Konya istehsalının tarixi, növləri və xüsusiyyətləri. Brendi üzüm "Novokubansky": rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yüksək keyfiyyətli içkiləri sevənlərin çoxu bu kəhrəba rəngini və ətrini bilir. Bu üzüm brendidir. Çox vaxt kişilər tərəfindən istifadə edildiyinə inanılır, bu təəccüblü deyil, çünki onun gücü 35 ilə 70 dərəcə arasındadır. Amma bəzən xanımlar da kokteyllərin tərkibində seyreltilmiş formada da olsa bu içkiyə üstünlük verirlər. İstehlakçılar bu içki haqqında müxtəlif rəylər buraxırlar ki, bu da olduqca təbiidir, çünki çeşidləri və markaları çoxdur və insanların çox fərqli fikirləri var. Gəlin bu məsələni daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Brendi nədir. Tarix

Brendy güclü spirtli içkidir, daha doğrusu, üzüm şirəsinin, giləmeyvə və ya meyvə püresinin distillə, distillə edilməsi ilə hazırlanan içkilər ailəsidir. Ciddi standartlar və ya istehsal qaydaları yoxdur. İçki 35 dərəcədən başlayaraq fərqli gücə malik ola bilər. Adı xarici brendewijn - "distillə edilmiş şərab" dan gəlir. Beləliklə, bu təyinat müəyyən edildiüzüm və ya meyvə şərabından distillə edilmiş spirt.

Üzüm brendinin meydana çıxdığı konkret tarix yoxdur, lakin onun formalaşması aydın şəkildə distillə üsulu ilə distillənin inkişafı ilə bağlıdır. Güclü spirtli içkilər qədim zamanlarda - Romada, Çində, Yunanıstanda istifadə olunurdu. Tarixdən bildiyimiz kimi, brendi, indi bildiyimiz kimi, XIV əsrdə populyarlıq qazanmışdır. Əvvəlcə üzüm şərabının distillə edilməsi tacirlər üçün içkinin saxlanmasını və daşınmasını asanlaşdırdı. Lakin sonra insanlar gördülər ki, taxta çəlləklərdə nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, dadı və ətri bir o qədər zərif və incə olur.

Konyanın növləri

Belə məhsulun üç əsas növü var:

1. Üzüm brendi. Fermentasiya edilmiş üzüm şirəsinin distillə edilməsi ilə əldə edilir. Bu növ bir neçə növə bölünür:

Konyak. Fransa, Konyak sahəsi. Distillə kublarının köməyi ilə içki iki dəfə distillə edilir. Palıd çəlləklərində yaşlandı. Ən məşhur brendlər Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin-dir.

Armagnac. Cənub-qərb Fransa, Armagnac. Nəcib bir içki, mis distillyatorlar vasitəsilə uzun distillə yolu ilə əldə edilir. Sonra Armagnac palıd çəlləklərində yaşlanır və proses konyakdan daha uzun müddət davam edir - 12 ildən 20 ilə qədər, 30 illik məruz qalma halları var. İlk spirtli distillə içkisi Fransada hazırlanmışdır. Ən məşhur brend "Marquis de Montesquieu"dur.

Şerri brendi. İspaniyanın cənubu. Ən populyarİspaniyada güclü içki. Üstəlik, ölkədəki bütün brendinin 92%-i şeridir.

Yunan brendi (üzüm). Burada içki 1888-ci ildən istehsal olunur. Metaxa brendi təsisçi Spyros Metaxa-nın adını daşıyır.

Çin, Cənubi Afrika, Meksikadan üzüm brendi. Konyakla eyni şəkildə hazırlanır. Yəni, mis qablarda ikiqat distillə və sonradan palıd çəlləklərdə ən azı 3 il yaşlanma.

Amerika üzüm brendi. Rəngi və gücü ilə Avropadan fərqlənir. Daha yüngül və güclüdür. Kaliforniyada hazırlanmışdır.

erməni konyakı. Ermənistanda istehsal olunub. 2010-cu ildə yeni ticarət adı - "Arbun" təqdim edildi. İçki üçün xammal kimi yalnız Ermənistanda istehsal olunan üzüm spirtindən istifadə olunur.

Moldova üzüm brendi. Stary Orden Euro-Alco tərəfindən istehsal olunan və ixrac edilən ən yeni brenddir.

2. Meyvə brendi.

3. Preslənmiş brendi.

QSC Novokubanskoye

QSC “Novokubanskoye” ötən əsrdə, 1943-cü ildə yaradılıb. Ölkədə bu müəssisə konyak məhsullarının istehsalı üzrə ən yaxşı müəssisə hesab olunur. “Üzüm Novokubanskoye” brendi də burada istehsal olunur. Bu içkinin pərəstişkarları məhsulun dadı və aroması haqqında ən müsbət rəylər buraxırlar. Onun istehsalında fransız texnologiyasından istifadə olunur. Şirkət təkcə istehsalla deyil, həm də konyak üzüm sortlarının becərilməsi ilə məşğuldur. Üzüm bağlarının yerləşməsi çox sərfəlidiriqlim cəhətdən - Qafqaz dağlarının ətəyində. Dağlıq Stavropol diyarı ilə Kuban düzənlikləri arasındakı sərhəddə unikal mikroiqlim hökm sürür: təmiz quru hava, otların qoxusu, sakit hava… Bütün bunlar şərab materialından əla məhsul istehsalını təmin edir. ZAO Novokubanskoe konyakları təkcə ölkəmizdə deyil, xaricdə də geniş tanınır. Müxtəlif müsabiqələrdə içkilər yüksək mükafatlara və mükafatlara, o cümlədən beynəlxalq sərgi olan Prodexpo Qran Prisinə layiq görülüb.

