Sobada quzu əti: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Belə quzu ətinin ən zərif hissələrindən biridir. Buna görə də yeməkdə tez-tez istifadə olunur. Ət yumşaq və yumşaqdır. Sobada bişmiş quzu əti məşhur yeməklərdən sayılır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox variant var, hər biri öz qaydasında yaxşıdır. Bu kulinariya möcüzəsi çox az inqrediyent tələb edir ki, bunlardan da ən əsası təbii ki, ətdir.

Dadlı və gözəl

Bu reseptə uyğun olaraq sobada bişmiş quzu əti ləzzətli, yumşaq və gözəldir. İki yaxşı ət götürək, hər biri təxminən 300-400 qram, 500 qram orta boy gənc kartof, 250 qram albalı pomidoru və yaşıl lobya, iki çay qaşığı şəkər, yarım limonun qabığı, ədviyyat, 50 qram kərə yağı, bir az zeytun yağı və otlar cəfəri (iki yemək qaşığı). Əvvəlcə əti yuyun və qurudun. Sonra duz və istiotla ovuşdurun.

Körpəni isti tavaya qoyun və hər parçanı hər tərəfdən qızardın. Sonra, əti bir çörək qabına köçürürük və 30 dəqiqə sobaya göndəririk (temperatur 120 dərəcə). Bu müddət ərzində kartofları soyun və 20 dəqiqə qaynar suya qoyun. Biz də eyni şeyi edirikvə lobya ilə, yalnız yemək vaxtı yalnız 10 dəqiqə olacaq. Lobyaları süzgəcdə süzün və zeytun yağında qızardın. Sonra ona albalı pomidoru və bir az doğranmış sarımsaq əlavə edin. Ayrı bir qabda bitki yağı şəkərlə əridin və kök yumruları böyükdürsə, gözəl bir qabıq meydana gələnə qədər parçalara kəsilməli olan kartofu karamelize edin. Bu müddət ərzində quzu əti demək olar ki, hazır olacaq. Çıxarıb limon qabığı, zeytun yağı, istiot və duz qarışığı ilə ovuşdururuq. Çörək qabını başqa 25 dəqiqə sobaya qoyun. Əti süfrəyə verin, dilimlərə kəsin və tərəvəzlərlə bəzəyin.

Folqada quzu əti

Ət folqa içində daha da tez bişir. Resepti sadə olan quzu əti çox dadlı və zərif olur. İki kiloqram yağsız ət, iki diş sarımsaq, üç orta boy soğan, iki stəkan süd, 3-4 sap pırasa, cəfəri, ədviyyat və bir az da Tabasko sousu götürək. Əvvəlcə əti hazırlayın.

Bir gün yuyulub süddə isladılmalıdır. Sonra sarımsağı incə zolaqlara kəsib, belinə doldururuq. Soğan və yerkökü incə doğrayın. Əti duz və istiotla ovuşdurun, tərəvəzlərə səpin, Tabasko sousu ilə səpin və folqa ilə sarın. Quzu əti iki saata hazır olacaq. Süfrəyə verərkən mütləq göyərti və tərəvəzlərlə bəzədilməlidir. Xama və turş alma əsasında hazırlanmış sous bu yemək üçün idealdır.

Orijinal resept

Bildiyiniz kimi, quzu əti pivə ilə yaxşı gedir. Ətin bişirilmədən əvvəl saxlandığı marinad onu hazırlayıryumşaq və ətirli. Resepti xüsusi inqrediyentlər tələb etməyən sümük üzərində quzu əti ziyafətin əsas yeməyinə çevriləcək. 1,5 kiloqram yaxşı ət, iki stəkan xama, 300 mililitr pivə, bir xörək qaşığı ərinmiş yağ, iki böyük qaşıq un, 300 mililitr su, bir dəfnə yarpağı, iki soğan, bir az rozmarin, duz və istiot götürün. dadmaq. Marinad hazırlamaqla başlayırıq.

Pivə, su, doğranmış soğan, rozmarin, dəfnə yarpağı qarışdırın və qaynadın. Əti isti marinadla tökün və 12 saat buraxın. Parçanı vaxtaşırı çevirin ki, bel yaxşıca isladılsın. Bundan sonra əti çıxarırıq və kağız dəsmal ilə yaxşıca qururuq. Sonra duz, ərinmiş yağ və istiotla ovuşdurun. Quzu əti təxminən 180 dərəcə istilikdə bişirilməlidir. O, vaxtaşırı ifraz olunan suyu ilə suvarılmalıdır. 1,5-2 saatdan sonra (parçanın ölçüsündən asılı olaraq) ət hazır olacaq. Sonra, un ilə səpin və xama tökün. Temperaturu 140 dərəcəyə endirin və quzu təxminən 30 dəqiqə qızardın. Süfrəyə verərkən, qızartma zamanı çıxan şirəsi ilə bel dilimlərini tökün.

