Vineqreti necə dadmaq olar: maraqlı ideyalar, xüsusiyyətlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sous yeməyin dadının yaradılmasında əsas rol oynayır. Ən yüksək keyfiyyətli məhsullardan ibarət salat uğursuz sosu ilə xarab olacaq.

Adətən salatlar və vinaigrettalara yağ, xama, mayonez və limon suyu əlavə edilir. Vinaigrette üçün ənənəvi olaraq bitki yağı seçilir. Bəs bu, həqiqətən də yeganə dadlı seçimdir?

Gəlin vinaigrette ilə tanış olaq

Vineqretin kərə yağı yerinə necə doldurulacağını anlamazdan əvvəl onun hansı yemək olduğunu və mayonezin niyə nadir hallarda istifadə olunduğunu anlamaq yaxşı olardı.

Vinaigret, əvvəlcə sirkə və zeytun yağının sadə qarışığı olan vinaigrette adlı sousla hazırlanmış fransız mənşəli salatdır.

Nəzəri olaraq, vinaigretteni mayonez, xama və şəkərsiz qatıqla dadmaq olar. Vinaigrette reseptində göbələk və lobya varsa, dadı vurğulamaq üçün hətta yağı mayonezlə əvəz etmək tövsiyə olunur. Ancaq "yağda olmayan" vinaigrette, hətta dadlı olsa da, artıq bir az fərqli bir yeməkdir. Lakin aşağıda belə variantları nəzərdən keçirəcəyik.

Kərə yağı sosları üçün hansı inqrediyentlərdən istifadə edilməlidir

Vineqreti doldurmaq üçün hansı yağ,zeytunu sevmirsen? Sadəcə olaraq, Rusiyada bitki yağları arasında günəbaxan yağı ən çox yayılmışdır. Salatlar üçün tez-tez təmizlənməmiş alınır. Bir vinaigrette hazırlanırsa, o zaman yağ xardal və ya qızardılmış horseradish, sirkə və bir az şəkərlə qarışdırılır. Bəzən heç bir qatqı olmadan yalnız yağ istifadə olunur.

Siz salatın tərkibinə və dad seçimlərinə diqqət yetirməlisiniz. Məsələn, qabda çoxlu duzlu xiyar varsa, daha az sirkə əlavə edin. İsterseniz, limon və ya əhəng suyu ilə əvəz edin.

Salatada duzlu kələm və duzlu xiyarın olması sarğıya duz əlavə etmək ehtiyacını aradan qaldırır.

Limon və ya sirkədən istifadə etmək istəmirsinizsə, 3:1 nisbətində bitki yağı ilə xiyar turşusu qarışdırın. Digər əvəzedici seçim ağ şərabdır.

Vineigrette üçün ən yaxşı sarğı seçərkən təcrübə edin, lakin nisbət hissi və inqrediyentlərin uyğunluğu haqqında unutmayın. Təmizlənməmiş yağı seçmisinizsə, sirkənin daha az açıq bir qoxuya sahib olmasına icazə verin. Əgər balzam sirkəsinə üstünlük verirsinizsə, o zaman təmizlənmiş yağ qəbul edin.

Klassik sarğı

Beləliklə, bitki yağı sousu sizin üçün olduqca uyğundursa və ciddi təcrübələr istəmirsinizsə, vinaigretteni necə doldurmaq olar? Gəlin inqrediyentləri seçək:

1. Yağ. Qoxusu olan yağ tövsiyə olunur - zeytun və ya təmizlənməmiş günəbaxan. Lakin siz adi qoxusuz seçimdən də istifadə edə bilərsiniz.
2. Sirkə. Həm də adi götürə bilərsiniz, lakin üzüm və ya almaya üstünlük vermək daha yaxşıdır. Alternativ seçim - limon və ya əhəngsuyu.
3. Xardal. Stabilizasiya üçün istifadə olunur. Komponent isteğe bağlıdır, lakin maraqlıdır ki, hətta xardal sevməyən insanlar onu vinaigrette hissəsi kimi həvəslə yeyirlər. Siz bərk qaynadılmış toyuq yumurtasının sarısı, sürtgəcdən keçirilmiş horseradish, doğranmış acı bibər ilə əvəz edə bilərsiniz.
4. İstəyə görə və dadın parlaqlığı üçün sous göyərti və ədviyyatlarla tamamlanır. Marjoram, kəklikotu, tərxun, reyhan, rozmarin optimaldır.

