Yaşıl çay "Ağ Meymun". Çay "Ağ Meymun": hazırlanması, xüsusiyyətləri və faydalı xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çin çoxdan öz dərmanı ilə məşhurdur. Ənənəvi şəfaçılar tez-tez dərman iksirləri hazırlamaq üçün təbii ehtiyatlardan istifadə edirlər. Çin təbabətində bütün növ çaylar mühüm rol oynayır. Hər bir fərdi çeşid insanlar üçün faydalı olması üçün diqqətlə öyrənilmişdir. "Ağ meymun" çoxşaxəli xüsusiyyətlərə malik çaydır: əla dadından əlavə, insanın rifahına faydalı təsir göstərir və müəyyən xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır.

İçki

İçkinin tarixi bir neçə əsr əvvələ gedib çıxır, rahiblər onu 11-ci əsrdə toplayıblar. Çeşidin "valideynlərinin" məşhur yerli çay kolları Da Khao Cha - villi çay və Da Bai Ça - ağ çay olduğuna inanılır. Məhsul Bai Mao Hou (Çin səsi) - "Ağ saçlı meymun" və ya "Ağ meymun" adlanırdı. Çayın başqa tərcümələri də var - "boz saçlı meymun" və "ağ saçlı meymun".

O, həmişə Çinin cənub-şərq hissəsində məşhur olub, lakin dünya şöhrəti ona yalnız iyirminci əsrin əvvəllərində gəlib. Çeşid haqqında mütəxəssislərin fikirləri fərqlidir. Bir qrup onu ağ çay kimi təsnif edir, digəri isə yaşıl çaya aid olduğunu iddia edir.

Keyfiyyət

"Ağ Meymun" - dəmləndikdə dərin, zəngin qızılı rəng alan çay. Ətiri portağal turşunun bir işarəsi ilə çiçəklidir. Dadı özünəməxsusdur, meyvəli notları (ağ çeşidlərin əlaməti) və yüngül bitki mənşəli büzüşməni (bu yaşıl çaydan) ahəngdar şəkildə birləşdirir. Çeşidlərin belə heyrətamiz birləşməsi Bai Mao Hounun xüsusiyyətidir.

Yarpaqlar, uzun orijinal spiral formada, dəmləmə prosesində açılır və kiçik bambuk çubuqları şəklini alır. Şəffaf çaynik sizə bu maraqlı mənzərəni izləməyə imkan verəcək.

Vətən

Yaşıl çay "Ağ Meymun" Çindən gəlir. Daha dəqiq desək, bu, ölkənin cənub-şərq hissəsi və Fujian əyalətinin şimal-şərqidir. Tai Mu dağında yetişdirilən çay kolları müstəsna keyfiyyəti və təkrarolunmaz dadı ilə seçilir. Fudinq rayonu həmişə ağ çay becərilməsinin mərkəzi olub.

Əkin sahəsi dəniz səviyyəsindən 2000 metr yüksəklikdə yerləşir. Bərəkətli torpaqlar, rütubətli, mülayim iqlim və il boyu bol yağıntılar içkinin elit sortlarının yetişdirilməsi üçün ideal şərait yaradır. İnanılmaz dərəcədə gözəl sahil dağlıq ərazisi kristal təmiz gölləri və soyuq şəlalələri ilə məşhurdur.

Ad

"Ağ Meymun" - çay,əfsanələrə bürünmüşdür. Bu qeyri-adi adın bir neçə variantı var:

