Düyü: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hansı xalqlar arasında ən çox yüz yaşı olanlar var? Müxtəlif mənbələr fərqli statistik məlumatlar verir. Bu və ya digər şəkildə, lakin ilk yerlər tez-tez Yaponiya və Koreyaya gedir, Çin müəyyən fərqlə gedir. Ağlabatan sual yaranır: onlar nə yeyirlər? Və ən aydın cavab: Şəkil

Təbii ki, bundan başqa onların pəhrizində çoxlu miqdarda balıq və dəniz məhsulları, həmçinin tərəvəzlər var. Beləliklə, bu dənli bitkiyə belə bir möcüzəvi rol aid etmək mümkün deyil. Yenə də düyü sağlamdır.

Bir az tarix

Düyünün tarixi haqqında bir neçə kəlmə deməyə dəyər. Uzun əsrlər boyu Rusiyada "Saracenic darı" kimi tanınır. Rusiyada müsəlman xalqları Sarasenlər adlandırırdılar. Artıq 16-17-ci əsrlərdə kral süfrəsi üçün reseptlərdə bu taxıl haqqında danışılır, lakin xalq arasında yayılmamışdır. 19-cu əsrdə düyü də məşhur olan fransız və italyan delikateslərinin tərkib hissəsi idizadəganlar və ziyalılar arasında. Lakin sovet dövründə o, həqiqətən də məşhur bir məhsula çevrildi.

Düyünün faydaları

Düyü pəhriz məhsuludur. Və bunun bir çox səbəbi var. Düyünün sağlamlıq faydaları müxtəlifdir. Tərkibində B qrupunun bir çox mineralları və vitaminləri var. Sonuncular sinir sisteminin işində və maddələr mübadiləsində mühüm rol oynayır.

Bu taxıl kompleks karbohidratlardan ibarətdir. Bu nə deməkdir? Karbohidratlar sadə və mürəkkəbdir. Sadə qana çox tez sorulur, bu proses tüpürcək təsiri altında artıq ağızda başlayır. Şəkər dərhal qan dövranına daxil olur və insulinin sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Bəzi karbohidratlar glikogenə çevrilir - əzələlərdə və qaraciyərdə enerji ehtiyatı, bəziləri isə yağa keçir. Bundan sonra qan şəkərinin səviyyəsi aşağı düşür və bədən bunu aclıq siqnalı kimi qəbul edir. Şirniyyat və un məhsulları sadə karbohidratlarla zəngindir. Kompleks karbohidratlar fərqli işləyir: yavaş-yavaş, lakin əminliklə. Onlar daha uzun müddət parçalanır, lakin uzun müddət toxluq hissi verir, qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olmur və uzun müddət enerji ilə doyurulur.

Bütün bunlar düyünü artıq çəki üçün əla vasitədir. Bundan əlavə, o, az miqdarda natrium və yüksək kalium ehtiva edir ki, bu da yalnız rəqəmi yaxşılaşdıran düyünün faydalı xüsusiyyətlərini artırır.

Taxıl həm də praktiki olaraq allergiya yaratmaması ilə seçilir. Bu fakt və faydalı xüsusiyyətləri sayəsində düyü uşağın pəhrizində ilk qidalar arasında möhkəm yer tutdu. 6 aydan tamamlayıcı qidalar üçün sıyıq kimi istifadə oluna bilər. Düyüdə demək olar ki, heç bir qlütenin olmaması da vacibdir. körpələrbu yaşda onlar hələ də bu proteini həzm edə bilmirlər, ona görə də tamamlayıcı qidalar üçün özü olmayan taxıllar seçilir - qarabaşaq yarması, qarğıdalı və əlbəttə ki, düyü. Çox vaxt o, bu siyahıda birinci olur. Eyni səbəbdən, düyü özü dözümsüzlüyü olan insanların menyusundadır.

Bundan əlavə, düyü mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün mütləq pəhrizin bir hissəsi olan məhsuldur. Düyünün əhatə edən xüsusiyyətləri qastrit, mədə xorası və yüksək turşuluq üçün faydalıdır. Maraqlıdır ki, taxıl həm ishala, həm də qəbizliyə faydalıdır. Fərq hansı düyüdən istifadə etmək və onu necə bişirməkdir. İshal üçün düyü suyu və ya qalın qaynadılmış düyü, qəbizlik üçün - liflə zəngin olan və peristalsisi stimullaşdıran tam qəhvəyi tövsiyə olunur.

Düyü necədir? Onlar onu müxtəlif meyarlara görə təsnif edirlər.

Taxıl formasına görə düyü növləri

Uzun taxıllı düyü zahiri görünüşünə görə asanlıqla tanınır. Adından da göründüyü kimi, dar və uzun taxıllara malikdir. Bu düyü ət üçün yan yeməklər, plov üçün uyğundur. Onun fərqləndirici xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, o, az su udur və bir-birinə yapışmır.