Ədviyyatlı dad

Resepti daha sonra təqdim olunacaq quzu ətinin ədviyyatlı dadı var. Hazırlamaq üçün sizə 10 porsiya dilim bel, yarım limonun suyu, iki böyük qaşıq soya sousu, bir az zeytun yağı, keklikotu, paprika, reyhan və istiot qarışığı lazımdır. Ayrı bir qaba zeytun yağı tökün və limon suyu, ədviyyat və soya əlavə edinsous.

Əla marinad çıxır, bu, ətə nəinki yumşaqlıq verəcək, həm də ona ifadəli dad verəcəkdir. Hər bir ət parçasını marinadda sümüyə batırırıq və möhkəm bir çantaya və ya konteynerə qoyuruq. Göbələyi 6 saat marinat etmək üçün buraxın. Sonra əti çıxarırıq və hər bir parçanı hər tərəfdən qızılı qəhvəyi olana qədər isti bir tavada qızardırıq. Sonra yanğını azaldırıq və quzunu hazır vəziyyətə gətiririk. Bu yemək üçün kuskusdan garnitür kimi istifadə edə bilərsiniz.

Yaşıl çörək

Yaşıl çörəkdə sümük üzərində quzu əti hər hansı bir ziyafət üçün mükəmməl yeməkdir. Sümüklərə 400 qram ət götürün. Çörək bişirmək üçün sizə bir stəkan çörək qırıntılarının dörddə üçü, bir dəstə cəfəri, iki xörək qaşığı rozmarin, iki diş sarımsaq, zeytun yağı və iki xörək qaşığı parmezana (rəndələnmiş) ehtiyacınız olacaq.

Vaxtınız varsa, ədviyyat və zeytun yağı qarışığında əvvəlcədən marinat edə bilərsiniz. Quzu yağlıdırsa, o zaman bir az kəsilməlidir. Sonra beli ədviyyatlarla ovuşdurub hər tərəfə qızardırıq. Çörəyi ayrıca hazırlayırıq. Dadmaq üçün bütün inqrediyentləri, duz və istiotu qarışdırın və doğrayın. Sonra hər bir quzu ətinin üstünü çörəklə örtürük və sobada 220 dərəcə istilikdə təxminən 20-25 dəqiqə bişiririk.

Ət sousu

Sobada əla bişmiş quzu əti. Resept isteğe bağlı olaraq ətə şirəlilik verəcək sousla əlavə edilə bilər. Onu hazırlamaq üçün bir az zeytun yağı götürmək lazımdır (şirə istifadə edə bilərsiniz,qovrulmuş quzu ətindən qalan), 50 ml balzam sirkəsi, bir baş soğan, sarımsaq dişi, 50 qram kərə yağı və 200 ml toyuq suyu.

Doğranmış soğanı tavada qızardın və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Sonra balzam sirkəsi əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Maye bir az azaldıqda, toyuq suyu əlavə edin, bir az sonra - soyuq yağ. Yanğını azaldırıq. Sos qaynamamalı, yalnız ləng olmalıdır. Soyumağa qoymadan ilıq olaraq xidmət edin.

Nəticə

Quzu ətini bişirmək çox asandır. Əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli, gənc və təzə ət seçin. Marinad mühüm rol oynayır, buna görə də vaxtınız varsa, quzunu bir neçə saat içində saxlamaq daha yaxşıdır. Burada ədviyyatların istifadəsi yalnız xoşdur. Onlar ətə daha ifadəli dad və ətir verməyə kömək edəcəklər. Və təbii ki, yeməyin təqdimatı da vacibdir. Quzu əti istənilən tərəvəz və yan yeməklərlə yaxşı gedir. Rozmarin, kəklikotu, zirə, reyhan və istədiyiniz göyərti və ədviyyatlardan istifadə edin. Burada siz öz təxəyyülünüzü göstərə və qonaqlarınızı yeni qeyri-adi reseptlə təəccübləndirə bilərsiniz.