1. Bu hekayənin təxminən iki min yaşı var. Çayın kəşfi qədim rahiblərə aid edilir. Xammalın toplanmasının zəhmət tələb edən prosesinə meymunlar kömək edirdi. Onların çevik kiçik pəncələri monoton işlərlə əla iş gördü. Bunu tez və böyük bir ərazidə etdilər. Minnətdarlıq əlaməti olaraq rahiblər çay üçün belə bir ad tapdılar.
2. Uzun müddət əvvəl gənc Çin şairi Lan Yuan Fujian dağ silsiləsində itib. Bir neçə gündən sonra bütün ərzaq ehtiyatı tükəndikdə, gənc oğlan artıq evə yol tapmaqdan ümidini kəsmişdi. Birdən dumanın içində qar kimi ağ meymun gördü. Gəncin gözlərinin içinə baxaraq heyvan uzaqlaşmağa başladı. Lan Yuan tələsik onun arxasınca getdi və çay koluna çıxdı, yanında cığır göründü. Səyahətini uğurla başa vurduqdan sonra çay ferması açıb. Orada istehsal edilən içkini xilaskarın adını daşıyır.
3. İlahi xarakter - Meymun Kralı - Orta Krallıqda çox hörmətlidir. O, çoxsaylı əfsanələrdə, kitablarda, filmlərdə, cizgi filmlərində personajdır. Cinlərlə mübarizə aparan yenilməz qəhrəman. Çay onun adını daşıyır.
4. Ağımtıl tüklü qönçələrin heyvanların görünüşü ilə oxşarlığına və nazik burulmuş yarpaqların quyruqlarına bənzəməsinə görə bir qədər prozaik versiya.

Bundan başqa, qədim zamanlarda Zhenghe (Fujian bölgəsinin yerləşdiyi əyalət) Ağ Meymunlar ölkəsi adlanırdı.

İstehsal

Bai Mao Hou ilə işləməkdə ən vacib şey iki qaydaya əməl etməkdir:düzgün forma və ağımtıl villi saxlamaq. İçkinin istehsalı yaşıl və ağ sortların texnologiyalarını birləşdirir və bir neçə mərhələdən ibarətdir:

• Kolleksiya. Erkən bitki örtüyü (fevralda) xammalın yığılma vaxtını diktə edir. Seçicilərin mart-aprel aylarında işləmək üçün cəmi bir neçə həftəsi var. Birinci mərhələnin öz xüsusiyyətləri var. İşçilər üçün tələblər qoyulur: təmiz yuyulmuş əllər, təzə p altarlar, səhər yeməyində kəskin qoxu olan heç bir məhsul yeməmək və daha çox spirt. Tender qönçələri hər hansı bir xarici aromanı udur. Aksiya səhərin erkən saatlarında, açıq havada baş verir. Əgər işdən əvvəl yağış yağsa, təxirə salınır. Onlar yalnız zərif tüklə örtülmüş gənc tumurcuqları və bükülməmiş iki yarpaq götürürlər və onlar qoşalaşmamalı və zədələnməməlidir.
• Soldurma. Yığıldıqdan dərhal sonra xammal açıq yerə qoyulur. Bundan əvvəl, hər bir yarpaq bir az bükülür. Bambuk paspaslarda, nazik bir təbəqədə qoyulmuş yarpaqlar və qönçələr 16-18 saat ərzində zəif fermentasiyaya məruz qalır. Qurudulmuş yarpaq yumşalır, üzərində gümüşü villi görünür. Həddindən artıq ifşa cüzi qızartı, vaxt çatışmazlığı ilə - açıq-aşkar tünd yaşıl rənglə özünü göstərir.



• Qurutma. Parlaq yaşıllıqları çıxarmaq üçün xammal istilik müalicəsinə məruz qalır. 140-150 ° C temperaturda əvvəlcə "qızardılır", sonra "pörtlədilir". Yarpaqlar açıq tünd yaşıl rəngə çevrilənə qədər proses davam edir.
• Burulma. Soyuduqdan sonra yarpaqlar bükülür. Bəzi bacarıq tələb edən bir əl prosesi. Diqqət çəkilirqalaq mühafizəsi. Çay yarpaqları fırlandıqda əmələ gəlmiş sayılır.