Məhsul çeşidi

Şərab sənayesi üçün çətin olan 80-ci illərdə belə şirkət mövcud olmağa davam etdi. Saxlanılan üzüm bağları istehsala yeni konyak markalarını təqdim etməyə davam edirdi və bu, hələ də alıcıları sevindirir. 2009-cu il 40 yaşlı elit məhsulun buraxılması ilə yadda qaldı. İlin sonuna qədər "Ekaterinodar" ümumi adı altında dörd konyak seriyası buraxıldı. Onların istehsalı üçün müəssisənin əsası qoyulan ötən əsrdə qoyulmuş şərab spirtindən istifadə edilmişdir. 2010-cu ildə biz Prometheus brendi xəttinin və Pobeda konyakının şüşələrinin dizaynını yenilədik. 2011-ci ildə "Böyük mükafat" adlı yeni konyak seriyası buraxıldı. 2012-ci ildə "Novokubanskoye" QSC yenidən içkilərin yeni seriyasını yaradır. May ayında "Grape Novokubanskoye" brendi buraxıldı. Dequstatorların rəyləri qeyri-adi dadı, mürəkkəb aromasını təsdiqlədi. Buketdə palıd komponentlərinin çalarları var. Unikal "Novokubanskoye" tərkibində iki ildən artıq palıd çəlləklərində köhnəlmiş spirtli içkilər, qarışdıqdan sonra istirahət - 4 ildir.

Üzüm brendi necə hazırlanır

İstehsal texnologiyası xammalın müxtəlifliyindən asılı olaraq bir qədər fərqlidir. Üzüm brendi fermentləşdirilmiş üzüm şirəsindən hazırlanır. Proses 3-4 həftə davam edən şərab fermentasiyası ilə başlayır. 9-12 dərəcə gücü olan bir maye çıxır. Bir distillə kubuna yerləşdirilir və qaynana qədər qızdırılır. Prosesdə əmələ gələn buxarlar şərabın özündən xeyli yüksək dərəcəyə malikdir. Distillədən sonra materialın gücü üç dəfə artır, mayenin həcmi isə yarıya qədər azalır. İkinci distillə zamanı spirt fraksiyalara bölünür, konyak ortadır. Konyak və Armagnac bir neçə il palıd çəlləkdə 85%-ə qədər rütubətdə və 18-20 dərəcə temperaturda saxlanılır.

Sıxılmış meyvə brendi

Başqa bir çeşid üzüm toxumundan və pulpasından hazırlanmış brendidir. Digər giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanmış brendi də var. Ən məşhurları alma calvados, slivovitz, albalı krishwasserdir. Bu içkilərin əksəriyyəti köhnəlməyib, ona görə də şəffafdır. İstehsalçı belə hallarda içkinin yaşlanma müddəti olmadığını göstərməyə borcludur. Bəziləri 2 il yaşlanır, bundan sonra 70 dərəcə gücə malikdirlər. Belə brendi yumşaldılmış su, rəng, şəkər siropu ilə seyreltilir. Sonda içki süzülməlidir.

Brendy və konyak arasındakı fərq

Elit spirtin əsl biliciləri bilməlidirlər ki, üzüm brendi və konyak hələ də bir-birindən fərqlidir. Şübhəsiz konyakBrandewijn çeşidinə aiddir, lakin bu məhsulların istehsal texnologiyasında fərq var. Əsl konyak yalnız üzüm şirəsindən hazırlanır və konyak, yuxarıda müzakirə etdiyimiz kimi, hər hansı digər meyvədən distillə edilə bilər. Bəzi ustalar evdə içki hazırlamağa çalışırlar. Hərəkətlərin düzgün ardıcıllığını bilməklə, texnologiyaların reseptinə əməl etməklə buna nail olmaq olduqca mümkündür.

Brendy yüz illərdir mövcuddur, lakin bu, düzgün içkinin keyfiyyətinə təsir etmir. Öz orijinallığını itirmir. Müasir istehsal ləzzət notları və unikal ətirləri saxlamaqla orijinal texnologiyadan istifadə edir.

Düzgün içmək necə

Zaman keçdikcə brendi və konyakın getdikcə daha çox yeni növləri istehsal olunur. İçkinin incəliyini düzgün qiymətləndirmək üçün onu düzgün sınamaq lazımdır. Üzüm brendini qiymətləndirən peşəkar dequstatorlar çox maraqlı rəylər buraxır və bütün dad və ətir buketini hiss etmək üçün içkinin dadına baxmaq üçün məsləhətlər verirlər.

• Ətirli notlar çıxarmaq üçün içkini iynəyə tökmək lazımdır. Hissə kiçik olmalıdır - həcmin yarısından azdır.
• İçkini kiçik qurtumlarla için, dadını dostlar və qohumlarla etmək daha yaxşıdır, yavaş-yavaş için, dadından həzz alın.
• Snifteri ovucunuzda saxlayın, əlinizin istiliyi içkini isitəcək. Ən yaxşı temperatur 25 dərəcədir.
• Konyak qəlyan altı kimi qəbul edilmir, amma ehtiyacınız varsa, limon və ya süfrəyə verə bilərsiniz.şokolad.
• Güclü içkiləri sevməyənlər üçün kokteyllər hazırlaya, şərbətlərə, şirələrə, qəhvəyə və hətta dondurmaya spirt əlavə edə bilərsiniz.
• Dadı və ətri həddindən artıq doymuş görünəndə, buz kubları əlavə edə bilərsiniz.

Bu içkinin bilicilərinin çoxlu rəyləri və rəyləri var. Brendi necə və nə ilə içmək - hər kəs özü üçün qərar verir, lakin hələ də ekspertlərin rəyinə qulaq asmaq zərər vermir.