3 hissə yağ üçün 1 hissə sirkə alırıq. Duz (tercihen qaba) və bibər dadmaq üçün sirkə əlavə edilir, sonra yağla qarışdırılır. Tərkibləri çırpın və ya qapalı bir qaba qoyun və bir neçə dəfə güclü bir şəkildə silkələyin. Xardal əlavə edilərsə, əvvəlcə yağ və sirkə qarışdırılır.

Sousun hazırlanma prinsipi demək olar ki, həmişə eynidir, yalnız inqrediyentlər dəyişir.

Vineqreti süfrəyə verməzdən əvvəl ədviyyat edin.

Klassik geyimə maraqlı əlavələr

Yağ və sirkə əsaslı sous ən uyğun seçim olduğuna görə klassik reseptdən çox kənara çıxmadan vinaigrette necə dadlı olduğunu öyrənək.

Universal tərkib hissəsi sarımsaqdır. Dadı daha zəngin etmək üçün bir dilimi xırdalayıb adi sousa əlavə etmək kifayətdir.

Ya da yağ-sirkə qarışığını tərəvəzlərlə zənginləşdirin: bişmiş və püresi bibər və ya pomidor püresi. Eyni prinsiplə siz zeytun və kapari əlavə edə bilərsiniz.

Gözlənilməz komponent - bal. 3 osh qaşığı üçün sanki 1 çay qaşığı. qaşıq kərə yağı.

Soğanı da xırda doğraya bilərsiniz,doğranmış yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd ilə qarışdırın və əldə edilən kütləni sousa əlavə edin.

Yumurta və bulyon sarğı

1 çiy yumurta sarısı, 2 ç.q. hazırlayın. tərəvəz suyu qaşıqları, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı yağ. Sizə də 3% sirkə lazımdır, lakin onun miqdarı dadmaq üçün seçilir. Neytral seçim - 1 çay qaşığı.

Bulyon, yumurta sarısı və kərə yağı kiçik bir qazanda qarışdırıb vam odda qoyun. Daim qarışdıraraq, qarışıq qalınlaşana qədər qızdırın. Ocaqdan çıxarın və sirkə əlavə edin. Soyuducuda saxlayın.

Yumurta və kapari sarğı

2 bərk qaynadılmış yumurta sarısını rəndələyin. Yarım qaşıq quru xardal, 2 çay qaşığı xırda doğranmış soğan, şüyüd və kapari əlavə edin. Duz, istiot, yarım stəkan 3% sirkə və ¾ stəkan bitki yağı tökün.

Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və döyün.

Müxtəlif növ yağ və sirkə ilə sarğı

3 xörək qaşığı götürün. qaşıq zeytun və zərif günəbaxan yağları. 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq şərab (qırmızı və ya ağ) və giləmeyvə (albalı və ya moruq) sirkəsi. Bir çimdik duz və qara bibər əlavə edin.

İnqrediyentləri qarışdırın, bankaya qoyun və yaxşıca çalxalayın.

Sous təkcə vinaigrette üçün deyil, digər tərəvəz salatları üçün də uyğundur.

Vineigrette mayonez uyğun olduqda

Salatlarda mayonez və xama üstünlük verən insanlar üçün vinaigretti necə ədviyyat etmək olar? Yaxşı, vinaigrette ənənəvi olaraq yağla geyinsin, ammatəcrübələr ləğv edilməyib. Salatın özü isə heç də həmişə qanunlara uyğun gəlmir.

Ən çox yayılmış inqrediyentlərə çuğundur, kartof, duzlu kələm, turşu və soğan daxildir. Ancaq salatı daha doyurucu etmək üçün bir çox yol var. Məsələn, müəyyən edilmiş komponentlər dəstinə ət və qaynadılmış yumurta əlavə edin. Və belə bir salatı mayonezlə ədviyyat etmək olar.

Həmçinin vinaigrette lobya və duzlu göbələk əlavə edilərsə, bu sous əvəzolunmazdır. Düzdür, bu halda salatın dadını vurğulamaq üçün mayonezə xardal və limon suyu əlavə etmək daha yaxşıdır.

Vineqreti xama ilə dadmaq olar

Mayonezdə olduğu kimi, vinaigrette necə ədviyyatlanacağını deyil, nə ilə bişiriləcəyini soruşmaq daha məqsədəuyğundur.

Haşlanmış çuğundur, təzə xiyar, konservləşdirilmiş yaşıl noxud, qarğıdalı və qırmızı çili bibəri ilə vinaigrette hazırlayın. "Meksikalı vinaigrette" alın. Xama ilə göyərti qarışdırın və ortaya çıxan yeməyi ədviyyat edin.

