Cənubi Afrika şərabları: rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çoxları üçün Cənubi Afrika şərabları kəşf edilməmiş qaldı. Mağaza rəfləri ucuz heyvan etiketli şüşələrlə dolu olsa da, bütün dünyada şərab həvəskarları Fairview Goat təsvirinin arxasında xüsusi heç nə olmadığını düşünürdülər. Bu arada Cənubi Afrika çox gözəl şərablar hazırlamaqla məşğuldur.

Yeni Dünya və Köhnə

Fransız, İtalyan, İspan, Portuqal və Alman şərabları - onların hamısı Köhnə Dünyanın bölgələrinə aiddir. Yeni Dünyaya, məsələn, Yeni Zelandiya daxildir. Bu bölgələr ümumiyyətlə Avropadan daha qısa şərabçılıq tarixinə malikdir və daha isti iqlimə malikdir. Ümumiyyətlə, Yeni Dünya şərabı butulkaları əraziyə görə deyil, üzüm çeşidinə görə etiketlənir.

Kaliforniyadan təxminən üç dəfə böyük olan Cənubi Afrika yeni şərab bölgəsi hesab edilsə də, bura yeni gələn deyil. Üzüm ilk dəfə 1655-ci ildə burada əkilib və qısa müddət sonra Keyptaun yaxınlığında yerləşən Konstantiyanın şirin şərabları bütün Avropada tərifləndi.

Cənubi Afrika uzun bir yol keçmişdir. Onun təcrid zamanı ölkənin şərablarının əksəriyyəti yorucu və yorucu ididadsız. Qırmızılar tez-tez yanmış kauçuk, ağlar isə sirkə kimi dad verirdilər. Lakin o vaxtdan bəri keyfiyyət kəskin şəkildə yaxşılaşıb.

Bu gün yetişmiş ipək meyvələrinin dadına malik, torpaq qoxularından məhrum olmayan və tam təmkinliliyi ilə seçilən Cənubi Afrika şərabları Köhnə və Yeni Dünyaları fəth etməyə çalışır. Cənubi Afrikadakı isti iqlimə görə qırmızı üzümlər çox yetişmiş olur və tam, yüksək spirtli şərablar istehsal edir. Lakin Qərbi Keypdə sərin okean mehləri təravət əlavə edən və yeməklə yaxşı gedən parlaq turşuluğu qorumağa kömək edir.

Etiketdə nə görürsünüz?

Cənubi Afrikanın ən yaxşı şərabları, bu günəşli içkini sevənlərin fikrincə, ölkənin cənub-qərb hissəsində, artıq adı çəkilən Qərbi Cape bölgəsində istehsal olunur. Şərablar böyük coğrafi ərazilərə görə təsnif edilir, daha sonra rayonlara, rayonlara və ərazilərə bölünür. Məsələn, Stellenbosch Sahil Bölgəsindəki bir mahaldır.

Cənubi Afrika şərablarının Amerika AVA-sına bənzəyən öz mənşə sistemi təyinatı var. Bir şüşə chenin blanc "şərab Stellenbosch'dan gəlir" deyirsə, onda bir neçə şey dərhal aydın olur: içkinin dadına baxılıb, 85% chenin blancdır və üzüm Stellenboschda yetişdirilir. İstehsalçılardan məhsullarını bu şəkildə etiketləmələri tələb olunmur, lakin bunu etməsələr, üzüm, çeşid və ya bölgəni etiketləyə bilməyəcəklər.

Sauvignon Blanc

Yaxşı və ucuz axtarırsınızsaCənubi Afrikanın ağ şərabları, bilicilərin rəyləri Sauvignon Blanc ilə başlamağı tövsiyə edir. Bu, Cənubi Afrikanın Yeni və Köhnə Dünyalar arasında necə bir cığır açdığının yaxşı nümunəsidir: içki Yeni Zelandiya adaşı kimi intensivliyə malik deyil, lakin qazon pikniki ilə əlaqəli təzə yaşıl nota malikdir və yaxşı birləşir. ağ çiçəklər və mənə Sanseranı xatırladan incə, təbaşirli minerallarla işarələr. Bu hissi yaşamaq üçün Waterfrontda yerləşən Darling şərab zavodu Groenkloof-dan bir şüşə üçün 15 dollara Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc-ı sınayın. Şərab qreypfrut ətirləri və təzə otların eyhamları ilə günü bəzəyəcək.

