2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51
Mənası hər kəsə məlum olmayan "koşer" sözü "uyğun, məqbul" deməkdir. Əsasən, bu anlayış qidaya aiddir. Bununla belə, yəhudi mədəniyyətinin daha ətraflı öyrənilməsi ilə aydın olur ki, “koşer” sözünün mənası insanın davranışını xarakterizə etmək, onun xarici görünüşünü təsvir etmək və s. üçün tətbiq oluna bilər.
Hər hansı bir obyektin məqbul, icazəli və icazəli olduğunu söyləmək olarsa, o, kosherdir. Bu anlayışları özündə birləşdirən sözün mənası çoxşaxəlidir. Lakin ümumilikdə bu, sözügedən obyektin müəyyən bir zamanda istifadə üçün nə dərəcədə uyğun olması deməkdir.
Məsələn, pivə yəhudilər üçün koşer içkisidir. Lakin nurlanma (kiduş) ayini zamanı bu anlayışı itirir. Çörək də belədir. Gündəlik yemək və kidduş üçün koşerdir, lakin mayalı yemək yemək qəti qadağan edildikdə Pesach zamanı bu tərifi itirir. Bu zaman çörək istehlak üçün yararsız olur.
Yəhudinin yeməli olduğu koşer yeməyi Tövratda təsvir edilmişdir. Bu kitabda əti yeyilə bilən mövcud heyvan növləri ilə bağlı ətraflı təlimatlar verilmişdir. Bitkilərə gəlincə, nəticə özünü göstərir - onların hamısı kosherdir.
Tövrat bütün heyvanları dörd növə ayırır. Bunlara "balıq, quş əti, ət və digər zibillər" (həşərat və sürünənlər) daxildir.
Kosher balıq yeməyi müəyyən dəniz məhsulları ilə hazırlanmalıdır. Onlar eyni zamanda üç komponentdən ibarət olmalıdır. İstifadə olunmuş balıqların bişməzdən əvvəl pulcuqları, qəlpələri və üzgəcləri olmalıdır.
Tövratda siz yəhudi süfrəsində əti ola biləcək quşların siyahısını tapa bilərsiniz. Əsasən bunlar leşlə qidalana bilməyən növlərdir. Beləliklə, koşer yeməkləri ördək və toyuq ətindən, hinduşka və qazlardan hazırlana bilər. Yəhudilər üçün qəbuledilməzdir, məsələn, dəvəquşu əti. Müvafiq olaraq, bu quşların yumurtalarını yemək də qəbuledilməzdir.
Tövrata görə, gövşəyən heyvanların əti koşer sayılır və hətta bu halda da yalnız dörd dırnaqları bölünənlərdir. Belə ki, yəhudi yeməyi zamanı quzu və keçi ətindən hazırlanan xörəkləri görmək olar. Tövratda inək ətinin istehlakına da icazə verilir. Donuzlar, dovşanlar, atlar, dovşanlar və s. Yəhudilər qeyri-koşer sayılırlar.
Dörd növ çəyirtkə istisna olmaqla, bütün digər canlılar yemək üçün qəbuledilməzdir. Buna görə də yəhudilər bunu edə bilməzlərxərçəngkimilər, xərçəngkimilər, ilanlar, ilbizlər və s. yeyin.
Nəzərə almaq lazımdır ki, Tövratda qeyri-koşer heyvanlardan (kürü, süd, yağ və s.) əmələ gələn qadağan olunmuş qidalar da nəzərdə tutulur.
Kosher yeməyi icazə verilən üsullarla hazırlanmalıdır. Müqəddəs Yazıların əsas qanunu qanın istənilən formada istehlakını qadağan edir. Odur ki, ət bişməzdən əvvəl duzlu suda yaxşıca isladılır. Çiy yumurtalarda qanlı ləkələr aşkar edilərsə, bütün yumurta atılır. Yəhudilərin yediyi ət yalnız lazımi qaydada öldürülmüş heyvan və ya quşlardan olmalıdır. Həyatdan məhrumetmənin icazə verilən üsulu yemək borusu, arteriya və tənəffüs yollarının ani kəsilməsidir. Heyvan ağrı hiss etmir və ölüm qorxusu yaşamır.
Bütün kosher məhsulları yüksək keyfiyyətlidir. Yəhudi xalqının kulinariya ənənələri dünyada ən sərt hesab olunur. Paylayıcı şəbəkəyə daxil olmazdan əvvəl kosher məhsulları ciddi nəzarətdən keçməlidir.
Tövsiyə:
Fazer - məşhur şirniyyatçıların ən yaxşı ənənələrində şokolad
Fazer şokoladı yüz ildən artıqdır ki, mağaza rəflərində müştərilərini sevindirir. Bu şirkətin əsas prinsipləri məhsullarının keyfiyyəti və dadıdır
Yataqda səhər yeməyi xəyal edirsiniz? Sevdiyiniz insan üçün yataqda səhər yeməyi hazırlayaraq necə sürpriz etmək olar?
Yataqda səhər yeməyi - daha romantik nə ola bilər? Ancaq təəssüf ki, bir çox insanlar bunun aristokratik bir lüks olduğuna inanır və yataqdan qalxmadan ləzzət almağa icazə vermirlər. Unutmaq olmaz ki, bir az səylə və bir az boş vaxt sərf etməklə digər yarınızın əhvalını xeyli yaxşılaşdıra bilərsiniz
Rus xalq yeməkləri: adlar, reseptlər, fotoşəkillər. Rus xalqının xalq yeməkləri
Rus yeməkləri və bu heç kimə sirr deyil, uzun müddətdir ki, bütün dünyada böyük populyarlıq qazanıb. Bunun Rusiya İmperiyası vətəndaşlarının sonradan bu xalqların mədəniyyətinə (o cümlədən kulinariya) inteqrasiyası ilə bir çox xarici ölkələrə kütləvi mühacirəti ilə əlaqədar olub-olmaması. Hətta daha əvvəl, Pyotrun vaxtında, bəzi avropalılar rus xalq yeməklərini öz mədələri ilə "hiss edəndə" olubmu?
Koşer yeməyi - yəhudi xalqının ənənəsi, yoxsa sağlam pəhriz üçün yeni dəb?
Hazırda milliyyətcə yəhudi olmayan, lakin sağlamlıqlarına fikir verən bir çox insan yalnız koşer qidalarının istehlak edildiyi qida sisteminə aludə olub. Onların bir çoxu üçün bunun əsas səbəbi heç də dini inanclar deyil, məhsulların ekoloji cəhətdən təmiz və daha faydalı olmasıdır
Avropa ənənələrində çay süfrəsi. Avropa evlərinin ənənələrində çay süfrəsi
Müasir dünyanın paradoksu ondadır ki, biz bu gün az qala qaçarkən bir stəkan çay içməyə öyrəşmişik, lakin bir vaxtlar bütün mərasimlər bu içkiyə həsr edilmişdi