Marinadlanmış sazan: yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balıq turşusu əsrlər boyu Skandinaviya ölkələrində, Yaponiyada, Koreyada, Avropada tətbiq olunur. Bu əla yol, böyük bir ovu tam olaraq saxlamağa imkan verir. Bundan əlavə, marinadlanmış balıq əla dada malikdir və kartof və ya düyü yan yeməyi ilə yaxşı gedir. Məqaləmiz misal olaraq sazandan istifadə edərək balığın marinadlanması üçün ən yaxşı reseptləri təqdim edir. Həmçinin onlardan istifadə edərək, istənilən digər balığı marinatlaya bilərsiniz.

Sazan balığı duzlu suda necə duzlanır

Bu reseptə uyğun olaraq sazan balığının marinadlanması onun əvvəlcədən dik şoran məhlulunda isladılmasını nəzərdə tutur. Bu, nəm duzlama adlanır.

Məhlulu hazırlamaq üçün bir litr qaynar suda bir stəkan duz qarışdırın. Sonra balıq parçaları bu məhlulla tökülür və üç saat dəmlənir. Duzlama vaxtı, digər məsələlərlə yanaşı, parçaların qalınlığından asılıdır.

Bişmiş sazan soyuq axar suyun altında yuyulur, bundan sonra balıq tavaya qat-qat düzülür. Hər bir təbəqə ədviyyatlı ədviyyatlarla səpilməlidir, sirkə və bitki yağı ilə səpilməlidir. Ən sonunda balığın üzərinə düz bir boşqab qoyun və sıxışdırın.

Evdə marinadlanmış sazan bir günə hazır olacaq. Xoş iştahalar!

Quru marinadlanan sazan

Aşağıdakı üsul heç bir maye əlavə etmədən sazan balığının əvvəlcədən duzda marinatlanmasını nəzərdə tutur:

• Bu iki kiloqramlıq sazan üçün sazan filetolanır, onurğa və bütün sümüklər çıxarılır, yalnız dəri qalır.
• Sonra balıq tikələri qaba qoyulur, yaxşıca duz səpilir və 3 saat təzyiq altında soyuducuya göndərilir.
• Göstərilən vaxtdan sonra balıq soyuq su ilə yuyulur. Suyun tamamilə boşaldılması üçün incə ələkdən istifadə edə bilərsiniz.
• Sonra, balıq parçalarını sirkə ilə tökün, yenidən təzyiq qoyun və sazan balığı daha 3 saat soyuducuya göndərin, bundan sonra yenidən yuyulması lazımdır.
• Kağız dəsmal ilə qurudulmuş sazan balıq, soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı və ətirli bibərdən ibarət qat-qat növbə ilə bankaya düzülür. Marinadlanmış sazan üstünə bitki yağı tökülür.

Üç saat sonra balıq süfrəyə verilə bilər.

Sirkə və ədviyyatlı sazan turşusu resepti

Bu reseptə uyğun sazan hazırlamaq üçün balıq əvvəlcə filetolara kəsilir, sonra isə xüsusi şorabada bir gün dəmlənir.

Sonuncunu hazırlamaq üçün ocaqda 0,5 litr su qaynadın. Sonra ona 50 q duz və şəkər, ətirli bibər və qara bibər (½ çay qaşığı), keşniş (½ çay qaşığı), dəfnə yarpağı əlavə edin. Marinadı 5 dəqiqə qaynatın, bundan sonra ocaqdan çıxarılır. Daha çox15 dəqiqədən sonra ona sirkə (100 ml) əlavə edin və qarışdırın. Nəticədə məhlul qazana qatlanmış fileto parçaları üzərinə tökülür.

Resepti yuxarıda təqdim olunan marinadlanmış sazan bir gündə bitki yağı və soğanla ədviyyat edilir. Balıqlara kartof püresi ilə qarnir verin.

Bankada marinadlanmış sazan

Bu reseptə görə marinadlanmış sazan, bişirilmənin ən sonunda, konserv açarı ilə sterilizasiya edilmiş bankalarda bükülüb sərin yerdə üç aya qədər saxlanıla bilər. Balığın konservləşdirilməsi planlaşdırılmırsa, banka silikon qapaq ilə örtülməli və ən azı bir həftə dəmləmək üçün soyuducuya göndərilməlidir. Yalnız bundan sonra dadına baxmaq olar.

Bu reseptə uyğun sazan hazırlamaq üçün sizə 1 kq sümük və dərisiz, tikə-tikə doğranmış balıq filesi lazımdır. Balıq duzda (5 çay qaşığı) yuvarlanmalıdır və sonra 2 saat soyuducuya göndərilməlidir.

Bu zaman marinad hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir qazana 1 litr ağ sirkə tökün, ona duz (2 çay qaşığı) və qəhvəyi şəkər (3-4 yemək qaşığı) əlavə edin. Sonra bütün ədviyyatlar əlavə olunur: xardal toxumu, keşniş, şüyüd və qara bibər noxudları (hər biri 1 çay qaşığı), həmçinin zəncəfil kökü (2 sm) və qurudulmuş çili bibəri (2 əd.). Marinadı bir qaynadək gətirin, sonra ocaqdan götürün, 4 ağ soğan əlavə edin, halqalara kəsin və 1 saat buraxın.

