Xatirə şam yeməyi: menyu. Oyanmaq üçün nə bişirmək lazımdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sevilən birinin ölümü böyük bir kədərdir. Ancaq təəssüf ki, bunun qarşısını almaq mümkün deyil. Əgər əziz bir insan vəfat edibsə, deməli yaxınlarının çoxlu sualları var. Harada basdırılmalı? Cənazə yeməyi, menyu üzərində necə düşünmək olar? Belə bir tədbir üçün yeməkxana və ya kafe daha uyğundurmu? Və bu sualların tam siyahısı deyil. Bu gün biz anma haqqında danışacağıq.

Belə yemək sadəcə yemək deyil, yaxınlarının mərhumu, onun yaxşı əməllərini xatırladıqları mərasimdir. Bu tədbir zamanı insanlar Allaha xitabən dua oxuyurlar. Onlar mərhumun bütün günahlarının bağışlanmasını istəyirlər. Əlbəttə ki, xatirə yeməyi düzgün düşünülmüş olmalıdır, menyusu düzgün tərtib edilməlidir. Yeməklər siyahısına qərar vermənizi asanlaşdırmaq üçün bu tədbir üçün nə bişirmək lazım olduğunu və nə üçün lazım olduğunu sizə xəbər verəcəyik.

Cənazə Yeməyi Prinsipləri

Şam yeməyinin özü sadə olmalıdır. Onun əsas məqsədi mərhumun xatirəsini yad etməyə gələnlərin fiziki və mənəvi gücünü qorumaqdır. Hər şey təzə inqrediyentlərdən hazırlanmalıdır. Bu belə olmalıdırxatirə yeməyi. Onun menyusu müxtəlif ola bilər. Hamısı ailənin adət-ənənələrindən, var-dövlətindən, eləcə də xatırlamağa gələn insanların üstünlüklərindən asılıdır. Təbii ki, qonaqlar ənənəvi olaraq dəvət edilməsələr də, özləri gəlirlər.

Cənazə yeməyi elə bir ziyafət deyil ki, orada doyunca gələnlərə yemək lazımdır. Anma mərasiminin məqsədi qonaqları doyurmaq, iştiraklarına görə təşəkkür etmək, mərhumu yad etmək və ruhuna dua etməkdir. Burada, başa düşdüyünüz kimi, əsas şey yemək deyil, insanlardır - ayrılıq kədəri ilə birləşən ölülər və dirilər.

Xatirə naharı üzərində düşünürəm

Menyunu bir az sonra təsvir edəcəyik, indi bu şam yeməyində olmalı olan əsas yeməkləri nəzərdən keçirəcəyik. Birincisi, bu kutyadır (ikinci seçim kolivodur). Bu nədir? Taxıllardan (düyü, arpa və s.) hazırlanmış, bal və kişmişlə şirinləşdirilmiş şirin sıyıqdır. Belə bir yemək anım mərasimində təqdis olunur. Buradakı taxıl ruhun dirilməsinin simvoludur, bal və kişmiş isə mənəvi şirinliyi bildirir.

Sənə nə lazımdır?

Məhsul siyahısı qısadır:

• 0,5 kiloqram düyü;
• 200 qram quru ərik;
• üç sənət. l. bal;
• fındıq (isteğe bağlı);
• 200 qram kişmiş;
• 1 litr su (islatmaq üçün).

Xörək necə hazırlanır? Taxılları bir gecədə və ya bir neçə saat suda isladın. Bu, sıyığın xırtıldayan çıxması üçün lazımdır. Hazırlanana qədər bişirmək lazımdır. Sona doğru su ilə seyreltilmiş bal, həmçinin kişmiş və quru ərik əlavə edin. Kutya belə əldə edilir.

Borscht

Bu başqa bir mütləq yeməkdir. Beş litr üçünbizə lazım olan su:

• 700 qram sümüklü ət (daha yaxşısı mal əti);
• üç kartof;
• iki soğan;
• bir çuğundur (kiçik);
• üç pomidor;
• bir bolqar bibəri (qırmızı və ya yaşıl istifadə etmək daha yaxşıdır);
• bir kələm;
• bir neçə qara bibər;
• yaşıllar;
• duz.

Xatirə şam yeməyi üçün borş bişirilir

Belə yemək üçün əvvəlcə ətdən bulyonu sümük üzərində hazırlayın (iki saat qaynadılır). Bundan sonra orada doğranmış kartof əlavə etmək lazımdır. Sonra tava götürün, içinə yağ tökün, ocağın üstünə qoyun, içinə xırda doğranmış soğan tökün. Təxminən üç dəqiqədən sonra tavaya yerkökü və çuğunduru (əlbəttə ki, doğranmış) əlavə edin. Çuğundur bu şəkildə emal edilərsə, rəngini saxlaya biləcək.

Kök parlaq, narıncı rəng alacaq. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər tavada bişirilməlidir. Unutmayın ki, kök, soğan və çuğundur yüksək odda bişirildikdə öz dadını və vitaminlərinin çoxunu saxlayır. Sonra qabın içindəkiləri bulyona tökün, hər şeyi bir az qaynadın, üzərinə doğranmış kələm, dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər, doğranmış pomidor və şirin bibər əlavə edin.

Daha 15 dəqiqə bişirin. Sonra yeməyin və duzun dadına baxmaq lazımdır. Bundan sonra, yanğını söndürə və borschti sobadan çıxara bilərsiniz. Yeməyi isti, xama ilə xidmət edin. Siz göyərti səpə bilərsiniz.

Şirin

Portları ala bilərsiniz və ya bişirə bilərsinizonları özbaşına. Banan pufunun reseptini təqdim edirik. Sizə nə lazımdır?

