Gürcü çuğunduru pxali. Darıxdırıcı salatların dəyişdirilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bayram süfrəsinə hazırlamalı olduğunuz banal salatlardan bezdiniz? Yeni, orijinal dizayn edilmiş və əlbəttə ki, çox dadlı bir şey istəyirsiniz? Sonra diqqətinizi qeyri-adi adı olan gürcü çuğunduru pxali ilə yeməyə yönəldin. Bu yemək kifayət qədər tez hazırlanır və bayram və ya ailə ziyafəti üçün yaxşı süfrə bəzəyi olacaq.

Tərkibi

• Çuğundur - hər biri 200-250 qram ağırlığında iki ədəd.
• Kələm - bir kiçik baş.
• Qoz - yüz qram.
• Bir böyük soğan - qırmızı, şirin.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• İki yüz qram ispanaq (dondurulmuş götürə bilərsiniz).
• Yarım çay qaşığı zəfəran.
• Ədviyyatlar: suneli mayaotu, keşniş, bir neçə qaşıq ədviyyatlı adjika.
• Duz, üyüdülmüş qara və ya qırmızı bibər (zövqə görə).
• Yaşıllar - cilantro, cəfəri.

Çuğundur bişirmək

İlk olaraq tərəvəzləri sobada bişirin. Çuğundur pxali reseptinin əsas tərkib hissəsi, əlbəttə ki, bişirəcəyimiz qırmızı gözəllikdir. Bunun üçün çuğunduru təmizləmək lazımdır, kəsə bilərsinizkiçik dilimlər və ya bütöv bişirə bilərsiniz (bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğundan asılı olaraq, bütöv bir çuğundur bir az daha uzun müddət bişiriləcək). Hər bir çuğundur parçası folqa ilə bükülməli və bir çörək qabına qoyulmalıdır. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və qırx-qırx beş dəqiqə bişirin.

Kələm bişirmək

Gürcü çuğunduru pxali qaynadılmış kələmsiz tam deyil. Çoxlarına belə bir tərkib hissəsi dadsız görünəcək, lakin mühakimə etməyə tələsməyin. Əvvəlcə kələm yuyulmalı və ləçəklərə bölünməlidir. Odun üstünə bir qazan su qoyuruq, bir az duz əlavə edirik və oradakı kələm yarpaqlarını diqqətlə aşağı salırıq. Kələm hazır olana qədər bişiriləcək. Bir qayda olaraq, 15-20 dəqiqədir.

İspanaq bişirilir

Reseptini təklif etdiyimiz gürcü çuğunduru pxali ispanağı da kələm kimi qaynadılacaq. Unutmayın ki, təzə tapmasanız (və çox güman ki, tapa bilməyəcəksiniz), mağazada satın alınan dondurulmuş çantalardan istifadə edə bilərsiniz. Bişirməzdən əvvəl bir az əriməsinə icazə verin. Kələm və çuğundur üzərində işləyərkən ispanaq bir müddət otaq temperaturunda otursun. Bundan sonra onu duzlu qaynar suya endirib bişənə qədər qaynatmaq olar.

Ətçəkən maşından istifadə edin

Sonra dadlı çuğundur pxali bişirmək üçün bizə mətbəx köməkçisi - ətçəkən maşın lazımdır. Həmçinin bir neçə ayrı boşqabda yığın. Tərkibləri daha sonra qarışdırıb birləşdirəcəyik. Ayrı bir qabda qozları doğrayın. Soğan, sarımsaq başqa boşqaba gedəcəkvə göyərti. Burada dərhal ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - suneli mayaotu və üyüdülmüş keşniş.

Kələm və çuğundur hazır olduqdan sonra bir qədər soyudulmalıdır. Bu, sadəcə bir müddət gözləməklə edilə bilər. Və ya tərəvəzləri bir neçə saniyə soyuq suyun altına qoya bilərsiniz. İndi, bütün digər inqrediyentlər kimi, onları ətçəkən maşınla doğrayın. Unutmayın ki, hər bir inqrediyent hələlik öz boşqabında olmalıdır.

Topları formalaşdırın

İndi yalnız bütün doğranmış məhsulları bir yerə yığmaq qalır. Çuğundur pxali küftə kimi görünən kiçik toplardır. Bu, bizim əldə etməmiz lazım olan formadır. Baxmayaraq ki, təcrübə edə və orijinal formada öz kotletlərinizi yarada bilərsiniz.

Bütün inqrediyentlərimiz iki növ pxali hazırlayacaq. Çuğundur Resepti: Doğranmış çuğundur, qoz və bir qədər göyərti sarımsaq və soğan ilə qarışdırın. İspanaq resepti: qaynadılmış kələm toplarını, sarımsaq və soğan ilə göyərti, qaynadılmış ispanaqı qarışdırın. Nəticədə iki növ top alırıq: yaşıl və qırmızı. Yuxarıdan onlar böyük cilantro yarpaqları və ya şüyüd budaqları ilə bəzədilə bilər. Orijinal gürcü reseptlərində siz nar toxumları ilə bəzədilmiş çuğundur pxali tapa bilərsiniz. Bu bəzək yaşıl pxali üzərində xüsusilə təsir edici görünəcək.

Pxali sortları

Bu yemək çox qeyri-adi süfrə bəzəyi olacaq. Deməliyəm ki, çuğundur pxali ət və gulaş, manqal və manqal üçün tərəvəz yan yeməyi kimi əladır. Lakin Gürcüstan sakinlərinin özləri pxali olduğuna inanırlarxüsusi yemək növü. Əgər avropalılar ət yeməyinə tərəvəz qəlyan altı verirlərsə, gürcülər də pxalini belə yeyəcəklər. Yağlı və vitaminlə zəngin qoz bu yeməyə xüsusi toxluq verir, ona görə də belə bir yeməklə doldurmaq olduqca mümkündür.

Xörəyi bəzəmək üçün (əgər müstəqil yemək kimi xidmət etmək qərarına gəlsəniz) qızardılmış soğandan istifadə edə bilərsiniz. İki kiçik soğanı xırda doğrayın, doğranmış sarımsaq ilə tavada qızardın və pxali ilə süfrəyə verin.

Pxalinin bir neçə növü var. Kotletlər müxtəlif məhsullardan hazırlana bilər:

• Haşlanmış ağ lobya, sarımsaq, göyərti.
• Kələm, göyərti, soğan və sarımsaq.
• Haşlanmış doğranmış badımcan, göyərti, sarımsaq və soğan.
• Yaşıl lobya, göyərti, soğan və doğranmış sarımsaq.
• Hətta qaynadılmış doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırılmış quş ətindən pxali bəzən bişirilir, lakin bu, sadəcə olaraq müəlliflərin təxəyyülünün uçuşudur və Gürcüstanla heç bir əlaqəsi yoxdur.