Klassik köftələr: resept və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əlbəttə ki, ən asan yol mağazadan hazır klassik köftələri almaq və sadəcə çox tənbəllik zamanı və ya bişirməyə vaxt olmayanda bişirməkdir. Şübhəsiz ki, evdə hazırlananlardan fərqli dad verəcəklər. Biz xəmir və köftə üçün klassik resept və bəzi bişirmə məsləhətləri təklif edirik.

Köftə üçün xəmir nə olmalıdır?

O, yuvarlanan sancağa və əllərə yapışmır və onu hazırlamaq üçün cəmi üç inqrediyent lazımdır: süd və ya su, duz və un. Klassik köftə xəmiri hazırlamaq üçün 3 stəkan un, bir stəkan su və ya süd və yarım çay qaşığı duz lazımdır. Bu reseptə görə küftə üçün xəmir qar kimi ağdır.

Xəmirə otaq temperaturunda və ya bir az isti su əlavə edin - hazır xəmir yumşaq olacaq və bişərkən yaxşıca yuvarlayın.

Çox vaxt klassik köftə reseptində xəmirə yumurta da daxil edilir. Onların istifadəsi haqlıdır: onlar xəmirin daha sıx olmasına və pişirmə prosesində dağılmamasına və qiymə ətini itirməməsinə kömək edir. Ammaeyni zamanda belə bir xəmir daha sərt olur. Yumurtadan istifadə edib-etməmək şəxsi qərardır və aşpazın seçimlərindən asılıdır.

Bişirmə Məsləhətləri

İlk öncə xəmiri yaxşı yoğurmaq lazımdır ki, unun qlüteni çıxıb yaxşıca yuvarlansın. Belə bir xəmir çox incə olacaq, lakin yırtılmayacaq. Əgər o, kifayət qədər yaxşı havalandırılmasa, yuvarlananda yenidən yığılacaq, kiçiləcək və bişirildikdə yeməyi ətirli bulyonu itirəcək. Xəmir yoğrulduqdan sonra onu təxminən yarım saat buraxmaq lazımdır ki, unun içinə yaxşı səpsin və daha hamar və elastik olsun. Bundan əlavə, xəmir sadəcə olaraq bir neçə hissəyə bölünə bilər, paketlərə yuvarlanır, kiçik parçalara kəsilir və un səpilir, yuvarlanır.

Ancaq eyni və səliqəli köftələri əldə etmək istəyirsinizsə, yaxşı olar ki, xəmiri böyük bir təbəqəyə yuvarlayın və dairə formalı qəlib və ya sadə stəkanla kəsin. Qalan xəmiri yenidən açın və xəmir bitənə qədər eyni şəkildə dairələr kəsin.

Köftələri nədə bişirmək olar?

Yaxşı və dadlı köftələr hazırlamağın daha bir neçə sirri var. Ət yaxşı, damarsız və filmsiz, yüksək keyfiyyətli pulpa alınmalıdır. Yaxşı köftələrin əsas sirri onları bişirdiyiniz əhval-ruhiyyədir. Köftələr əsəbiliyə və tələskənliyə dözmür. Bütün ailəni modelləşdirməyə cəlb etmək imkanı olduqda yaxşıdır - heç bir şey insanları yemək bişirmək kimi bir araya gətirmir.

Həmçinin çox vacibdirbir detal. Köftələri nədə bişirirsiniz? Əlbəttə ki, onları adi suda bişirmək olar, lakin Uralsda yaxşı real köftələr ətdə və ya bir seçim olaraq göbələk bulyonunda bişirilir. Əgər bu mümkün deyilsə, onda duzlu suya ən azı bir dəfnə yarpağı, dörddə bir soğan, bir neçə qara bibər, göyərti və bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Əgər bulyon çatmazsa, onda küftə qaynadılmış, undan sürüşkən və formasız olacaq, ona görə də köftənin özündən dörd dəfə çox bulyon olmalıdır.

Klassik köftə resepti

4 porsiya üçün resept.

Tərkibi:

• yarım kilo donuz əti;
• yarım kilo mal əti;
• bir soğan;
• duz və üyüdülmüş qara bibər - dadmaq;
• iki dəfnə yarpağı;
• yarım kilo birinci dərəcəli buğda unu;
• iki toyuq yumurtası;
• 200 mililitr otaq temperaturunda su.

Bişmiş küftə

Klassik parçaları hazırlamaq üçün addım-addım resept sizə kömək edəcək. Ətçəkən maşından istifadə edərək, qiymə və soğan hazırlayın, duz və istiot əlavə edin, bir kaşığı buzlu su əlavə edin və homojen bir kütlə alınana qədər yaxşıca qarışdırın. İçliyə mütləq su əlavə edin. O, onun maye olmasına icazə verməyəcək, yağı çox sərinləyəcək, lakin bişirən zaman hər köftə ətirli bulyondan ibarət olacaq.

İndi xəmiri hazırlayın. Bir slaydda bir iş səthində unu süzün, bu slaydın mərkəzində yaxşı bir deşik açın, duz səpin və içinə iki yumurta parçalayın. Az-az su əlavə edib xəmir yoğurun. Olmazdan əvvəl yaxşıca yoğurunelastikdir və artıq əllərinizə yapışmayacaq.

Bunu bir top halına salın, bir qaba qoyun və plastik sarğı və ya dəsmal ilə örtün. Təxminən yarım saat oturmasına icazə verin. Hazır xəmirdən bir parça götürün və təxminən iki millimetr qalınlığa qədər yuvarlayın (daha incə ola bilər). Dörd-beş santimetr diametrli dairələri kəsmək üçün stəkan və ya peçenye kəsicidən istifadə edin.

Hər dairənin ortasına bir çay qaşığı qiymə qoyun və hər iki yarısını birlikdə korlayın. Dəyirmi köftələr etmək üçün kənarlarını çimdikləyə bilərsiniz.

Və yapışdırılmış kənarı bayraqcıqla gözəl çimdikləyə bilərsiniz. Bitmiş köftələri un səpilmiş lövhəyə qoyun, bir-birinə yapışmaması üçün hər köftəni bir az unla bükməyi unutmayın.

İndi siz hazır köftələri dondura və ya dərhal bişirə bilərsiniz. Qaynar suyu duz edin və iki dəfnə yarpağı və lazımi sayda köftə qoyun. Pişirmənin əvvəlində tez-tez qarışdırmağa çalışın, əks halda onlar tez bir zamanda tavanın dibinə yapışacaqlar. Köftələr üzə çıxdıqda, bir az şişənə qədər bir-iki dəqiqə bişirin. İçlik xəmirdən geri qalmağa başlayanda və köftələr qazan qarınlı olduqda, onları çıxara bilərsiniz. Klassik köftələri istənilən sous və ya ketçup, göyərti ilə xama və ya su ilə seyreltilmiş sirkə ilə vermək olar.