Ən yaxşı Tay yeməkləri: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tayland mətbəxi heyrətamiz bir fenomendir, çünki Taylandlılar Hindistan və Çinin böyük təsirinə baxmayaraq, öz milli mətbəxlərinin tam şəxsiyyətini qoruyub saxlamağı bacarıblar. Məqaləmizdə bu heyrətamiz ölkənin ən məşhur və məşhur yeməkləri haqqında danışmaq istəyirik.

Taylandların istifadə etdiyi məhsullar

Tay yeməkləri unikaldır ki, onların hazırlanması zamanı inanılmaz miqdarda bütün növ ədviyyatlardan istifadə edilir. Acı bibər çox məşhurdur və bir çox yeməklərin əsasını təşkil edir. Ümumiyyətlə, Tayland yeməkləri çox ədviyyatlıdır.

Ekzotik ölkənin sakinlərinin qidalanmasının əsasını Asiyanın əsas mədəniyyəti hesab edilən düyü təşkil edir. Demək olar ki, bütün Tay yeməklərində bu məhsul var. Üstəlik, iki növ düyü istifadə olunur: yapışqan və ağ qırıntılı. İkincisi qaşıqla qarnir kimi yeyilir, birincisi isə top şəklində yuvarlanır, sonra bütöv halda ağıza qoyulur. Düyü, sulu şorba, şirin və turş düyü ilə qızardın… Taylandlıların bişirdiyi bu məhsuldan yeməklərin siyahısı sonsuzdur.

Ancaq müxtəlif souslar (soya, balıq) hər zaman garnitürlə birlikdə süfrəyə verilir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, tayyeməklər təkcə düyü deyil. Tərəvəz, balıq və ətlə verilir.

Düyüdən sonra növbəti ən populyar məhsul emal edilmiş formada istehlak edilən soya hesab edilə bilər. Onlardan makaron, kəsmik, sous hazırlanır.

Bir çox Tay yeməkləri balıqla hazırlanır. Əsasən yerli göllərdə və çaylarda rast gəlinən şirin su növlərindən istifadə olunur. Balıqdan banan yarpaqlarına bükülmüş ləzzətli şorbalar və əsas yeməklər hazırlanır. Taylandda və dəniz məhsullarında çox məşhurdur.

Taylılar sanki yalnız balıq yeyirlər. Amma əslində elə deyil. Onların pəhrizinə ət də daxildir. Ən məşhuru donuz əti, toyuq (hər hansı quşun əti) ətidir ki, ondan sadəcə heyrətamiz dərəcədə dadlı yeməklər hazırlanır.

Milli yeməklərin xüsusiyyətləri

Tayland yeməklərinin bir özəlliyi var. Taylandda süd və bütün növ süd məhsulları demək olar ki, tamamilə yoxdur. Thailərin özləri heç bir şəkildə bundan əziyyət çəkmirlər və onları hindistan cevizi kremi və südü ilə əvəz edirlər. Məhz bu məhsullar yerli yeməkləri qeyri-adi dadla zənginləşdirir, bizim şəraitdə çoxalması çətin olur.

Taylandın iqlimi onun sakinlərinə il boyu yetişmiş meyvələrdən həzz almağa imkan verir. Banan və papaya burada çox yayılmışdır. Amma rambutan, manqostin və manqo kimi meyvələr yalnız mövsümdə görünür, lakin onlar həmişə bol olurlar.

Tay yeməyi çox qeyri-adidir. Onun unikallığı ondadır ki, bizim üçün çox qeyri-adi olan məhsullardan hazırlanır və onun hazırlanma üsulları qeyri-adidir. Buna görə də, inevdə belə qabların çoxaldılması asan deyil, çünki xüsusi ləzzətlərə nail olmaq lazımdır. Ancaq yenə də ən populyar yeməkləri bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Dana əti yeməyi

Tay mal əti tanış görünən yeməyin tamamilə yeni təfsiridir. Qonaqlarınıza belə yemək təklif etsəniz, onlar çox təəccüblənəcək və yəqin ki, daha çoxunu istəyəcəklər.

