Evdə rulon bişirmək: məşhur Asiya qəlyan altısı üçün sadə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rolls ənənəvi Koreya və Yapon yeməyidir, kolbasa halına salınmış, bir qat sıxılmış dəniz yosunu (nori) ilə bükülmüş və bir neçə dilimlə kəsilmiş (adətən 6, lakin 8-ə kəsilmiş) düyü ilə içlikdir. 12 ədəd mümkündür).

Deməli, onlar bir növ Yapon suşisidir. Onlar kiçik bir makisu bambuk döşəyi ilə bükülmüşdür, buna görə də adlarında "maki" prefiksi var. Evdar xanımlara evdə rulon bişirmək imkanı verən bambuk döşək satışdadır. Bunun üçün doldurulma və bişirilmə üsulundan asılı olaraq bu məşhur yeməyin bir çox növləri var.

Beləliklə, ilk növbədə onları həm çöldə, həm də içəridə nori vərəqlə bişirmək olar. İkincisi, ənənəvi rulonları (sadə, içlikdə bir tərkib hissəsi: ilanbalığı, cır, qızılbalıq və s.), markalı (onların reseptləri birbaşa hər bir restoran tərəfindən hazırlanır və müxtəlif məhsullar daxil ola bilər), bişmiş (qovrulmuş) arasında fərq qoyurlar. sobada xəmirdə) və tempura (əvvəlkilərə bənzəyir, lakin qaynar yağda bişirilir, belə ki, səth təbəqəsiqızılı rəng alır və xırtıldayan olur) və bir çox başqaları. digərləri

Hazırlıq

Evdə heç olmasa hər gün rulon hazırlaya bilərsiniz, sadəcə olaraq bu yeməyin əsas bacarıqlarına yiyələnmək və minimum miqdarda yemək və məişət texnikası almaq lazımdır.

Birincisi, polietilenə bükülmüş döşək, xüsusi yapışqanlı düyü, iti bıçaq və içlik inqrediyentləri var. Hal-hazırda ən populyar olanlar Kaliforniya, Filadelfiya və Unagi növləridir (qızardılmış yılan balığı ilə) və bu, həm restoranlar, həm də evdar qadınlar üçün doğrudur, çünki bu rulonlar ən çox evdə öz əlləri ilə hazırlanır. İkinci reseptdən istifadə edəcəyik, ona görə də təzə xiyar, krem pendir, qızılbalıq filesi, bir toyuq yumurtası, un və çörək qırıntılarına ehtiyacımız olacaq. Bunlar isti rulonlarda olduğundan, evdə onları dərin qızartmaq lazımdır, yəni dərin bir qızartma qabda çox isti yağda. Doldurmanın bütün inqrediyentləri əvvəlcədən uzun nazik zolaqlara kəsilməlidir ki, onlar rulon blankının içərisinə asanlıqla yerləşdirilsin. Onları iki yolla da bişirmək olar: çöldə və ya içəridə düyü. Bu rulonu evdə xəmirdə qızardacağımız üçün birinci üsula üstünlük vermək daha yaxşıdır, ona görə də dadı daha sıx olacaq.

Hazırlanma və servis

Ən önəmlisi düyünü düzgün bişirməkdir. Bunun üçün əvvəlcə soyuq axar suyun altında yaxşıca yuyulur, sonra yığılan maye boşaldılır, təzəsi tökülür və 40 dəqiqə buraxılır. Sonra yenidən yuyulur və su çəkilir.birbaşa bişirmək üçün (düyü səviyyəsindən təxminən bir phalanx), qaynana qədər böyük bir sobaya qoyun və sonra ən yavaş atəşə qoyun, qapağı sıx bağlayın və tam bişənə qədər bişirin, bir qayda olaraq, buxarlanma ilə üst-üstə düşür. düyüdən bütün nəm. İndi həsir üzərinə bir nori düzülür, üzərinə düyü yayılır, bərabər paylanır və sonra diqqətlə tərs çevrilir. İçliyi ortasına yayırıq, sonra makisudan istifadə edərək rulon halına gətiririk, gözəl forma vermək üçün düzəldirik və bir neçə hissəyə kəsirik. İndi xəmiri hazırlayırıq: toyuq yumurtasını qırırıq, bir az un tökürük, sonra hər parçanı xəmirə və çörək qırıntılarına batırırıq və qızardırıq. Belə bir rulon hazırlamaq üçün evdə bişirilmiş, çox yağlı deyil, bişdikdən sonra artıq yağı udmaq üçün rulonu quru salfetkaya qoymaq daha yaxşıdır. Vasabi kimi ədviyyatlı souslarla xidmət edin.