Quru sazan balığı: hazırlanması və saxlanması

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Crucian dadlı və sağlam balıqdır. Qaynadılır, qızardılır, hisə verilir, bişirilir. Qurudulmuş crucian sazan xüsusilə dadlıdır. Onu hazırlamaq üçün əvvəlcə duzlamaq lazımdır. Pişirmə reseptində əməliyyat zamanı nəzərə alınmalı olan öz nüansları var. Siz həmçinin bu məhsulun saxlanması qaydalarını bilməlisiniz.

Fayda

Quru sazan balığı qida maddələri ilə zəngindir: A, B, C, E, PP vitaminləri. Tərkibində həmçinin dəmir, molibden, nikel, flüor, xrom var. Belə bir kompozisiya insan orqanizminə faydalı təsir göstərir. Omeqa-3 poli doymamış turşular sayəsində insan onkologiyadan qorunur. Məhsul hamiləlik zamanı və doğuşdan sonra əsəb pozğunluqlarının və depressiyanın müalicəsi üçün lazımdır.

Balıqdan ürək-damar xəstəlikləri, insult, infarktla mübarizədə profilaktik vasitə kimi istifadə etmək faydalıdır. Kiçik sazan kalsium çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün sümüklərlə birlikdə yeyilə bilər. Qurudulmuş crucian dadlıdır? Məhsulun xoş bir dadı var, buna görə demək olar ki, hər kəs onu sevir. Sağlamlığa zərər verməmək üçün onu yalnız normada istifadə etmək lazımdır.

Sazan balığının olmaması bir çox sümük, o cümlədən sümük hesab olunurkiçiklər. Bu səbəbdən onun istifadəsi ilə bağlı çətinliklər var. Xüsusilə məhsulu uşaqlara verərkən diqqətli olmaq lazımdır. Belə bir balıq var, əlavə olaraq, fərdi dözümsüzlük halında kontrendikedir.

Bişirmə qaydaları

Prosesi sürətləndirmək üçün kiçik sazandan istifadə etməlisiniz. Balıqların bağırsaqları kəsilmir, üzgəcləri və başları kəsilmir. Sonra məhsul təbii və dadlı olacaq. Ancaq eyni zamanda, hər kəsin xoşuna gəlməyən bir acı olacaq. Balıq böyükdürsə, duzlamadan əvvəl bağırsaqları çıxarılır və arxa tərəfində uzununa bir kəsik edilir. Tərəziləri çıxarmaq olmaz, çünki onlar duzlanma və qurumadan qorunur.

Aşağıdakı komponentlər tələb olunur:

• təzə crucian sazan - 3 kq;
• qaba duz - 300 q;
• şəkər, şüyüd, sarımsaq - zövqə görə.

Qurudulmuş crucian sazan almaq üçün oksidləşməyən həcmli qab hazırlamaq lazımdır. Ağacdan, plastikdən, şüşədən, emayedən hazırlanmış uyğun qablar. Bizə həmçinin məftil, balıqçılıq xətti, sap lazımdır.

Duzlama

Balıq içəridən təmizlənir. Sonra bütün sahələri diqqətlə emal edərək yuyulmalıdır. Duzlama üçün 2 üsuldan istifadə olunur:

• quru;
• yaş.

Hər ikisi ləzzətli quru sazan balığı hazırlayır. Hər variantın öz hazırlıq incəlikləri var.

Quru üsul

Quru üsul seçilibsə, yeməyin dibinə duz tökülməlidir. Hər bir balıq duz ilə ovuşdurulur, qarın, gills, ağız, arxa kəsiklərə dökülməlidir. Sazan bir konteynerə yerləşdirilməlidir: əvvəlcə böyük, sonra isə kiçik. Hamısılaylar duzla örtülür. Kiçik crucians bir qapaq ilə örtülür və 1-3 gün soyuducuya qoyulur. Böyük balıqlar sərin yerdə təzyiq altında qoyulmalıdır. Bakteriyaların qarşısını almaq üçün təzyiq altında görünən maye gündəlik boşaldılır.

