2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qafqaz kimi orijinal bölgə axtarmağa dəyər. Bu, təkcə unikal təbiəti deyil, həm də çoxillik mədəni irsi qoruyub saxlayan yerdir. Yəqin ki, dünyanın bütün ölkələri Qafqaz mətbəxi haqqında eşitmişlər və onun populyarlığı Qafqazın özünün hüdudlarından çox-çox kənara çıxır. Ancaq bəzi ümumi kulinariya ənənələri haqqında danışmaq düzgün deyil, çünki bu bölgənin hər bir fərdi xalqının öz adət və mədəniyyəti var. Bu zaman biz Abxaziya mətbəxinin nə olduğunu, onun xüsusiyyətlərinin nə olduğunu danışacağıq, bəzi xalq reseptləri təklif olunacaq.
Beləliklə, uzaqdan başlayaq. Abxaziya mülayim iqlimi və kifayət qədər münbit torpaqları olan bir bölgədir. Bütün bunlar bağçılıq, üzümçülük, maldarlıq üçün əlverişlidir. Burada tipik kənd təsərrüfatı məhsulu qarğıdalıdır. Abxaziya ailələri, ümumiyyətlə, kifayət qədər böyükdür və demək olar ki, hər kəs bağçılıq və maldarlıqla məşğul olur, bunun üçün lazım olan hər şey var. Beləliklə, Abxaziya mətbəxinin təbii əsası var - insanların şəxsi təsərrüfatlarından aldığı məhsullar. Həm də iki əsas sütuna əsaslanır: aguhu (un) və atsyfa (hər şey). Abxazlar çoxlu bitki və süd məhsulları yeyirlər. Çox az ət yeyirlər.kəmiyyət. Bu, "ümumi Qafqaz" Abxaziya mətbəxindən təəccüblü şəkildə fərqlənir. Kulinariya reseptləri dənli bitkilərin və tərəvəzlərin adları ilə doludur. Həmçinin, Abxaziya mətbəxi adjika olmadan sadəcə mümkün deyil. Aşağıda ona məxsus yeməklər üçün reseptlər təklif olunacaq.
Burada qeyd etməyə dəyər ilk yemək homindir. Bəli, təkcə rumınlar deyil
və moldovalılar ona dəli olurlar. Abxazlar da süfrəsiz yeməyi təsəvvür edə bilməzlər. Buna “sıyıq-çörək” də deyirlər. Yemək bişirmək üçün qarğıdalı unu və ya qarğıdalı yarması lazımdır. Xüsusi taxta boşqabda süfrəyə verilir və üzərinə bir neçə tikə suluquni pendiri qoyulur. Onu təkcə su ilə deyil, həm də qoz yağı, süd və ya turş südlü pendirlə hazırlamaq olar.
Ümumiyyətlə, yeməkdə geniş istifadə olunan qarğıdalı unu olmayan Abxaziya mətbəxi tamamilə fərqli olardı.
Xüsusilə çurek hazırlamaq üçün lazımdır. Bu pendir, bal və ya qoz ilə mayasız yastı çörəkdir. Çox primitiv səslənir, lakin bişirməyə dəyər.
Abxazların da çox sevdiyi paxlavanı xatırlatmaq olmaz. Onu bişirmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdır: un (qarğıdalı yoxdursa, buğda istifadə edə bilərsiniz) - 1,2 kq, bir litr süd, qoz və alma - hər biri 350 qram, beş yumurta, yağ, bal və şəkər tozu - 300 hər biri qram, 15 q maya, darçın, duz və şəkər tozu.
Bişirməyə başlayır. Süd isti olmalıdır. Mayanı orada həll edin, sonra şəkər əlavə edin və isti yerdə on beş-iyirmi dəqiqə buraxın. Sarısı şəkərlə ovuşdurunqamçı ağları. Unu süzün, içində quyu açın. Süddə seyreltdiyiniz sarısı, zülalları, mayanı tökün,
duz və darçın əlavə edin. Bütün bunları hamarlanana qədər yoğurun və bir saat, maksimum iki, isti yerdə saxlayın.