Sauvignon Blanc tez-tez yeməkdən əvvəl istehlak edilən limon suyu kimi susuzluğu yatıran bir içki kimi düşünülür. Keyfiyyətli butulka, qaymaqlı souslu halibut kimi daha zəngin əsas yeməklərlə də birləşdirilə bilər. Fanat rəyləri Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc ($25) sınamağı tövsiyə edir. Semillon toxunuşu ilə zənginləşdirilmiş şərab ağ şaftalı və çiy fındıq aromalarını birləşdirir. Buitenverwachting (çox vaxt Buiten və ya Bayten olaraq qısaldılır) diqqət yetirməli olduğunuz başqa yaxşı istehsalçıdır.

Chenin blanc

Əsrlər boyu Cənubi Afrikalı üzümçülər bu çiçəkli üzümü "steen" adlandırırdılar, lakin 1960-cı illərdə bunun əslində Vouvray və Savenier kimi Fransa bölgələrini məşhur edən çeşid olan "Chenin Blanc" olduğunu kəşf etdilər. Əgər Pinot Gris və ya Sauvignon xoşunuza gəlirsəblanc, bilicilər bu üzümdən hazırlanmış içki sınamağı şiddətlə tövsiyə edirlər. Bu quru Cənubi Afrika şərabında demək olar ki, heç bir şirinlik yoxdur, bu da sarı alma və yasəmin ətirini artırır.

MAN Ailə Şərabları on dollardan aşağı qiymətə nəfis Coastal Chenin blanc edir. 2014 üzüm təzə və təmizdir, yetişmiş qovun və ağ şaftalı notları ilə onu dəniz məhsulları və göyərtədə günortalar üçün əla yoldaş edir.

Cənubi Afrika Chenin blanc dadlı qarışıqların istehsalında istifadə olunur və tez-tez Viognier, Roussanne, Marsanne və Grenache blanc kimi Rhone sortları ilə birləşdirilir. Bu Cənubi Afrika şərab rəyləri daha zəngin bir dad və teksturanın mövcudluğunu vurğulayır. Fable Mountain Vineyards-ın 2012 Çaqqal Quşunu 25 dollara sınayın. Bu, albalı və sarı badam ətirləri ilə zəngin və təəccüblü dərəcədə təzə içkidir.

Şərab Pinotage

Cənubi Afrika Pinotage-nin dadına baxaraq çoxlarını qorxudur, lakin bu prosedur həmişə müxtəlifliyin yeni həvəskarlar tapması və nəticədə ən sevimli və maraqlı içkiyə çevrilməsi ilə başa çatır. Bir vaxtlar üzüm "sarğı və anbar qoxusu" adlanırdı, lakin son məhsullar qeyri-adi dadlıdır.

Pinotajın yaxşı nümunələri günəşdə öpülmüş böyürtkən və albalıların ləzzətlərini qovrulmuş otlar və tüstü ilə birləşdirir. Onlar Carignan, Syrah, Grenache və Mourvèdre-dən hazırlanmış cənub fransız qarışıqlarını xatırlada bilər.

Digər yaxşı xəbər odur ki, bu çeşiddə bir şüşə dadlı şərabı bütün qiymət kateqoriyalarında asanlıqla tapmaq olar. Təxminən 13 dollara siz 2013-cü ilin Tormentoso Pinotage-ni yığa və təzə qırmızı gavalı, qaragilə və ızgara burger ləzzətlərinin birləşməsindən həzz ala bilərsiniz. Kanonkop, Kadette adlı 12 dollarlıq pinotaj qarışığı hazırlayan Stellenbosch-dan fantastik istehsalçıdır. Bu, Cabernet Sauvignon, Merlot və Cabernet Francın qarışığıdır.

Cənubi Afrika qırmızı şərablarının çata biləcəyi zirvələri kəşf etmək istəyənlər Kanonkopun bir şüşəsi təxminən 40 dollara başa gələn 100% Pinotage-ni almalıdırlar. Albalı, bənövşəyi və qurudulmuş tütünün zəngin ətirləri quzu qızartması və ya digər qızardılmış ətlər üçün idealdır.