Məşhur kinorejissor Eldar Ryazanov mayonez və xama qarışdırdığı öz reseptini tapıb. Bir dəfə mehmanxanada verilən vinaigrette xoşuna gəlmədi. Daha sonra sənətçi xama, limon suyu, mayonez, xardal, şəkər və istiot qarışdırıb. Salataya pendir, qoz və alma əlavə etdim. Yaranan yeməyi klassik vinaigrette adlandırmaq olmaz, lakin Eldar Aleksandroviç çox razı qaldı.

Vineqreti qatıqla dadmaq olar

Və yenə də cavab bəli. 150 əlavə edinml qatıq 1 osh qaşığı. bir qaşıq alma sirkəsi, 1 diş doğranmış sarımsaq, duz, istiot. Hər şeyi yaxşıca çırpın.

Sous klassik vinaigrette resepti ilə yaxşı gedir. Ancaq qeyri-standart bir dad əldə etmək üçün vinaigrette necə ədviyyat etmək barədə düşünürük, niyə daha da irəli getməyək? Məsələn, sous kimi qatıqdan istifadə edən bir vinaigrette resepti var. Lakin adi məhsul dəsti dəyişdi.

Çuğundur, cəfəri və yerkökü bişirin. Kublara kəsin. Kahı yarpaqları düzülmüş nimçəyə düzün. Üzərinə qatıq sousu və qoz səpilir.

Pəhriz sarğıları

Vinaigrette pəhriz yeməyi kimi istifadə edilə bilər. Ancaq aşağı kalorili salat reseptlərindəki dəyişikliklər məhduddur. Yalnız çuğundur, kartof, yerkökü, qaynadılmış lobya, soğan və duzlu kələm. Hətta kartofu istisna etmək və ya az miqdarda istifadə etmək tövsiyə olunur. Yaşıl noxuda icazə verilir.

Tərəvəzlər qaynadılır və xırda doğranır. Salat zeytun yağı, az yağlı kefir, az yağlı kəsmik və ya təbii qatıqla hazırlanır.

Şübhə olduqda

Əgər süfrədə o qədər fərqli dad üstünlükləri olan insanlar varsa və bütün yeyənləri sevindirmək üçün vinaigrette necə ədviyyat edə biləcəyiniz barədə heç bir fikrin yoxdursa, qonaqlara seçim imkanı verin.

Adi mayonez və qatqısız bitki yağını da unutmadan masaya bir neçə növ sous qoyun. Salatanı öz boşqabına düzərək, hər bir qonaq nəinki ona uyğun sousu seçə biləcəkdadın, həm də eyni yeməyin bir neçə variantını sınayın.

Vineigrette sarğıları haqqında başqa nə bilmək lazımdır

Vineqretin dadını ona şəkər və süd əlavə etməklə yaxşılaşdırmaq olar - sözün əsl mənasında hər birinə bir qaşıq. Əvvəlcə şəkər əlavə edin və salatı yaxşıca qarışdırın ki, kristallar tərəvəz suyunda həll olsun. Bu manipulyasiya tərəvəzləri daha şirəli edəcək, ona görə də onu aşmayın.

Sonra süd əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın və yeməyi soyuducuya qoyun. Bir müddət sonra inqrediyentlər islanacaq və salatın dadı zənginləşəcək.

Əgər siz qaynadılmış yumurta sarısı əlavə edilən sousu seçmisinizsə, o zaman proteini atmaq lazım deyil. Xırda doğrayın və hazırlanmış sarğıya əlavə edin.

Soyunma miqdarı kifayət qədər olmalıdır ki, tərəvəzlər yaxşıca isladılsın. Amma sous salat qabının dibində toplanırsa, bu o deməkdir ki, o, lazım olduğundan artıq əlavə edilib.

Bayramlar zamanı vinaigret tez və çox miqdarda çıxır, lakin yenə də çox bişirməməlisiniz. Soyuducuda saxlansa tez dadını itirir. Bundan əlavə, yağlı souslarla ədviyyatlı salatları uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir. Zeytun yağı istifadə edilərsə, soyuducuda tez qalınlaşır.

Əgər bütün inqrediyentlərin çuğundur suyu ilə ləkələnməsini istəmirsinizsə, o zaman bir az hiylə tətbiq edin. Çuğundurları kəsdikdən sonra onu bitki yağı ilə tökün və yalnız sonra tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə qarışdırın. Sonra hər bir komponent öz rəngini saxlayacaq və salat çoxrəngli olacaq.

Yaxşı,indi siz yağdan başqa vinaigrette ədviyyatını və sousların sevilməyən komponentlərini necə əvəz edəcəyinizi bilirsiniz. Xoş iştaha və uğurlu kulinariya təcrübələri!