Göbələk və lobya ilə borscht: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Qaşıq dayanması üçün" prinsipi ilə hazırlanan zəngin borş həm birinci, həm də ikinci xörəyi kifayət qədər doyurmağa və əvəz etməyə qadirdir. Xüsusilə yaxşı bir ət parçası ilə birləşdirildikdə. Buna baxmayaraq, bir çoxları bu yeməyin klassik versiyasına borschtda daxil olmadığını biləndə təəccüblənəcəklər. Hazırlanması üçün sırf tərəvəz bulyonu istifadə olunur. Təbii ki, çoxlarının sevdiyi yeməkdə ətin olmaması hər kəsin xoşuna gəlməyəcək.

Lakin heç kim onun istifadəsini qadağan etmir. Bununla belə, bu və ya digər səbəbdən ət ilə borsch bişirmək həmişə mümkün deyil. Ən azı, məsələn, bu tərkib hissəsinin banal olmaması səbəbindən. Ya da sağlamlıq və ya bəzi prinsiplər ət məhsullarını yeməyə icazə vermədiyi üçün. Bununla belə, həmişə bir çıxış yolu var. Göbələk və lobya ilə lenten borsch, ət bulyonunda qaynadılmışdan daha az doyurucu və dadlı olmayacaq. Onu necə bişirmək olar və məqaləmizdə müzakirə olunacaq.

Ümumi bişirmə prinsipləri

Göbələk və lobya ilə yağsız borştun (və ya hətta sonuncusu olmadan da) dadı ilə qurmanı sevindirə bilməyəcəyini düşünən dərin yanılır. Əsas odur ki, onu tələblərə uyğun hazırlamaqdırresept. Və sonra o, nəinki oruc tutanda kömək edəcək, həm də gündəlik süfrədə xoş qonaq olacaq.

İstənilən borşda (göbələk və ya digər əlavə komponentlərlə) şübhəsiz ki, əsas və daimi inqrediyentlər var. Bu, əlbəttə ki, bəzən tomat pastası, yerkökü və soğan ilə əvəz olunan çuğundur, pomidor, təzə və ya kimsə onu turş, duzlu kələm və kartofla əvəz edir. Bir qayda olaraq, bütün tərəvəzlər tavaya getməzdən əvvəl qızardılır. Göbələkli yağsız borschimiz olduğundan, bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır. Yaxşı, prinsipcə, ərinmiş yağda qızartmaq olar. Sonra gəlin birbaşa bişirmə prosesinə keçək.

Göbələk ilə Lenten borscht: 19-cu əsrin əvvəllərindən bir resept

Yüz qram quru göbələk - meşə, ətirli - götürün və ilıq suda isladın. Bunu, yeri gəlmişkən, əvvəlcədən, yeməkdən bir neçə saat əvvəl edə bilərsiniz. Əgər vaxt çox azdırsa, on dəqiqə kifayətdir.

Yuyun və sonra incə doğrayın. Tava içərisinə iki litr su tökün, göbələkləri əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində bir doğranmış soğan, iki sürtgəcdən keçirilmiş (əlbəttə çiy) çuğundur və bir yerkökü, həmçinin bitki yağında yüz qram kələm qızardın. Hansı - turş və ya təzə - özünüz qərar verin. Tərəvəzləri bir neçə qaşıq tomat pastası, bir çay qaşığı sirkə əlavə edərək keçirin. Yaxşı, əlbəttə ki, duz və istiot etməyi unutmayın. Bütün bu tərəvəz sarğıdan sonra göbələklərə əlavə edin. Başqa 20 dəqiqə bişirin. Sonra odunu söndürürük, tavada qızdırılan borşta (hər inqrediyentdən bir xörək qaşığı) un və bitki yağı qarışığı əlavə edirik. Hamısı. Yarım saat dəmlənməsinə icazə veririk və ailəyə göbələkli borşun hazır olduğunu bildiririk.

Və indi kompozisiyanı bir az dəyişək.

Göbələk və lobya ilə borş

Qeyd etmək lazımdır ki, hər iki məhsul zülallarla çox zəngindir. Beləliklə, onlar əti əvəz etməyə və mədənizi doyurmağa kifayət qədər qadirdirlər. Bundan əlavə, bu komponentlərin heyrətamiz dadından danışmağa ümumiyyətlə ehtiyac yoxdur.

