Tequila is Tekila: tarixi, tərkibi, qaydaları və istifadə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tequila Meksikadır. Meksika tekiladır. Bu iki anlayış ayrılmaz şəkildə bağlıdır. İstənilən insanda onlar həmişə bir-biri ilə bağlıdırlar. Bu içki Meksika üçün mədəniyyətinin və xalqının bütün tarixini təmsil edir. Avropada tekilanın populyarlığı hər il artır. Kokteyllərdə və təmizdə istifadə olunur. İlk qurtumdan tekila ya heyranlığa, ya da etinasızlığa səbəb olur.

Tequila tarixi

Tequila Meksikanın dadı, enerjili Meksika xasiyyətinin içkisidir. Köhnə bir əfsanəyə görə, spirt dörd əsrdən çox əvvəl ortaya çıxdı. Hekayədə deyilir ki, ildırım aqavaya dəyib və bitki alovlanıb. Hindistanlıların dərhal tanrıların hədiyyəsi adlandırdıqları parçalanmış kaktusun nüvəsindən ətirli nektar çıxdı. Toltec qəbiləsi pulque adlandırdıqları agave şirəsindən yüngül südlü rəngli köpüklü içki hazırlamağı öyrəndi. Yeni məhsul çox gücə malik deyildi, o, təxminən dörd- altı faizə çatdı.

Pulque Meksikanın yeganə spirtli içkisi idiispanlar alkoqollu içkilərin istehsalı üçün Avropa texnologiyalarını dövlət ərazisinə gətirənə qədər. 1600-cü ildə ilk tekila fabriki Markiz Altamir tərəfindən öz fermasında quruldu. Tekilanın tarixi indi tamamilə fərqli olur: məhsul tez bir zamanda populyarlıq qazanmağa başladı. Bu gün beş Meksika ştatı aqave tekila istehsal edir. Lakin ən yaxşı çeşidlər Jalisco adlı əyalətdən gəlir.

İçki təsnifatı

Əksər insanlar tekilanın kaktus arağı olduğuna əmindir. Amma əslində məhsul mavi aqavanın nüvəsindən çıxarılan suyu distillə etməklə hazırlanır. Tekila iki kateqoriyaya bölünür: 100% aqavadan hazırlanmış içki və 51% aqava şəkəri və 49% digər şəkər ehtiva edən məhsul. Hər iki növ daha dörd növə bölünür:

• Blanko (Gümüş) distillə prosesi başa çatan kimi qablaşdırılan şəffaf və təmiz tekiladır.
• Joven (Qızıl) - Bu tekila barrel yaşlı deyil. Alkoqol şüşələrə qoyulmazdan əvvəl ona palıd ağacı, şəkər siropu, qliserin və ya karamel rəngi kimi ləzzətlər əlavə edilir.



• Reposado (Yaşlı) palıd çəlləklərində iki aydan bir ilə qədər köhnəlmiş tekiladır.
• Anejo (Yaşlı) – Bu içki növü palıd çəlləklərdə minimum bir il, maksimum on il müddətinə saxlanılır.

Tequila bir məhsuldur1968-ci ildə Mexikoda keçirilən Olimpiya Oyunlarında dünya şöhrəti qazandı. Sonra içkinin bütün növləri tədricən dünyanı fəth etməyə başladı.

Tequila Tərkibi

Tequila nədir? Əksər insanlar bu suala belə cavab verəcəklər: bu, kaktusdan hazırlanan içkidir. Amma bu doğru deyil. Alkoqol, ananas və kaktus arasında xaç olan mavi aqavanın nüvəsindən istehsal olunur. Aqave şirəsindən əlavə, məhsulda maya, qamış şəkəri və ya qarğıdalı siropu və distillə edilmiş su var.

Tequila aqave şirəsinin fermentləşdirilməsi ilə hazırlanan içkidir. Nəticə beş-yeddi faiz spirt olan bir mayedir. Sonra bu qarışıq distillə edilir. Yaranan tekilanın gücü 50-55 dərəcəyə çatır. Hazır içki satıla bilər, lakin hazır məhsulun həcmini artırmaq üçün gücünü azaldan istehsalçılar var. Bunun üçün distillə edilmiş su və spirt qarışdırırlar. Meksika qanunu bu spirti 38 dərəcəyə qədər seyreltməyə icazə verir.

Mənə qurd lazımdır

Bir çox insanlar tekilanın nə olduğunu soruşduqda bunun şüşəyə xüsusi qurdun qoyulduğu içki olduğunu cavablandıracaqlar. Bütün bunlar dərindən yanıltıcıdır. Əslində, belə qeyri-adi əlavənin olması tekilanın özünün dadını yalnız pisləşdirir və keyfiyyətini aşağı salır. Bəzi istehsalçılar yalnız öz məhsuluna əcnəbilərin marağını oyatmaq üçün bu hiyləyə əl atırlar. Tarixi yuxarıda təsvir edilən əsl tekila olmadan icad edilmişdirhər hansı bir "heyvan" əlavə edin. Bu gün bütün bunlar sadəcə marketinq hiyləsidir.

