Blinçiyi necə çevirmək olar? Pancake haqqında göstərişlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hətta ateistlər və “ümumiyyətlə” inanan insanlar Maslenitsada həmişə pancake bişirirlər. İstənilən vaxt özünüzü və ailənizi onlarla əzizləmək yaxşıdır. Bəziləri üçün uğursuz nümunələr əsas kədərə çevrilir, çünki pancake-i çevirmək həmişə mümkün deyil. Bu yazıda pancake biznesinin hiylələrinə və sirlərinə baxacağıq: bunları bilməklə, heç vaxt buna görə üzülməyinizə ehtiyac olmayacaq. Bundan əlavə, sizin üçün ən əlverişli görünən "fırtlatma" üsulunu seçə bilərsiniz. Beləliklə, pancake topaqlı olmaması üçün nə edilməlidir?

Tavanın sirləri

Əgər müntəzəm olaraq pancake çevirə bilmirsinizsə, nəyi səhv etdiyinizi düşünməlisiniz. Uğur iki komponentdən asılıdır: xəmir və tavalar. Birincisinin reseptləri - çoxları; eyni şeyi seçib davamlı uğursuzluqla izləsəniz, başqa birini axtarmalı olacaqsınız. Qızartma qabına gəlincə, diqqət yetirmək lazımdıraşağıdakı məqamlar:

1. Xüsusi pancake olması arzu edilir. Bununla belə, hər hansı digəri olduqca uyğundur - çuqun (praktiki olaraq pancake bişirmək üçün idealdır), teflon, polad - lakin alüminium deyil, çünki ona zərər vermədən pancake çevirmək demək olar ki, mümkün deyil.
2. Heç vaxt yeni qablardan istifadə etməyin: yapışacaq! Tava, aşpazların dediyi kimi, “qızardılmış” olmalıdır.
3. Nəticəni təmin etmək üçün pancake qızartmazdan əvvəl hər hansı bir qızartma qabı (bəlkə də Teflon istisna olmaqla) qaba yodlaşdırılmamış duzla kalsine edilməlidir. Heç bir halda yumayın! Duzunu silkələyin və bişirməyə başlayın. Əlbəttə ki, birinci pancake duzlu çıxacaq, amma qalanları asanlıqla çevriləcək. Və daha bir ipucu: yeməklər seçərkən yanlara diqqət yetirin. Onlar aşağı olmalıdır, çünki yüksək kənarları olan bir tavada pancake çevirmək son dərəcə əlverişsizdir. Və təcrübə olmadıqda, kiçik diametrli bir qabda dayanmaq daha yaxşıdır.

Nə sürtmək lazımdır

Tava yağlanmalıdır - ən azı ilk pancakedən əvvəl. Bu, hər hansı bir bitki yağı ilə və az miqdarda edilməlidir (məsələn, bir çəngəl üzərində doğranmış yarım kartof və ya bir parça salsa istifadə edirəm). Siz kərə yağı və ya donuz yağı götürə bilərsiniz, amma adi kərə yağı və ya marqarini deyil: siqaret çəkirlər və xəmiri tavanın dibinə yapışdırırlar. Və sonra sizi pancakeləri necə düzgün çevirmək sualı ilə deyil, heç olmasa qablardan qoparmaq istəyi ilə maraqlanacaqsınız. Ən yaxşı yol bir az yağ əlavə etməkdirxəmir - onda qabı heç yağlamaq lazım deyil, xüsusən də bazada şəkər çox deyilsə.

Əlavə fəndlər

İlk iki və ya üç pancake üzərində bişmə temperaturunu seçərək təcrübə etməli olacaqsınız. Tava altındakı yanğın orta olmalıdır: çox hündürdürsə, dibi yanar, üstü isə maye qalacaq - müvafiq olaraq, pancake yırtılmağa başlayacaq. Temperatur çox aşağı olarsa, xəmir islanmağa və yapışmağa başlayacaq. Köhnə sobalarda ocağın qeyri-bərabər istiləşməsi mümkündür; bu halda, pancake bir tərəfdən hazır olacaq, digər tərəfdən deyil - yapışmağa zəmanət verilir. Belə bir sobanı "məğlub etmək" üçün tavanı daim çevirməli olacaqsınız.

Məhsul çox möhkəm yapışmırsa, pancake çevirməzdən əvvəl qabı çıxarıb üfüqi müstəvidə bükmək lazımdır, sonra daha yarım dəqiqə odda saxlamaq lazımdır.