Beləliklə, göbələk və lobya ilə borş bişirmək üçün ehtiyat toplamaq lazımdır:

• Lobya (200q stəkan kifayət edəcək).
• Meşə qurusu göbələkləri (200 qram götürün).
• Kələm (yarım kiloqram baş).
• Tomat pastası (iki xörək qaşığı kifayət edəcək).
• Bir neçə kartof.
• Yaşıl.
• Çuğundur (iki böyük parça götürün).
• Bir kök.
• Bolqar bibəri (bir nəfər kifayətdir).
• Soğan.

Duz və digər ədviyyatlara gəlincə, burada hər evdar qadının öz qaydaları var, ona görə də bu məsələyə özünüz qərar verirsiniz.

Bişmək necə

Sabah göbələk və lobya ilə borş hazırlayacağınıza qərar versəniz, bu inqrediyentlərin hər ikisini bir gecədən soyuq suda isladın. Gün ərzində onları yuyun və ayrı-ayrılıqda bişirin. Üstəlik, göbələklər artıq borşun hazırlanacağı qazandadır. Bunu etmək üçün içərisinə iki litr su tökün. Fasulye qədər bişirinyarım hazır, çox bişməməsinə əmin olun.

Kartofdan başqa bütün tərəvəzlər əvvəlki reseptdəki kimi və eyni formada qızardılır. Ancaq eyni zamanda, bir fərq var: onları dərhal tavaya göndərmirsiniz, ancaq bir tavada təxminən iyirmi dəqiqə qaynamaq, ona göbələk bulyonu əlavə edin. Kartofa gəlincə, onu qaynadıqdan sonra dərhal göbələklərə atmaq olar. Və on dəqiqədən sonra onlara lobya əlavə edin. Tərəvəz bişərkən hər şeyi bişirin. Onlar hazır olduqda (20 dəqiqə çəkəcək), siz də tavaya göndərirsiniz. Və demək olar ki, dərhal ixtiyari parçalara kəsilmiş bibər əlavə edin. Pişirmə zamanı sevimli ədviyyat və duz əlavə etməyi unutmayın. Və hər şeyi təxminən bir saat qaynatın. Sonra doğranmış göyərtiləri tavaya göndərin, ocağı söndürün, qapaq ilə örtün və göbələk və lobya ilə borş bir az dəmlənənə qədər gözləyin.

Nə ilə xidmət etməli

Adətən məqalədə birdən çox resepti təsvir edilən göbələkli borş xama ilə ədviyyat edilir. Düzdür, bunun üçün mayonezdən istifadə edən sevgililər də var. Amma burada söhbət zövq məsələsidir. Və əlbəttə ki, janrın klassikləri: göbələk və sarımsaqlı donuts ilə borscht. Düzdür, hamı sonuncunu necə düzgün bişirəcəyini bilmir və bu proses olduqca zəhmətlidir. Belə ki, donuts ilə məşğul olmaq üçün vaxtınız və ya istəyiniz yoxdursa, onlara xırda doğranmış sarımsaq əlavə edərək krakerləri qızartmaq olar. Və ya təzə qara və ya ağ çörəyi borşla təqdim edin - istədiyinizi.

Faydalı məsləhətlər

Əlbəttə, yağsız şorbalar deyilət kimi qidalıdır. Buna görə də unutmayın: belə yeməklər qalın olmalıdır. Onların tərkibində mümkün qədər çox inqrediyent olması arzu edilir.

Borşuzun daha da qalın olmasını istəyirsinizsə, kartofu dilimlərə deyil, bütöv qaynadın. Sonra onu qaşıqla zərif əzmək olar. Alınan kartof püresi, şübhəsiz ki, borşta qalınlıq qatacaq.

Nə qədər tələssəniz də, hazır yeməyi hələ də dəmləmək üçün ən azı yarım saat və daha çox vaxt verin. Bu müddət ərzində borş bütün inqrediyentlərin ətri ilə doyacaq və daha zəngin və dadlı olacaq.

Əla iştaha!