Xörək bir az ədviyyatlı və ədviyyatlı olur ki, bu da ona müəyyən şirniyyat verir. Souslar və ədviyyatların qarışığı tanış ətə tamamilə yeni bir təbəssüm bəxş edir.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

1. Dana əti - 260q
2. Bir əhəng.
3. Limon Otu - 20 q.
4. Sarımsaq soğanı.
5. Cilantro göyərti.
6. Bir çili.
7. Yaşıl soğan.
8. reyhan.
9. Toyuq bulyonu - 120q
10. Soya sousu - 15q
11. Qamış Şəkər - 7q
12. Zeytun yağı - 12 ml.
13. Qarğıdalı nişastası - 12 q.

Bişirmə mal əti

Tay mal əti çoxlu göyərti ilə bişirilir. Pişirmə düyünün hazırlanması ilə başlamalıdır. Su tamamilə təmizlənənə qədər hərtərəfli yuyulmalıdır. Bundan sonra, taxıl 1 ilə 1,5 nisbətində su ilə tökülə bilər və orta istilikdə bişirmək üçün göndərilə bilər. Bütün maye buxarlanan kimi düyü hazır sayılır.

Bu arada ətin hazırlanmasına keçə bilərsiniz. Mal əti marinad edilməlidir. Kiçik parçalara kəsin və bir qaba qoyun. İndi hazırlamaq lazımdırşoraba: limon otundan suyu sıxın və pulpasını kəsin, soya sousunu və hazırlanmış nişastanın tam yarısını əlavə edin. Nəticədə qarışıq mal ətinə göndərilir.

Sarımsaq əzilmiş və xırda doğranmış çili bibəri olmalıdır. Bu inqrediyentləri qarışdırın və balıq sousunu, həmçinin şəkər və əhəngin dörddə birinin şirəsini əlavə edin.

Sonra yaşıl soğanı doğramaq, qalan nişastanı bulyonda həll etmək lazımdır. İndi mal əti yaxşı qızdırılan bir qabda bir neçə dəqiqə qızardın, əvvəlcədən limonu çıxarın. Sonra tavaya istiridye sousu (bizim hazırladığımız) və nişastalı bulyon əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın və qaynadək gətirin. Sonda reyhan və soğan əlavə olunur, bundan sonra tava ocaqdan çıxarılır.

İndi siz yeməyi düzgün şəkildə təqdim etməlisiniz. Qaynadılmış düyü üzərinə mal əti qoyun və üstünə cilantro ilə bəzəyin.

Pad Thai

Biz Taylandın ən məşhur və dadlı yeməklərindən birinin reseptini diqqətinizə çatdırmaq istəyirik. Pad Thai qızardılmış yastı düyü əriştəsindən (eni təxminən yarım santimetrdir) və tamarind (şirin və turş) sousundan ibarətdir. İkinci komponenti, təəssüf ki, tapmaq çox çətindir. Buna görə də, tamarind sousunu sadəcə olaraq balıq və soya sousunun əhəng suyu və bitki yağı ilə qarışığı ilə əvəz etmək olar (fıstıq və küncüt yaxşıdır).

Xörəyi orijinal versiyada çox altmaq çox çətindir, lakin orijinala yaxın daha uyğunlaşdırılmış variantı bişirmək olar. Bütün lazımi maddələri böyük supermarketlərdə və ya Asiya mətbəxi üçün ixtisaslaşmış mağazalarda almaq olar. Üçün daha çoxyemək hazırlamaq üçün xüsusi qablara ehtiyacınız olacaq - wok.

Elə isə gəlin əriştə hazırlamağa başlayaq. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadılmalı, sonra yuyulmalıdır. Sonra, karidesləri təmizləyin, onlardan bütün lazımsızları çıxarın. Ayrı bir qabda bir neçə iri yumurta çırpın.

Soğan lələklərini doğrayın, bir neçə baş soğan və bir diş sarımsağı doğrayın. Duzlu qovrulmuş fıstıq doğranmalıdır.

Sonra, keçək ət bişirməyə. Dilimlərə kəsilmiş yüz və ya iki yüz qram donuz əti. Ocağın üstünə wok qoyuruq və üzərinə küncüt yağını qızdırırıq. Soğanları bir qaba qoyun və təxminən bir dəqiqə qızardın, sonra əti əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Bundan sonra tavaya sarımsaq və krevet qoyun və davamlı qarışdırmağı unutmayın, bütün inqrediyentləri bir neçə dəqiqə daha qızardın.

