Xardal çörəyini sobada necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xardal, sonra isə xardal yağı əcdadlarımız tərəfindən çörək bişirməyə əlavə edilməyə başlandı. Onlar inanırdılar ki, bu ədviyyatlar unikal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və bundan əlavə, xəmirləri sulu və ətirli edir. Xardalın tərkibindəki maddələr sayəsində çörək məhsulları gözəl qızılı rəng əldə edir və daha uzun müddət köhnəlmir. Xardal çörəyi ənənəvi olaraq xardal yağı ilə hazırlanır və sobada bişirilir. Ancaq bəzi evdar qadınlar onu çörək maşınında kərə yağı yerinə quru xardal əlavə edərək bişirməyi öyrəniblər. Ən məşhur xardal çörəyi reseptləri məqaləmizdə təqdim olunur.

Xardal çörəyinin qida dəyəri və kalori miqdarı

Xardal və xardal yağı yüksək qida dəyəri ilə çörəyi sağlam edir. Belə çörək bişirmənin kalori miqdarı 100 qrama 269 kkal, tərkibində 7,1 q protein, 4,8 q yağ və 48,3 q karbohidrat var.

Xardal çörəyinin tərkibində çoxlu miqdarda vitamin var. Onun tərkibində demək olar ki, bütün B vitaminləri, eləcə də A, D, PP, E, K, F. Çörəyin tərkibində heç də az olmayan iz elementləri var: kalium, kalsium, maqnezium, natrium, dəmir, fosfor, selen və mis. Xardal bişirmək üçün inqrediyentlərlizin, lösin, qlisin, tirozin və başqaları kimi normal inkişaf üçün vacib olan bir çox amin turşularını ehtiva edir. Belə çörəyin orqanizm üçün faydalarına şübhə yoxdur.

Fayda

Xardal çörəyinin orqanizm üçün faydalı xüsusiyyətlərini çox qiymətləndirmək olmaz.

• Birincisi, bağırsaq hərəkətliliyini sürətləndirən və mikroflorasının normallaşmasına töhfə verən karbohidratların əsas mənbəyidir.
• İkincisi, çörək bişirmənin tərkib hissələrindən biri olan xardal yağının tərkibində linoleik və linolenik turşular var. Bu maddələr qan damarlarını gücləndirir və ürəyin işini normallaşdırır, maddələr mübadiləsini və hormonal balansı tənzimləyir, insan immunitetini artırır.
• Üçüncüsü, xardal yağı bədəndən toksinləri və ağır metalları çıxarmağa kömək edir.

Xardal çörəyi ölçülü şəkildə istehlak edildikdə bütün orqanizmin sağalmasına kömək edir. Uşaqların, yaşlıların və hamilə qadınların pəhrizinə daxil edilməlidir.

QOST-a görə sobada xardal çörəyi necə bişirilir

Aşağıda təklif olunan inqrediyentlərdən siz çörəyi GOST-a uyğun olaraq, çörək sexlərində necə hazırlanırsa hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bütün ev xəmirləri kimi daha dadlı olur: sulu, yumşaq və çox ətirli. Çörək maya üsulu ilə bişirilir. Ümumi bişirmə vaxtı 4 saatdır.

Xardal çörəyi necə hazırlanır? Bu halda hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olacaq:

1. Aşmış xəmirin hazırlanması. Bunu etmək üçün ani maya (4 q) və şəkər (30 q) suda (250 q) həll edilir, bundan sonrabu süzülmüş un (250 q) ilə bir konteynerə tökülür. Sonra xəmir 1,5-2 saat qalxmaq üçün isti yerə gedir. Bu müddət ərzində onun həcmi 5 dəfə artmalıdır.
2. Xəmir yoğurma. Yanaşan xəmirə bir az daha su (80 ml) və süzülmüş un (250 q) əlavə edilir. 20 dəqiqədən sonra duz (5 q) daxil edilir. Sonra xəmir qarmaqlı əlavədən istifadə edərək mikserlə yoğrulur. Yoğurma zamanı xardal yağı (30 ml) tədricən tökülür. Xəmir elastik olduqda, divarları yağlanmış təmiz bir qaba köçürülür. Xəmir iki dəfə qalxacaq, ilk dəfə 60 dəqiqədən sonra. Bu zaman onun yoğrulması lazımdır.
3. Düzgünləşdirmə. Yaxınlaşan xəmir əllərlə yoğrulur və qapaqlı oval formaya keçir. Sobaya getməzdən əvvəl 30 dəqiqə dincələcək.
4. Bişmə. Çörək 240 dərəcə bir temperaturda bir qızartma qabının və ya qızartma qabının qapağı altında (sürtünmək üçün qoyulduğu yerdə) 25 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra, temperatur rejimini 220 dərəcəyə endirmək və qabıq qızılı rəng alana qədər daha 25 dəqiqə bişirməyə davam etmək olar.