Bundan sonra balıqları çıxarmaq, duzdan təmizləmək, bankaya qoymaq və soyudulmuş marinadla tökmək lazımdır. Bundan sonra sazan saxlanıla bilər. Evdə marinadlanmış sazan 1 ay soyuducuda açıq bankada saxlanılır. Amma o qədər dadlı çıxır ki, onu uzun müddət saxlamaq lazım deyil.

Sazan balığı necə duzlanır: soya sousu ilə resept

Sazan yalnız sonradan qəlyan altı kimi istifadə edilmək üçün marinadlanır. Balıqların marinadlanması mərhələsi sonrakı istilik müalicəsi üçün, məsələn, sobada və ya qrildə bişirmək üçün daha az əhəmiyyət kəsb etmir. İstənilən halda sazan əti marinadda daha ətirli, şirəli və zərif olur.

Asiya mətbəxində balıq bişirmək üçün aşağıdakı marinaddan istifadə olunur:

1. Kiçik bir qabda rəndələnmiş zəncəfil kökünü (1,5 sm qalınlığında), sarımsaq mixəkini (2 əd.), çili bibərini, şirin paprika və şəkəri (hər biri ½ çay qaşığı) birləşdirin.
2. Sonra marinadın əsas inqrediyentini - soya sousunu əlavə edə bilərsiniz. Sizə cəmi 50 ml sous lazımdır.
3. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılmalı və hər tərəfdən balıq qarışığı ilə örtülməlidir. Sonra onu yapışqan filmə büküb 1 saat marinat etmək üçün soyuducuya göndərmək lazımdır.

Soya sousunda marinadlanmış sazan, qril üçün mükəmməldir. Ət yumşaq, şirəli, ədviyyatlı dadlıdır.

Sazan üçün sitrus marinad

Ənənəvi olaraq sazan balığı marinatlamaq üçün limon suyu və ya əhəng suyu istifadə olunur. Bunu etmək üçün onu az miqdarda zeytun yağı ilə qarışdırmaq və balıqları hər tərəfdən örtmək kifayətdir. Bunu unutmaki, əvvəlcə içəridən və xaricdən duzlanıb istiotlanmalı və yalnız bundan sonra sazan marinad edilməlidir.

Daha bir sitrus marinadının resepti, şübhəsiz ki, ekzotik həvəskarları sevindirəcək. Onun hazırlanması üçün yalnız limon suyu deyil, portağal da istifadə olunur. Bu iki inqrediyent bitki yağı ilə bərabər nisbətdə qarışdırılır, bundan sonra balığa marinad çəkilir.

Sazan balığının mayonezdə marinasiyası

Sobada bütöv bir sazan bişirmək üçün onu mayonezlə əvvəlcədən marinatlamaq məsləhətdir. Belə şorabadan sonra balıq sulu olur və iştahaaçan, qırmızı qabıq əldə edir.

Mayonezdə marinasiya etməzdən əvvəl sazan balığı ilk öncə bağırsaqları soyulmalı və qəlpələri çıxarılmalıdır. Sonra balıq duz, istiot və sıxılmış sarımsaq qarışığı ilə sürtülür. Bundan sonra, sazan limon suyu ilə dökülməlidir və qarın içərisində rozmarin budaqları qoyulmalıdır. İndi ayrı bir qabda mayonez və xama bərabər nisbətdə qarışdırmaq və nəticədə meydana gələn kütlə ilə balıqları örtmək lazımdır. Marinadda sazan sahibənin nə qədər vaxt keçirməsindən asılı olaraq 30 dəqiqədən 4 saata qədər "istirahət etməlidir".

Sazan balığı mayonezlə marinadlanıb, 180 dərəcədə 35 dəqiqə bişirilir. Limon və kahı ilə süfrəyə verilir.

Tuzlama sazanının xüsusiyyətləri

Aşağıdakı faydalı məsləhətlər sazan balığını dadlı marinatlamağa kömək edəcək:

1. Tuzlama üçün yalnız təzə, dondurulmamış balıq uyğundur. Sazan pulcuqları dəriyə möhkəm oturmalıdır, qəlpələr isə çəhrayı və təmiz olmalıdır.
2. Planlaşdırılıbsabalıq filesi marinat etmək üçün, onurğa ilə birlikdə asanlıqla ayrılan böyük sümükləri olan ən azı 2 kq ağırlığında bir sazan seçmək daha yaxşıdır.
3. Sazan balığının marinadlanma vaxtı adətən bir gündən çox olmur, lakin balığın dadını daha doymuş etmək üçün onu ən azı 2-3 gün marinadda saxlamaq məsləhətdir. Bu müddət ərzində sazan daha yaxşı duzlanacaq və daha dadlı olacaq.