Populyar Dolma Donuz Reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bayra hazırlaşarkən ən çətin şey menyu hazırlamaqdır. Süfrəni bəzəyəcək əsas yeməyi seçərkən tez-tez mübahisələr yaranır. Doldurulmuş donuz əti ən yaxşı seçimdir və qonaqları məmnun edəcək.

Kəpənək

8 qabırğalı bir parça donuz əti alınır.

Doldurulur:

• şam fındığı;
• bir neçə diş sarımsaq;
• reyhan və ya cəfəri;
• bir az yağ;
• ədviyyatlar.

Sobada doldurulmuş donuz ətinin gözəl qızılı qabığa və qeyri-adi dada malik olması üçün sousu bişirin:

• 1 portağal;
• bir neçə qaşıq soya sousu və bal;
• 1 xörək qaşığı l. rəndələnmiş zəncəfil.

Bir parça ətdə onurğa olmamalıdır. Bunu bazarda qəssab edə bilər. İndi parçanı düzgün şəkildə kəsməlisiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə qabırğaları təxminən 1,5 sm sonuna qədər gətirmədən bıçaqla keçirik. Sonra pulpanı eyni 1,5 sm girinti ilə yarıya bölün.

Qabını açın, duz və istiot. Hazırlanmış içliyi səthə yayırıq, kənarlarında bir az yer buraxırıq. Əti içəriyə çevirinqabırğaların əks tərəfi. Mətbəx ipi ilə bağlayın, folqa parçasına sarın və sobada bir saatdan çox bişirin.

Bu zaman sousu bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, aşağı istilikdə, rəndələnmiş qabıq, bal, zəncəfil və soya sousu ilə portağal suyu qarışığı qatılaşana qədər qaynamaq. Əti çıxarırıq. Qabıqdan çıxarırıq və şərbətlə yaxşıca yağlayırıq. Qızarana qədər broylerə göndərin.

Kəsilmiş ət

Göbələk ilə doldurulmuş donuz əti şənlik axşamı üçün qəlyan altı kimi mükəmməldir.

1 kq ət pulpasını hazırlamaq üçün hazırlayın:

• göbələk (şampignonlar) - 200 q;
• qiyma (mal əti) - 100 q;
• jelatin - 10 q;
• 1 soğan;
• yaşıl mərcimək - ½ fincan;
• duz;
• ədviyyatlar.

Selülodan iti uzun bıçaqla ehtiyatla, kənarlarına zərər vermədən ortasını kəsin. Yarım stəkan qaynadılmış mərcimək və qızardılmış soğan ilə ətçəkən maşından keçirin.

Kıyılmış mal əti, göbələk, bir az suda həll edilmiş jelatin ilə qarışdırın və zövqə görə duz və ədviyyatlar əlavə edin. İstədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanmış ət parçasını yaranan qarışıqla doldurun və folqa ilə sarın.

Fırın temperaturu 180 dərəcədən çox olmamalıdır. Orada bir saatlıq bir rulon göndəririk. Hazır əti soyuduqdan sonra kəsmək daha yaxşıdır ki, məhsul şəklini itirməsin.

Qavalı və quru ərik ilə bişmiş donuz əti rulonu

Ancaq yoxhəmişə doldurulmuş donuz əti bişmiş. Bəzən onu qaynatmaq kifayətdir.

Bir baldır hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• gavalı - 200 q;
• quru ərik - 200 q;
• sarımsaq;
• ədviyyatlar;
• duz.

Sap yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bir kəsik edin və sümükləri və bütün tendonları çıxarın. Çəkic, duz, istiot ilə bir az döyün və doğranmış sarımsaq səpin.

Quru ərik və gavalıların üzərinə qaynar su töküb səthə yayırıq. Yuvarlayın və qalın bir iplə bağlayın. Bir çörək qabına qoyun və möhkəm çəkin. Orta odda 1,5 saat bişirin, arabir çevirin.

Bu üsulun dezavantajı odur ki, hazırlıq dərəcəsini yoxlamaq üçün bişirmə zamanı doldurulmuş donuz ətini deşmək olmaz. Buna görə də, təcrübənizə etibar etməli və rulonun qalınlığına əsasən vaxtı tənzimləməlisiniz.

Sonunda rulon çantadan çıxarılmalı və sobaya göndərilə bilər.

Pendir rulonları

Bununla biz bütün qonaqlar üçün hissələrə bölünmüş parçalar hazırlayacağıq. Onlar ayrıca yemək kimi və ya müxtəlif yan yeməklərlə verilə bilər.