1-3 gündən sonra balıq yuyulur. Yuyunduqdan sonra 30 dəqiqə sirkə ilə suda isladılır. Sonra qurutmaq və qurutmaq üçün bir süzgəcə qoyulmalıdır. Əgər tüstü tüstüsündən (100-150 q) istifadə etsəniz, balıq hisə verilmiş dad və ətirli olacaqdır. Cuna istifadə etmək lazım deyil. Qurudulmuş sazan balığının fotoşəkili məhsulun iştahaaçan görünüşünü göstərir.

Yaş səfir

Eyni ölçüdə balıq seçmək lazımdır. Şoran ilə doldurulmalıdır. 3 kq crucians üçün 2 litr su, 300 q duz, 1 osh qaşığı lazımdır. l. Sahara. İstəyə görə 3 tsp əlavə olunur. şüyüd və 2 çay qaşığı. doğranmış sarımsaq.

Sonra yuxarıda göstərilən işlər yerinə yetirilir - soyuducu, yuyulma, qurutma. Keyfiyyətli balıq sıx arxa və tünd boz ətə malikdir. Quruduqdan sonra səthdə ağ örtük yaranacaq.

Qoçda qurudulur

Qoçda balıqları qurutmaq üçün ip və ya balıqçılıq xətti lazımdır, bunlardan ip çəkmək üçün istifadə olunur. Qarmaqlara asa bilərsiniz. Balığın qarınları diş çubuğu ilə itələnməlidir ki, içindəki hər şey düzgün qurusun. Xüsusi bir həll milçəklərdən qoruyacaq: sirkə 9% (1 xörək qaşığı) günəbaxan yağı (2 qaşıq) ilə qarışdırılır. Maye balıqları sürtmək üçün istifadə olunur, bundan sonra qurudula bilər.

Bir neçə gün gecələr küçədə çarmıxı qurutmaq daha yaxşıdır. Gündüzlər onun qapalı şəraitdə olması daha yaxşıdır. Ondan 3 gün sonraçöldə asmaq olar, cuna ilə örtülmüşdür.

Quruducudan istifadə

Balıqları milçəklərdən və digər həşəratlardan qorumaq üçün quruducu ala bilərsiniz. Qurutma müddəti temperatur və rütubətlə müəyyən edilir. Bu 3 gündən bir həftəyə qədər çəkə bilər.

Qurudulmuş xaç adətən 5-7 günə hazır olur və bir həftəyə qurudulur. Bir qurutma maşınının istifadəsi ilə balıq bir neçə saat qurudulur. Məhsulun dadı əladır.

Kalori

Çəkinizə baxmaqdan narahat olmaq lazım deyil. Qurudulmuş crucian sazanının kalori miqdarı 87 kkaldır. 100 q məhsulda zülal 17,7 qr Ətdə demək olar ki, eyni miqdarda var, lakin onun həzm qabiliyyəti ən pisdir. Sazanda yağ hər yüz qrama təxminən 1,8 qr.

Yaddaş

Quru sazanı necə saxlamaq olar? Onu taxta qutuya, hörmə səbətə və ya parça çantaya qoymaq lazımdır. Sonra balıq 2 həftəyə qədər davam edəcək. Uzunmüddətli saxlama ehtiyacınız varsa, o zaman perqamentə bükülməli və sərin bir otağa qoyulmalıdır. Belə şəraitdə məhsul 2 aya qədər uzanacaq. O, həmçinin soyuducuda saxlanılır.

1 il ərzində bərk, yaxşıca qurudulmuş və bağırsaqları təmizlənmiş balıq saxlanılır. Mütəmadi olaraq günəbaxan yağı ilə yağlanmalıdır ki, qurumasın. Siz şüşə qabda da saxlaya bilərsiniz.

Adətən balıq pivə üçün qəlyan altı kimi yeyilir. İçkiyə əla əlavə kimi xidmət edir. Və birdən çox nadir hallarda baş verən çox qurudulmuş balıqlar qalırsa, onlar müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Məsələn, onları un halına gətirə bilərsiniz,balıq tortu, sous, şorba üçün uyğundur.

Dadlı balıq bişirmək üçün bütün qaydalara riayət etmək vacibdir, çünki yalnız bu halda o, yüksək keyfiyyətli və ətirli olacaqdır. Bunun üçün zərər vermədən təzə crucian sazanından istifadə etməlisiniz. Məhsul düzgün hazırlanırsa, evdə həmişə bu ləzzətli ləzzət alacaqsınız.