Orta dənli düyü risotto, paella, şorba və sıyıqlar üçün uyğundur. Daha çox nişasta ehtiva edir və daha çox maye udur. Uzun taxıldan bir qədər yapışqandır, lakin yenə də bir-birinə yapışmır və homojen kütləyə çevrilmir.

Dəyirmi taxıllı düyü pudinqlər və südlü sıyıqlar kimi şirin yeməklər hazırlamaq üçün idealdır. Bundan əlavə, suşi hazırlamaqda istifadə olunur. Bu, onun yapışqanlığı ilə bağlıdır. Uşaqlar üçün də uyğun hesab olunur.təchizat.

Emal üsulu ilə düyü növləri

Qəhvəyi (cilalanmamış) düyü. Kəpək qabığını qoruyan minimal emaldan keçir. Bu, məhsula bir az qozlu bir dad verir. Konservləşdirilmiş qabıqda lif, B vitaminləri, sink, yod, fosfor və mis kimi faydalı maddələr var. Digər dənli bitkilərdə onlar daha az miqdarda olur. Bu, qəhvəyi düyü daha sağlam bir qida halına gətirir. Təxminən yarım saat qaynadılır. Digər növlərə nisbətən daha qısa saxlama müddəti var.

Ağ (cilalanmış) düyü təmiz ağdır. Bütün qabıqlardan təmizlənir, bunun nəticəsində qida maddələrinin çoxunu itirir. Amma siz də onu yararsız məhsul adlandıra bilməzsiniz. Nə kompleks karbohidratların faydalı xüsusiyyətlərini, nə də mədəni örtmə qabiliyyətini itirmir. Bu taxıl münasib qiymətə malikdir və uzun müddət saxlanılır. Tez bişir, təxminən 15 dəqiqə.

Buxarda hazırlanmış düyü sarımtıl rəngə malikdir. Xüsusi buxarla müalicə texnologiyası faydalı maddələri qabıqdan taxılın özünə ötürməyə imkan verir. Vitamin və mineralların təxminən 80%-i qorunub saxlanılır. Təxminən 20-25 dəqiqə bişirilir və bişdikdən sonra adi ağ rəng alır. Qaynadıqdan sonra adətən yapışmır və cilalanmışdan daha zəngin dada malikdir.

Əks göstərişlər

Düyü həm faydalı xüsusiyyətlərə, həm də əks göstərişlərə malikdir. İlk növbədə, ağ cilalanmış düyüdən danışırıq. Axı, bu məhsulun əksəriyyəti karbohidratlardır. Buna görə diabet xəstələri üçün onun istifadəsi azaldılmalıdır. Belə bir düyü göstərə bilər və həddindən artıqdıryalnız qəbizliyə deyil, həm də hemoroidə səbəb ola bilən fiksasiya təsiri. Belə hallarda yeməkdə düyü miqdarı da çox böyük olmamalıdır.

Qəhvəyi kimi digər növlər belə vəziyyətlərdə daha faydalı olacaq, baxmayaraq ki, onlarla çox məşğul olmaq lazım deyil. Bundan əlavə, ən hipoalerjenik məhsula alerjisi olan insanlar olacaq. Bəziləri üçün bu, Şəkildə də olur. Belə insanların onu yeməsinə ümumiyyətlə ehtiyac yoxdur. Bəs diyetoloqlar düyünün faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri haqqında nə deyirlər? Mütəxəssislərin rəyləri deyir ki, hər hansı bir məhsulun istehlakına ağıllı yanaşmaq lazımdır. Hər növ faydalıdır, sadəcə olaraq onların hər birinə xas olan xüsusiyyətlərlə tanış olmalısınız.

Hind dəniz düyü

İndi isə ekzotik haqqında danışmağın vaxtıdır. Hindistan dəniz düyü adlanan bu gün getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Başlıq maraqlıdır. Düyü necə dəniz ola bilər? Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bu möcüzəvi məhsulun dəniz donuzunun və donuzun düyü ilə eyni əlaqəsi var. Yeri gəlmişkən, bu vəziyyətdə "dəniz" sözü qvineya donuzunda olduğu kimi - qısaldılmış "xarici" sözündən çıxdı. Bu məhsul dənizdə bitmir. Kombuçaya ən çox bənzəyir.

Siz kimsəniz, cənab X?

Bəs o nədir - bitki, göbələk, bəlkə də heyvan? Xeyr, bu zoogleadır. Bakteriyaların həyati fəaliyyəti zamanı əmələ gələn selikli maddələrin adı belədir. Beləliklə, dəniz düyü bir orqanizm deyil, simbiozda birlikdə yaşayan bakteriya və mikroorqanizmlərin bütöv bir "yataqxanasıdır". XIX əsrdə Hindistandan Rusiyaya gəldiəsr və buna görə də hind ləqəbini aldı. Bu arada, müxtəlif ölkələrdə qədim zamanlardan bəri tanınır. Məsələn, qədim Romada onu "posca", Meksikada isə "tibi" adlandırırdılar. Sonuncudan onun elmi adı tibicos gəldi.