Əgər pancake sındırıldıqda qırılırsa və ya çatlarsa, xəmir çox qurudur, ona bitki yağı ilə süd (və ya bişirdiyiniz başqa maye) əlavə etmək lazımdır.

Metod №1: spatula

Demək olar ki, bu, pancakeləri tavada çevirməyin ən çox istifadə edilən üsuludur. Ən uğurlu pancake bişirənlər tərəfindən istifadə olunur. Texnologiyadan iyrənmək sadədir, lakin onun da öz sirləri var. Addım-addım proses belə görünəcək:

1. Xəmirin səthində qabarcıqlar görünənə və kənarları qızarana qədər gözləyin.
2. Blinçikin altına spatulanı itələyin və yuxarı qaldırın (hündürlükdə deyil, sadəcə asılan tərəflər yapışmasıntava).
3. Tez onu çiy tərəfi ilə geri qaytarın.

Xəmirin çox zərif quruluşu ilə məhsulun dartıldığı zaman qırışması baş verir. Bu halda, pancake çevirməzdən əvvəl onun çox kənarı bir spatula ilə qaldırılır, soyuması üçün bir neçə saniyə saxlanılır və "alətin" daxil olduğu boşluq yaranana qədər uzanır.

İstənilən spatula ala bilərsiniz - ağacdan, metaldan (tava Teflon deyilsə) və ya plastikdən. Əsas odur ki, o, nazik və enli olmalıdır: o zaman o, pancake çəkərkən cırmayacaq.

Metod №2: Forklift

Blinçikləri çevirməyin yeganə yolu spatula deyil. Bir az daha az, lakin yenə də çəngəllərdən də istifadə olunur - adətən iki: onlar amerikalı evdar qadınların salatı qarışığı kimi istifadə olunur. Pancake hər iki tərəfdən qarmaqlı və tez çevrilir. Pancake-i çəngəllə çevirməyin başqa bir yolu var, bu dəfə biri ilə: məhsulun kənarını onun üzərinə vurun və əlinizlə çevirin. Çəngəl metodundan istifadə etmək üçün bəzi bacarıq tələb olunur, çünki əllər isti tavaya təhlükəli dərəcədə yaxındır və çəngəl məhsulu spatuladan daha asan yırtır. Ancaq çoxları buna üstünlük verir.

Metod №3: Manual

Bu halda çəngəllərdən istifadə edilir, lakin çoxları çəngəlsiz edir. Məsələ ondadır ki, pancake-nin bərkimiş kənarından tutmaq (kifayət qədər tez soyuyur, ona görə də yanma ehtimalı azdır) və tez bişməmiş tərəfə çevirməkdir. Xüsusilə tez-tez buüsul, pancake böyük bir qızartma qabda və eyni zamanda çox nazik, krujevalı olanlarda bişirilirsə istifadə olunur. Əl ilə çevirmək nadir hallarda belə bir kulinariya şah əsərinə xələl gətirir.

Metod №4: hava

Şübhəsiz, bu, pancake çevirməyin ən möhtəşəm üsuludur: onu elə atın ki, uçarkən çevrilsin və tava ilə ustalıqla tutun. Bununla belə, bu, həm də ən bahalıdır: qaçırmamağı öyrənməyincə, çoxlu boşluqlar yerdə olacaq və ya bir gəmiyə asılacaq. Nəzəriyyə, deyəsən, sadədir: pancake qabın üzərində sərbəst süründüyünə əmin olun, onu dişləyərək atın və qovurma qabını düşən "tortun" altına qoyun. Bununla belə, məşq etmək çox vaxt aparacaq, demək olar ki, illərdir. İnsanlar bu texnikanı təkcə müşahidəçilərin təxəyyülünü heyrətləndirmək üçün mənimsəmirlər: əgər siz bunu bacarsanız, pancake bişirmə sürəti əhəmiyyətli dərəcədə artır. Lakin çoxları sobada uzun müddət dayanmaq lazım olduğuna görə onları nadir hallarda dəqiq bişirirlər.

Blinçikləri düzgün çevirməyi bilməklə, xəmirdə və digər hazırlıq işlərində texniki səhvləri aradan qaldıraraq, belə bir ləzzətli bütöv bir dağı asanlıqla qızartmaq olar.