İsti çörək tel çarxda soyuyur, bundan sonra hissələrə kəsilə bilər.

Sıxılmış maya ilə xardal çörəyi

Bu sulu evdə hazırlanmış xəmirin hazırlanması xəmirdən başlayır. Bunun üçün sıxılmış maya (20 q), şəkər (1 xörək qaşığı) və un (2 xörək qaşığı) bir qabda birləşdirilir. sonra quru inqrediyentlərə su (400 ml) tökülür. Xəmir iki saat isti yerdə qalxır.

Xardal çörəyini sobada necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün xəmirə süddən (50 ml), xardal toxumundan (1 xörək qaşığı) və süfrə xardalından (1,5 xörək qaşığı) əlavə edin. Sonra bitki yağı (tercihen xardal) tökülür (4 xörək qaşığı) və kütlə hərtərəfli qarışdırılır. İndi un (3,5 qaşıq) və duz (1 xörək qaşığı) əlavə edə bilərsiniz. Hazır xəmir iki saat isti xəmirdə qalxır. bundan sonra yenidən çıxır, amma artıq bir çörək qabında. Çörək təxminən 40 dəqiqə bişirilir, sonra daha 15 dəqiqə dəsmalın altından çıxır.

Südlü Xardal Çörəyi

Bu, ənənəvi xardal çörəyi reseptinin evdə hazırlanmış təfsiridir. Bunun üçün xəmir eyni süngər üsulu ilə hazırlanır, lakin süd əsasında hazırlanır və ona xardal yağı deyil, adi süfrə xardal əlavə olunur.

Opara ənənəvi üsulla hazırlanır. Əvvəlcə şəkər (20 q) və maya (4 q və ya 10 qramlıq paketin 1/3 hissəsi) isidilmiş südə (270 ml) əlavə edilir. Yarım saatdan sonra xəmir yoğrulur. Un (800 q), duz (0,5 tsp), masa xardal (1 tsp) və günəbaxan yağı (30 q) tədricən xəmirə daxil edilir. Yoğrulmuş xəmir ən azı bir dəfə qalxmalıdır. Sonra daha 20 dəqiqə dəmlənməsi üçün çörək qabına qoyulur.

Fırındakı xardal çörəyi 220 dərəcə istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Təzə çörəkdə qabıq kifayət qədər sıx olur, buna görə də onu qaynadılmış su ilə bir yemək fırçası ilə nəmləndirmək və örtmək tövsiyə olunur.dəsmal 10 dəqiqə. Çörəyi soyuduqdan sonra dilimləyib ilk yeməklər və ya təzə südlə süfrəyə vermək olar.

Çörək maşınında xardal çörəyi necə hazırlanır

Çörəkdəyirmanda ləzzətli çörək hazırlamaq üçün bütün inqrediyentlər qaba doldurulmalı və müvafiq proqram seçilməlidir. Əllərinizlə heç nə yoğurmağa ehtiyac yoxdur.

Çörək maşınında xardal çörəyi su (300 ml), süd tozu (1,5 çay qaşığı), un (0,45 kq), maya (5 q) kimi maddələrdən hazırlanır. Bundan əlavə, xəmirə duz (4 q), şəkər (30 q), xardal tozu (1 çay qaşığı) və xardal yağı (2 yemək qaşığı) əlavə olunur. Xəmirin yumşaqlığı və əzəməti üçün inqrediyentlərə bir az kərə yağı (20 q) əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra, çörək maşınının bu modelinə uyğun proqramı seçməlisiniz və qabığın növünü "Orta" seçməlisiniz. Hazır çörəyi əvvəlcə qabda, sonra tel çarxda sərinləyin.

Çörək maşınında südlü xardal çörəyi

Çörək bişirəndə çörək bişirmək sobada bişirməkdən qat-qat asandır. Xəmir bişirmək və xəmir yoğurmaq lazım deyil. Bütün inqrediyentləri qaba yükləmək, müvafiq proqramı seçmək və "Başlat" düyməsini sıxmaq kifayətdir. Çörəyin çəkisi 700 qr.