İndi yumurtaları tavaya daxil etmək və dərhal hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Wok çox istidirsə, onu yuxarı qaldırıb içindəkiləri çəki ilə qarışdıra bilərsiniz. Yumurtalar lopa kimi bir şeyə çevrilməlidir. Bu effektə nail olmaq o qədər də asan deyil.

Sonra istiliyi azaldaraq düyü əriştəsi əlavə edə, inqrediyentləri qarışdıra bilərsiniz, onların tərləməsinə icazə vermək lazımdır.

Bir xörək qaşığı ketçup, iki xörək qaşığı balıq sousu, bir çay qaşığı şəkər (qamış və ya xurma istifadə etmək daha yaxşıdır), bir əhəng şirəsi, cücərmiş lobya sıxmaq. Bütün maddələri yenidən qarışdırın və istidən çıxarın. Bitmiş yeməyi soğan, yer bibəri və doğranmış fıstıqla səpin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra yemək xüsusi olaraq verilirqablar.

Sriracha sousu

Tay sriracha sousu inanılmaz ətirli və ədviyyatlıdır, demək olar ki, hər bir yeməklə yaxşı gedir: rulonlarda, balıqlarda, ətdə, həmçinin yemək bişirərkən də istifadə olunur.

Tərkibi:

1. Üç diş sarımsaq.
2. Çili Bibər - 65q
3. Xörək qaşığı soya sousu.
4. Bir baş soğan.
5. Düyü sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.
6. Bir xörək qaşığı bitki yağı.
7. Tomat pastası - 120q
8. Şəkər - 2 x.q. l.

Bu sousu ilk dəfə əlli il əvvəl kiçik bir kənddə bir Taylandlı qadın hazırlayıb. Hamı onu inanılmaz dərəcədə bəyəndi. Və bir müddət sonra resept satın alındı və sous böyük həcmdə istehsal olunmağa başladı. Siracha Asiya ölkələrində hələ də çox məşhurdur. Çörək bişirməkdə, qızartmaqda, marinadın tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Bişirmə tavada doğranmış soğan və doğranmış sarımsağı qovurmaqla başlamalıdır. Sonra bibər və pomidor əlavə etməli və iş parçasını beş dəqiqə qaynatmalısınız. İndi sirkə, soya sousu tökmək və şəkər qoymaq olar. Tərkiblər yumşaq olana qədər yeməyi bişirin. Sosumuz bir az soyuduqdan sonra blenderdə xırdalanmalıdır. O, şüşə qaba qoyulub, bağlanıb soyuducuda saxlanıla bilər.

Massaman Curry

Belə gözəl ada malik yemək dünyanın ən yaxşı kulinariya məhsullarının TOP-50-sinə daxildir. Beləliklə, mütləq cəhd etməyə dəyər. Massaman köri Taylandın hər bir restoranında hazırlanır. Bu növ köri digər növlər arasında ən az ədviyyatlı sayılır. İstisnaBundan əlavə, yeməyin yalnız mal ətindən hazırlandığını bilməlisiniz. Əlbəttə ki, siz toyuq, donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz, lakin o zaman o, kifayət qədər orijinal yemək olmayacaq.

Deyilənə görə, Siam kralı II Ramanın dövründə kral menyusunda massaman körisi var idi. Yeməyin əsasını makaron təşkil edir. O, ənənəvi olaraq şüyüd, qurudulmuş qırmızı bibər, qalaq, sarımsaq, zirə, ağ bibər, limon otu, ağ keşniş, duz və krevet pastasından ibarətdir.

Sırf kokos südündə bişmiş mal əti və kartofun gözəl kombinasiyası, ədviyyatların ətirləri ilə tamamlanır və nəticədə çox ahəngdar yemək alınır.

Tərkibi:

1. Kokos südü - 220q
2. mal əti - 430q
3. Soğan dəstləri - 18 ədəd
4. Demirhindi pastası - zövqə görə.
5. Massaman Karri Pastası – 60q
6. Zövqə görə balıq sousu.
7. Keju və ya qovrulmuş fıstıq.
8. Ağ kardamon - 5 ədəd
9. Dəfnə yarpağı - zövqə görə.
10. Yarım çay qaşığı jeera.

