2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Tarixdən
Kotletlər həmişə ən sadə və ən sərfəli ət yeməyi olub. Çox vaxt və səy tələb etmədilər. Birbaşa qabırğa sümüyünün üstündə qızardılmış ət parçası fransızların icad etdiyi reseptdir. Kotlet, çox uzatmadan, düz sümüyündən tutub əlləri ilə yedilər. Bıçaqların görünüşü kotletlərin müxtəlifliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırdı. Əvvəlcə bizə pirzola - təbii və çörək, sonra doğranmış kotletlər təklif edildi. Kıyılmış ətin istifadəsi aşpazlara balıq, quş əti və hətta dəniz məhsullarını sınaqdan keçirməyə və menyuya təqdim etməyə imkan verdi.
Şərqlə Qərb arasında
Rusiyada ət doğramaq Böyük Pyotrun dövründə böyük populyarlıq qazandı. Kotletin resepti uzun müddət dəyişmədi: o, yaxşı döyülmüş, sobada qızardılmış ət parçası idi. Fransız yolu tez bir zamanda kök saldı və boyar-nəcib menyusunda sevimli bir maddə oldu. Bununla belə, Şərqdən daha heyrətamiz kotlet resepti gəldi: bu, ilk növbədə, yaradıcılıq üçün tramplin kimi maraqlı idi. Daha tez-tez kotlet idihamısı xəmirdə və ya xəmirlə, qiymə ilə. Niyə doğranmış adlanırdı? Çünki ətçəkən maşın ixtira olunmazdan əvvəl onlar xüsusi novdan və kiçik iti doğrayıcıdan istifadə edərək, doğranarkən ətə hər cür ədviyyat, soğan və sarımsaq qatırdılar. Rusiyanın yerləşdiyi yer Avropa və Asiyanın mətbəxlərindən ən yaxşısını götürməyə və bunun sayəsində kulinariya reseptlərini ətdən şaxələndirməyə imkan verdi.
Sümüklü dana əti
İlk növbədə ehtiyaclarımıza cavab verən məhsullar seçməliyik. Başa daha yaxın olan qabırğaları seçin. Əla ət - sümüklü dana əti almısınız? Burada təqdim olunan fotoşəkillər və ətraflı reseptlər ilə ondan dadlı yeməklər bişirməyi təklif edirik. Siz kotletləri çörəkli və ya çörəksiz bişirə bilərsiniz.
Məhsullar
Sizə lazım olacaq: dana əti - 500 qram, 2 xörək qaşığı bitki yağı, 1 yumurta və yarım stəkan çörək qırıntıları.
Bişirmə
Bel yuyun, kotletlərə kəsin, hər birində bir sümük qalsın. Kəskin bıçaqla qabığını soyun, pulpanı ətə doğru sürtün. İncə, iti bıçaqla sümük boyunca ponksiyonlar edin. Xarici filmi bir neçə yerdə kəsin. Əti xüsusi çəkiclə və ya bıçağın arxası ilə diqqətlə döyün, üzərinə duz və ədviyyat qarışığı səpin, sonra döyülmüş yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Orta odda qızardın, tavaya çox isti yağ tökün. Qızartma prosesi hər iki tərəfdən təxminən 15 dəqiqə çəkəcək. Hazır kotletləri kərə yağı ilə tökün və qızardılmış tərəvəzlərlə bəzəyinkartof və ya kartof püresi. Təbii - çörəksiz - kotletlər qızartma zamanı əmələ gələn şirə ilə tökülür.
Donuz eti
Bu kotlet reseptini "Domuz pirzolası" adlandırmaq olar. Əvvəlcə kənarına çatmayan bir parça ət kəsin və kitab kimi açın. Yaranan "cibin" hər iki yarısını yüngülcə döyün. Birbaşa döymə səthinə səpilən duz və istiot qarışığı ətin dadına və yüngülcə marinatlanmasına kömək edəcək.
Amma ən maraqlısı pendir və vetçina içliyidir, dilimlərini pirzola içinə doldurursunuz. İndi kotleti hər tərəfdən una, sonra döyülmüş yumurtaya, çörək qırıntılarına bükün və dana əti ilə eyni şəkildə qızardın.