Xardal çörəyini çörək maşınında necə bişirmək olar? Bunun üçün növbə ilə süd (280 q), kərə yağı (20 q), un (0,45 kq), su ilə seyreltilmiş xardal tozu (1,5 çay qaşığı), duz (4 q), şəkər (2 xörək qaşığı), maya (4 q) əlavə edin.). İndi "Ağ" proqramını seçməlisinizçörək", sonra qabığın növü "Orta"dır və bişirməyə başlamaq üçün düyməni basın. Çörəyin təxmini bişirmə vaxtı 3,5 saatdır. Hazır çörəyi qabdan çıxarın, soyudun və hissələrə kəsin.

Kəklikotu və Dijon xardallı xardal çörəyi

Bu qeyri-adi xardal çörəyi çörək bişirməyi daha dadlı və ləzzətli edir. Hamurun yoğrulması mərhələsində əlavə edilən quru ədviyyatlara aiddir. Əks halda, bişirmə prosesi yuxarıdakı reseptlərdən çox da fərqlənmir.

İlk olaraq sudan (1 st), şəkərdən (2 st), mayadan (2 ç.q) xəmir hazırlanır. Sonra un (3 xörək qaşığı), duz (3/4 çay qaşığı), ədviyyatlı xardal (3 xörək qaşığı), bir az bitki yağı, həmçinin bir xörək qaşığı kəklikotu və tərxun əlavə edilir. Xəmir bişməzdən əvvəl 2-3 saat yaxşı qalxmalıdır. Sonra yoxlama üçün formaya köçürülür.

Xardal çörəyi 200-220 dərəcə istilikdə 50 dəqiqə bişirilir. Sobadan götürdükdən dərhal sonra 10 dəqiqə dəsmal ilə örtülür.

Xardal Çörəyi

500 q ağırlığında xardal çörəyi bişirmək üçün sizə QOST-a uyğun olaraq çörək hazırlayarkən demək olar ki, eyni inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq. Bununla belə, xəmirin yoğrulması və çörəyin formalaşdırılması ardıcıllığı bir qədər fərqli olacaq.

İlk olaraq un (130 q), su (100 ml) və mayadan (0,5 ç.q. quru) xəmir hazırlanır. Həcmi ən azı 3 dəfə artırana qədər 3-4 saat uyğun olmalıdır. Sonra unun qalan hissəsi xəmirə əlavə edilir.(230 q) və su (100 ml). Xəmirdən bir top əmələ gəlir, bu, yağlanmış divarları olan bir qaba köçürülür və bir saat ərzində uyğun gəlir. Bundan sonra xəmirə şəkər (20 q), duz və xardal yağı (25 ml) əlavə edilir. Xəmir yenidən yoğrulur və 15 dəqiqə qalxmaq üçün masaya qoyulur. Bundan sonra ondan çörək düzəldə bilərsiniz.

Bunun üçün xəmiri lay şəklində açın. Sonra hər kənardan, sizdən uzaqlaşaraq, mərkəzə yuvarlamaq lazımdır. Sonra yaranan tikiş sıxılır və çörək tikişi aşağı salınmış formada düzülür. Məhsul 1 saat dayanacaq, bundan sonra üzərində dörd diaqonal kəsik etmək lazımdır. Çörəyi 235 dərəcədə 10 dəqiqə, sonra isə 200 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.

Xardal çörəyini necə saxlamaq olar

Xardal yağı sayəsində çörək daha uzun müddət tüklü və təravətli qalır və o qədər dadlı çıxır ki, bayatlanandan çox tez yeyilir. Ancaq yenə də onu adi bir çörək qutusunda, taxta və ya plastikdə saxlamaq tövsiyə olunur. Eyni zamanda içindəki havanın rütubətini az altmaq üçün içərisinə bir parça zərif şəkər və ya alma dilimi qoymaq məsləhətdir.

Evdə çörək qutusu yoxdursa, xəmirləri plastik torbada saxlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, birdəfəlik və yaxşı havalandırma ilə olmalıdır. Bunun üçün paketdə müxtəlif yerlərdə özünüz kiçik deşiklər etməlisiniz. Ayrıca, qapaqlı adi bir qab saxlama üçün uyğundur, içərisində yalnız xardal çörəyini deyil, həm də bütöv bir alma qoymaq lazımdır. Düzgün saxlama sayəsində xəmirlər uzun müddət təzə və ətirli qalacaq.