Şiraz və ya Sira

Bəzən şiraz, bəzən də sira adlanan bu şərablarda yetişmiş böyürtkən və qaragilə ətirləri, eləcə də köhnə dünya ləzzətləri var. Çoxları həmçinin Fransız Syrahını fərqləndirən bibərli və ətli dadları hiss edirlər.

Svartlenddən olan Syrah şərabını axtarmalısınız. Bu, Sirah üzümləri ilə məşhur olan Rhone Vadisi ilə müqayisə edilən Keyptaunun şimalında böyük bir ərazidir. Secateurs 2012 Qırmızı Qarışıq Badenhorst Ailə Şərablarından bir şüşə 14 ABŞ dollarına, Şiraz, Cinsault və bir neçə digər üzüm sortları çiyələk və razyanın ətirli sulu, orta gövdəli şərab yaradır.

Syrah çeşidinin daha cəsarətli versiyalarının pərəstişkarlarına ehtiyac varBellinghamın "Bernard Series" 2011 Kiçik Barrel S. M. V. Sahil bölgəsindən 40 dollara başa gəlir. Avstraliya Şirazının həvəskarları bu şərabın albalı, tünd şokolad və daşlı qranit tonlarını xüsusilə qiymətləndirəcəklər.

Chardonnay və Pinot Noir

Bu iki növ öz mənəvi evlərini Fransanın Burqundiya şəhərində tapsalar da, müxtəlif dərəcədə müvəffəqiyyətlə bütün dünyada yetişdirilir. Bu üzümlərdən möhtəşəm şərab hazırlamaq üçün günəş və soyuq havanın düzgün tarazlığını tapmaq, düzgün torpağı deməmək çətindir. Cənubi Afrikanın bir sıra bölgələrində tarazlığı qorumaq sənəti kifayət qədər yaxşı mənimsənilib və Walker Bay onların arasında liderdir. Cənubi Afrika quru qırmızı şərabını Hemel-en-Aarde (“Yerdəki Cənnət”) vadisindən axtarmalısınız. Məşhur şərab zavodu Hamilton Russell burada yerləşir. Onun bir şüşəsi 25 dollar 2013 Chardonnay zəngin, qaymaqlı şərabdır, onun yetişmiş şaftalı və qızardılmış tost ətri ifadəli minerallıq ilə balanslaşdırılmışdır.

Cənubi Afrikada Pinot Noir çox yetişmir, lakin tapa biləcəyiniz şey çox yüksək keyfiyyətlidir. Hemel en Aarde Vadisindəki Wrede Şərab Zavodundan 2012-ci il Strom Vines ($45) təzə çiyələk, qızılgül ləçəkləri və darçın ilə məstedici dərəcədə aromatikdir. Oregon Pinot Noir-i sevənlər bol turşuluq, orta tekstura və yumşaq taninlər olan bu şərabı da sevəcəklər.

Cabernet Sauvignon qarışıqları

Axtarındünyada sərfəli qiymətə yaxşı Cabernet Sauvignon? Tapmaq getdikcə çətinləşir, lakin Cənubi Afrika pul üçün təsirli dəyər təklif edir. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec və Petit Verdotdan hazırlanmış Mulderbosch Faithful Hound 19 dollara satılır və daha bahalı həmkarları ilə uyğunlaşa bilər. Köhnə və Yeni Dünya ənənələrinin kəsişməsində, bu sıx qarışım yetişmiş albalı, nanə və sidr ağacının ətirləri ilə doludur və sizi mükəmməl bir terroirdə əhatə edir.

Köpüklü şərab: Cap Classique üsulu

Cap Classique Cənubi Afrikada istehsal olunan köpüklü şərabların hazırlanmasının ənənəvi üsuluna verilən addır. Ölkənin istənilən yerində hazırlana bilən bu Cənubi Afrika şərabları, şampan kimi şüşədəki ikinci fermentasiya zamanı karbon qazı ilə doyurulur. Bu kateqoriya artmaqdadır, ona görə də bazarda hələ çox təklif yoxdur. Cap Classique-in istinad nümayəndələrindən biri də Graham Beck-in Brut Rosé-dir, şüşəsi 15 dollardır. Pinot Noir və Chardonnay-ın bu qarışığı moruq, qırmızı alma və qızılgül ləçəklərinin təzə notları ilə əla aperitifdir.