Kıyılmış ətdən kotletlar
Kotletlər üçün qiyməni özünüz bişirmək daha yaxşıdır, o zaman məhsulların həm keyfiyyətinə, həm də təzəliyinə əmin olacaqsınız. Əti istənilən, hətta dondurulmuş halda da götürmək olar. Qarışıq qiymə çox dadlıdır: mal əti, donuz əti, quzu, toyuq, hinduşka. Kıyılmış ətin təxminən 10%-i donuz piyidir. Yumşaqlıq və əzəmət üçün bu kotlet reseptinə soyuq su və ya qaymaq, qara bibər, soğan, sarımsaq, süddə isladılmış ağ çörək və ya sürtgəcdən keçirilmiş çiy kartof əlavə etməyi təklif edir. Yumurta əlavə etməyin - kotletlər sərtləşir. Kıyılmış ətə təzə doğranmış göyərti qarışdıra bilərsiniz - həm gözəl, həm də ətirli!
Doğranmış kotlet resepti
Sizə lazım olacaq: 500 qram donuz əti (yağ kənarını çıxarmayın!), 500 qram mal əti, 1 böyüksoğan, 2 diş sarımsaq, 100 qram cəfəri, 200 qram ispanaq, dadmaq üçün duz və istiot, çörək qırıntıları və paprika.
Bişirmə
Donuz əti, mal əti, soğan, sarımsaq, göyərti (cəfəri və ispanaq) ətçəkən maşında doğrayın. Kıyılmış əti yaxşıca döyün, güclə stolun üstündəki qaba atın, kotletlər düzəldin, üyüdülmüş çörək qırıntılarına və qırmızı paprikaya yuvarlayın və yaxşı qızdırılan yağda qızardın. Qızartmanın sonunda tavaya bir az qaynar su tökün və kotletləri qapağın altında vam odda bişirin.
Tövsiyə:
Quru ərik və gavalı komotu: resept, maddələr, dad, faydalar, nüanslar və bişirilmə sirləri
Quru ərik və gavalı kompotu resepti, bəlkə də, hər ailədə var. Ev yemək kitabınızda artıq belə bir sağlam resept yoxdursa, içki hazırlamaq üçün bir neçə sübut edilmiş üsul var. Yemək bişirmə nüanslarını, sirlərini və dadını da müzakirə edəcəyik, qurudulmuş meyvə kompotunun faydaları və zərərləri haqqında danışaq
Qızardılmış kotletlər: kompozisiya, maddələr, fotoşəkillər, nüanslar və yemək sirləri ilə addım-addım resept
Məlumdur ki, açıq havada, mənzərəli təbiət qoynunda, səbirsizliklə nemət gözləyən şən piknikçilərin əhatəsində qızardılan yeməklər adi şəraitdə - ev mətbəxində bişirilən yeməklərdən qat-qat dadlı və şirəli olur. Qrildə köftələri necə bişirmək olar? Bu barədə məqaləmizdə danışaq
Savoiardi peçenyesi ilə Tiramisu: klassik resept, mükəmməl desert dadı, tərkibi, inqrediyentləri, fotoşəkilləri, nüansları və bişirilmə sirləri ilə addım-addım resept
İtaliya gurme tiramisu yeməyinin doğulduğu yerdir. Təxminən 300 il əvvəl o dövrdə yaşayan zadəganların xahişi ilə bu ölkənin şimal bölgəsində ilk desert hazırlanıb. Şirniyyat cinsi istəyə müsbət təsir edir, ondan nəzakətlilər istifadə edirdilər. Ona belə gözəl bir ad verən də onlar idi - tiramisu. İtalyan dilindən rus dilinə "məni həyəcanlandır" kimi tərcümə olunur. Fəaliyyətə çağırış ifadəsi
Kəsmikli tort: inqrediyentlər, fotoşəkillər, nüanslar və bişirilmə sirləri ilə addım-addım resept
Kəsmikli tortlar təkcə sağlam deyil, həm də dadlıdır. Bir çox resept var, onlar müxtəlifliyi ilə heyran qalırlar. Kəsmik əsasında, adətən çay və ya qəhvə ilə soyuq şəkildə təqdim olunan şirin tortlar hazırlaya bilərsiniz. Və pendir və ya digər maddələrlə ətirli duzlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Hər halda, bu məhsulun hazırlanmasının öz versiyasını tapmaq asandır
Daşkənd plovu: tərkibi, inqrediyentləri, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept, nüanslar və bişirilmə sirləri
Daşkənd plovu delikatesdir, əvvəllər bu plov yalnız bayramlarda hazırlanırdı, indi isə şərq mətbəxi üzrə ixtisaslaşmış restoran və çayxanalarda çox məşhur yeməkdir. Dadlı, zəngin - müqavimət göstərmək mümkün deyil