Hind dəniz düyü şəffaf dənələrdən ibarətdir. O, həm güclü qaynadılmış düyü, həm də böyük duz qranullarını xatırladır, yalnız yumşaqdır.

Dəniz düyüsünün istifadəsi

Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri kifayət qədər geniş və müxtəlifdir. Qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır, toxunulmazlığı artırır, tənəffüs yollarına təsir edən mikrobların ölümünə kömək edir. Faydalı xüsusiyyətlərinə görə hind dəniz düyü kosmetologiyada tətbiq tapdı. O, vitamin və minerallarla qidalandıran dəri təmizləyicisi hesab olunur.

Dəniz düyü dəmləməsi necə hazırlanır

Şəfalı içki bu şəffaf "ev heyvanının" yaşayacağı maye mühitdən əldə edilir. Bunun üçün bir qida məhlulu yaratmaq üçün bir litr suya 10-15 kişmiş lazımdır (kişmiş yoxdursa, digər quru meyvələr olacaq), 3 yemək qaşığı şəkər və 4 yemək qaşığı dəniz düyü. Şəkər əvvəlcədən suda həll edilməlidir - şirin taxılların bir göbələk ilə təması sonuncu üçün təhlükə yaradır. Dəniz düyü istifadə etməzdən əvvəl yuyulmalıdır. Bütün bunlar cuna ilə örtülmüş təmiz bir bankada saxlanmalıdır. Kavanoz işıqda saxlanmalıdır.

Dəmləmənin hazır olacağı vaxt temperaturdan asılıdır, ona görə də yayda adətən iki gün, qışda isə üç gün kifayətdir. Hindistandan gələn bu istisevər qonaq üçün ən əlverişli temperatur 25-dirdərəcə. Otaq çox soyuq olarsa, heç bir infuziya meydana gəlməyəcək və göbələk böyüməsini dayandıracaq. Bu vəziyyətdə kavanozu soba və ya çaydanın yanına qoya bilərsiniz. Beləliklə, hind düyüsünün faydalı xüsusiyyətləri içkiyə tez keçəcək.

Faydaları və zərərləri

Dəniz düyü və faydalı xassələri və hər hansı bir xalq müalicəsi kimi əks göstərişləri var. Məsələn, insulinə bağlı şəkərli diabetdə, təəssüf ki, xeyirdən çox zərər verə bilər. Bəzi xəstəliklərin kəskinləşməsi zamanı da təhlükəlidir.

Bir çox istehlakçı dəniz düyü haqqında öz rəyini bildirir. Ondan əldə edilən içkinin faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri çoxlarını maraqlandırır. Deməli, insanlar bunun faydasını maksimum dərəcədə öz üzərlərində hiss etdiklərini deyirlər. Bəziləri dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdığını qeyd edirlər - müxtəlif vasitələrlə uzun illər uğursuz müalicə olunan sızanaqlar yox olur. Yeri gəlmişkən, dəniz düyü dəmləməsi xarici istifadə üçün də uyğundur. Burnunuzu axan burunla yuya, saçınızı yaxalaya bilərlər. Saçlara faydalı təsir, rəylərə görə, demək olar ki, dərhal nəzərə çarpır - ipək kimi, yumşaq olur və daha uzun müddət təmiz qalır. Daxili olaraq tətbiq edildikdə, bəzilərinin çəki itirdiyi iddia edilir. Bundan əlavə, içki sinir sisteminin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və yuxunu normallaşdırır. Ancaq yatmazdan əvvəl onu içməməlisiniz - sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir.

Lakin kvasaya bənzəyən bu turş içki hər kəsə yaraşmır. İnsanlar qeyd edirlər ki, istifadənin ən başlanğıcında məhsul ola bilərhəzmsizlik, ishal, ürəkbulanmaya səbəb olur. Bir qayda olaraq, bu vəziyyət müvəqqətidir, bədənin yeni maddələrə və bakteriyalara uyğunlaşmasıdır. Ancaq belə bir reaksiya güclü olarsa, bu cür təcrübələri dayandırmaq daha yaxşıdır. Dəniz düyü hipotenziv xəstələr üçün uyğun olmaya bilər. Həkimlər bunu onsuz da aşağı təzyiqi az altması ilə izah edirlər ki, bu da letarjiyə, başgicəllənməyə gətirib çıxarır. Lakin hipertoniya ilə belə xüsusiyyətlər yalnız fayda verəcəkdir.