Alkoqollu içki olan butulkada qurd varsa, deməli bu, tamamilə fərqli Meksika məhsuludur - mezkal. Və belə bir əlavə onu digər spirtli içkilərdən fərqləndirən əsas xüsusiyyətdir. Belə spirt təkcə mavi aqavadan deyil, həm də bu bitkinin digər növlərindən hazırlanır.

Tequila içməyin yolları

Tequila içmək çox qeyri-adi bir şeydir. Bunu etmək üçün üç yol var. Birinci seçim bu məhsulun əsl biliciləri və biliciləri tərəfindən istifadə olunur. Əsl, köhnə içki buketindən tam həzz almaq üçün bir qurtumda yavaş-yavaş süzülür. Bu üsul üçün otaq temperaturunda tekila uyğun gəlir. Alkoqol qalın dibi olan xüsusi yığınlara tökülür. Belə yeməklər ispan dilində "balaca at" mənasını verən caballito adlanır.

Tequila'nın necə düzgün içilməsini göstərən başqa bir ənənəvi üsul var. Onun qaydaları belədir: məhsul sangrita ilə yuyulmalıdır. Bu, əhəng suyu, pomidor suyu və inanılmaz dərəcədə isti Meksika çili bibərinə əsaslanan xüsusi alkoqolsuz içkidir. Bəzən sangrita o qədər ədviyyatlı ola bilər ki, istehsal etdiyi effekt baxımından tekilanın özü ilə rəqabət apara bilər.

Klublarda və barlarda tekila içmək üçün daha az populyar olmayan başqa bir seçim tətbiq olunur. Buna "yalama-dişləmə" deyilir. Onun özəlliyi ondadır kiiçkinin özünə əlavə olaraq, bir əhəng rübünə və duza ehtiyacınız olacaq. Bu variantın erotik variantı var: yalançı qadının çiynindən duz yalamaq, göbəyindən tekila içmək, gənc xanım isə əhəngi dişləri ilə tutur. Bütün prosedur əllər olmadan həyata keçirilir.

Tequila haqqında faydalı məlumat

Beləliklə, tekilanın nədən hazırlandığını anladıq. Onun tərkibi yuxarıda müzakirə edilmişdir. Ancaq hələ də içkinin hər bir sevgilisi üçün tövsiyə olunan bəzi "sirrlər" var. Beləliklə, tekila ixracının gücü 38-40%-ə çatır, daxili istehlak üçün isə eyni göstərici 46%-ə çata bilər. İçki olan bir şüşədə bərk kiçik hissəciklərin olması nəzərə alına bilər. Bu, məhsulun ətrini qorumaq üçün qablaşdırmadan əvvəl süzülmədiyini göstərir.

Əsl tekilanın etiketində Denominacion de Origon işarəsi olmalıdır. Bu içkinin adını mənşə sahəsinə uyğun istifadə etmək üçün Meksika hökumətinin lisenziyasıdır. Həmçinin etiketdə məhsulun keyfiyyətinə cavabdeh olan nömrələr olmalıdır.

Axmalıq olacaq

Tequila-nın fusel yağları ilə bağlı demək olar ki, heç bir tənzimləməsi yoxdur. Otun yüngül aroması ilə mükəmməl maskalanırlar. Ona görə də içki insanı araqdan daha tez məst edir. Bir insan həddindən artıq tekila içə bilərsə, o zaman asma qalacağına zəmanət verilir. Beləliklə, məlum oldu ki, tekila və asma bir-birinə uyğun gələn şeylər deyil, lakin bildiyiniz kimi, hər hansı qaydada istisnalar var.

Populyar tekila brendləri

Bugünkü bazardabu məhsulun istehsalı ilə məşğul olan bir neçə tanınmış marka var. Jose Cuervo tekila 1785-ci ildə Xose Antonio Cuervo-nun aqava plantasiyaları və mezkal istehsal edən kiçik bir fabrik alması nəticəsində ortaya çıxdı. Xose Antonio oğlu Xose Maria, on il sonra İspaniya kralından Xaliskoda spirt istehsal etməyə icazə verən ilk sənədi aldı. Sonra zavodu Xose Marianın övladları idarə edirdi, lakin bir müddət sonra onlar atalarının mirasını itirdilər, lakin 1900-cü ildə onlar öz hüquqlarını bərpa etdilər.

Tequila Olmeca Rusiyada ilk yaranan brenddir. İçkinin adı qədim Hindistan sivilizasiyasının - Olmeclərin şərəfinə verilmişdir. Onlar yaquar və ölümcül qızın övladları olduqlarını iddia edirdilər. Rəvayətə görə, mavi agave suyu tanrılardan biri tərəfindən qiymətləndirilmişdir. O, yalnız səmavilərə gözəl bir içki içməyi əmr etdi. Lakin uzun illərdən sonra Azteklər ailəsindən olan bir kəndli agave şirəsinin mayalanmasına icazə verdi. Nəticədə içki, qadağaya baxmayaraq, İmperator Montezume tərəfindən dadılıb.