Xörək resepti

Quru tavada hil və zirə qızardın. Əti parçalara ayırın. Bir banka süddən (kokos) kremi çıxarın və kari pastası ilə birlikdə tavaya əlavə edin. Krem yağ buraxmağa başlayana qədər maddələri qızardın. Sonra, əti woka qoyun və yumşaq olana qədər qarışıqda bişirin (30 və ya 40 dəqiqə). Bu vaxt soğan və kartofu hazırlayın, qabıqlarını soyun və iri parçalara kəsin. Ətin bişirilməsinin bitməsinə iyirmi dəqiqə qalmış tavaya soğan əlavə edin,kartof və balıq sousu. Yemək hazır olmalıdır. Pişirmənin ən sonunda zirə, kardamon, xurma şəkəri, tamarind pastası, dəfnə yarpağı əlavə etməlisiniz. Hazır yemək dərin boşqabda verilir, üstünə fıstıq səpilir.

Tay möcüzəsi

Panang Gai heyrətamiz yeməkdir. Məqaləmizdə onun hazırlanması üçün sadə bir resept vermək istəyirik. Əsas odur ki, satışda bütün lazımi məhsulları tapmaq lazımdır, çünki kari və kokos südü olmadan yemək sadəcə işləməyəcək.

Tərkibi:

1. Toyuq filesi - 350q
2. Bitki yağı.
3. Çay qaşığı balıq sousu.
4. Silli lobya - 120q
5. Üç çay qaşığı köri pastası.
6. İki çay qaşığı qəhvəyi şəkər
7. Kokos südü - 220 ml.
8. Brokoli - 120q
9. Çili - 4 ədəd
10. Bir çimdik əhəng yarpağı.
11. Qoz - 60 q.

Bişirmə resepti

Toyuq filesi yuyulub qurudulmalı, sonra dilimlərə kəsilməlidir. Sonra, brokolini çiçəklərə doğrayın, əhəng və çili yarpaqlarını doğrayın. Əti tavada bir az qızardın və lobyaları ağartın.

Kokos südündən olan kremi qazana qoyun və qaynadək gətirin. Sonra köri pastasını əlavə edin və qarışığı həll olunana qədər qarışdırın. İndi süd, balıq sousu əlavə edə bilərsiniz, bir az əhəng yarpaqları və şəkər qoya bilərsiniz. Sonra brokoli, çili, toyuq və lobyaları woka göndəririk. Bütün maddələr aşağı istilikdə on dəqiqə qaynadılmalıdır. Tərəvəz və fileto tam hazırlığa çatmalıdır. Yeməktamamlandı.

Yaşıl Karri

Tay yaşıl köri Taylandın şimalında ən yaxşı yeməklərdən biridir. Hindistancevizi südünün ədviyyatlı ədviyyatlarla birləşməsi heyrətamiz bir dad verir və yeməyi inanılmaz dərəcədə populyar edir. Onun əsasını almaq və ya bişirmək mümkün olan yaşıl köri pastasının özü təşkil edir.

Tərkibi:

1. Noxudlu badımcan - bir ovuc.
2. Tay badımcan - 6 ədəd.
3. Bir toyuq döşü.
4. Qış qovunu – 250q
5. Kokos südü konservi.
6. Çili bibəri - 3 əd
7. Karri pastası (yaşıl) – 3 x.q. l.
8. Üç diş sarımsaq.
9. İki xörək qaşığı balıq sousu.
10. Əhəng yarpaqları.
11. Xurma şəkəri.

Tərəvəz hazırlanmalıdır: budaqlardan noxudlu badımcanları yığıb yumruları kəsin, bostanı tikə-tikə doğrayın, bibəri halqa şəklində doğrayın. Çili və sarımsaq havan içində üyüdülməli və bitki yağında qızardılmalıdır. Qızartma və kokos kremi üçün istifadə edilə bilər. Sonra tavaya köri pastası əlavə edin və maddələri bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra südün bir hissəsini (kokos) tökün və qarışığı qarışdırın, toyuq parçaları qoyun və çox zəif odda bişirməyə davam edin. Yeməyi qaynatmayın, əks halda kokos südü sadəcə ayrıla bilər.

