlanması qaydalarını və texnikasını hərtərəfli öyrənin.
• Qəhvə, onun yetişdirilməsi, çeşidləri və hazırlanma xüsusiyyətləri haqqında əla anlayış.
• Qurmenin mükəmməlliyə çatmaq qabiliyyətinə yiyələnmək - yarım qurtumdan qəhvənin növünü təyin etmək.
• Dünyanın ən ləzzətli qəhvəsini necə hazırlayacağınızı bilin, həmçinin köpük üzərində ağlasığmaz naxışlar və misilsiz naxışlar çəkin.

Qonaqçının ilk qurtumunu içdikdən sonra yox olacaq kiçik şah əsər yaratmaq üçün usta saatlarla, hətta həftələrlə öz sənətini mükəmməlləşdirir, sınayır, təcrübələr keçirir və heyrətamiz nəticə əldə edir. Qəhvə üzərində necə çəkiləcəyini başa düşmək çətin deyil. Nəzəriyyəni praktikada tətbiq etmək daha çətindir.

Əsl "barista"dan master-klass

Latte art - qəhvə köpüyü üzərində naxışlar yaratmaq sənəti - müəyyən bacarıq və bacarıq tələb edir. Hər hansı bir başlanğıc sadə bir ürək çəkə bilər vəüçölçülü şəkilləri və ya kiçik detalları olan çertyojları necə yaratmaq olar - bunu öyrənməlisiniz.

İlk öncə südü yaxşıca çalıb espressoya düzgün tökmək lazımdır. Şəklin özü iki şəkildə yaradılır:

1. Diş çubuğu ilə müntəzəm rəsm.
2. Köpüklənmiş südün xüsusi üsulla dəmləməsi.

Bu və ya digər halda içkinin səthində sadə fiqurlardan tutmuş qəhvə rəssamlığının əsl şah əsərlərinə qədər müxtəlif naxışlar yaradılır.

Çəkmə texnikası

Onlardan bir neçəsi var, lakin onlardan hər hansı birini yerinə yetirmək üçün əla nəticə əldə etməyə imkan verəcək bir neçə sirri bilməlisiniz. Qəhvə üzərində necə çəkmək olar:

• Şəkil üçün qalın baza yaratmalısınız (kapuçino və ya espresso).
• Yüksək yağlı kremdən istifadə edin. Onları uzun müddət çırpmaq olmaz - bir az qalınlaşma kifayət edəcək.
• Kremi xüsusi küpdə çalmaq məsləhətdir. Cihaz xüsusi olaraq latte sənəti üçün yaradılmışdır və dizayn xüsusiyyətləri sayəsində gözəl çertyojlar yaratmağa imkan verir.
• Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün içkinin səthinə kakao tozu səpmək lazımdır.

Bu kiçik, lakin çox vacib sirlər qəhvə sənətinin əsasını təşkil edir. Qalan hər şey illər ərzində əldə edilən bacarıqdır.

Qəhvə üzərində necə çəkmək olar?

İstifadə olunan bir neçə əsas texnika varqəhvə səthində orijinal dekorativ elementlər yaratmaq. Bunlar hətta təcrübəsiz bir baristanın da mənimsəyə biləcəyi sənətin əsaslarıdır.

• Pitinq. Bu, əsas və ən çətin rəsm texnikasıdır. Onu yaratmaq üçün xüsusi bir paslanmayan polad küp istifadə olunur - bir küp. Onunla siz ürək və ya "rozet" çəkə bilərsiniz - bu, latte sənətinin əsasını təşkil edir.
• Etching pitchinqdən əldə edilən bir texnikadır. Rəsm üçün təkcə xüsusi küpdən deyil, daha ətraflı təsvirlər yaratmağa imkan verən çubuqlar, diş çubuğu və ya şişlərdən istifadə olunur.
• Qarışıq media - ad özü üçün danışır. Bu, yuxarıdakı iki texnikanın birləşməsidir. Fərqli xüsusiyyət şəkli darçın, şərbət və ya şokoladla bəzəmək bacarığıdır.

İncəsənət sürətlə inkişaf edir. Hazırda latte sənəti üzrə təlim verən xüsusi kurslar fəaliyyət göstərir və bu gün bu sahədə müxtəlif müsabiqələr və müsabiqələr keçirilir, burada peşəkar baristalar öz bacarıqlarını nümayiş etdirirlər.

Ttrafaret və 3D rəsm texnikası

Bu, qəhvə səthində naxış çəkmək üçün ən sadə texnikadır. Naxış yaratmaq üçün latte sənəti üçün xüsusi trafaretlərdən istifadə olunur, onların köməyi ilə mürəkkəb və ətraflı təsvirlər yarada bilərsiniz. Texnika hətta hazırlıqsız bir başlanğıc üçün də mövcuddur - trafaretlər ticari olaraq mövcuddur. Qəhvə köpüyü üzərində orijinal rəsmlər yaratmağa bir neçə dəfə cəhd edərək, ailənizi və dostlarınızı qeyri-adi bir içki ilə bəzədilmiş bir içki ilə təəccübləndirə bilərsiniz.şıltaq bəzəklər.

3D texnikası şəkil yaratmaq üçün ən möhtəşəm və təsir edici üsuldur. Yaponiyadan olan Barista Kazuki Yamamoto incəsənətin bu sahəsində ən böyük məharətə nail olub. O, asanlıqla gözlərinizi çəkə bilməyəcəyiniz ağlasığmaz həcmli və canlı krem şanti şəkillərini yaradır.

Sadədən mürəkkəbə

Nəzəriyyə ilə hər şey aydındır. Yalnız bilikləri praktikada tətbiq etmək və qəhvə üzərində necə rəsm çəkəcəyini anlamaq qalır. Pitching texnikası - bütün əsasların əsası - və iki əsas forma - ürək və rozet haqqında bir daha xatırlatmağa dəyər. Sadə bir çiçək naxışı əldə etmək üçün südü xüsusi bir qabda çırpmaq və sürahi yan-yana yelləyərkən diqqətlə espressoya tökmək lazımdır. Bu, müxtəlif ölçülü ləçəklər əldə etmək üçün lazımdır. Qəhvə fincanı bucaq altında tutulmalıdır - bu, qəhvə köpüyü düşməməsi üçün lazımdır. Ən sonda, yalnız nazik bir süd axını - "rozet" sapı keçmək qalır.

Ürək çəkmək daha asandır. Bunu etmək üçün, süd axını kubokun mərkəzinə yönəltməlisiniz və sonra küpü yan-yana yelləyərək kiçik bir dairə meydana gətirməlisiniz. Kuboku doldurduqdan sonra qabı qaldırın və kiçik bir süd axını ilə diametri boyunca dairəni kəsin. Beləliklə, dairə son hərəkət istiqamətində bir qədər uzadılır və cazibədar ürək yaradılır.

Latte sənəti peşəkar baristalar tərəfindən mükəmməl şəkildə mənimsənilən ən həqiqi təzahüründə sənətdir. Ancaq kiçik şah əsərləri yaratmaq olarqəhvə sənətinə toxunmaq istəyən hər kəs.