Pendir çörəyi: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təzə bişmiş evdə hazırlanmış tortlardan daha dadlı nə ola bilər! Yaxşı, pendir çörəyi istisna olmaqla. Və necə dadlıdır. Yüngül pendir notları ilə zərif, təravətləndirici dad - bu çörəyi məhz buna görə sevirlər. Onu müxtəlif üsullarla necə bişirəcəyinizi məqaləmizdə sizə xəbər verəcəyik.

Bişirmə məsləhətləri

Dadlı pendir çörəyi hazırlamaq üçün aşağıdakı tövsiyələri oxumaq faydalı olacaq:

1. Çörəyi sobaya göndərməzdən əvvəl onun formada yaxşı qalxmasına icazə verməlisiniz.
2. Pişirmə zamanı sobanın qapısını açmaq qətiyyən tövsiyə edilmir. Əks halda, xəmir batacaq və çox güman ki, bir daha qalxmayacaq.
3. Pendir çörəyini çörək qabında deyil, xüsusi qabda bişirmək məsləhətdir.
4. Demək olar ki, bütün çörək növləri 200°C-dən yuxarı temperaturda bişirilir, ona görə də əlverişli şərait yaratmaq üçün sobanın altına təxminən 10 buz kubu atmaq tövsiyə olunur.

Təklif olunan tövsiyələr zəngin pendir dadı və ətri ilə evdə hazırlanmış çörəyi tez hazırlamağa imkan verəcək.

Fırında pendirli çörək resepti

Bu məhsulu hazırlamaq asandır, lakin çox dadlı, xoş pendir ətri ilə çıxır. Sadəcə 2 saat və səntəzə ev tortlarından həzz ala bilərsiniz.

Pendir çörəyi aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Buğda unu (500 q) və duz (10 q) dərin bir qaba süzülür.
2. Təzə preslənmiş maya (10 q) əllə qırıntılara bölünür və unla qarışdırılır.
3. Otaq temperaturunda su (350 ml) tədricən quru qarışığa tökülür.
4. Xəmir mikser və ya kombayn çəngəlindən istifadə edərək yoğrulur. Ən azı 10 dəqiqə yoğurun.
5. Xəmir dərin bir qaba və ya bitki yağı ilə yağlanmış tavaya düzülür. İndi onu 2 saat istiyə yaxın qoymaq lazımdır ki, yaxşı qalxsın. Bu müddət ərzində ona ən azı 1 yumruq zərbəsi vurulur.
6. Yaldırılan xəmirə bir ovuc parmesan əlavə edilir, bundan sonra 2-3 məhsul alınır. Onların hər birinin üzərində təsadüfi kəsiklər edilir, bundan sonra məhsullar yenidən pendirlə səpilir.
7. Əvvəlcədən 230°C-yə qədər isidilmiş sobada çörək 12 dəqiqə bişirilir. Bunun üçün bir çörək qabından deyil, pizza üçün olduğu kimi çörək daşından istifadə etmək məsləhətdir. Sobanın altına bir neçə buz kubu atmaq tövsiyə olunur.

Üç növ pendirli mayasız çörək

Orijinal fransız reseptinə uyğun olaraq dadlı və sağlam çörək üç növ pendirdən hazırlanır: çedar, qrüyere və parmesan. Lakin onların qiyməti kifayət qədər yüksək olduğundan, reseptdə onları daha sərfəli sərt pendirlərlə əvəz etmək olduqca mümkündür.

Mayasız pendir çörəyi aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Soba180 °C-ə qədər qızdırır.
2. Bütün quru inqrediyentlər qarışdırılır: süzülmüş un (450 q), qabartma tozu (1 xörək qaşığı) və bir çay qaşığı duz, istənilən göyərti (mərcan, reyhan, oregano), quru xardal.
3. Bundan sonra bütün növ pendirlər (cəmi 220 q) orta sürtgəcdən sürtülür. Çörək səpmək üçün bir xörək qaşığı qalır, qalan hissəsi isə quru inqrediyentlərlə qarışdırılır.
4. 1 yumurta çəngəllə çalınır. Sonra ona xama (150 q), 80 ml pomidor suyu və 200 ml yüngül pivə əlavə edilir. Pivədə qabarcıqların qalmaması üçün çox güclü qarışdırmaq lazım deyil.
5. Quru və maye inqrediyentlər birləşdirilir, bundan sonra xəmir kiçik düzbucaqlı formada düzülür və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 50 dəqiqə göndərilir. Pişirmə zamanı sobanı açmayın.
6. Göstərilən vaxtdan sonra formanı çörəklə çıxarın, üstünə pendir səpin və daha 5 dəqiqə bişirin.