• qablaşdırma hazır xəmir (500 q);
• banan (200-300 qram);
• şəkər tozu (zövqə görə).

Oyanmaq üçün şirniyyat bişirilir

Hazır xəmiri götürün. Əriməsinə icazə verin, sonra yuvarlayın. Sonra bir bıçaq götürün və onunla düzbucaqlılar çəkin. Üzərlərinə banan içliyi yayılır (meyvə kiçik parçalara kəsilir). Sonra xəmirin kənarlarını elə bağlayın ki, içlik tamamilə onun içinə olsun. Sonra məhsulları bir az çimdik. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 dərəcədə təxminən on beş dəqiqə bişirin. Məhsullar qızardılmalıdır. Hazır pufları şəkər tozu ilə səpin.

Kompot

Bişirmək üçün həm təzə, həm də dondurulmuş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Kompot şirin və ya çox turş olmamalıdır. Necə bişirmək olar? Odun üzərinə beş litrlik bir qazan su qoyun, qaynatın, meyvələrə tökün (təxminən 1 litr dolu banka). Sonra şəkər əlavə edin (dadmaq üçün) və bişənə qədər bişirin (təxminən bir saat).

Otuz nəfər üçün ilk menyu seçimi

İndi cənazə yeməyinin nə olması lazım olduğundan danışaq. Dəfndən sonra menyu fərqli ola bilər. Biz özümüzü təklif edirik:

• Kutya (iki litr üçün bir qazan). Namaz oxunduqdan dərhal sonra yemək yeyilir. Yuxu zamanı iştirak edən hər kəs üç qaşıq koliva qəbul etməlidir;
• borscht (bir beş litrlik qazan);
• 30 qızardılmışbudlar;
• Xəmirdə balıq (iki karkas kifayət edəcək);



• üç ədəd siyənək (dairələrə kəsilmiş);
• kartof püresi (bir qazan);
• dilimlənmiş kolbasa və pendir (hər məhsuldan 700 qram);
• kotletlər (30 ədəd, təxminən 3 kq qiymə);
• təzə xiyar və pomidor və ya vinaigrette salatı (iki kiloqram);
• duzlu xiyar və pomidor (bir kiloqram yarım);
• şirin çörəklər (hər qonaq üçün iki);
• konfet (hər qonaq üçün iki növ, təxminən 1,5 kq);
• beş şüşə mineral su;
• üç şüşə araq və eyni miqdarda Cahors.

Bir il cənazə naharı təşkil edəcəksinizsə, bu menyu bu tədbir üçün olduqca uyğundur. Kutya isə siyahıdan çıxarıla bilər. Yalnız cənazədən sonra oyananda vacib yeməkdir. Və sonra - istədiyiniz kimi.

12 nəfər üçün ikinci menyu seçimi

İndi isə kafedə və ya evdə (qırx gün ərzində) cənazə naharı üçün təxmini menyuya nəzər salaq. Beləliklə, məhsulların siyahısı:

• xəmirdə qızardılmış balıq (iki kiloqram);
• kartof püresi (kq 2, 5-3);
• Olivier salatı (iki kiloqram);
• kotletlər (12 ədəd, təxminən 1,2 kq qiymə);
• qırmızı balıq və ya spratlı sendviçlər;
• kələm və ya kartof ilə köftələr (12-15 ədəd);
• turşu xiyar və pomidor (təxminən 1 kq);
• 5 litr maye (su + şirələr + kompot)
• şirniyyat və şirin tortlar (istəyə görə).

Əgər daha sonra başqa bir dəfn yeməyi təşkil etməyi planlaşdırırsınızsa, məsələn, altı ay üçün menyu eyni ola bilər. Baxmayaraq ki, təbii ki, yeməklərin siyahısını öz zövqünüzə uyğunlaşdıra bilərsiniz.

Oruc

Hər şeyi düşünərək, anımın yazıya düşüb-düşməməsinə diqqət yetirin. Cavab bəlidirsə, cənazə yeməyini (menyu) tənzimləmək lazımdır. Lenten yeməklər dəsti yalnız uyğun olmayacaq. amma hətta lazımdır. Belə bir oyanmaya nə hazırlamaq lazımdır? Adi menyunu arıq hala gətirərək necə düzəltmək olar? İndi qidaların təxmini siyahısını tərtib edək:

• uzvar;
• yağsız borş;
• kutya;
• yağsız pancake;
• yalın piroqlar;
• göbələkli kartof;
• kələm və ya kök kotletləri;
• tərəvəz salatı (kələm, pomidor, xiyar);
• vinaigrette.

Spirt

Biz cənazə naharı üzərində necə düşünməyi ətraflı təsvir etdik, onun menyusunu da müzakirə etdik. İndi başqa bir vacib mövzuya toxunaq. "Nə?" – soruşursan. Dəfn zamanı spirtli içki içmək lazımdırmı? Bu suala aydın cavab yoxdur. Bəzi keşişlər inanırlar ki, cənazə yeməyi zamanı qırmızı şərab içə bilərsiniz. Kilsə belə bir mərasim zamanı spirtli içkilərin istifadəsini pisləyir. Buna görə də, burada cənazə naharında spirtə ehtiyacınız olub-olmamağınıza özünüz qərar verməlisiniz.

Nəticə

İndi cənazəni necə edəcəyinizi bilirsinizşam yeməyi. Menyunu ətraflı nəzərdən keçirdik. Biz sizə anım üçün yeməklərin təxmini siyahıları üçün bir neçə variant təklif etdik. Ümid edirik ki, məsləhətlərimiz belə bir şam yeməyi üçün yemək seçimində sizə kömək etdi.