Bu arada içliyi hazırlayın: soyulmuş qozları bıçaqla əzin və şəkərlə qarışdırın. Hər bir almanı dörd hissəyə kəsin, nüvəni çıxarın və sonra dilimlərə kəsin. Bunun üçün bir və ya iki stəkan su əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq on beş dəqiqə bişirin. Xəmiri on bir hissəyə bölün, hər birini çox nazik şəkildə yuvarlayın (qalınlığı - 3 mm-ə qədər), yağla yağlayın, çörək qabını da yağla yağlayın və üzərinə xəmirin birinci qatını qoyun. Üzərinə qoz içliyinin üçdə birini səpin. Sonra üstə üç qat xəmir düzün. Sonra eyni miqdarda içliyi yenidən tökün. Yenə üç qat xəmir. Qoz kütləsinin qalan üçdə birini tökün. Yenə üç qat xəmir. Bu dəfə üzərinə alma içliyi qoyun. Ən son təbəqə ilə örtün. Bir tort alacaqsınız, sobaya qoyun və iyirmi ilə iyirmi beş dəqiqə bişirin, sonra çıxarın. Brilyantlara kəsin. Bal siropu ilə çiləyiniz və yenidən sobaya qoyun, daha qırx dəqiqə bişirin.
Abxaz mətbəxi müxtəlif süd məhsulları təklif edir. Məsələn, matsoni. Südü qaynadın. 50 dərəcəyə qədər soyuyana qədər gözləyin. Qarışdıraraq, ona xüsusi bir başlanğıc əlavə edin. Südü bankalara tökdükdən sonra onu ilıq şəkildə sarın və on iki saat buraxın.
Tövsiyə:
Makaron növləri. İtalyan mətbəxi reseptləri
İtalyan yeməkləri bütün dünyada inanılmaz dərəcədə populyardır. Ümumiyyətlə, İtaliyanın özü bizim beynimizdə makaronla bağlıdır. Yəqin ki, ölkə ilə ayrılmaz şəkildə bağlı olan başqa bir konsepsiya tapmaq çətindir. Məqaləmizdə hansı növ makaronların mövcud olması, bu yeməyin haradan gəldiyi və necə hazırlandığından danışmaq istəyirik
Sahə mətbəxi KP-125. Çöl mətbəxi reseptləri
Səhra mətbəxinin nə olduğunu ən yaxşı peşəkar hərbçilər və hərbi xidməti vicdanla "üfürənlər" tanıyırlar. Ancaq ordudan uzaq olan insanlar bu barədə yaxşı təsəvvürə malikdirlər - ən azı Böyük Vətən Müharibəsi haqqında filmlərdən. Hətta sülh dövründə, ordudan kənarda, çöl mətbəxi faydalı olmağa davam edir: o, "vəhşi" (kəşfiyyatçı, meşə - nə adlandırmaq istəsəniz) uşaq düşərgələrində, gəzinti səfərlərində, geoloji və arxeoloji ekspedisiyalarda istifadə olunur. və ictimai tədbirlərdə
Mərakeş mətbəxi: reseptlər. Mərakeş mətbəxi
Bir çoxumuzun İspan mətbəxi haqqında bir az təsəvvürümüz var. Afrikada yerləşən Mərakeş dövləti bu Avropa ölkəsindən cəmi bir neçə kilometr məsafədə yerləşir, lakin onların mətbəxləri arasındakı ziddiyyət həqiqətən də böyükdür. Mərakeş mətbəxi birbaşa mövsümdən asılı olan sadəlik və tənəzzül balansıdır. Burada dəvə əti, quzu, toyuq və mal əti məşhurdur. Düyü, lobya, çörək və kuskus əsas karbohidrat mənbələridir
Holland mətbəxi. Holland mətbəxi
Məqaləmiz sizə Hollandiyanın kulinariya ənənələri, ən məşhur yeməkləri, klassik reseptlər və məhsullar haqqında məlumat verəcək
Kareliya mətbəxi: ənənəvi yeməklərin reseptləri, bişirmə xüsusiyyətləri
Kareliya göllər və çaylar ölkəsidir. Bu da milli mətbəxə təsir edir. Onun əsasını şirin su balıqları və vəhşi heyvanların əti təşkil edir. Onun meşə hədiyyələrini tamamlayın. Bunlar göbələk və giləmeyvə, müxtəlif yabanı otlar və qoz-fındıqlardır. Yenə də balıq Kareliya mətbəxində mərkəzi yer tutur. Təbii ki, yeməkləri orijinal variantında dadmaq üçün bu heyrətamiz diyarda ziyarət etmək lazımdır. Ancaq evdə oxşar bir şey etməyə cəhd edə bilərsiniz