Qablaşdırmadan əvvəl çay ehtiyatla çeşidlənir, xarici daxilolmalar çıxarılır və Ağ Meymun çayı alınır. Onun qiyməti kifayət qədər yüksəkdir: 10 qramın qiyməti 5 dollardan yuxarıdır. Təkcə əl əməyi deyil, çayın nadirliyi də qiymətləndirilir. Qlobal miqyasda o qədər də istehsal olunmur.

Dəmləmə

İçkini hazırlayarkən düzgün ardıcıllıq və sadə qaydalara riayət etmək sizə Ağ Meymun çayını tam şəkildə yaşamağa kömək edəcək. Pivənin özü xoş istirahət ola bilər.

Düzgün dəmləmə üçün aşağıdakı tələblərə əməl edin:

Yeməklər. Farfor gaiwan (qapaqlı fincan) və ya şüşə qablar istifadə olunur. Şəffaf çaydanda siz yarpaqların və qönçələrin açılmasını müşahidə edə və içkinin rənginə nəzarət edə bilərsiniz

• Su. Yumşaq qaynadılmış su optimal olacaqdır. 70-80 dərəcəyə qədər soyudulur.
• Xammal. 200 ml-lik bir porsiya üçün iki qram çay (desert qaşığı) kifayətdir.
• Dəmləyin. Hazırlanmış su ilə bir konteyner çay tökün və dərhal boş altın. İlk çay yarpaqlarını içmək adət deyil, çayı yaxalamaq, yaxalamaq lazımdır. Xammal yalnız əl ilə yığılır və belə bir hərəkət yalnız ehtiyat tədbiridir. Növbəti dəm içmək olar.
• Dəmləmə vaxtı. Birinci hissə 30 saniyə saxlanılır. Hər növbəti üçün 10 saniyə əlavə edin. Bir neçə dəfə dəmlənsə, bir porsiya 5 dəfəyə qədər istifadə edilə bilər, Ağ Meymun çayını xarab etməyəcək,xassələri (dad və ətir) qorunub saxlanılacaq. Əgər dəmləmə müddətini artırsanız, içkinin dadı acı olur.

Beləliklə, fincanda maksimum vitamin olacaq və içkinin qeyri-adi dadı və zərif ətri özünü tam şəkildə büruzə verəcək.

Faydalı xüsusiyyətlər

Çin təbabəti qədim zamanlardan öz təcrübəsində çayın müxtəlif növlərindən istifadə etmişdir. Ağ meymun çayı da istisna deyil. Aşağıdakıları içməyin faydaları və zərərləri (istifadəçi rəyləri yekdildir).

Fayda

İçkini artıq dadmış çay həvəskarları deyirlər:

• mükəmməl susuzluğu söndürən;
• qan damarlarını təmizləyir;
• həzmi yaxşılaşdırır;
• immuniteti və diş minasını gücləndirir, kariyesin qarşısını alır;
• xərçəngin əmələ gəlməsinin qarşısını alır;
• toksinləri və digər zərərli maddələri təmizləyir.

Zərər

Həddindən artıq istehlak edildikdə, içki yaxşı olmaya bilər, əksinə:

• allergiyaya səbəb olur;
• qastriti gücləndirir;
• yuxusuzluğa səbəb olur;
• mədə turşuluğunu artırır;
• taxikardiyanı gücləndirir;
• təzyiq artır;
• sidik yolları və böyrək xəstəliklərini şiddətləndirir.

Birləşmə

Restoranlardakı çay sommeliers hər zaman ən yaxşı çayları tövsiyə etməyə hazırdır. Elit sıraya White Monkey yaşıl çayı da daxildir. Faydalı xüsusiyyətlər, incə dad ilə yanaşı, ediriçki istənilən yeməyə əla əlavədir. Xüsusilə gül kələm püresi, qızardılmış kələm ilə yaxşı gedir. Çay xörək, meyvə deserti, təzə giləmeyvə, xəmir kremi, təzə giləmeyvə ilə mükəmməl uyğunlaşır.