Sizə lazım olacaq:

• donuz boynu - 2 kq;
• qırmızı şərab - 1,5 stəkan;
• pendir (rus) - 250 q;
• təzə göyərti;
• ampul;
• xama - ¼ fincan;
• qovurmaq üçün bitki yağı;
• duz;
• bibər qarışığı.

Donuz dolması üçün içlik hazırlayaq. Bunu etmək üçün, gözəl bir qızartma qabda üç pendirvə doğranmış göyərti və soğan ilə qarışdırın. Duz, istiot və qalın xama ilə ədviyyat edin.

Ət istədiyiniz ölçüdə düzbucaqlılara bölünməlidir. Hər birini ortadan kəsdik, amma tamamilə yox. Pendir qarışığı ilə doldurun və diş çubuğu ilə bərkidin.

Hər iki tərəfə qızardın. Gözə çarpan şirədə şərab əlavə etmək və bir az güveç əlavə etmək, duz əlavə etmək və donuz əti parçaları qoymaq lazımdır. Aşağı odda tam hazır vəziyyətə gətirin.

Doldurulmuş donuz

3 kq-a qədər çəkisi olan bir karkas üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan qarabaşaq yarması;
• 300 q göbələk (şampinonlar);
• 2 lampa;
• duz, sarımsaq, Provans otları və dadmaq üçün istiot;
• 1 kərəviz;
• 2 yerkökü;
• dəfnə yarpağı.

Bu doldurulmuş donuz əti resepti bu məqalənin sonunda bitmədi, çünki onu hazırlamaq çətindir. Sadəcə tez-tez istifadə etmirlər. Yeni il və ya yubiley kimi ən böyük bayramlarda evdar qadınlar bu yeməyi qürurla süfrəyə qoyurlar.

Bir çox insanlar bunu yalnız restoran aşpazlarının bişirə biləcəyini düşünür, lakin bu doğru deyil. Məqalədə doldurulmuş donuz ətinin fotoşəkili ilə resept təqdim olunur.

Ona görə də duzlu suyu bişirək. 1 soğan, 1 yerkökü, doğranmış kərəviz və sarımsağı qızartmaqla başlayaq. 1 litr üçün 30 q nisbətində su, duz ilə doldurun. Dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin. Qaynamasına icazə verin və aşağı odda bir az qaynadıqdan sonra soyumağa qoyun.

Gəlin donuz balasına qulluq edək. Yanmış tükləri sıyıraraq diqqətlə oxunmalıdır. Durulayın - dərihamar olmalıdır. İndi karkası arxasına çevirərək, silsilədən başlayaraq sümükləri çıxarırıq. Biz yalnız ayaqlara toxunmuruq. Bir neçə saat, tercihen gecə, süzülmüş duzlu suya batırın.

İçliyin hazırlanması. Göbələkləri yuyuruq, kiçik parçalara ayırırıq və yerkökü, Provence göyərti və soğan ilə birlikdə yağda qızardırıq. Qaynadılmış qarabaşaq yarması sıyığı, istiot və duz ilə qarışdırın.

İçliyi donuz balasına qoyun və qarnını sonuna qədər tikin. Diş çubuğu ilə bərkidilə bilər. Düzgün bir çörək qabına qoyulmalıdır. Bunun üçün ayaqları kəndir və ya şişlə bərkidin.

Başın altına folqa ilə bükülmüş bir tikə çörək qoymaq lazımdır. Yanmamaq üçün yamağı, quyruğunu və qulaqlarını da örtür. Bir az su tökün və 2-3 saat isti manqal qoyun. Temperatur 120 dərəcədən çox olmamalıdır və vaxt pigletin ölçüsündən asılıdır. Əti vaxtaşırı çörək qabında əmələ gələn şirəsi ilə sulamaq lazımdır.

Doldurulmuş donuz əti yeməkləri çox dadlı və doyurucudur.

İpucu

Rulonun yuvarlanmasını asanlaşdırmaq üçün təbəqələr nazik olmalıdır.

Mətbəxi qarışdırmamaq üçün ətin üstünə döyməzdən əvvəl bir parça yapışqan film qoyun.

Kiçik bir parçadan belə rulon yuvarlaya bilərsiniz. Onu zehni olaraq 3 hissəyə ayıraraq, üst kəsimi bitməmiş, bir az aşağı və yuxarıya paralel olaraq əks istiqamətdə edin.

Hər zaman içlik ilə xəyal qura bilərsiniz. Hər şey zövq seçimlərinizdən və şah əsərlər yaratmaq istəyinizdən asılıdır.