Braziliya pendir çörəyi

Bu, Braziliyada səhər yeməyi üçün bir fincan ətirli qəhvə ilə birlikdə təqdim edilən çörək növüdür. Amma o, heç də bizim ənənəvi xəmirlərimizə bənzəmir, daha çox içi boş ekler və ya profiterollara bənzəyir, lakin qeyri-adi zərif pendir dadına malikdir.

Braziliya pendir çörəyi aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Süd (300 ml), bitki yağı (150 ml) və duz (1 ½ ç. qaşığı) qalın dibli qazanda qarışdırılır və qaynadək gətirilir.
2. Qarğıdalı nişastası (500 q) isti mayeyə daxil edilir, bundan sonra kütlə taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırılır,toplaşmağa başlayana qədər.
3. Xəmirə 2 yumurta, sonra isə rəndələnmiş pendir (250 q) daxil edilir.
4. Xəmir hamar olana qədər yenidən yoğrulur.
5. Soba 180°C-yə qədər qızdırır.
6. Bişirmə vərəqi yağla yağlanır və üzərinə un səpilir.
7. Pendir çörəyinə forma verməzdən əvvəl xəmirin yapışmaması üçün əllərinizə kərə yağı sürtün.
8. Xəmir kiçik toplar halına salınır və çörək qabına düzülür və dərhal 25 dəqiqə sobaya göndərilir.

İsti çörəkləri süfrəyə verməzdən əvvəl bir az soyumağa buraxın.

Maya ilə yavaş ocaqda pendir çörəyi

Soba olmadıqda, pendir çörəyini yavaş ocaqda bişirmək asandır. Bununla belə, çörək maşınından fərqli olaraq, xəmiri əllərinizlə yoğurmaq, isti yerdə yaxşıca qalxmaq və bundan sonra qaba köçürmək lazımdır.

Xəmir yoğrulma prosesində əvvəlcə bütün quru inqrediyentlər birləşdirilir (ələnmiş un - 550 q, duz - 2 çay qaşığı, quru ani maya - 11 q, rəndələnmiş bərk pendir - 150 q və qara bibər). Sonra onlara su (350 ml) əlavə edilir. Xəmir əllərlə yoğrulur, topa yığılır və 1 saat istiliyə göndərilir. Vaxt keçdikdən sonra məhsul formalaşır və bitki yağı ilə yağlanmış bir qabda qoyulur. Xəmirin yenidən qalxması üçün "İsti saxla" rejimini 30 dəqiqə təyin edin.

Pendir çörəyi yavaş ocaqda "Pişirmə" proqramında 50 dəqiqə bişirilir. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış onu çevirmək lazımdır ki, ikinci tərəfi də qızarsın.məhsullar.

Mayasız yavaş ocaqda pendirli çörək resepti

Mayasız pendirli çörək də yavaş ocaqda hazırlana bilər. Bunun üçün əvvəlcə xəmiri yoğurmaq lazımdır. Dərin bir qabda un (0,5 kq), duz (1 çay qaşığı), şəkər (1 xörək qaşığı), qabartma tozu (3 çay qaşığı) və üyüdülmüş keşniş (1 xörək qaşığı) qarışdırılır. Üstünə isti kefir (250 ml) tökün və 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir tökün. Xəmiri yoğurun, top şəklində düzəldin və yağlanmış multivarka qabına 50 dəqiqə qoyun. İkinci tərəfi də qızartmaq üçün proqramın sonunda xəmirləri çevirin və bişirməyə davam edin (daha 20 dəqiqə).

Mayasız pendirsiz dadlı və doyumlu çörək çıxır. Mayasız yavaş ocaqda xəmirlər sulu və məsaməli olur. Belə çörək naharda şorba ilə, səhər yeməyində isə çay və ya qəhvə ilə verilə bilər.

Çörək maşınında pendir çörəyi bişirmək

Bir çox insan çörək bişirəndə çörək bişirməyə üstünlük verir. Xəmir yoğurmaq və çörək bişirmək üçün bu üsul çox boş vaxta qənaət edir. Tərkiblər sadəcə olaraq çörək maşınının qabına yüklənir, istədiyiniz proqram seçilir, qabığın növü və çörəyin çəkisi təyin olunur. Pişirmə müəyyən vaxtdan sonra hazırdır.

Çörək maşınında pendir çörəyi aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Un (3 xörək qaşığı) multivarka qabına tökülür.
2. Dərhal quru maya (2 çay qaşığı) və şəkər (2 xörək qaşığı) əlavə edilir.
3. Yüklənmiş digər quru inqrediyentlər: duz (1 ½ ç.q), istiot(1 çay qaşığı), istənilən göyərti (2 çay qaşığı) və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir (¾ fincan).
4. Üstünə girinti qoyulur və içinə su (1 ¼ stəkan) tökülür.
5. Çörək bişirən maşının qapağı bağlanır və rejim qurulur. Sadəcə səs siqnalını gözləmək qalır və siz dadlı çörəyin dadına başlaya bilərsiniz.