İndi südün qalanını töküb qarışdırmağı unutmayın, bişirə bilərsiniz. Şəkər, balıq sousu, noxud badımcan, çili, əhəng yarpaqları əlavə edin və hər şeyi yenidən qızdırın. Pişirmənin ən sonunda köriyə reyhan yarpaqları qoyulur. Onlar yeməyə əlavə edilir və dərhal çıxarılır.onu oddan. Karri adətən düyü əriştəsi və düyü ilə verilir.

Tay salatı

Som Tam Salatı Taylandlı qadınlar arasında inanılmaz dərəcədə məşhurdur. Yemək demək olar ki, bütün otlardan ibarətdir və tez hazırlanır. Som Tamanın iki növü var: duzlu xərçəngkimilər və qurudulmuş karides ilə.

Tərkibi:

1. Yaşıl papaya.
2. İki çili bibəri.
3. Altı albalı pomidor.
4. İki diş sarımsaq.
5. Altı uzun lobya.
6. Xörək qaşığı şəkər.
7. Lime.
8. İki xörək qaşığı üyüdülmüş fıstıq.
9. Bir xörək qaşığı quru krevet.

Papayanın qabığı soyulmalı və nüvədən toxumları çıxarılmalıdır. Xüsusi alətdən istifadə edərək, papayanı əriştə şəklində sürtün (meyvə bıçağı bir qədər bizim kartof qabığımıza bənzəyir).

Havaçda bibər və sarımsağı əzin. Salatanı nə qədər kəskin almaq istəsək, ədviyyatları bir o qədər diqqətlə ovuşdururuq. Sonra məhlula pomidor və lobya əlavə edin və içindəkiləri əzin. Pomidor suyu buraxmalıdır. İndi karides, papayya, fıstıq və bütün digər ədviyyatları qoyuruq, əhəng suyunu sıxırıq və maddələri yaxşıca qarışdırırıq. Yemək hazırdır!

Tay kreveti

Tay Kreveti inanılmaz dərəcədə dadlı dəniz məhsulları yeməyidir. Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

1. Pələng karidesləri (böyük) - 0,8 kq.
2. Əhəng yarpaqları.
3. Limonotu - dörd sapı.
4. Zəncəfil - 60q
5. İki çili bibəri.
6. Küncüt yağı - 6 x.q. l.
7. Üç portağalın suyu.
8. Dəniz duzu.

Zəncəfil və sarımsaqəvvəllər dəridən təmizlənmiş sürtgəcdə doğrayın. Limon otunun saplarını dörd hissəyə kəsin. Çili bibərini incə doğrayın və zəncəfil və sarımsağa əlavə edin. Oraya portağal suyu, küncüt yağı tökün, duz, limon, əhəng yarpaqları qoyun və inqrediyentləri yaxşı qarışdırın. Nəticə bir marinaddır. Ona karides əlavə edin və altı saat soyuducuda dəmləyin. Marinatlanmış dəniz məhsullarını bir neçə qat folqa ilə sarırıq və kömürdə və ya qrildə bişiririk. Təxmini bişirmə vaxtı 10-15 dəqiqədir.

Belə bir yemək bişirmək istəyirsinizsə, o zaman Tom Yum şorbası üçün dəst ala bilərsiniz, onda sizə lazım olan hər şey var. Bu, işinizi asanlaşdıracaq və marinad hazırlamaq üçün bütün komponentləri ayrıca axtarmaq lazım deyil.

Son söz əvəzinə

Biz yalnız ən məşhur və məşhur Tay yeməkləri üçün reseptlər təqdim etmişik. Əslində, onların inanılmaz sayı var. Yazı çərçivəsində hər kəsdən danışmaq mümkün deyil. Bu bişirmə tövsiyələrinə əməl etməklə siz evdə hazırlanmış Tay yeməyi ilə əylənə bilərsiniz və ya sadəcə olaraq belə yeməklər bişirən müəssisələrdə nə sifariş edəcəyinizi öyrənə bilərsiniz.