Lenten bişirmə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insanlar oruc zamanı təzə xəmirin ətirinin olmamasını təsəvvür edə bilmir, çünki xəmirlə məşğul olmaqdan həzz almalısan, çünki reseptlərin əksəriyyətində bu dövrdə qadağan olunmuş məhsullar var: yumurta, yağ, süd. Lakin bu halda heyvan mənşəli məhsulların dəyişdirilməsi üçün məqbul variantlar tapılıb, ona görə də yağsız xəmir daha az ətirli, dadlı və sağlam olmayacaq.

Beləliklə, bir yumurta su ilə (üç qaşıq) qarışdırılmış əzilmiş kətan toxumu (bir stəkan) ilə əvəz edilə bilər. Bu qarışıqdan piroq və peçenye hazırlamaq olar. Süd su ilə seyreltilmiş soya və ya əzilmiş hindistan cevizi pulpası ilə əvəz olunur. Kərə yağı əvəzinə gavalı püresi istifadə edin (yarım stəkan meyvə və üçdə biri su).

Beləliklə, yağsız xəmirlər mütləq öz dadını itirmir, çünki siz hər zaman istənilən resepti arıq süfrə üçün uyğunlaşdıra bilərsiniz.

1. Piroq "Monastic"

Tərkibi: bir stəkangüclü ilıq çay, yeddi xörək qaşığı un, üç yemək qaşığı bitki yağı, yüz qram şəkər, üç yemək qaşığı mürəbbə, bir qaşıq qabartma tozu, qoz-fındıq, ədviyyat və dadmaq üçün quru meyvələr.

Xəmir sadalanan bütün komponentlərdən yoğrulur, əvvəlcədən perqament kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə yayılır və yaxşı isidilmiş sobada iyirmi dəqiqə bişirilir.

2. Şirniyyat meyvələri ilə xəmir xəmiri

Ərzaqlar: bir yarım stəkan un, yarım litr portağal suyu, beş yüz qram müxtəlif quru meyvələrin qarışığı (quru ərik, gavalı, qoz-fındıq, kişmiş və s.), iki xörək qaşığı çörək qabığı toz.

Meyvələr qurusu üzərinə şirəsi tökülüb on iki saat buraxılır, bundan sonra qabartma tozu, un əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır, yağlanmış çörək qabına qoyulur və yaxşı isidilmiş sobada iyirmi beş dəqiqə bişirilir.

3. Yunan Piroqu

Ərzaqlar: bir stəkan bitki yağı (zeytun), bir yarım stəkan şəkər, bir yarım stəkan qoz (doğranmış), bir stəkan kişmiş, dörd stəkan un, iki stəkan su, yarım stəkan içki, konyak və ya şərab, bir qaşıq darçın və mixək, bir limonun qabığı və üç yemək qaşığı qabartma tozu.

Bu xəmir yumurtasız xəmirdən hazırlanır, lakin qoz-fındıq və quru meyvələr sayəsində doyurucu olur.

Beləliklə, un, mixək, darçın və qabartma tozu qarışdırılır, yağ əlavə edilir və qarışdırılır. Sonra bu məhsullara su, şəkər, konyak, qoz-fındıq, kişmiş və qabıq əlavə edilir.

Demək lazımdır ki, kişmiş əvvəlcə qaynar su ilə tökülübOn dəqiqə. Sonra xəmir bir qəlibə qoyulur və bir saat bişirilir. Hazır yağsız xəmirlər soyumalıdır (on beş dəqiqə), sonra hissələrə kəsilir, üzərinə qoz-fındıq səpilir.

4. Soğan əyiriciləri

Tərkibi: beş soğan, bir yarım xörək qaşığı quru maya, iki yemək qaşığı bitki yağı, bir stəkan su.

Soğanı halqalara kəsin, duz və istiot edin, yaxşıca qarışdırın. Maya duzlu suda həll edilir, yağ əlavə edilir və yumşaq xəmir yoğrulur. Kolbasa şəklində bükülür və parçalara kəsilir. Hər bir belə parça yuvarlanır, bitki yağı ilə yağlanır, soğan doldurulmasının ortasına qoyulur və bir boruya bükülür, at nalı əmələ gətirir. Məhsul güclü çayla qarışdırılır və bişənə qədər sobada bişirilir.

Beləliklə, orucluq zamanı müxtəlif xəmirlər hazırlana bilər, xırda xəmirdən çıxmaya bilər, çünki tərkibində kərə yağı yoxdur, lakin belə hallar üçün uyğun reseptlər çoxdur.